كل شهر نيويورك تايمز الناقد إريك أسيموف هو إجراء درس النبيذ لقرائه. تشارك كاتبتنا سارة إيفري وتكتب عن تجربة VinePair.
حقائق الحياة في الأسابيع القليلة الماضية لم تكن مواتية لشرب الخمر. ماتت جدتي. أصيب ابني البالغ من العمر 17 شهرًا بحشرة تسببت في تقيؤ عينيه حتى يمتلئ أنفه بالقيح ليمرر جسده ليندلع بشكل متقطع في خلايا النحل ويستيقظ كل ساعتين ونصف الساعة في أحسن الأحوال. تمامًا كما وضحت عيناه، شعرت بدغدغة مشؤومة مميزة في الجزء الخلفي من حلقي وسرعان ما شعرت بألم شديد لدرجة أنه كان من المؤلم ابتلاع أذني المسدودة وعانيت من غثيان مستمر مع موجات قوية إضافية منه تكاد تجعلني أسطح في كل مرة أقوم فيها بأي رفع ثقيل. بالطبع، باعتباري أحد الوالدين، فإن الرفع الثقيل (Up. Up. Up، وهو أمر شبه ثابت في منزلي) هو أمر يخصني وحدي.
أشارك هذه المعلومات لا لإثارة الشفقة - لحسن الحظ أننا جميعًا الآن ننام جيدًا مرة أخرى طوال الليل (ولكن عند الساعة 5:30 نستيقظ لا يزعجني بينما نقترب من الصيف مع بزوغ الفجر المبكر) ولكن لشرح لماذا لم يكن شرب النبيذ هذا الشهر هو السعي الممتع الذي أتخيله. ليس هناك ما هو أكثر إرهاقا من إكمال مهمة تحت الإكراه. وهذا الشهر مهمتي كان لتقييم بوجوليه .
بالنسبة لي، الاسم وحده يوحي بالخفة - فالجوليه تستحضر الفرح على الرغم من أنني أعرف أن الكلمات غير ذات صلة. والعاشق – حسنًا يعني جيدًا أو وسيمًا. كيف يمكن أن تخسر؟
ليلة السبت كان طفلي نائماً، تناولت العشاء قبلي (سلطة خضراء ملونة مع قلوب الفلفل وخيار النخيل والدجاج فيها) أخرجت زجاجتي من الثلاجة حيث نصحني أحد الأصدقاء بتبريدها. لقد وجدت فتاحة الزجاجات المفضلة لدي وهي عبارة عن نبيذ فيراري عالي الجودة تم تصنيعه يدويًا على جانب واحد وعلى الجانب الآخر: Soave Valpolicella Bardolino Rose Del Garda ودفعت من خلال ختم الشمع الأحمر الذي يخفي الفلين. مع الجوع والتعب، أدخلت أنفي في كأسي، ولم أتمكن من تسجيل أي رائحة مميزة، فأخذت رشفة. كان النبيذ حلوًا وليس مفرطًا وليس حمضيًا بشكل خاص. حاولت الاستنشاق مرة أخرى - مرة أخرى خذلتني أداة الشم؛ ربما كان الازدحام المتبقي يعيقني. كانت رائحة النبيذ مثل النبيذ بصراحة - كانت رائحة الأزهار قليلاً ومخمرة بعض الشيء يصعب وصفها بما يتجاوز النبيذ.
كان الملمس ناعمًا وشعرت بالنعومة في فمي. لم يترك بوجوليه أي مذاق ولم يترك أي فكرة لاحقة. أسفل الفتحة وسرعان ما نسيت - كان هذا هو الانطباع الذي كنت أحصل عليه بشأن هذا النبيذ بالتحديد. لا تسيئوا الفهم: لم تكن هذه تجربة غير سارة وأنا لا أشتكي. كان من السهل شربه ليس بنفس حلاوة العصير، بل بمرونة وبرودة. لقد كانت مجرد لحظات لا تُنسى بعد أن أخذت رشفة. أدركت أن المشكلة جزئيًا تكمن في مرور أربعة أسابيع كاملة منذ ذلك الحين رقصتي مع بوردو وأردت أن أكون قادرًا على مقارنة الخمور. ومع ذلك، فإن ذاكرة الذوق ليست هي نفس الشيء، لذلك ما لم يكن لدي بوردو أمامي، فسيكون من المستحيل معرفة كيف تختلف بوجوليه؟ كيف كان نفس الشيء؟
للتعرف على نوع من النبيذ أو العديد من أنواع النبيذ، كان علي أن أشربه بشكل متكرر بدرجة كافية حتى أتذكر الصفات الدقيقة ولكن الفريدة لأنواع مختلفة من النبيذ أو علاوة على ذلك، أنواع النبيذ أو المنتجين المختلفين. ستكون هذه وظيفة بدوام كامل. ولدي وظيفة. أو اثنين إذا حسبت الأبوة. لذا، في الوقت الحالي، يجب أن أظل أنثى النبيذ المعادل للمزارع النبيل - الهاوي، الهاوٍ - الذي أرى ما أحبه ولكن ربما أتذكر في الغالب ما أحبه. وأيضا ما أكره.
هل هناك نموذج مثالي لما يسمى بالنبيذ الجيد؟ مدرسة النبيذ لم يقل معلمنا إيريك أسيموف ذلك تمامًا، ومع ذلك أجد نفسي أتساءل: إذا كان المذاق شخصيًا (أليس كذلك دائمًا؟) فكيف يمكن تقييم جودة النبيذ؟ هل يتم تحديده بحتة من قبل قوى السوق؟ وإذا كنت لا أحب زجاجة نبيذ باهظة الثمن، فهل هذا يعني أنني أجهل ما هو جيد؟ أم أن هذا يعني أن تكلفة شيء ما لا تعكس أو تتنبأ بما إذا كنت سأستمتع بهذا النبيذ الفريد وكيف وكيف؟
ربما أقفز على البندقية هنا وأدفع طريقي إلى أبعد من ذلك النبيذ 101 لاقتصاديات النبيذ أو المُثُل الأفلاطونية للنبيذ. دعونا نعود بعد ذلك إلى بوجوليه المعنية. مع كأسي الثاني، اكتسب النبيذ رائحة - عندما استنشقته بدا وكأنه ينقل الدفء واللذة اللذيذة لمنزل كان يتم فيه تحميص الدجاج. لقد أراحني النبيذ وجعلني أشعر بالدوار قليلاً. هل كنت أتخيل تلك الرائحة؟ هل أردت كثيرًا أن تكون هناك رائحة تخيلتها؟
في الليلة التالية، فتحت النبيذ مرة أخرى وسكبت لنفسي كأسًا واستنشقته. إذا ضغطت عليه، فسأقول إن رائحة النبيذ أصبحت الآن مثل رائحة الكرز - مشرقة ومتفجرة - على الرغم من أنني لا أستطيع أن أقول ذلك على وجه اليقين بنسبة 100٪. مرة أخرى كنت في وضع حرج فيما يتعلق بكيفية وصف بوجوليه في فمي. ما الذي يميزها؟ ما هي الصفات التي كانت تحملها بشكل فريد؟ لا أستطيع أن أقول. لقد ذاقت طعمًا جيدًا ومرضيًا ومثيرًا للمتعة ولكن من الصعب أن يكون منقطع النظير. لقد احتفظت بطعمها خلال الوجبة الثانية (هذه المرة معكرونة مع جبنة الموزاريلا والطماطم وسلطة جانبية) وفشلت مرة أخرى في ترك آثار لنفسها بمجرد أن شربتها. يبدو أن الأمر أصبح حلوًا على مدار العشاء، ليس لدرجة أنني شعرت بالحاجة إلى تناول رشفات من المياه الغازية على فترات منتظمة ولكن بشكل طفيف فقط. كلما شربت المزيد من بوجوليه شعرت بالدفء والنعاس. النعاس أكثر صحة بالنظر إلى حالة الأشياء في حياتي. لم أصل أبدًا إلى حالة من الخمول أو الإرهاق بسبب ذلك، وفي صباح اليوم التالي استيقظت في الساعة 5:20 وشعرت بالنشاط والحيوية. وعلى استعداد لمحاولة المزيد.
تحقق مرة أخرى شهريًا للحصول على تحديثات سارة حول مدرسة النبيذ لـ VinePair
تعمل سارة إيفري في مجلة Tablet Magazine حيث تستضيف برنامج Vox Tablet الأسبوعي الخاص بالفنون والثقافة. وهي تعمل بالقطعة منذ فترة طويلة وقد ساهمت بمقالات في صحيفة نيويورك تايمز وبوسطن جلوب Real Simple Medium Design Observer Bookforum ومنشورات أخرى.
صورة الرأس عبر شترستوك.كوم
