تقول جين أنسون إن الإنجليزية Pinot Noir بدأت في صنع اسم لنفسها. الائتمان: Gusbourne و Bolney Estate
- يسلط الضوء
- مقالات النبيذ قراءة طويلة
- الصفحة الرئيسية للأخبار
تذهب Jane Anson إلى ما هو أبعد من ذاكرة التخزين المؤقت الأخيرة للجوائز الدولية لترى ما يحدث في مشهد Pinot Noir الإنجليزي ، وما إذا كان يجب أن يقلق Burgundy.
لقد أجريت اختبارات ميدانية على أنماط الاحتباس الحراري الإنجليزية على مدى العقود القليلة الماضية ، لذلك يمكنني أن أخبرك بشكل قاطع أنني أقل شخص فاجأ عندما سمعت أن النبيذ الأحمر في البلاد يفوز أخيرًا بجوائز في المسابقات الدولية.
هل نقول حقًا أنه مثلما توقف منتجو الشمبانيا عن ابتسامتهم بفكرة النبيذ الفوار الإنجليزي ، سيتعين على البورغنديين الآن أن يحذوا حذوهم؟
حسنًا ، الدراسات الميدانية ، التي يعود تاريخها إلى أواخر التسعينيات ، تتضمن عطلات نهاية الأسبوع في البنوك في العديد من المعسكرات في جميع أنحاء المملكة المتحدة. أتذكر العديد من الليالي الرطبة في ويلز ، ودورست ، ونورفولك ، وشمال يوركشاير ، وديربيشاير ، ونيو فورست وغيرها ، والتي يبدو أنني منعتها من بنوك ذاكرتي.
لقد مرت خمس سنوات على الأقل منذ أن قضيت عطلة نهاية الأسبوع بأكملها في محاولة بلا خوف لإشعال شعلة للطهي تحت الأمطار الغزيرة ، وهذا العام ، في ساسكس ، كانت المرة الأولى التي لا تحتوي على شيء أخف من الجينز والسترات خطأ فادحًا.
على الرغم من ذلك ، لست بحاجة إلى أن تكون ماركو بيير وايت لتكون مجرد متشكك قليلاً بشأن الآفاق المستقبلية للمجموعة الأخيرة من Pinots الحائزة على جوائز. هل نقول حقًا أنه مثلما توقف منتجو الشمبانيا عن ابتسامتهم بفكرة النبيذ الفوار الإنجليزي ، سيتعين على البورغنديين الآن أن يحذوا حذوهم؟
مع وضع هذا في الاعتبار ، كنت أحاول أن أخفف من ثقتي عند التوقف في بولني العقارية في يوم مشمس في أواخر أغسطس. كان يوم الجمعة 25ذ، مع ارتفاع درجات الحرارة نحو 30 درجة مئوية في بداية ما كان من المقرر أن يكون أكثر عطلة البنوك سخونة على الإطلاق. كانت الشرفة الترحيبية التي تنطلق من مركز زوار بولني فوق مزرعة العنب مليئة بالسكان المحليين الذين يستمتعون بفوائد ما يصفه المالك سام لينتنر بأنه أقدم موقع لكروم العنب في ساسكس.
الموسم 5 الحلقة 9 وقح
عنب اسود لكي نكون منصفين ، فقد كانت صفقة كبيرة في المملكة المتحدة لبعض الوقت الآن. إنه ثاني أكثر الأنواع المزروعة في البلاد ، مع 323 هكتارًا اعتبارًا من عام 2016 ، وهو ما يمثل ما يقرب من ربع إجمالي المزروعات (على سبيل المقارنة ، يمثل Pinot 38 ٪ من المزروعات في الشمبانيا). ولكن في بلد حيث يمثل الفوار 70٪ من جميع أنواع النبيذ ، ويشكل الأحمر وحتى الورود 10٪ فقط من الزجاجات ، فمن النادر أن يختار صانع النبيذ التراجع عن عنب Pinot الثمين ثم يخاطر بعدم نضجه. بما فيه الكفاية للخمور. يمكن أن تقع الجلود الرقيقة الشهيرة بسهولة فريسة للتعفن في أمطار سبتمبر ، والوصول إلى التوازن الصحيح للسكر / الحمض أمر صعب للغاية بالنسبة لصانعي النبيذ في جميع أنحاء العالم.
كان بولني يدير التحدي منذ 45 عامًا بسعادة. واحدة من أقدم العقارات في المملكة المتحدة ، ويعود تاريخها إلى عام 1972 ، تتذكر لينتنر والديها بمؤامرة بينوت نوير في الأيام الأولى ، إلى جانب المزارع الأكثر شيوعًا للعنب الألماني والهجين مثل مولر ثورجاو ، وريتشنشتاينر ، ومادلين رويال وسيفال بلانك.
'لقد نشأت في مزرعة العنب وأتذكر أن البينوت تنضج جيدًا هنا ،' أخبرني لينتنر بابتسامة عريضة ، متوجهاً من اجتماع عندما عدت إلى مركز الزوار من الكروم. 'لقد تم نسيان الأمر بطريقة ما على مر السنين ، لكنني كنت من محبي الجوز لطالما أتذكر. وبمجرد إخباري أنه سيكون من المستحيل أن أنمو بشكل جيد ، علمت أنني سأضطر إلى إثبات خطأ الناس. لقد قمت بنقل العنب إلى أكثر الأماكن دفئًا ، حيث هم الآن ، وأصبحت متعصبًا بعض الشيء بشأن ما يمكن أن نضايقه منهم.
يقول تشارلي هولاند ، صانع النبيذ في Gusbourne في كنت والرجل المسؤول عن Pinot Noir الحائز على جائزة: 'التحسن في الطقس ليس سوى جزء من القصة'. 'تحسين إدارة مزارع الكروم وممارسات القبو أكثر أهمية بكثير'.
يقول ، غير مدرك أنه يحطّم دراستي الميدانية ، `` يمكننا جميعًا أن ننجرف في الاستفادة من النبيذ الإنجليزي من الاحتباس الحراري ، وصحيح أن السنوات القليلة الماضية شهدت حصادًا لائقًا في سبتمبر ، لكن لا ينبغي لنا أن نفعل ذلك. التقليل من قوة صناعة النبيذ الجادة بجانبها. لا يزال النبيذ الأحمر يمثل 5٪ فقط مما نفعله في Gusbourne ، ولكنه شيء نفخر به تمامًا. لقد استغرق فهم العنب وقتًا طويلاً ، ومتى يتم قطفه ، وكيفية التعامل مع أسلوبنا. من الناحية التاريخية ، صنعنا Pinot من عدد من الكتل المختلفة وسنختار ببساطة الأجزاء الأكثر نضجًا للأحمر. لم تكن استراتيجية بالضبط. لكن اليوم حددنا الحيوانات المستنسخة التي تعمل بشكل أفضل - بشكل أساسي مواد ديجون الكلاسيكية ، وعدد قليل من الحيوانات المستنسخة الألمانية الجيدة - وبدأنا في إسقاط ما يصل إلى ثلث الفاكهة في مزرعة العنب للمساعدة في تراكم السكر وتركيز النكهات بشكل طبيعي. لقد تعلمنا مساعدة الأشياء في الوقت الحالي ، لتقليل الحموضة وتطوير نكهات الفاكهة النظيفة.
يقول لينتنر: 'إن مفتاح صنع Pinot باللغة الإنجليزية هو عدم محاولة جعلها مذاقًا مثل أي شيء آخر. إذا حاولت تمشيط الجلد كثيرًا للحصول على لون عميق ، فستنتهي اللعبة ، لأنك لن تكون قادرًا على تجنب المرارة. عليك أن تتبنى أسلوبًا أخف وأعذب.
بالنسبة لي ، فإن [Pinots الإنجليزية] أقرب إلى جودة AOC Bourgogne Rouge في الوقت الحالي
تعتبر Bolney ، على عكس Gusbourne ، غير معتادة في جعل الخمور الثابتة جزءًا رئيسيًا من عرضها - وستواصل القيام بذلك حتى بعد الاستثمار الذي تبلغ قيمته 2 مليون جنيه إسترليني والذي تم الإعلان عنه في أكتوبر 2016 والذي من المقرر أن يزيد الإنتاج إلى أكثر من ضعف الإنتاج إلى 300000 زجاجة سنويًا. يتم تقسيم الإنتاج اليوم بالتساوي بين النبيذ الفوار والفوار ، وعلى الرغم من أن الفوار حقق نجاحًا كبيرًا مع ظهوره في الدرجة الأولى للخطوط الجوية البريطانية ، إلا أنه ليس لديهم خطط لتغيير هذا الانقسام.
مسلسل Vikings الموسم الخامس الحلقة 5 الخامسة مترجمة
`` عندما يتعلق الأمر بالتصدير ، فإن الأمر كله يتعلق بالنبيذ الفوار ، '' أخبرني خريج بلومبتون والمرشد نيك هاتشينسون ونحن نقف بين كروم بينوت (معشقة على تربة من الحجر الرملي لالتقاط النسائم الجافة ، ولتجنب غزال اليحمور الذي يشبه لتتغذى عليهم). 'لكن إنتاج النبيذ عالي الجودة يمنحنا نقطة اختلاف عن جيراننا. لقد أحدث دخول Pinot Gris إلى بطولة ويمبلدون في 2015 و 2016 تأثيرًا كبيرًا ، ونأمل أن يوفر دفعة لبقية مجموعة النبيذ الثابتة لدينا.
إنهم يخمرون Pinot هنا في أحواض من الفولاذ المقاوم للصدأ سعة 500 كيلوغرام ، ويحافظون على القشرة مغمورة بالعصير لفترة كافية لتركيز النكهات (اعتادوا على اختصار ذلك عن طريق تصريف العصير الزائد ، على غرار saignée ، ولكن كما هو الحال مع Gusbourne يتعلمون بدلاً من ذلك كيف لعمل الكروم لإحضار النكهات مباشرة من البداية).
ما زلنا بعيدين عن الموسم المفتوح على اللون الأحمر الإنجليزي - كان عطر Merlot الذي جربه بولني ، على سبيل المثال ، `` كارثيًا '' وسرعان ما احتكاك ، وكنت أقل إعجابًا بروندو الحارة ذات الثمار الداكنة ودورنفيلدر الأحمر المتلألئ التي تذوقتها. لا تزال الأصناف التي لا تزال بيضاء ، ولا سيما باخوس ، هي التي تقدم المستقبل الواعد للنبيذ غير الفوار في البلاد ، ولكن هناك معدن أردواز لا لبس فيه لهذه Pinots وهي جذابة للغاية. بعد تذوق القليل ، لا تتوقع أسلوب أوريغون أو سنترال أوتاجو. بالنسبة لي ، هم في مكان ما أقرب إلى AOC Bourgogne Rouge عالي الجودة في الوقت الحالي. ولكن هذا بالفعل إنجاز مثير للإعجاب - وقد أخبرني العديد من صانعي النبيذ أن مؤتمر Cool Climate Wine ، الذي عقد في برايتون في مايو 2016 ، ساعد في ضخ شعور جديد من التفاؤل في منتجي Pinot في المملكة المتحدة.
يقول هولاند: 'لا يزال النبيذ الناجح أمرًا جديدًا'. 'لكنها مثيرة للغاية. لا نريد الابتعاد عن الفوار ، ولكن مع تقدم مزارع الكروم لدينا ، سيستمر العنب في جمع التعقيد اللازم لنبيذ ثابت ناجح. لا نريد أن يكون ذلك مصدر إلهاء ، ولكن انظر إلى الطريقة التي تطورت بها نيوزيلندا - في البداية كان الأمر كله يتعلق بـ Sauvignon Blanc ، ثم ظهرت أنماط أخرى مع نضوج الصناعة. نعتقد أنه يمكن أن يكون هو نفسه بالنسبة لنا.
اثنان من النبيذ الإنجليزي Pinot Noir للتجربة
بولني واين إستيت فينيارد بينوت نوير 2016
لقد تذوقت هذا في الحوزة ، ثم مرة أخرى حول نار المخيم ، ويمكنني بسهولة معرفة سبب بيعها بمجرد تعبئتها. لها حلاوة جميلة لها ومع ذلك فهي رقيقة وخفيفة مع العفص بالكاد. جذابة للغاية الآن ولكن يجب أن تستمر بضع سنوات. تكثر الفواكه الصيفية الحمراء المنعشة ، مع حافة زهرية ناعمة. 12٪ غير مغطى. 90 نقطة / 100
غوسبورن بينوت نوير بوت هيل فينيارد 2015
يسعدني أن أبلغكم بأنني حصلت على نزهة تحت أشجار البلوط بجوار مزرعة كروم بوت هيل العام الماضي ، ويمكنني أن تشهد على أن كرومها المنحدرة بلطف تستفيد من حرارة شمس الظهيرة. تذوق هذا مرة أخرى في بوردو ، العطريات الرقيقة الطازجة والزهرية مدهشة. وقد أتى الاستخراج الدقيق ثماره في ثمار الكشمش الأحمر والتوت اللذيذة ولكن المحددة بوضوح ، والتي انطلقت بدخان جذاب. 12٪ أبف. 91
