مرآب كاليفورنيا الجديد يتلألأ - وصانع النبيذ الذي يقف وراءه - Winestealssd.com

كاليفورنيا فوارة ، مايكل كروز ، أولترامارين

الائتمان: Ultramarinewines.com

يسلط الضوء

يلتقي ويليام كيلي برجل يصنع الأمواج في كاليفورنيا عن طريق إنتاج نبيذ فوار في مرآب بالقرب من الطريق السريع 101.

عديدة نبيذ كاليفورنيا بدأت الثورات في محيط مشؤوم.

العمل من مرآب لتصليح السيارات في فورستفيل ، قام بيرت ويليامز وإد سيليم بتوسيع معايير الممكن مع وادي النهر الروسي Pinot Noir في الثمانينيات. في نفس الوقت تقريبًا ، في مستودع في مقاطعة مارين ، كان تيري وفرانسيس لايتون من كالين سيلارز رائدين في إنتاج النبيذ الأبيض غير المفلتر.

لذلك لا ينبغي أن يكون مفاجئًا أن نقطة الصفر لنوع جديد من النبيذ الفوار في كاليفورنيا هي حديقة صناعية في بيتيلوما ، قبالة الطريق السريع 101 المزدحم.

هنا قام مايكل كروز ، عميد الحركة ، بتأسيس مصنع النبيذ الخاص به ومنشأة التكسير المخصصة: مقابل وكالة نيسان وعلى مقربة من مصنع الجعة. وهنا ينتج كميات صغيرة من النبيذ الفوار باستخدام أساليب حرفية كثيفة العمالة نادرًا ما تُرى هنا في كاليفورنيا ، مثل التنقيط والتقطيع باليد .

نظرًا لأن المنتجين الآخرين يحذون حذو Cruse أو عقد خدماته ، فإن مشهد النبيذ الفوار في الولاية يتنوع.

قصص ذات الصلة:

المد المتغير لولاية كاليفورنيا زينفاندل
ستة أنماط نبيذ جديدة في كاليفورنيا

تاريخ موجز من تألق كاليفورنيا

فقاعات كاليفورنيا ، بالطبع ، ليست جديدة. يتم بيع أكثر من عشرة ملايين صندوق كل عام ، ويبدأ تاريخ الولاية مع النبيذ الفوار في مطلع القرن العشرين ، عندما فاز المهاجر بورغونديان بول ماسون بلقب 'كاليفورنيا شامبين كينج' مع عبواته المشهورة شامبينيز.

بحلول الستينيات ، بدأ مشهد النبيذ الفوار الذي ندركه اليوم في التبلور. أولاً ، في عام 1965 ، جاء منزل جاك وجيمي ديفيز نابا فالي المتلألئ ، شرامسبيرج. كان الرئيس نيكسون وتشو إنلاي ، مع بلان دي بلان عام 1969 ، نخب تطبيع العلاقات بين الولايات المتحدة والصين.

سرعان ما كان الفرنسيون يشاركون في الحدث: في عام 1973 ، افتتح Domaine Chandon للمخرج Moët et Chandon أبوابه في Yountville ، وتبعه لاحقًا في ذلك العقد Mumm Napa. وبحلول الثمانينيات ، كان الشامبينوا يتطلعون إلى ما وراء حدود وادي نابا: شهد عام 1982 ظهور لويس رويدرير العقاري الرائد في وادي أندرسون ، ثم بعد خمس سنوات ، أسس تايتينجر دومين كارنيروس في منطقة كارنيروس المنعشة. لذا فإن كاليفورنيا لديها بالتأكيد الماركيز المشهود لهم بعدلًا ، سواء محليًا أو فرنكوفونيًا.

تأثير مزارع الشمبانيا

على النقيض من ذلك ، فإن ما يحدث في منشأة Petaluma الخالية من الرتوش في Cruse لديه الكثير من القواسم المشتركة - من حيث الحجم - مع حركة Champagne للمزارعين ، والموازيات بعيدة كل البعد عن الصدفة. Cruse هو متذوق ما يسمى المزارع fizz.

قال لي أثناء زيارته للمنطقة ، 'أشعر وكأنه ذاهب إلى منتجع صحي' ، وكانت لقاءاته الأولى مع مزارع Champagnes في السنوات الأولى من العقد الماضي هي التي أشعلت اهتمامه بالنبيذ الفوار.

في ذلك الوقت ، كان كروز عالماً وليس صانع نبيذ. بعد تخرجه من جامعة كاليفورنيا في بيركلي في عام 2002 بدرجة علمية في البيولوجيا الجزيئية والخلوية (حيث حصل على تحريضه في علم الأحياء الدقيقة للنبيذ من البروفيسور تيري لايتون) ، عمل في المختبرات أولاً في بيركلي ، ثم في جامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو.

مسلسل salvation الموسم الاول الحلقة 2 الثانية مترجمة

'نحن مصممون على فعل الأشياء بجدية'

لم يكن حتى حصاد عام 2006 حيث تولى وظيفة في صناعة النبيذ. بعد ذلك بعامين ، أنشأ هو وشريكانه Ultramarine ، مصنع النبيذ الخاص بهم والمتخصص في النبيذ الفوار.

'لطالما كنت مفتونًا بالعملية' ، يتذكر كروز عندما سألته عن سبب اختياره لمتابعة مثل هذا المشروع الذي يمثل تحديًا تقنيًا.

'إن méthode Champenoise هو خدعة سحرية إلى حد ما بطريقة هي بالتأكيد طريقة مكثفة للغاية لصنع النبيذ.'

ومنذ البداية ، لم تكن هناك عقبة كبيرة للغاية. قام كروز وشركاؤه بشراء - أو بناء - أدوات التجارة بشق الأنفس: الألواح البادئة ، ومعدات النزع ، والجرعات ، والتعبئة ، ومكبس خاص للعنب الأبيض.

يشرح قائلاً: 'كنا مصممون على القيام بالأشياء بجدية'. بالإضافة إلى كونه مجهزًا بشكل صحيح ، فإن كون Cruse جادًا يعني أيضًا حقل كرم واحد ، وزجاجات أحادية عتيقة ، وبرميل مخمّر مع الخمائر المحيطة و sur lattes القديمة ، قبل الإزعاج بأقل جرعة. يتم عمل اللغز وكل شيء آخر تقريبًا يدويًا.

حتى الآن ، أغدق Ultramarine جميع انتباهه على Charles Heintz Vineyard على ساحل Sonoma ، حيث أنتج كل من Blanc de Blancs و Rosé من Pinot Noir.

لكن ما زالت الأيام الأولى. يوضح كروز: 'مع أول إصدارين لنا ، كنا نحاول فقط اكتشاف الأمور ، لذلك جاء أول إصدار تجاري لنا مع إصدار 2010 الكلاسيكي'.

ولأن méthode Champenoise لا يمكن التعجيل به ، ظهر هذا الطراز القديم 2010 لأول مرة في السوق منذ عامين فقط. مع إصدار 2012 الكلاسيكي ، سينضم Blanc de Noirs إلى المحفظة.

توقع المزيد من الزجاجات الجديدة

تقدم شركة Cruse Wine Company أيضًا خدمات سحق مخصصة ، بحيث يمكن لمصانع النبيذ الأخرى الاستفادة من خبرة Cruse - وبطارية المعدات - لإنتاج النبيذ الفوار ، سواء من méthode Champenoise أو pét-nat الأبسط ، تحت علاماتها الخاصة.

مصنع النبيذ الخاص به يعمل حاليًا ، مع عملاء ومتعاونين من جميع أنحاء كاليفورنيا (على الرغم من أن اتفاقيات عدم الكشف تمنع تسميتهم). علاوة على ذلك ، فهو ليس بمفرده: مورغان توين بيترسون وكريس كوتريل أندر ذا واير هو واحد من عدة مصانع نبيذ جديدة تنتج نبيذًا فوارًا من حقل واحد ، ونبيذ كاليفورنيا الفوار.

توقع المزيد من الزجاجات الجديدة - بما في ذلك Sta المتوقع بفارغ الصبر من Wenzlau Vineyard. ريتا هيلز الماسة - ستظهر لأول مرة في العام أو العامين المقبلين.

بالطبع ، كل هذا يمثل مجرد قطرة في المحيط ، وهو ما يمثل جزءًا صغيرًا فقط من عشرة ملايين علبة من النبيذ الفوار في كاليفورنيا التي تُباع كل عام.

كما أن كروز ليس بأي حال من الأحوال أول من ينتج فقاعات عالية الجودة في الولاية.

ولكن من خلال الريادة في الأساليب الحرفية والفلسفة التي تحركها الأرض لحركة Champagne للمزارع هنا في أمريكا الشمالية ، من العدل أن نقول إنه يتمتع بتأثير يشعر به بعيدًا عن منشأته المتواضعة في Petaluma.