'أردت إنشاء عين مجهرية تدخل في قلب السائل.' فيليب ستارك جنبًا إلى جنب مع ملصقه الجديد لقصر التصنيف لعام 1855 في بوردو.
- يسلط الضوء
- الصفحة الرئيسية للأخبار
إذا كان لديك أي وقت فراغ قادم خلال الإجازات ، يمكنني أن أرسل لك نسخة من السيرة الذاتية لفيليب ستارك.
ستحتاج إلى التحصين في متناول اليد ، لأنه قد يستغرق بعض الوقت لتصفح 22 صفحة مطبوعة عن كثب. يفصلون ، من بين أمور أخرى:
- أكثر من 100 فندق وبار ومطاعم كان مسؤولاً عنها كمصمم داخلي وخارجي
- أعمال التصميم على 22 مركبة ، بما في ذلك القوارب الشراعية والسيارات الكهربائية واليخوت الضخمة ، بالإضافة إلى مهمة كمدير فني لميناء فيرجن غالاكتيك الفضائي
- العديد والعديد من المئات من الطاولات والكراسي والأضواء والإكسسوارات وأدوات المطبخ وتصميمات الأمتعة التي جلبها إلى السوق.
قائمة الجوائز التي حصل عليها في خمس صفحات فقط.
هذا رجل ، في مكان ما على مدار العقود الخمسة الماضية ، انزلق إلى وعينا اليومي بطريقة مخصصة عادة للموسيقيين ونجوم السينما.
لدي ستة من كراسي 'Victoria Ghost' الخاصة به حول طاولة الطعام في الطابق السفلي ، وضوء 'Miss K' بجوار الأريكة. أستطيع أن أتذكر والدتي التي اشترت حوض استحمام Starck في التسعينيات ، وكان الجيران يأتون بالفعل للإعجاب به.
كل هذا لأنه تمكن من الجمع بين الوجود المطلق في كل مكان - فمعظم تصميماته مصنوعة على نطاق صناعي ، مما يجعلها مناسبة من الناحية المالية ومتاحة على نطاق واسع - مع استمرار دفع الحدود والمفاجأة باستمرار.
لذا أعتقد أنه كان يجب أن نتوقع أن Starck لن يكون راضياً بقبول الوضع الراهن عند التوجه إلى عالم النبيذ.
تكشف سيرته الذاتية عن بضع جولات في الطعام والشراب ، وتشرح بالتفصيل أعمال التصميم لزيت الزيتون العضوي في عام 2004 ، وزجاجة بيرة لكرونينبورغ في عام 2002 ، وزجاجتي مياه معدنية ، واحدة مع فيتيل في عام 1984 والأخرى مع سانت جورج في عام 1995.
بكلماته الخاصة: فيليب ستارك عن رويدرير
ولكن بالنسبة للمشاريع الأحدث ، لم يكن راضياً ببساطة عن تصميم الزجاجة من الخارج. كان هذا أبرز عندما أطلق الشمبانيا الخاصة به مع Maison Louis Roederer the Brut Nature 2006 كان أول كوفيه جديد من Roederer منذ أكثر من 40 عامًا .
قال ستارك: 'لدينا الشمبانيا في حمض عائلتي'.
'إحدى ذكرياتي الأولى هي حديقتنا الخلفية المليئة بفلين الشمبانيا بعد حفلة. إنها صورة الطفولة التي بقيت معي طوال حياتي. لكنني لم أرغب في إلهام الناس لشرب شيء ما إلا إذا كنت مسؤولاً عما كان بداخل الزجاجة وخارجها.
'عندما طلب مني فريديريك روزود [المالك] وجان بابيست ليكيلون [رئيس الطهاة ونائب الرئيس التنفيذي] العمل معهم في روديرير ، رفضت ما لم أتمكن من إنشاء الشمبانيا أيضًا. لقد فوجئوا ، لكنهم وافقوا واغتنموا فرصة الوثوق بي '.
وأضاف: `` بالطبع لم أكن أعرف كيف أصنع الشمبانيا بجانب عبقري مثل ليكيلون ، لكنني كنت أعرف ما أريده وأعطيته صورًا واضحة تتوافق مع الذوق الذي كنت أبحث عنه - كلمات مثل الحيوية والحياة والحداثة ، اللانهاية ، الحد الأدنى ، المعدن - الذي كان قادرًا على ترجمته إلى الكيمياء.
'لقد تطابق terroir وأسلوب كلماتي ، وإيجاد البقع الدقيقة ذات الأحجار الجيرية الثقيلة في مزارع الكروم الخاصة بهم لإنشاء ملف تعريف النكهة والرائحة الذي كنت أبحث عنه. لقد عملنا معًا ، وأنشأنا فئة جديدة من الشمبانيا للجرعة الصفرية من Brut Nature ، والعظام الجافة ، وخالية من الكبريتات المضافة. لم يكن من المؤكد أنها ستنجح ، لكن الفريق بأكمله كان مسرورا '.
أطلق Roederer مؤخرًا بروت نيتشر بلانك 2012 بالتعاون مع فيليب ستارك ، بالإضافة إلى شامبانيا وردية من نفس الطراز العتيق.
الذهاب إلى 'الحد الأدنى' في بوردو
تم الانتهاء من تصميم Starck لشركة Carmes Haut-Brion في عام 2016.
وبالمثل ، بالنسبة إلى القبو الجديد لـ Château Carmes Haut-Brion في Pessac-Léognan ، الذي اكتمل في عام 2016 ، كان الهدف هو إنشاء شيء لم يسبق رؤيته من بين مجموعة من مشاريع البناء الجديدة من قبل المهندسين المعماريين المرموقين من جان نوفيل إلى السير نورمان فوستر.
قال ستارك: 'لقد اتخذت نهجًا بسيطًا'. '[كان] مختلفًا تمامًا عن العديد من شاتو بوردو الأخرى ، باستخدام الأسمنت لمواد البناء ، مع غلاف معدني ملفوف حول الخارج ، نظيف وبسيط [مع] كل التكنولوجيا المخفية [و] تنظيم درجة الحرارة القادمة من مياه البحيرة التي يقع المبنى فيها. إنها منخفضة التقنية العالية. متطور ولكنه مخفي بشكل جيد للغاية.
'أنا ابن مهندس ، وأنا مهتم جدًا بالكيمياء وتكنولوجيا الطاقة الحرارية الأرضية. تم تصميم هذا القبو لجعل عملية صنع النبيذ فعالة قدر الإمكان '.
تذوق النبيذ ... والخل
ولد ستارك في باريس عام 1949 ، مما جعله شابًا للغاية يبلغ من العمر 70 عامًا هذا العام. تعود شهيته للنبيذ ، وتحديداً للاقتراب منه بشكل مختلف قليلاً عن معظم الناس ، إلى طفولته.
كان لدى والدتي قبو غير عادي. في كل عيد ميلاد نشربه منذ عام ميلاد أي شخص يحتفل ، [وكان] دائمًا زجاجات رائعة من بوردو وبورجوندي. سمحت لنا بشرب الخمر منذ سن مبكرة للتأكد من عدم وجود لغز عندما خرجنا مع الأصدقاء في وقت لاحق.
كان تأثير والدي أكثر غرابة. كان يشرب النبيذ الجيد ، وكذلك الخل البلسمي و garum / nuoc-mâm [صلصة السمك المخمرة]. اعتاد أن يشرب الخل مع أصدقائه من أجل فاتح للشهية. لقد صنعت أيضًا الخل الخاص بي ، من الشمبانيا العضوي الطبيعة الوحشية ، واستمتعت به كثيرًا '.
مشروع جديد: نبيذ حيوي لا يحبه أحد
اليوم هو يستعرض عضلاته أكثر ، من خلال التخطيط لصنع النبيذ الخاص به في مزرعته التي تبلغ مساحتها 35 هكتارًا في غراندولا ، وهي منطقة تقع شمال منطقة ألينتيخو في البرتغال وتطل على المحيط الأطلسي.
القصد من ذلك هو زرع بضعة صفوف من الكروم التي تمتد بين مبنيين على الممتلكات ، مع الكروم على جانبي مسار المشي.
'سنبدأ في تحريك الأرض للزراعة الأسبوع المقبل ، وآمل أن أقوم بتعبئة أول حصاد لي بعد ثلاث سنوات من الآن.
'أريد أن أصنع نبيذًا من أجلي فقط ، وأنا متأكد من أن لا أحد سيحبه. أخطط لصنع 400 زجاجة فقط في قبو الصغير الذي يبدو وكأنه من صنع شركة Hermès.
'أعتزم صنع نبيذ أحمر عضوي ، وحيوي ، وغير مفلتر ، وخالي من الكبريتات المضافة ... وجعله يتلألأ. كما ترى ، من غير المرجح أن ترضي الكثير من الناس. لكن لحسن الحظ لدي أصدقاء يصنعون نبيذًا رائعًا ، لذا يمكنني أن أصنع نبيذًا فظيعًا لحسن الحظ لمجرد الاستمتاع '.
لقد كان متحمسًا لحبه لنبيذ 'المستكشف' من صغار المنتجين ، من صنع 'المتطرفين مثلي'.
مايكل ستراهان صديقة تراجي هنسون
كلاسيك مقابل راديكالي
هذا التركيز على النكهات والتقنيات غير المتوقعة جعلني أتساءل عن مشروعه الأخير في بوردو ، والذي تم الكشف عنه هذا الأسبوع ، وهو ملصق لقصر 1855 Grands Crus Classés.
سيشكل الملصق الثالث في سلسلة من الملصقات المعدة للمجموعة ، بعد الافتتاحي للرسام الإنجليزي كارل لوبين في عام 1989 ، والثاني للمصور وعالم البيئة يان آرثوس-برتراند في عام 2008.
قال: 'كانت كلاسيكيات غراند كرو في بوردو متطرفة وأصبحت كلاسيكيات ، لكنها تحتفظ بإحساسها بالغموض'.
'أنا أحب بوردو العظيمة لأنها نتاج ذكاء بشري. لم يتم إنشاؤها بين عشية وضحاها ، إنها نتيجة ذكاء عملي ، كل زجاجة وفخامة تجلب فهمًا جديدًا عبر الأجيال.
'النبيذ بحد ذاته هو عمل آلاف الأشخاص على مدى آلاف السنين ، قائلين' كيف يمكنني القيام بعمل أفضل؟
'هذه الخمور هي نتيجة هذا البحث المستمر عن التحسين. عندما أراهم ، أرى جميع العمليات العقلية التي يمثلونها ، والعمل الذي يدخل في فهم مزارع الكروم وعملية إنشائها من خلال الكيمياء والفن.
كيف تم إنشاء الملصق
'بالنسبة لهذا المشروع ، لم أكن مهتمًا بالزجاجات أو الملصقات ، فقط النبيذ نفسه. أردت أن أخترق قلب السائل. لقد عملنا لأشهر مع جهاز كمبيوتر لإعادة إنشاء حركة هذا السائل المذهل والظلال والضوء [و] الملمس لرؤية الطبيعة السائلة الحسية للنبيذ.
'أردت إنشاء عين مجهرية تدخل في قلب السائل ، واستخدمت تقنية عدسية تعطي صورًا ثلاثية الأبعاد للحركة.'
أعتقد في نهاية المطاف أن تصنيف بوردو هو إلى حد كبير رمزا للتميز الفرنسي و خبرة كما هو ستارك نفسه. أظهر كلاهما قدرة على البقاء على صلة عبر الأجيال المختلفة ، وإعادة اختراع نفسيهما بطرق مدهشة.
قال ستارك: 'أنا لا أحتفظ بالذكريات'. 'لا أعرف ما إذا كنت محظوظًا لأن يكون هذا هو الحال أم لا ، ولكن هذا ما أنا عليه الآن.
'هذا يعني أنه في اللحظة التي ينتهي فيها المشروع أنساه. يسمح لي بالنظر إلى عملي المنتهي بعيون جديدة ، لمعرفة كيفية القيام بعمل أفضل في المرة القادمة. والانتقال إلى الشيء التالي.
