Beaune هي مكان لا بد منه لمحبي النبيذ. الائتمان: روي كونشي / علمي
جميع النجوم Project Runway الموسم السادس الحلقة 2
- يسلط الضوء
نُشر هذا المقال في الأصل على Decanter.com في نوفمبر 2014 ، بقلم أنتوني هانسون MW ، وتم تحديثه بتوصيات إضافية في أغسطس 2019.
دليل السفر Beaune: خمس أفكار لمحبي النبيذ والطعام
- استأجر دراجة واستمتع برحلة لطيفة عبر مزارع الكروم من Beaune إلى Pommard
- انظر داخل الأسطورية مساكن دي بون
- احجز لمشاهدة الأقبية التاريخية تحت الأرض وتذوق النبيذ في Oenothèque جوزيف دروين
- شراء الجبن من فروماجيري آلان هيس
- توقيت زيارتك لتتزامن مع هائلة سوق Beaune في صباح يوم السبت
ركوب الدراجات في مزارع الكروم في بون
مسار الدراجة يتعرج عبر مزارع الكروم بين بون وبومارد.
يمكنك الخروج إلى مزارع الكروم من مركز Beaune في حوالي 20 دقيقة ، أو الحصول على نظرة خاطفة عبر 'القطار' السياحي في المدينة ، فكر في ركوب حافلة مكشوفة أكثر من قطار النبيذ نابا .
لكن استئجار دراجة هو وسيلة رائعة لرؤية المزيد من الكروم إذا كان لديك بعض الوقت الإضافي.
يوجد مسار دراجات مخصص عبر مزارع الكروم وهو مسطح في الغالب لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك للوصول إلى Pommard.
هناك بعد ذلك تسلق معتدل إلى Volnay ، ويمكنك حتى الاستمرار في كل الطريق أسفل Côte de Beaune ، عبر Meursault ، وتنتهي في النهاية حول Santenay إذا كنت تشعر بالحاجة إلى العمل في عشاء الليلة الماضية.
يبدأ استئجار الدراجة من 20 يورو للشخص الواحد في بورجوني فيلو إيفيجن 'محطة تأجير الدراجات ، التي تقع على الطريق إلى مزارع الكروم.
تذكر أنك ستحتاج على الأرجح إلى الاتصال أو الحجز مسبقًا إذا كنت تريد التوقف عند مصانع نبيذ معينة لتذوقها على طول الطريق.
خلاف ذلك ، فإن الطريق مثالي للنزهة.
أوصت به: كريس ميرسر.
زيارة هوسبيس دي بون
مع بلاط السقف المزخرف والهيكل المهيب ، من الصعب أن تفوتك مساكن دي بون ، تم افتتاحه في الأصل كـ 'قصر للفقراء' في القرن الخامس عشر. تستضيف واحدة من أشهر مزادات النبيذ في العالم في شهر نوفمبر من كل عام ، كما يعلم الكثير من القراء.
يفتح متحف Musée de l’Hotel Dieu من الساعة 9 صباحًا حتى الساعة 6:30 مساءً ، ويظل مفتوحًا حتى الساعة 19:30 لأي شخص بالداخل بعد هذه النقطة.
مطاعم وحانات ومتاجر Beaune
معجنات فابيان بيرتو
حصل فابيان بيرتو على لقب أفضل طاهي معجنات في فرنسا من قبل مرشد مطعم غولت ميلو الشهير في عام 2015 ، وافتتح منذ ذلك الحين في بون ، على مرمى حجر من Hospices de Beaune.
سواء كنت ترغب في تناول كرواسون في الصباح أو معكرون أو حلوى بعد الظهر ، فإن هذا 'salon de thé' يستحق الزيارة. لا يعني ذلك أنك ستضطر إلى البحث بعيدًا للعثور على المخابز الحرفية في بون. سم.
ال بيت كولومبير
أحضر Roland Chanliaud بعض الزجاجات المفضلة معه عند الانتقال إلى هذا wine bar من حديقة رامبارتس .
يتم تقديم الطعام بسرعة - تشاركوتيري والجبن والتاباس - مع العديد من أنواع النبيذ بالكأس. هناك أيضًا غرف لمن يتطلعون إلى الإقامة ليلاً.
أوصى به: أنتوني هانسون ميغاواط
فروماجيري آلان هيس
لا بد من زيارتها في Place Carnot للحصول على مجموعة واسعة من الجبن والعناصر المحلية ، بما في ذلك Epoisses الشهير من Côte d’Or.
الشباب والاضطراب اليوم تلخيص المقبل
تأكد أيضًا من شراء بعض أفضل أنواع الشوكولاتة في فرنسا ، من Chocolatier Bonnat. جميع مدمني الشوكولاتة مثلي سيرغبون في تخزينها هنا. آه.
كهوف مادلين
أصبح الشيف مارسيال الذي يعمل لفترة طويلة هو المالك الآن هنا يتم الحفاظ على الطهي الدقيق والخدمة الودية. يمكنك مشاركة طاولة طويلة مع ضيوف آخرين ، أو تناول الطعام على طاولات صغيرة. هذا المكان شغوف بالمكونات الفاخرة ويحتوي على نبيذ مثير للزجاج والزجاجة.
يمكنك الاتصال بهم على Facebook ولكن من الأفضل الاتصال مسبقًا للحجز. هاتف: +33 (0) 380229330. آه.
بسوه - سوشي
مكان كلاسيكي في مدينة بون لمن يبحثون عن الأطباق اليابانية ، جنبًا إلى جنب مع قائمة نبيذ فاخرة. وصف مفتشو ميشلان مؤخرًا الشيف الياباني ميكيهيكو سواحاتا بأنه 'سيد' المطبخ. اتصل +33 (0) 380240102 للحجز. AH [محدث].
جزار فوسوت
للنزهة المطلة على الكروم ، هذا هو أفضل جزار في Beaune. يمكنك الحصول على لحم الخنزير والبقدونس المحلي والفطائر والترينس أو شرائح من صوص الروزيت - هناك أكثر من 60 قطعة محلية الصنع. هاتف: +33 (0) 380222974. آه.
ذا واترفرونت بيسترو ، هوستيليري ليفرنوا
يقع على بعد 10 دقائق فقط بالسيارة من Beaune ، وهو بقعة ساحرة بجانب مجرى النهر في الصيف ، أو تحاضن في النار المفتوحة في الشتاء. طعام ممتاز مع خدمة Relais & Château بأسعار الحانة الصغيرة. آه.
Comptoir des Tontons
يتم الحصول على المكونات الموسمية محليًا من المزارع الصغيرة وبستانيين السوق ، ثم يتم طهيها بعناية بواسطة Pépita. يمكن للشجعان تجربة النبيذ 'الطبيعي' جنبًا إلى جنب مع العديد من كلاسيكيات بورغوندي. آه.
متجر النبيذ La Vinothèque
لن تفتقر إلى خيارات شراء النبيذ ، بطبيعة الحال ، ولكن فندق La Vinothèque بالقرب من l'Hôtel Dieu لديه مجموعة جيدة من المنطقة المحلية وأبعد من ذلك في Côte d'Or ، بالإضافة إلى موظفين ذوي خبرة كبيرة سيسمحون لك بالاستكشاف بسعادة قسم 'القبو' بالطابق السفلي من المحل عند الطلب. سم.
مطعم لا سيبوليت
دائمًا ترحيبا حارا هنا من المستفيدة ، السيدة مال ، مع طهي برجوازي يمكن الاعتماد عليه ، وزجاجات مثيرة للاهتمام في القائمة وأسعار ودية. هاتف: +33 (0) 380247072. آه.
الهواة
بار نبيذ مع طعام ، مالكه ، لولو ، لديه أنف شديد للخضروات والفواكه الموسمية اللذيذة (80٪ مزروعة محليًا). هناك لحم خنزير Iberico رائع ، مع كل من النبيذ غير العادي والكلاسيكي - يتم تقديم بعضها للعميل ، إذا رغبوا في ذلك. هناك أيضًا نوعان من البيرة المخمرة بورجوندي وعصير التفاح. نزهة سهلة على الطريق الدائري ، Route de Pommard. هاتف: +33 (0) 380214859. آه.
حديقة رامبارتس
كان الشيف كريستوف بوكيلون مسؤولاً هنا منذ يناير 2013 ، وهذا المطعم يستحق الزيارة. هناك مكونات من مصادر محلية ، مع نبيذ من مزارعين غير معروفين ، بالإضافة إلى أسماء بارزة. يوجد أيضًا تراس خارجي. آه.
زيارة سوق Beaune
أخيرًا وليس آخرًا ، يعد السوق الذي يستحوذ على العديد من شوارع وسط مدينة بون صباح يوم السبت شيئًا يستحق المشاهدة ، على الرغم من وجود سوق أصغر في أيام الأربعاء.
من المستحيل مقاومة أكوام رائعة من الخضار والفاكهة والزبدة ، بينما ستتمكن أيضًا من تناول الدجاج المشوي وكميات لا حصر لها من الجبن ومشاركوتيري. AH. CM.
كم من الوقت يستغرق لتصبح الساقي الرئيسي
أنتوني هانسون بيون
كنت طالبة تبلغ من العمر 19 عامًا في جامعة جرينوبل عندما سمعت لأول مرة عن مساكن دي بون بيع النبيذ ، أقدم مزاد خيري في العالم.
بهدف العمل في تجارة النبيذ ، أدركت أنه يجب علي الوصول إلى هناك ، لذلك قمت بالتجول ، بما في ذلك الوقوف على شاحنة قلابة لجزء من الطريق حول ليون ، حيث لن تتوقف أي سيارة أخرى من أجلي.
مرة هناك وتذوق ، أشفق علي عامل قبو في Hospices عندما سمع أنني لم أحجز سريرًا. قال: 'تعال وابق معنا'. 'لن تجد غرفة في فندق الآن.'
دعتني زوجته إلى غداء عائلتهم (ثماني دورات) قبل بيع الأحد. كانت تجربتي الأولى مع الكرم والود البرغندي الاستثنائي - لم يُنسى أبدًا.
لا تزال أسوار وخنادق Beaune تحيط بالمدينة الصغيرة. لقد نجوا لأنهم استخدموا لتخزين البراميل والزجاجات ، لذلك لم يتم نقل الأحجار الكبيرة أبدًا لإعادة استخدامها.
واحدة من مسارات المشي المفضلة لدي في بون تقع على طول الجزء العلوي من الأسوار ، والتي تعود جدرانها وأبراجها إلى حد كبير إلى القرن الثاني عشر إلى القرن الرابع عشر.
يمكنك تسلق المنحدرات اللطيفة عليها في اثنتي عشرة نقطة حول المدينة. تفتح الإطلالات الرائعة على أسطح مدينة بون القديمة ، والبلاط الملون للقوطي الملون Hôtel-Dieu ، ومزارع الكروم على جانب التلال Cru Beaune ، والتي تصل إلى حافة المدينة مباشرةً.
من الأفضل استكشاف مدينة بون بأحذية قوية البنية ، حيث لا تزال العديد من شوارعها مرصوفة بالحصى.
يوجد الكثير من مواقف السيارات ، غالبًا في الخنادق الجافة بجانب الجدران. من Porte St-Nicolas ، يمكنك السير في شارع Rue de Lorraine الأنيق ، وهو أفضل شارع للمباني القديمة. تفقد باب عصر النهضة رقم 18 ، مع تفانيه في خدمة Muses - عندما حصلت على وظيفة في Beaune ، هذا هو المكان الذي أعيش فيه.
ثم انعطف يسارًا إلى شارع Rousseau-Deslandes - ستجد واجهات رومانية في بعض هذه المنازل القديمة. انظر حول كنيسة Notre Dame Collegiate المؤدية إلى قصر Dukes of بورجوندي ، حيث أقام الملك لاحقًا (الآن متحف خمور بورغندي).
جريئة وجميلة التحديثات المفسدين
زيارة أساسية إلى Hospices de Beaune ، التي يعود تاريخها إلى عام 1443. الرصين من الخارج ، داخل فنائها ، تدعم الأعمدة الرفيعة صالات العرض نصف الخشبية والأسقف شديدة الانحدار مع نوافذ ناتئة ، وبلاط متعدد الألوان والعديد من دوارات الطقس والقمم. في متحف Hospice نفسه ، يوجد فيلم Flemish Last Judgment الرائع لروجير فان دير وايدن ، ولا تزال ألوانه مشرقة بشكل مذهل.
يوجد في Beaune أفضل مكتبة لبيع النبيذ في العالم ، Athenaeum ، مع مجموعة كبيرة من النبيذ. ولا تفوت فرصة زيارة متجر Hospices de Beaune عند خروجك من المتحف.
كان أنتوني هانسون في السابق مستشارًا كبيرًا للنبيذ في كريستيز لندن ، حيث تولى مسؤوليات رئيسية لمزاد Hospices de Beaune السنوي ، والذي تديره كريستيز منذ عام 2005.
