أنسون: هيدن بروفانس - نبيذ كاسيس الأبيض...

بروفانس المخفية: النبيذ الأبيض لكاسيس. الائتمان: خوسيه نيكولاس

• يسلط الضوء
• مقالات النبيذ قراءة طويلة

تستكشف جين أنسون واحدة من المناطق القليلة في بروفانس التي لا يزال النبيذ الأبيض يهيمن عليها.

أعتقد أنها كانت فكرة كتابة فرجينيا وولف إلى المنارة أثناء تدخين السيجار وطرق بضعة أكواب منه كاسيس الأبيض الذي علق في ذهني.

هذا يعني أنني عندما زرت لأول مرة مزارع الكروم في كاسيس في بروفانس في عام 1999 ، في سيارة مستأجرة صغيرة ظلت فراملها اليدوية تفشل في السيطرة على المنحدرات الشديدة ، قلعة Fontcreuse كان إلى حد كبير محطتي الأولى.

كنت مصممًا على تحديد موقع كوخ صغير على أساس أن مجموعة بلومزبري كانت تستأجرها في الصيف الطويل ، وحيث كتب وولف أجزاء من كليهما إلى المنارة و الأمواج (كتبت في مذكراتها في يونيو 1927 أنها كانت تعمل على روايتها في المساء ، 'بالقرب من البحر ، حديقة تحت النافذة ، عندما يعزف الجراموفون السوناتات المتأخرة').

لم أكن أدرك حينها ما هو استثناء نبيذ كاسيس الأبيض.

يبدو من الغباء أن نشير الآن إلى أن بروفانس هي أرض الورد. هذه ليست مبالغة. إنها تسبح في الأشياء. 87٪ من النبيذ المصنوع في المنطقة كامل من اللون الوردي ، مع 141 مليون زجاجة هذا العام وحده ، حوالي 35٪ من إجمالي إنتاج فرنسا.

مسلسل Suits الموسم الرابع الحلقة 11 مترجمة

هذه الإحصائيات هي التي تجعل هواء كاسيس الملحي غير عادي للغاية. بنيت على طول سلسلة من مداخل الحجر الجيري الصخرية المعروفة باسم Les Calanques ، تقع قرية الصيد الصغيرة Cassis على بعد 20 كيلومترًا من الساحل من مرسيليا ، في الزاوية البعيدة من بروفانس.

على عكس منتجعات أنتيبس وكان في الطرف الشرقي من كوت دازور ، لا تزال كاسيس - باستثناء أيام السوق يومي الأربعاء والجمعة - مكانًا يمكنك فيه الاستمتاع بجمال البحر الأبيض المتوسط ​​دون الجلوس لساعات في حركة المرور بعد ظهر يوم صيفي.

ومثل جميع مناطق بروفانس ، فإنهم يصنعون النبيذ هنا ، حتى لو كان على نطاق أصغر من العديد من القطاعات الداخلية في المنطقة. إنها تسمية تضم 12 صانعي نبيذ فقط و 215 هكتارًا (حوالي ثلثي مساحة سنترال بارك) ، وكانت واحدة من أولى شركات الزراعة العضوية التي تم إنشاؤها في فرنسا في عام 1936 ، جنبًا إلى جنب مع Sauternes و Châteauneuf du Pape.

بعد ثمانين عامًا ، وما زال الأمر يمثل استثناءً. هذه أرض يمكن بيعها بشكل مربح للغاية لمطوري الإسكان المتعطشين لبناء فيلات عطلات أنيقة ، حيث أن أسعار المنازل هنا أعلى بحوالي 40٪ من المتوسط ​​الفرنسي.

تم تشديد القوانين التي تحمي الأرض منذ إنشاء حديقة كالانكويس الوطنية في عام 2012 ، وهي الآن تسمية فرنسا الوحيدة التي تقع بالكامل داخل حدائق محمية.

كيف ستقتل والدة سوني

وعلى عكس باقي مناطق بروفانس ، يحتل Rosé مقعدًا خلفيًا - 71 ٪ من الإنتاج يعتمد على مزيج من العنب الأبيض من Marsanne و Clairette ، مع مرافقات مختلفة من Ugni Blanc و Terret Blanc و Sauvignon Blanc و Bourboulenc.

يكاد يكون من المؤكد أن وولف هي السبب في أن هذه الخمور التي أحببتها لسنوات عديدة ، منذ فترة طويلة قبل انتقالي إلى فرنسا ، وهي زجاجات أستخدمها - جنبًا إلى جنب مع بياض الرون الشمالي ، ورويدا ، وبريورات - في الأشهر الباردة .

إنها مثالية مع تليين الصيف في الخريف ، كما أن اصطدامها الغني بالحمضيات والأعشاب البرية والنكهات المالحة يجعلها مرافقة مثالية لأرز القرع والجوز وفطائر الفطر البري والأسماك المدخنة.

عدت هذا الصيف إلى Château de Fontcreuse ، المملوك من قبل الساحر Jean-François Brando ، واصطفت بياضها الجميل ضد جيران Clos d'Abizzi و Domaine de la Ferme Blanche و Domaine Saint Louis و Clos Sainte Magdeleine ، وجميعهم ينتجون البيض الذي ينفجر مع هذا المزيج المميز من العطريات.

يتم الوصول إلى معظمها مباشرة من الطرق الرئيسية القليلة التي تؤدي إلى كاسيس على طول منحدرات Cap Canaille ، على ارتفاع 400 متر أعلى جرف ساحلي في فرنسا ، لكنني كنت متحمسًا للغاية لزيارة Clos Sainte Magdeleine ، مطويًا حيث يلتقي وجه المنحدر لحر.

Clos Sainte Magdeleine: هناك أماكن أسوأ يوجد بها كرم. رصيد الصورة: جوناثان سلاك ، كلوس سانت ماجديلين ، 2016.

أيام حياتنا دانيال

إنه على مسافة قريبة من الميناء الرئيسي ، إلى حد كبير بجوار مطعم فيلا مادي الحائز على نجمتين من ميشلان ، ولكن على طريق جانبي صغير من المستحيل العثور عليه بدون معرفة قليلة من الداخل.

كما أنها موطن لرئيس AOC Cassis ، جوناثان ساك زافيروبولو ، الجيل الرابع لعائلة صناعية يونانية انتقلت إلى مرسيليا في 19^ذالقرن وكاسيس في عشرينيات القرن الماضي. في سن الأربعين ، هو جزء من جيل الشباب الذين يجددون الاهتمام بالتسمية.

أتمنى لو كان أجدادي أذكياء بما يكفي لشراء هذا العقار. منعزل خلف جدران عالية من الحجر الجيري ، يقع قصر أصفر على طراز فن الآرت ديكو إلى جانب أقبية شاسعة تحت الأرض تعود إلى خمسينيات القرن التاسع عشر.

كروم العنب في كلوس سانت ماجديلين في كاسيس ، بروفانس. خوسيه نيكولاس / كلوس سانت ماجديلين ، 2016.

لكن الكروم هو الذي يحبس أنفاسك. سواء على المدرجات الطباشيرية التي ترتفع فوق العقار الرئيسي ، أو في شبه الجزيرة الصغيرة الخاصة بهم التي تطل على البحر الأبيض المتوسط ​​، تتمتع جميعها بإطلالات رائعة على البحر مع النسائم التي لا تعطي فقط لعق اليود هذا النبيذ المميز ولكن الهواء النظيف الذي يجعل زراعة الكروم العضوية مثل هدف قابل للتحقيق.

مشاهدة مسلسل sister wives الموسم 13 الحلقة 5 مترجمة

يزرع Sack-Zafiropulo كل شيء عضويًا هنا (شيء ينطبق على 70٪ من مزارع الكروم في كاسيس) مع ممارسات ديناميكية حيوية متزايدة ، ولا يصنع سوى البيض والورود التي يهيمن عليها Cinsault. تحتوي التسمية على نسبة 3٪ من الألوان الحمراء المتناثرة ، لكنه يفضل ، 'اذهب إلى Bandol لشراء نبيذي الأحمر'.

اشتهرت كاسيس بنبيذها الأبيض منذ عام 16^ذفي القرن الماضي ، عندما انتقلت عائلة ألبيزي إلى هنا من فلورنسا ، 'أخبرني أثناء توجهنا إلى أبعد ركن من كرم العنب ، متكئين على الجدران المنخفضة لمشاهدة المراهقين يقفزون من الصخور إلى البحر بالأسفل.

حتى كانت نباتات فيلوكسيرا تهيمن عليها أنواع النبيذ الحلو المصنوع من عنب مسقط وعند إعادة زراعتها في القرن العشرين^ذقرن ، اختار صانعو النبيذ ، بمن فيهم جدي الأكبر ، الاستمرار في العنب الأبيض ولكن هذه المرة للنبيذ الجاف.

هذا هو النبيذ الأبيض الذي يمكن أن يتقدم في العمر ، ويطور توابل معسل ، الزعفران في Clos Sainte Magdeleine 2011 التي جربناها (وهو شيء استحوذ عليه Sack-Zafiropulo في النبيذ الأصغر مع كوفي Bel-Arme الخاص به ، والذي يخضع للتخمير malolactic 'لتليين الحموضة وإظهار الجانب تذوق الطعام من هذه العنب).

وهم أيضًا جزء كبير من سبب تمكن كاسيس من محاربة التجاوزات المظلمة للسياحة. إلى جانب صيد الأسماك ، تساعد صناعة النبيذ السكان المحليين على مقاومة المطورين والحفاظ على كاسيس مدينة عاملة مع صناعة على مدار العام.

شيء يجعل حاشية بروفانس الباهتة هذه تستحق الاحتفال أكثر من ذلك.

المزيد من المقالات مثل هذا:

أفضل أنواع النبيذ الأحمر في بروفانس: نتائج تذوق الألواح

الأمر لا يتعلق فقط بالورد ...

شاتو ديكم

أنسون: يهيمن أصحاب القصور على قائمة الأثرياء الفرنسية الجديدة

إذا كنت تريد أن تجعله في المجتمع الفرنسي الراقي ...

الدفع والعرض: اليخوت الراسية في 'المليارديرات' في بورت فوبان ، أنتيبس. الائتمان: ديفيد ريد / علمي

أنسون: النبيذ الذي يشربه أصحاب اليخوت الفاخرة الملياردير

داخل ملعب المليارديرات ...

القانون والنظام svu الانتقام

أوبيرج لا رين جين.

أفضل مطاعم بروفانس التي اختارها صانعو النبيذ

اكتشف أين يخرج صانعو النبيذ في بروفانس لتناول العشاء ...