تابانكو سان بابلو
- يسلط الضوء
- المجلة: عدد مارس 2021
Coronavirus: تأكد من مراجعة أحدث قيود السفر وسياسات الاسترداد قبل حجز أي رحلات إلى الخارج.
كجزء من ضربة انتقامية ضد الأسطول الإسباني ، أرسلت ملكة إنجلترا إليزابيث الأولى فرانسيس دريك لإقالة الأندلس. أعاد حوالي 3000 برميل من 'كيس' (شيري) وكان ذلك نجاحًا فوريًا في البلاط الملكي.
لذلك بدأت علاقة حب استمرت حتى يومنا هذا. بلغت المبيعات ذروتها في القرن التاسع عشر حيث تزوج العديد من التجار البريطانيين من عائلات منتجة للنبيذ ، مما أدى إلى تكوين 'سلالات شيري'. لا تزال أسماء الأنجلو تظهر على بعض أفضل الزجاجات في المنطقة.
جعلت تجارة الشيري من مدينة خيريز الصغيرة قوة اقتصادية ، وهو ما ينعكس في هندستها المعمارية الضخمة والمتنوعة. غير أن خيريز اليوم مختلفة تمامًا: فقد قاومت العولمة ، مفضلة الراحة المحافظة للتقاليد والحياة الهادئة.
الأشياء تتحرك ببطء هنا. يتوقف الناس عن الكلام ، لتناول مشروب. في حين يمكن القول إن نفور خيريز من التغيير يعيق تقدمها ، إلا أنه يحافظ أيضًا على ماضيها الثقافي العميق. والنتيجة بالنسبة لأولئك الزائرين هي تجربة ساحرة ، حيث يكون الانخراط في أبرز معالمها نشاطًا يتم القيام به برفقة السكان المحليين.
على الرغم من أهمية شيري ، لا يتعلق الأمر بالنبيذ فقط. تم التصديق على ادعاء المدينة بأنها واحدة من أهم مناطق الفلامنكو الساخنة في إسبانيا في مهرجان دي جيريز السنوي في فبراير من كل عام ، حيث يتم عرض أحدث وأعظم الإنتاجات لأول مرة.
الفلامنكو هو مصدر قلق يومي أيضًا: حانات شيري المعروفة بأدائها ليست مصائد سياح موسمية. يقف الرعاة المحليون الودودون على مدار السنة ، وهم يحتسون نبيذًا جافًا رخيصًا - لكن ممتازًا ، بينما يثنون على الفنانين المفعمة بالحيوية في المسارح الصغيرة.
تسمى بارات شيري التقليدية 'تابانكو' ، وهي عبارة عن مجموعة من الكلمات 'حانة' و 'تبغ'.
كما يوضح خوان بوسكو تريغو كاباريني الخبير المحلي في شيري: 'كانت تابانكوس في الأصل' نصف حانات '، حيث تشرب وتأكل التاباس ، ولكنك تشتري أيضًا التبغ والنبيذ ، غالبًا بكميات كبيرة ، لأخذها إلى المنزل'.
في حين أن هذا نادرًا ما يكون في الوقت الحاضر ، إلا أن تابانكو الأكثر تقليدية لا يزال يخدم شيري مباشرة من البرميل. ومع ذلك ، هناك عدد متزايد ببطء من المؤسسات التي تجمع بين الطعام ببراعة - من التاباس إلى المأكولات الفاخرة - مع هذا النبيذ المميز للغاية. هنا 10 من الأماكن المفضلة لدي لشرب شيري في خيريز.
عشرة من أفضل بارات خيريز شيري
فجر
فجر
- شارع كونستوريو ، 12
هناك شيء مبهرج حول التصميمات الداخلية الأنيقة لهذه المؤسسة التي يمكنك رؤيتها ومشاهدتها. ولكن هذا ليس كل شيء: قائمة شيري المنسقة بعناية وشاملة إلى حد ما ستشبع عشاق النبيذ الأكثر فضولًا ، وتضع القائمة الفاخرة تونة الأندلس في المقدمة والوسط. تعد منطقة الجلوس الكبيرة بالخارج واحدة من أفضل الأماكن في خيريز لمشاهدة الناس.
مصانع النبيذ التقليدية
- شارع كوردوبيس ، 3
يقول الخبير المحلي خوان بوسكو تريغو كاباريني: 'بعض من أفضل VORS [Vinum Optimum Rare Signatum ، مترجمة كـ Very Old Rare Sherries] جربتها على الإطلاق'. في الواقع ، تم منح جميع الشيري هنا تصنيف VOS أو VORS. مكان شربها في الفناء المريح كجزء من جولة ، أبرزها مجموعة فنية رائعة. تزين جميع أعمال Velázquez و Goya و El Greco جدران bodega.
مكتب النبيذ La Bodeguita
- أفينيدا سان خوان بوسكو ، 5
يمتلك مالك La Bodeguita أيضًا مزرعة عنب - Viña La Constancia - خارج المدينة ويستخدم متجر النبيذ الصغير هذا وتابانكو لبيع بضاعته. يمتد الشيريز على سلسلة كاملة من الأساليب وبأسعار باهظة لكل شيء. جرب oloroso البارز مباشرة من البرميل ثم اطلب منهم ملء زجاجة من أجل العودة اللطيفة إلى فندقك.
دماء زرقاء للمجتمع
لا كاربونا
- شارع سان فرانسيسكو دي باولا ، 2
يشتهر هذا المطعم الذي تحول إلى مصنع نبيذ سابقًا بأطعمة فريقه واسع المعرفة وأزواج شيري ، وهو مكان شهير مع السكان المحليين الأثرياء. يتم مطابقة أنواع النبيذ عالية الجودة مع قوائم مجموعة غير مكلفة ، مع وجود شيري في كل طبق تقريبًا. الشيف خافيير مونيوز سوتو ، ابن المالكين ، تدرب على الطعام في مكة كانتابريا وعاد بفهم بارع لأطباق الأسماك واللحوم ، مثل حلوى العجل المزججة بالو كورتادو مع الكرفس.
تابانكو إل باساجي
- شارع سانتا ماريا ، 8
يمكنك سماع صوت المعدن والجلد على الخشب مرتين في اليوم بينما يؤدي راقص الفلامنكو (جنبًا إلى جنب مع كادره من الموسيقيين) عرضًا صاخبًا على منصة ركن البار. يتم تعبئتها لدرجة أنك قد تضطر إلى مشاهدة الأداء الخادع عبر مرآة ضخمة موضوعة عمداً خلف العارضة. اطلب كوبًا صغيرًا من مانزانيلا مقابل 1 يورو وقم بإقرانها مع أي من المقبلات البحرية الطازجة.
تابانكو لا بانديلا
تابانكو لا بانديلا
- شارع فالينتس ، 14
يعود تاريخ La Pandilla إلى ثلاثينيات القرن الماضي ، وهو أحد أكثر تابانكو تقليدية في خيريز. بعد فترة من الإغلاق ، تم فتحه الآن مرة أخرى مع حرص الملاك على الحفاظ على سحر مجموعة الأفلام وتراث مصارعة الثيران. لهذا السبب ستجد ملصقات قديمة وتذكارات أخرى تزين جدرانه المهترئة. عرض الطعام الخاص به أكثر تقدمًا ، على الرغم من ذلك: حاول إقران نخب التونة مع كوب من بيدرو زيمينيز الحلو واللزج.
تابانكو إل جيتارون دي سان بيدرو
- شارع بيزكيروس ، 16
يقسم السكان المحليون بهذا الشارع الخلفي تابانكو ، حيث يأتي أذكى من يشربون للاستمتاع بالو كورتادو ، وهو أسلوب نادر من شيري مع وضع شبه صوفي. يسعد مالك البار واسع المعرفة ، Mireia Dot Rodríguez ، أن يرشدك خلال اختياراتها الشاملة. قد تضفي الجدران الحجرية العارية والإضاءة الخافتة إحساسًا متواضعًا ، ولكن في عطلات نهاية الأسبوع ، تكتظ بالسكان المحليين المميزين (ولكن الودودين دائمًا).
تابانكو لاس بانديرياس
- كالي كاباليروس ، 12
تابانكو آخر للطعام ، موظفو Las Banderillas الودودين بشكل استثنائي يخدمون الكثير من شيري مباشرة من البرميل. جرب مانزانيلا الجافة والمالحة مع بعض لحم الخنزير الإيبريكو. يتم تبجيل مصارعة الثيران هنا ، مع أحد خيارات الجلوس التي تشبه البورلاديرو: اسم الملجأ الذي يحتمي فيه مصارعو الثيران قبل الخروج إلى الحلبة.
تابانكو بلاتيروس
- شارع الغارف ، 35
سيكون عشاق شيري والمبتدئين على حد سواء شاكرين لرحلات النبيذ الخاصة بـ El Plateros ، والتي تمتد من فينو الجافة والحساسة إلى PX المظلمة والحلوة ، عبر oloroso ، كريم و amontillado. على الرغم من الحذر - فهم لا يبخلون في الإجراءات هنا. في المساء ، يفتح المطبخ في حوالي الساعة 8 مساءً ، ويقدم مجموعة واسعة من أطباق التاباس الورقية. لا تفوّت الأطباق المميزة المميزة من chicharrones: بطن الخنزير المقرمش المقطع إلى شرائح رفيعة.
تابانكو سان بابلو
- كالي سان بابلو ، 12
من المحتمل أن تكون سان بابلو هي الأكثر تميزًا بينهم جميعًا ، فهي تتمتع بجميع السمات التي تسحرها: تؤدي الأبواب الخشبية القديمة إلى مساحة مزدوجة الارتفاع مزينة بتذكارات مزارع الكروم القديمة. الإضاءة تشبه المكتب بشكل غريب (أبيض ناصع) ، لكن هذا مهم قليلاً عندما يكون المنزل فينو - مباشرة من البرميل - هو الأفضل في المدينة. إنه يقع في شارع سكني جميل ، لذلك قد يتم تذكيرك بالاحتفاظ به عند المغادرة.
