الائتمان: مايك بريور / ديكانتر
- يسلط الضوء
خمر 'غير عادي' في جميع أنحاء Côte d’Or ، لكن النبيذ الأبيض أكثر تفاوتًا. هل بورجوندي 2015 واحد للشراء؟ يشارك وليام كيلي وستيفن بروك أفكارهما حول الطراز العتيق ...
بورجوندي 2015 خمر
شابلي : 4.5 / 5 كوت دور أبيض : 3.5 / 5
شاهد جميع ملاحظات تذوق بورجوندي 2015
طراز 2015 خمر استثنائي في جميع أنحاء Côte d’Or. النبيذ الأحمر رائع حقًا: غني وقوي ومتميز ولكنه دائمًا ما يكون مدعومًا بحموضة العصير. يتم التعبير بوضوح عن السمات المميزة للأراضي المتنوعة في المنطقة ، والتي يمكن أن يحجبها الإفراط في النضج في السنوات الدافئة. وعلى الرغم من ثرائها واتساعها ، فهي ليست عتيقة سهلة. هذه خمور طويلة المدى ، مع احتياطيات كبيرة من العفص الناضج مخبأة خلف ثمارها السخية: سيستحقون الصبر - وإذا أغلقوا في الزجاجة ، فسوف يطلبون ذلك.
تقارن بعض نباتات الفينيرون مع 2005s الممتازة ، على الرغم من أن الغلة كانت أقل في عام 2015 وأن النبيذ أكثر تركيزًا. ينظر آخرون إلى عام 1990 للتشابه. ربما ينبغي أن تذهب الكلمة الأخيرة إلى ميشيل لافارج من Volnay ، وهو أحد أكثر المراقبين تفكيرًا وخبرة في Côte d'Or ، والذي يقارن بينه وبين سنوات 1929 التي تذوقها عندما كان شابًا في أقبية عائلته. لا يوجد طراز آخر في الستين عامًا الماضية ، كما يقول ، يمكن مقارنته حقًا.
في Côte de Nuits ، يصف Bruno Clair عام 2015 بأنه 'عتيق أرستقراطي ببراعة'. لكنه لم يكن حصادًا غزيرًا. يوضح Jacques Devauges في Clos de Tart: `` كانت الليالي حارة في أواخر يونيو ويوليو ، مما أدى إلى انخفاض التوت عن الباقة ، وبالتالي انخفاض الغلة. '' علاوة على ذلك ، أبقى الصيف الحار التوت صغيرًا ، وبالتالي مع عصير أقل من المعتاد. ومع ذلك ، تباينت الغلة. كان لدى سيباستيان كاثيارد ما يقرب من 40 هكتار / هكتار ، بينما كان لدى ليجر-بيلير ، الموجود أيضًا في فوسني روماني ، وهنري جوج في نويز-سان جورج متوسط 25 هكتار / هكتار. بشكل حاسم ، ظل العنب بصحة جيدة حتى الحصاد ، ولم يكن هناك حاجة للفرز.
أيام من حياتنا المفسدين 2 اسبوع
النبيذ الأبيض بورجوندي 2015: ناضج ولكنه طازج
خمر 2015 العنابي الأبيض أكثر تفاوتًا. من المؤكد أن هذه الخمور أكثر نضجًا وصديقة للطعام من النبيذ البلوري المنحوت في 2014 ، ولكن ليس في عام 2015 بنفس القدر من الحموضة والمنخفضة مثل ، على سبيل المثال ، فترة 2006 الاستوائية الباهظة أو فترة التسعينيات الناعمة والهادئة.
تنقسم الآراء حول الإستراتيجية التي تحقق أفضل إمكانات العام: هل كان من الأفضل الحصاد مبكرًا أم متأخرًا إذا كان الخمور ينضج طويلًا أم قصيرًا في البرميل؟ سيخبرنا الوقت ، لكن من الواضح بالفعل أن أفضل 2015s مركزة وجديدة.
في الواقع ، تصف آن موري من Meursault عام 2015 بأنه 'عتيق بورغندي أبيض كلاسيكي ، مع نضارة جيدة وإمكانية الشيخوخة' ، ومن الواضح أنها قلقة من أن النبيذ قد يتم رفضه قبل الأوان باعتباره ينحدر من عام دافئ - وبالتالي غير مثير للاهتمام. يوافقه الرأي بيير إيف كولين من شاساني مونتراشيه. بالنسبة له ، فإن 2015s في البرميل تستحضر عام 1985: 'أفضل عتيق أبيض تذوقته على الإطلاق'. لذلك ، على الرغم من أن البيض لعام 2015 قد لا يكونون بارعين بشكل متجانس مثل نظرائهم ذوي اللون الأحمر ، فإن المتسوقين الحريصين الذين لا يقللون من جودتهم سيكافأون بشكل كبير.
-
كيفية العثور على أفضل قيمة بورجوندي
في جنوب بورجوندي ، الصورة أيضًا أكثر تعقيدًا. حقق اللون الأحمر والأبيض في Côte Chalonnaise نجاحًا كبيرًا ، ومليئًا بالمساومات: يجب أن تكون جودتها بعض العزاء في الطراز العتيق الذي سيكون نادرًا ومكلفًا في تسميات Côte d’Or.
على النقيض من ذلك ، كانت قبائل الماكونية أكثر جفافاً وسخونة من المناطق الواقعة شمالها ، وكان العنب ينضج بسرعة: نبيذها ، الذي يكون غزيرًا في العادة ، غالبًا ما يكون على وشك الإفراط. هنا نجاحات 2015 - التي يوجد منها الكثير بالتأكيد - سخية ومفتوحة نسبيًا ، بأسلوب عتيق مثل 2011.
الظروف المناخية
إذن ما هي الظروف التي شكلت هذه السنة الاستثنائية؟ احتياطيات مياه معتدلة ورطبة متجددة في فصل الشتاء والتي كانت هناك حاجة ماسة إليها خلال فصل الصيف الحار والجاف. في Côte d’Or ، كان هطول بضع بوصات من المطر في يونيو ، متبوعًا ببوصة أخرى أو نحو ذلك في أغسطس ، أمرًا بالغ الأهمية لتحديث مزارع الكروم وضمان نضجها ، ولكن تم التأكيد بالتأكيد على أن أشجار الكروم الصغيرة وتلك التي تضرب بجذورها في التربة الرقيقة. لم تكن هناك فروق ذات دلالة إحصائية في المناخ المحلي بين مختلف القرى. كان هطول الأمطار في فوسني روماني 81 ملم في أغسطس ، بينما كان هطول الأمطار في موري سانت دينيس 75 ملم ، وكانت هذه الاختلافات التافهة نموذجية في الطراز العتيق.
منطاد الهواء الساخن يقلع فوق Pommard 1er cru Les Rugiens أثناء فترة هدوء في الحصاد.
لحسن الحظ ، كانت الأسابيع التي سبقت الحصاد مباشرة أكثر برودة مما كانت عليه في 2003 أو 2009 ، مما ساعد في الحفاظ على الحموضة وجعل قطف القطاف أقل خطورة. وكانت النتيجة عائدًا أقل من المتوسط بجودة ممتازة. لاحظ العديد من المزارعين ، بما في ذلك فنسنت جيليموت في سافيني ليه بون ، أنهم لم يروا مثل هذه الفاكهة الجميلة من قبل.
كيفية إخراج الفلين من النبيذ
كانت مواعيد الانتقاء موحدة إلى حد ما. اختار Arnaud Mortet في Gevrey من 3 سبتمبر للحفاظ على نضارة نبيذ Clos de Tart ، مشددًا أيضًا على الحاجة إلى تجنب النضج المفرط والحموضة المنخفضة ، والذي تم اختياره من 5 سبتمبر. بدأ Freddy Mugnier في Chambolle-Musigny بعد ذلك بقليل ، في 8 سبتمبر ، لكنه انتهى في الغالب قبل هطول الأمطار الغزيرة في منتصف سبتمبر. كان بيير داموي في جيفري هو الاستثناء إلى حد كبير في الانتقاء بعد هطول الأمطار ، ولكن نظرًا لأن القشرة كانت كثيفة جدًا ، لم يكن هناك تخفيف ملحوظ. تراوحت مستويات الكحول من 12.5٪ إلى 13.7٪ ، والنبيذ الذي يحتوي على أكثر من 14٪ كحول هو الاستثناء إلى حد كبير.
كانت إحدى خصائص العنب هي السماكة غير العادية لجلودها المليئة بالعفص الناضج والبوليفينول ، والتي تنتج نبيذًا غنيًا بالألوان وغني البنية. كان الآخر هو الجمع بين المستويات الجيدة من حمض الطرطريك مع مستويات منخفضة من حمض الماليك: ونتيجة لذلك ، كان للتخمير مالاكتيك تأثير طفيف فقط على درجة الحموضة في النبيذ ، وهو أحد الأسباب التي جعلت الكثير منهم يظلون مشرقين وحيويين بشكل جميل.
تقييم المخاطر
ما هي المخاطر المحتملة؟ كان الأمر الأكثر وضوحًا لمنتجي اللونين الأحمر والأبيض هو خطر الإفراط في النضج ، وبالتأكيد كان هناك بعض المزارعين الذين انتظروا بعد فوات الأوان للاختيار (على الرغم من أن هذه كانت مشكلة في Mâconnais أكثر من Côte d'Or و Côte Chalonnaise) . البعض الآخر ، حريصًا على تجنب تجاوزات عامي 2003 و 2009 ، ربما اختاروا مبكرًا جدًا - أو زادوا حماضتهم بقوة - لإنتاج نبيذ خفيف وغير معتاد على نحو غير معهود. لكن يبدو أن هؤلاء يمثلون إلى حد كبير أقلية.
تم تقديم تحد آخر من خلال البنية الجادة للعتيق. غالبًا ما ينتزع صانعو النبيذ الذين حاولوا النقع بعد التخمير ، أو الذين ضغطوا بشدة ، الهزيمة من فكي النصر عن طريق استخراج العفص القاسي العدواني.
في التسميات التي تميل إلى الطابع الريفي ، مثل Chorey-lès-Beaune و Santenay ، كان لهذا الخطأ عواقب مؤسفة بشكل خاص ، مما أدى إلى تضخيم الوحشية التي كان يجب أن يروضها خمر ناضج. حيث كانت هناك آثار للإفراط في الاستخراج في Côte de Nuits ، كما هو الحال مع بعض أنواع النبيذ من Faiveley ، فإن ذلك يرجع إلى أسلوب المنزل أكثر من كونه ناتجًا عن التهور. من ناحية أخرى ، وجد المزارعون الذين لديهم ميل للتخمير العنقودي الكامل أن لديهم عناقيد ناضجة بشكل مثالي لممارسة حرفتهم عليها.
استمتع Chablis أيضًا بفخامة ناجحة جدًا. كان هناك ضرر محدود بسبب البَرَد في المواقع العليا مثل Les Clos و Blanchots ، مما قلل من المحصول ، ولكن بشكل عام كان الصيف معتدلًا وكان الحصاد مبكرًا. قد يثبت الطراز العتيق لعام 2014 أنه الأكثر كلاسيكية هنا ، ولكن من المستحيل أن تكره عام 2015 ، مع نضجها العالي وحموضتها المنخفضة قليلاً. يوجد عدد قليل من النبيذ المترهل ، وتظهر معظم الزجاجات أكثر من مستويات الحموضة المقبولة ومعدنًا يسيل اللعاب. أنها توفر البذخ دون الضربات ، وسوف تعطي متعة كبيرة على المدى القصير إلى المتوسط. حتى نبيذ شابلي العام لذيذ ويقدم قيمة كبيرة.
هل 2015 خمر للشراء؟
بالتأكيد ، لأن هذا هو أفضل خمر للنبيذ الأحمر منذ 2005 و 2010 ، على الرغم من أن النبيذ الأبيض أقل اتساقًا. قد تتسبب الأسعار في ارتباك العديد من المشترين ، خاصة في المملكة المتحدة. لكن من المرجح أن تشهد 2016s التي أصابها الصقيع المزيد من الارتفاعات. من الصعب تخيل شعور أي شخص بخيبة أمل من 2015 ، وحتى تسميات بورغون والقرية الأكثر تواضعًا يمكن أن تكون من الدرجة الأولى.
المزيد عن بورجوندي 2015:
Hospices De Beaune ، موطن مزاد النبيذ العنابي الذي يحمل اسمًا والذي يقام كل شهر نوفمبر. الائتمان: ويكيبيديا
عنابي 2015: حصل الريدز على ثناء مبكر في Hospices تذوق
مورسو في بورجوندي
أغسطس أنقذ خمر Burgundy 2015 ، كما يقول صانعو النبيذ
فرز العنب في Bichot. الائتمان: أندرو جيفورد
جيفورد يوم الاثنين: حصاد النبيذ العنابي - هل عام 2015 عام رائع؟
في عمود هذا الأسبوع ، يتحدث أندرو جيفورد عن حصاد نبيذ بورغندي لعام 2015.
