الصورة مقدمة من فينيكولا سالتون ، إدواردو بينيني
- يسلط الضوء
- مصانع النبيذ للزيارة
انطلق في رحلة إلى Serra Gaúcha ، الوجهة البرازيلية الناشئة لسياحة النبيذ.
فكر في البرازيل ومن المحتمل أن يتجول عقلك نحو الكرنفال وكايبيرينهاس - وليس مزارع الكروم. ومع ذلك ، على مدار الـ 25 عامًا الماضية ، كانت منطقة في جنوب البرازيل تحلق بهدوء تحت الرادار كمركز لإنتاج النبيذ عالي الجودة - فكر في وادي نابا بكاليفورنيا في السبعينيات.
تطير إلى بورتو أليغري في ولاية ريو غراندي ديل سول الواقعة في أقصى جنوب البرازيل ، وتبعد Serra Gaúcha مسافة ساعتين بالسيارة ، وهي واحة ريفية في وسط منطقة صناعية أخرى (يتم إنتاج 40٪ من الأثاث البرازيلي هنا). تتألف من خمس مناطق فرعية وهي مسؤولة عن 80٪ من إنتاج النبيذ البرازيلي ، وتعتبر المدينة الرئيسية في المنطقة ، بينتو غونسالفيس ، أيضًا 'عاصمة النبيذ' في البلاد.
على الرغم من استقبال ثلاثة ملايين سائح العام الماضي ، إلا أن 95٪ منهم برازيليون ويتم استهلاك معظم الإنتاج محليًا. ومع ذلك ، بدأت البرازيل في تحقيق الاعتراف الدولي بالنبيذ الفوار ، وكذلك النبيذ الأحمر (على وجه الخصوص Merlot). إذا كنت ترغب في اكتشاف منطقة نبيذ عالمية المستوى لا تزال بعيدة عن الزحام (في الوقت الحالي) ، فانتقل إلى هناك قريبًا.
نبيذ برازيلي
على الرغم من إحضار كروم العنب إلى البرازيل من قبل البرتغاليين في وقت يعود إلى أوائل ثلاثينيات القرن الخامس عشر ، إلا أن إنتاج النبيذ التجاري لم يترسخ إلا بعد وصول المهاجرين الإيطاليين في عام 1875 بمعرفتهم التقنية وثقافة شرب النبيذ. شهدت اتفاقيات التجارة المفتوحة في أمريكا الجنوبية في أوائل التسعينيات تدفقًا من النبيذ الأرجنتيني والتشيلي عالي الجودة ، مما دفع العديد من المنتجين إلى التحول من نبيذ المائدة الرخيص إلى إنتاج النبيذ الفاخر. يوجد اليوم أكثر من 1000 مصنع نبيذ في البرازيل وتم إنشاء التسمية الأولى ، Vale dos Vinhedos في Serra Gaucha ، في عام 2002.
بسبب المناخ الاستوائي ، تعمل Serra Gaúcha بشكل جيد مع أصناف العنب الفوارة التي تستفيد من الحصاد المبكر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التوسع في مزارع الكروم إلى مناطق أكثر جفافاً في الجنوب ، بما في ذلك سيرا دو سوديست وكامبانيا على الحدود مع أوروغواي ، يساهم في زيادة إنتاج البلاد من النبيذ الفاخر. بدأ النبيذ البرازيلي في العثور على مكانه على خريطة النبيذ العالمية ، حيث يوازن بين التقاليد وصناعة النبيذ الحديثة بشكل مدهش واستخدام التكنولوجيا.
مصانع النبيذ البرازيلية للزيارة
الجزء الأكثر سهولة للوصول من Serra Ga Thecha هو Vale dos Vinhedos ، الذي يحيط مباشرة بـ Bento Gonçalves ، لذا استقر هنا لتحقيق أقصى استفادة من إقامتك. ومع ذلك ، بدأت زيارتي بالسيارة إلى بينتو بانديرا ، وهي منطقة فرعية أخرى على بعد حوالي 25 دقيقة بالسيارة من المدينة والتي من المتوقع أن تصبح أول تسمية في البرازيل مخصصة بالكامل للنبيذ الفوار.
بينتو بانديرا ، الصورة بإذن من Caves Geisse
Pretty Little Liars: The Perfectionists الموسم الأول الحلقة 8
منذ عام 1980، كهف جيس تم إنتاج النبيذ الفوار بالطريقة التقليدية. عندما وصلت - بدون موعد وافتقر إلى مهارات اللغة البرتغالية اللازمة للتواصل - اعتقدت أن الدافع قد يكون هباءً ، حتى تعرفت على عالم الخمور فيليبي أبرزا. أخذني فيليبي في جولة في المنشأة وقادني خلال تذوق ستة من نبيذ Cave Geisse الفوار. كان للنبيذ إحساس فريد بالمكان وكان منعشًا بشكل خاص في الحرارة البرازيلية.
مرة أخرى في Vale dos Vinhedos ، النواة هي أكبر منتج في المنطقة للنبيذ الفاخر ، حيث يعود تاريخها إلى عام 1897. هنا يمكنك حتى صنع النبيذ الخاص بك - تقدم Miolo برنامجًا لصناعة النبيذ للسياح ، بما في ذلك إدارة صف مزارع الكروم الخاصة بك وتصميم الملصقات والتعبئة (بالإضافة إلى الإقامة) في فندق وسبا دو فينهو القريب ، أفخم أماكن الإقامة في المنطقة). للأسف ، لم أستمتع بحديقة النبيذ الخاصة بهم ، والتي تفتح فقط في عطلات نهاية الأسبوع ، وقيل لي إنها المكان المناسب للاستمتاع بكأس من الفقاعات في وقت متأخر بعد الظهر.
المجاور ، تشارك العائلة بأكملها بنشاط في العمليات في ليديو كارارو . مع التركيز على الحد الأدنى من التدخل والبحث المكثف في رسم خرائط التربة ، يهدف Lidio Carraro إلى الحصول على تعبير 'خالص'. جميع أنواع النبيذ الخاصة بهم غير مبللة ، ويتم تفريغ كل قطعة أرض على حدة. حتى بدون خشب البلوط ، كان مزيج Tannat و Quorum الأحمر من Cabernet Sauvignon و Merlot و Tannat و Cabernet Franc معقدًا جدًا ومستحقًا للعمر.
كانت السماء تمطر عندما وصلت مزارع العنب والنبيذ Pizzato الذي وضع مخمدًا على الجلوس في الفناء الجذاب المطل على الوادي. ومع ذلك ، كان نبيذهم مثيرًا للإعجاب ، ولا سيما Concentus Gran Reserva ، وهو مزيج من Merlot و Tannat و Cabernet Sauvignon. يعمل المالك وصانع النبيذ Flavio Pizzato فقط مع الفاكهة المزروعة في العقارات وهو معروف بصنع Merlots المنظمة. يعتبر DNA Merlot الخاص بشركة Pizzato نبيذًا واحدًا في مزرعة عنب تم إصداره فقط في سنوات استثنائية.
الماونيكا يبدو أنه تم انتزاعها من نابا ، مع محرك تصطف على جانبيه الأشجار يؤدي إلى مصنع نبيذ حديث ونظيف. بالاعتماد على Google Translate ، مررت بأحد خيارات التذوق الخاصة بهم ، والتي كانت أبرزها Reserva Nature المتلألئة و Burgundian Reserva Chardonnay تقريبًا.
في مصنع نبيذ سالتون قدم لي صانع النبيذ جريجوريو بيركي سالتون لمحة عن تاريخ مصنع النبيذ من خلال لوحة جدارية رائعة مرسومة على الممتلكات. يتم إنتاج أربعة من أصل عشرة أنواع نبيذ فوارة تُباع في البرازيل بواسطة Salton. مثل معظم مصانع النبيذ التي زرتها في رحلتي ، ينتج Salton أيضًا عصير العنب من أصناف العنب الأمريكية الأصلية وأطلق مؤخرًا مجموعة من شاي العنب ، والتي رأيتها في القائمة في Hotel and Spa Do Vinho.
بيت بيريني تقع في Valle Trentino في Farroupilha ، وهي منطقة فرعية أخرى متخصصة في إنتاج Moscato. هنا يمكنك القيام بجولة بالدراجة في عطلات نهاية الأسبوع ، والتمتع بالوصفات العائلية في الحانة الموجودة في الموقع والقيام بجولة مع أحد الخبراء: يتم استضافة جميع الجولات من قبل صانعي النبيذ. يقول باربرا روبيل ، مدير التصدير ، إن الثقافة في سيرا جاتشا 'مختلفة تمامًا عن بقية البرازيل' ، وقد يستغرق الأمر وقتًا لتشعر بأنها جزء منها. ومع ذلك ، بحلول الوقت الذي وصلت فيه إلى Casa Perini ، كنت قد بدأت بالفعل أشعر بأنني جزء من عائلة Serra Gaúcha.
الصورة مقدمة من Casa Perini - Julio Soares
أماكن تناول الطعام
لا تزال سيرا غاتشا جديدة في مجال السياحة. لا تحضر مساء الأحد أو الاثنين ، أو ستجد معظم المطاعم مغلقة كما فعلت. بالإضافة إلى ذلك ، فوجئت أنه كان من المستحيل تقريبًا العثور على النبيذ بالكأس ، وهو شيء أتوقعه في منطقة النبيذ.
ومع ذلك ، هذا صعب ليس لتناول الطعام بشكل جيد هنا ، حيث يتأثر المطبخ بشدة بالتراث الإيطالي للمنطقة. تناولت وجبتي الأولى في مدينة بينتو غونسالفيس غنِّ ماريا فن الطهو ، حيث تعرفت على الطريقة النموذجية لتناول الطعام: وجبات عائلية من اللحوم والأسماك والمعكرونة والسلطة.
بيتزا بين النبيذ يقال إنه يحتوي على أفضل بيتزا في المنطقة. إذا كنت تواجه صعوبة في اتخاذ قرار بين العديد من البيتزا اللذيذة في القائمة كما فعلت أنا ، يمكنك حتى أن تطلب نصف وصفة ونصف وصفة أخرى. تشغيل نفس أصحاب تراتوريا ماما جيما الطابق العلوي الذي يقدم المعكرونة جالسة على شرفة خارجية جميلة.
ربما كانت أفضل وجبة تناولتها هي تلك التي لم أشربها تقريبًا. بعد زيارة قصيرة إلى Wines of Brazil ، وجّهني مدير الترويج دييغو برتوليني إلى نكهة + متعة ، مكان للطعام 'البسيط' أسسه طاهٍ محلي. تبع بوفيه من السلطات والجبن واللحوم ربما أكثر أنواع الريزوتو اللذيذة التي تذوقتها على الإطلاق. مرة أخرى ، لم يتحدث أحد باللغة الإنجليزية ، لكنني متأكد من أن لعق صفيحي نظيفًا أوصلني إلى أي مدى استمتعت بالوجبة.
أخبرني كل من تحدثت معه عن سيرا غاتشا أنه يجب عليك المحاولة وادي ريفي ، وهو مطعم من المزرعة إلى المائدة يعمل وفقًا لفلسفة الطعام البطيء. للأسف ، تم إغلاقها طوال الوقت الذي كنت فيه هناك ، لكنها على رأس قائمتي لزيارتي القادمة.
لا تفوّت أيضًا متجر الشوكولاتة المحلي موند . بمجرد دخولك الباب ، ستقابل بأروع رائحة الشوكولاتة المذابة. فقط لا تشتري الكثير وإلا سينتهي بك الأمر بتناول الشوكولاتة المذابة بنفسك في اللحظة التي تتراجع فيها في حرارة Serra Gaúcha.
الصورة مجاملة من Miolo
