عند إطلاق فندق Casa Ferreirinha's Reserva Especial 2007 في لندن ، التقينا لويس سوتومايور ، صانع النبيذ لكل من نبيذ Douro الشهير ونبيذ المائدة الأكثر شهرة في البرتغال ، Barca Velha.
ما الذي يميز إصدار Casa Ferreirinha Reserva Especial 2007؟
لويس سوتومايور : إنها المرة الأولى التي تعاملت معها من البداية إلى النهاية منذ أن أصبحت صانع نبيذ رئيسي لها سوجريب في ال دورو في عام 2007 [على الرغم من أنه عمل صانع نبيذ في Casa Ferreirinha منذ عام 1989]. قررت على نسخ 1997 و 2001 و 2003 من Reserva Especial و 2000 و 2004 Barca Velha ، ولكن هذا هو ما رأيته على طول الطريق من مزرعة العنب إلى الزجاجة.
ستقول إنها واحدة من أفضل أنواع العنب على الإطلاق ، أليس كذلك؟
LS : نعم ، ولكنه كذلك! في الواقع ، إذا لم نصدر للتو ما أعتبره أفضل نسخة على الإطلاق من برشلونة فيلها ، 2004 ، فعندئذ كان من الممكن أن يكون هذا العام 2007 Reserva Especial هو Barca Velha. [لم يكن هناك سوى 16 نوعًا من النبيذ من Reserva Especial منذ عام 1960 و 17 نوعًا من Barca Velha منذ عام 1952]
ما الفرق بينهما وكيف تقرر؟
LS : إنه قرار صعب وشخصي. لا أستطيع تحديده. يولد الاثنان مثل النبيذ نفسه والنضج يملي عليه ما سيصبح. يجب أن يكون كلاهما طازجًا ومنظمًا وجديرًا بالعمر وأن يكون شريكًا في الطعام. يتم تذوق النبيذ بانتظام بالطبع ، ولكن لا يتم اتخاذ قرار بشأن تسمية النبيذ حتى يقضي النبيذ خمس سنوات على الأقل في زجاجة [زجاجة بورجوندي فريدة من نوعها لهذين النبيذين في إسطبل كاسا فيريرينها]. أنا أتخذ القرار النهائي على مائدة الطعام الخاصة بي.
هل مر وقت كنت تعتقد أنه تم اتخاذ القرار الخاطئ؟
LS : مرة واحدة ، في عام 1998 ، كان علينا إعادة تسخين النبيذ باعتباره كولهيتا لأننا لم نعتقد أنه كان جيدًا بما يكفي لبرشا فيلها أو ريزيرفا إسبيسيال. وأعتقد أنه ربما ، عند تذوق نسخة 1986 الخاصة من Reserva ، كان من الممكن أن يكون برشلونة فيلها. كان ذلك قبل وقتي مع الشركة ، لكن فرناندو نيكولاو دي ألميدا [مبتكر Barca Velha] قال إنه كان هناك القليل من الخضرة على الرائحة ولهذا السبب لم يتم اختيارها. أعتقد أن هذا كان من خشب البلوط البرتغالي ، والذي كان يستخدم في ذلك الوقت ، وليس النضج. تتذوق النبيذ الآن وقد اختفت تلك النوتة الخضراء ، لذا ربما ... عام 1994 أيضًا. يمكنني أكل هذا النبيذ!
ما هو المزيج؟
LS : بشكل أساسي Touriga Franca و Touriga Nacional مع بعض Tinta Roriz و Tinta Cão. يتم تخمير النبيذ في براميل من خشب البلوط الفرنسي سعة 225 لترًا ، 75٪ منها جديدة. تأتي جميع أنواع العنب من مزارع الكروم على ارتفاعات مختلفة في Quinta da Leda و Quinta do Sairrão في Douro Superior. هذا يعني أنه يمكننا ضمان الحموضة والنضارة في النبيذ ، مما يضمن طول العمر والقدرة على الاستمتاع بالطعام.
وماذا ستكون التصريحات التالية لبرشلونة أو ريزيرفا خاصة؟
ليسا: إذا أخبرتك ، سأقتلك! كل ما يمكنني قوله هو أنه ليس عام 2010 أو 2012. سيكون عليك الانتظار والترقب.
تبلغ تكلفة زجاجة Barca Velha حوالي 220 جنيهًا إسترلينيًا للزجاجة و Reserva Special حوالي 120 جنيهًا إسترلينيًا للزجاجة ، مع تخصيص محدود للغاية حيث يتم تصنيع حوالي 30.000 زجاجة فقط. في المملكة المتحدة ، اتصل بـ Berkmann Wine Cellars للحصول على التفاصيل.
بقلم تينا جيلي
