برونيلو: جوهر مونتالسينو العديدة...

تستند أصولها فقط حول مدينة مونتالسينو ، ولكن هناك أكثر من نمط واحد من برونيلو. لا توجد طريقة أفضل لفهم هذا النبيذ المثير للفضول من البحث عن تعبيرات مزارع الكروم الفردية ، كما يقول مونتي والدن

روابط سريعة:

• 13 كرم برونيلو واحد كرم لمحاولة

مع انتشار النبيذ الأحمر الشهير ، يبدو من السهل فهم Brunello di Montalcino لأنه مصنوع من نوع واحد فقط من العنب ، وهو Sangiovese أو 'Brunello' ، والذي ينمو حول Montalcino ، وهي بلدة تقع على قمة تل في جنوب غرب توسكانا.

لكن تعريف برونيلو 'النموذجي' يكاد يكون مستحيلًا ، لأن حوالي 30٪ -35٪ من برونيللو يأتي من أرض باردة شمال المدينة ، بينما يأتي 65٪ -70٪ من المواقع الموجودة في الجنوب ، والتي غالبًا ما تكون أكثر دفئًا. يعطي العنب الشمالي عمومًا برونيلوس شاحبًا ، وهو كلاسيكي ، قوي المذاق ، في حين أن العنب الجنوبي يعطي لونًا أغمق ، وأكثر فاكهية بشكل علني ، ومع ذلك لا يزال نبيذًا لذيذًا.

ومما يزيد الأمور تعقيدًا حقيقة أن منتجي Brunello يمكنهم مزج العنب من كلا جانبي المدينة للتغلب على هذه الاختلافات الأسلوبية الملحوظة.

إلى المنطقة أم لا إلى المنطقة

يتعلق النقاش الحالي الأكثر صخبًا في مونتالسينو حول ما إذا كان يجب تقسيم المنطقة إلى مناطق فرعية لتسهيل فهم برونيلو. من المحتمل أن يتم تحديد المناطق حول القرى المختلفة التي تضم منطقة مونتالسينو ، مثل Torrenieri إلى الشمال الشرقي ، و Castelnuovo dell’Abate إلى الجنوب الشرقي ، و Sant’Angelo إلى الجنوب الغربي ، من بين عدة مناطق أخرى.

يخشى التقليديون من أن مزارع الكروم المخصصة في مناطق أقل شهرة - رمز للكذب الأدنى والأكثر ثراءً بالطين - مثل Torrenieri ، قد تتعرض للعقاب من قبل وسائل الإعلام ، ومن ثم من قبل السوق. يجادل آخرون ، مثل Francesco Marone Cinzano من Col d’Orcia ، بأن 'التعرف على الاختلافات الواضحة بين المواقع في Montalcino قد يمنح المشترين المحتملين لـ Brunello مزيدًا من الثقة. انظر إلى بورجوندي.

أو انظر ببساطة إلى Val di Suga ، أحد أكبر منتجي Montalcino. إنها تزرع 55 هكتارًا من Brunello في شكل ثلاثة مزارع كروم منفصلة: Vigna del Lago ، بجوار مصنع النبيذ شمال شرق المدينة على طين الليمون البارد ، تقع Vigna Spuntali الزاوي من الرمال الحجرية الدافئة على بعد 16 كم إلى الجنوب الغربي أكثر انفتاحًا بينما Poggio al تعتبر Granchio ، وهي مسافة مماثلة من مصنع النبيذ إلى الجنوب الشرقي ، على الصخر الزيتي من الطين ، هي الأكثر سلاسة بين الثلاثة. ومع ذلك ، فإن كل من برونيللو الثلاثة يمكن تحديده في حين أنه مختلف تمامًا عن بعضهم البعض ، وهو دليل ، إذا لزم الأمر ، على أن الاختلافات بين مناطق برونيللو الأرضية هي شيء يمكن أن يوحد المنطقة بدلاً من تقسيمها.

وجهة نظري هي أن تقسيم المناطق سيحدث بشكل طبيعي على أي حال ، حيث يتطلع برونيللو إلى 'إضافة قيمة' للتسويق - تحدث عن مكانتها كوجهة نبيذ ممتازة من خلال وضع نفسها كمركز تذوق أيضًا ، للكمأ الأبيض ، والفطر ، والروباك ، والخنازير البرية وزيت الزيتون وجبن الأغنام والعسل والتخصصات الإقليمية الأخرى.

في الوقت الحالي ، الطريقة الأكثر منطقية التي وجدتها لفهم التنوع الخلوي الغني لمونتالسينو هي تقسيم المنطقة إلى أجزائها المكونة من خلال التعرف على برونيلوس من مزارع الكروم الفردية أو التضاريس الفردية.

حوالي 12٪ -15٪ (260 هكتار -320 هكتار) من برونيللو معبأة باسم خاص بالموقع ، بمعنى إما من كرم واحد مدرج رسميًا (vigna) ، أو من موقع واحد مع اسم مكان معروف تاريخيًا (toponimo). لا توجد قيود على الحجم لأي منهما ، على الرغم من أن النبيذ المسمى 'vigna' يجب أن يأتي من مزارع الكروم المسجلة لدى اتحاد منتجي Brunello.

أيام كرم واحد في وقت مبكر

ظهرت أولى أنواع النبيذ من هذا النوع في منتصف السبعينيات مع Caparzo’s Montosoli و Altesino's Vigna La Casa ، وكلاهما من أفضل المناطق الفرعية في مونتالسينو بلا منازع ، وهي تل شمالي المدينة تسمى مونتوسولي.

تأخر كابارزو وألتيسينو على اقتناص أفضل جزء من مونتوسولي ، لأن هذا ينتمي إلى عائلة نيلو باريتشي. الآن وهو في التسعينيات من عمره ، وهو مزارع محلي ، اشترى Baricci أرضه في عام 1955. Baricci هو المزارع الوحيد في Montalcino الذي يمتلك كروم العنب بالكامل 100 ٪ في مونتوسولي.

تتميز كروم Baricci بالتعرض والارتفاع الجنوبيين المثاليين (270 مترًا) - 'البقعة الحلوة' لبرونيلوس الناضجة والزهرية واللذيذة والصالحة للشرب. يطلق Baricci على Brunello اسم 'Colombaio Montosoli' ، بعد أن جاءت الأرض مع منزل المزرعة. إذا كنت تبحث عن الفردي القياسي برونيللو ، فهذا يوفر نقطة انطلاق مفيدة.

تم إطلاق حقل برونيلوس الفردي البارز الآخر خلال الثمانينيات عندما كان التوسع في مونتالسينو يتزايد ، بما في ذلك Fattoria dei Barbi's Vigna del Fiore في عام 1981 و Col d’Orcia’s Poggio al Vento في العام التالي. كلاهما يأتي من الجانب الجنوبي الأكثر دفئًا لمونتالسينو ولكنهما يستفيدان من الكذب في مناطق أكثر برودة (أكثر من 350 مترًا). لقد قاوموا دائمًا فخ صناعة النبيذ المتمثل في التضحية بالنضج اللطيف من أجل الإفراط في النضج الذي أصبح متوقعًا جدًا في مونتالسينو (وأماكن أخرى) منذ التسعينيات فصاعدًا. إذا كنت ترغب في تذوق 'برونيللو الكلاسيكي عبر العصور' ، فهما معياران للنبيذ من مزارع الكروم الفردية.

ازدهار مستمر

استمر الارتفاع المطرد في نبيذ مزارع الكروم الجديدة خلال سنوات الازدهار في التسعينيات ، وعلى الأخص مع إطلاق Mastrojanni لأول مرة عام 1993 من Schiena d'Asino ، أو `` ظهر الحمار '' Brunello ، من هضبة عاصفة فوق قرية Montalcino الجنوبية الصغيرة في Castelnuovo dell'Abate.

Castelnuovo dell’Abate هي المنطقة الفرعية الأكثر سخونة في مونتالسينو. إنه محمي من الرياح الشرقية الباردة من قبل بركان أمياتا المنقرض على جانب واحد إلى الشرق ، وهو مفتوح لرياح البحر الأبيض المتوسط ​​الساخنة اللامعة على الجانب الآخر إلى الغرب.

مسلسل Blindspot الموسم الثاني الحلقة 8 الثامنة مترجمة

وهذا يعني أن نبيذ Castelnuovo يمكن أن يكون أكثر قتامة ، وثراءً ، وأكثر إمتلاءً بالفم ، ومثير للدهشة من تلك الموجودة في شمال مونتالسينو. كانت منطقة Castelnuovo dell’Abate مسؤولة حتماً عن الكثير من الازدهار في المزارع الجديدة بين عامي 1996 و 2007 ، عندما تضاعفت مساحة مزارع الكروم في برونيلو تقريبًا. كان منتجو برونيللو من شمال شرق المدينة حريصين بشكل خاص على الحصول على أرض هنا وتحويل حقول الحبوب القائمة وبساتين الزيتون إلى كروم. كانت الفكرة هي تخفيف نبيذهم التانيكي بشكل صارم إلى شيء أكثر قبولًا ، وأمامًا - وقابلاً للبيع.

في حين أن بعض مصانع النبيذ وقعت في إنتاج قنابل فواكه مطاردة للرسوم الكاريكاتورية ، وسجلت 100 نقطة ، كان البعض الآخر يتطلع إلى إنشاء مزارع كروم متوازنة أقل عرضة لخطر التسخين المفرط بشكل رئيسي - على حد تعبير مدير Mastrojanni أندريا ماتشيتي - `` عن طريق زرع الصفوف في الزوايا اليمنى تجنب حروق الشمس. مؤامرات Mastrojanni's Schiena d'Asino و Vigna Loreto ، و Lisini's Ugolaia ، و Silvio Nardi's Manachiara ، و Le Ragnaie's Fornace ، و Fabio Tassi's Franci و Centolani's Pietranera ، كلها أمثلة على نهج يُظهر قيمة إنتاج النبيذ الذي ، على حد تعبير Machetti ، `` نمت ، وليس مصنوع'.

زرع فرانشيسكو إيلي من بودير لو ريبي مزرعة عنب 'بونساي' بهدف أن تكون أكثر مزارع الكروم كثافة في العالم (62500 كرمة / هكتار). يقول: 'هذا يبقي عوائد كل كرمة منخفضة ويشجع على تجذير أعمق. الكروم قريبة جدًا من بعضها البعض تحتاج إلى تثبيت معدتك للمشي بينها. يعترف إيلي قائلاً: `` إنه جنون ، لكنه يمنع إجهاد الكرمة في الطقس الحار. .

عادةً ما تحمل مزرعة العنب الفردية Brunellos علاوة سعرية بنسبة 10٪ -20٪ على عبوات الزجاجات العادية ، وهي علاوة تستحق الدفع فقط من وجهة نظري إذا كان المزارع يزرع بطريقة تسمح بتعبير أكمل عن الأرض من خلال العمل مع الطبيعة بدلاً من العمل ضدها. Salicutti و Pian dell’Orino و Le Ragnaie هم مجرد أمثلة قليلة على هذا النهج وينتجون بعضًا من Brunellos المفضلة لأن 'إحساسهم بالمكان' محدد جدًا ، ويرجع الفضل في ذلك جزئيًا إلى النمو العضوي أو الديناميكي الحيوي.

يمكنك تفسير هذا على أنه طريقتي في قول `` تقسيم المناطق '' يكون منطقيًا فقط إذا كانت مزارع الكروم عضوية أو حيوية ، لكن الزراعة العضوية السيئة وصناعة النبيذ (شيء لا يحصن عنه مونتالسينو ، للأسف) ينفي الأرض تمامًا مثل رش التربة بأكوام من المواد الكيميائية.

نظرًا لعدم وجود خريطة رسمية لمزارع الكروم المنفردة في برونيللو ، فإن الطريقة العملية لمقارنة أنواع النبيذ الأخرى ذات الكروم الواحد - Tiezzi's Vigna Soccorso (أسوار المدينة الجنوبية) و Madonna delle Grazie في Il Marroneto (أسوار المدينة الشمالية) ، Castiglion del Bosco's Campo del Drago ( شمال غرب) مع La Gerla's Gli Angeli (شمال) ، Argiano's Suolo (جنوب غرب) مع أحدث نبيذ كروم واحد من Montalcino (الظهور الأول: 2007) Pian dell'Orino's Bassolino di Sopra (جنوب شرق) - على سبيل المثال لا الحصر ، يتم فتح الزجاجات.

يجب أن يقودوك إلى استنتاج أنه على الرغم من كونها مدينة ذات نبيذ واحد وعنب واحد ، إلا أن مونتالسينو معقدة بشكل جميل ومحبط ومتنوعة مثل أي مدينة أخرى.

مونتي والدن هو كاتب نبيذ حائز على جوائز ومستشار ديناميكي حيوي ، وقد صنع النبيذ في تشيلي وكاليفورنيا وروسيلون ، وكذلك توسكانا

بقلم مونتي والدن