هل يصنعون من يشربون الجعة مقايضة الحبوب بعنب بوردو؟ الائتمان: العلمي
- الصفحة الرئيسية للأخبار
هل يمكن أن تكون بوردو حقًا لجيل البيرة الحرفية؟ جين أنسون تعطي وجهة نظرها.
تم نشر هذا العمود لأول مرة في عدد يوليو 2016 من
نبيذ بوردو لشاربي البيرة الحرفية
لقد كنت أفكر في هذا كثيرًا ، بعد محادثة مع تاجر أمريكي من أوهايو ، كان موجودًا بوردو بالنسبة ومغرفة أسبوع.
كان يشارك حماسه في إمكانات الخمور الأصغر من خمر من تسميات مثل جدي و كاستيلون و فرونساك .
وقد أوضح أن السقاة في الولايات المتحدة انتقلوا من بوردو منذ فترة طويلة لدرجة أن جيل البيرة الحرفية بالكامل قد نشأ ولم يختبر نبيذ بوردو.
'هذا يجعل الخمور اكتشافًا لمجموعة من الشباب الذين يشربون الخمر والذين هم منفتحون على تجربة أي شيء جديد ، وهناك الكثير مما يمكنهم من الإثارة في خمر 2015.'
ومضى يقول إنه سيشتري 'على مستوى الحرفيين'. بعبارة أخرى ، الخمور التي لم تكن باهظة الثمن والتي يمكن أن تنقل إحساسًا بالانتعاش والأصالة: 'Graves ، على سبيل المثال ، تقدم بعض القيم النقية في عام 2015.'
-
اطلع على جميع تقييمات Decanter لنبيذ بوردو 2015
ما هي البيرة الحرفية على أي حال؟
إنها فكرة مثيرة للاهتمام. لكن جيل البيرة الحرفية ، للتعميم ، مفتوح للتجارب الجديدة ويسخر تمامًا من أي شخص يحاول تصنيعها عند الطلب.
يصعب تحديد الفكرة الكاملة للبيرة المصنوعة يدويًا ، ولكن من الناحية النظرية يتعلق الأمر بمنتجين صغار ومستقلين يقدمون منتجات لها معنى (سواء كانت تقليدية أو مبتكرة) ، وقبل كل شيء حس النكهة. وأصبح صفقة ضخمة.
تضاعف عدد مصانع الجعة في المملكة المتحدة ثلاث مرات على مدار الخمسة عشر عامًا الماضية إلى 1400. في العام الماضي ، أضاف مكتب الإحصاءات الوطنية البيرة المصنوعة يدويًا إلى سلة السلع المستخدمة لحساب معدل التضخم.
تغيير المحادثة
لكي يعني نبيذ بوردو أي شيء لهؤلاء الخاسرين ، تحتاج المنطقة إلى إيجاد طريقة أفضل للتواصل معهم بجدية.
الأهم من ذلك ، أنها تحتاج إلى تغيير المحادثة تمامًا حول نبيذها ، والذي يستمر حاليًا في العودة بعناد إلى السعر.
الرجال الكبار محبوسون إلى حد كبير من هذا. لن يوافقوا ، لكنهم Anheuser-Busch InBevs و Greene Kings لهذه المعادلة.
لا يزال مستهلكوهم يريدون الأصالة بالطبع ، ولكن للأسباب نفسها التي يتوقعون من هيرميس أن تستخدم فيها فقط أفضل المواد الخام لحقائب اليد الجلدية. يتعلق الأمر بالثقة المتبادلة وتوقع التميز.
بالنسبة للباقي ، خذ نصيحة من مصانع البيرة الحرفية وابدأ في استعادة الأصالة.
شيكاغو بي دي مسلسل You Me Her S04E07 الموسم 4 الحلقة 7
بالنسبة لبوردو ، هذا يعني terroir. إنه موضوع يمكن أن يبدو وكأنه مدفون بعمق تحت الوعي الجماعي للوسطاء ، والناقدين وصانعي النبيذ في هذه المنطقة لدرجة أنه أصبح مصطلحًا تسويقيًا أكثر من كونه واقعًا حيًا يتنفس.
يبدو أن العقارات الكبيرة التي تمزج العنب معًا هي عكس ما يدور حوله terroir. هذا على الرغم من أن القصور تركز بشكل متزايد على كميات هائلة من الجهود على تنميط التربة وتكييف زراعة الكروم.
بالنسبة لهم ، يعتبر المزج مهارة تكشف تعقيد الأرض بدلاً من إخفائها.
لذلك ربما تكون طبقات الوسطاء هي التي تحجب التربة بدلاً من ذلك. ربما يكون الأمر قليلًا من الاثنين.
لكن هناك الكثير من صانعي النبيذ الذين يعتقدون أن مستقبل بوردو يكمن تحت أقدامهم.
شخصان يعرفان معظمهم هما كلود وليديا بورغينيون ، المتخصصين المشهورين في منطقة بورجوندي تيروير الذين يعملون مع العديد من العقارات المثيرة للاهتمام في هذا الجانب من فرنسا.
شاتو لو بوي
واحد منهم ، Château le Puy ، كان في نفس العائلة منذ عام 1610. إنه يصنع نبيذ الكبريت غير المضاف ، ويستخدم الخمائر الطبيعية فقط ، ويزرع بشكل عضوي وديناميكي حيوي منذ الثمانينيات ويحاول حاليًا الانفصال عن Francs Côtes de بوردو AC لإنشاء تسميتها الخاصة.
إنه يقع في حوالي البيرة الحرفية كما يمكنك الحصول عليها في بوردو. حتى أنها ألهمت فرقة توربين في بروكلين بكتابة أغنية تسمى Château le Puy ، تم إصدارها قبل بضعة أشهر.
ستجد نفس الشعور بالقلب مع أمثال بابتيست جينوودو ، ودينيس دورانتو ، وتيري فاليت ، وباتريك ليون ، وإدوارد لابرويير ، وفرانسوا ديسباني ، أو فرانسوا ميتجافيل.
وهناك آخرون. إنهم يحتاجون فقط إلى التنفس بعمق والبدء
الحديث عنها بطريقة أكثر جاذبية ، بل ومدهشة.
جين أنسون بعيدة.
المزيد من أعمدة جين أنسون:
كرمة عمرها 200 عام في Place de la Victoire Credit: Jane Anson
جين أنسون: أقدم كروم بوردو
ما الذي يمكن تعلمه من مزارع الكروم التي يبلغ عمرها 200 عام ...
كان إتيان هوجل سفيرًا نادرًا جدًا للمرتفعات التي يمكن أن تحققها الألزاس. الائتمان: Hugel & Fils ، الألزاس
جين أنسون: لقد بدأ الألزاس أخيرًا في العمل معًا
من المرآب إلى القصر: مالك Marojallia فيليب بورشيرون (على اليسار) وميشيل رولاند مع عارضة الأزياء الخارقة أدريانا كاريمبو في بوردو في عام 2014. Credit: Jean-Pierre Muller / AFP / Getty
أنسون: إذا كان ستيف جوبز قد صنع النبيذ ...
المؤسس المشارك لشركة Apple الراحل كان سيصبح مرآبًا ...
تصطف الخمور على البار في مطعم Ten Minutes by Tractor ذو الباب القبو في Mornington Peninsula ، Victoria. الائتمان: كريس ميرسر / ديكانتر
أنسون يوم الخميس: حيث 'كابيرنت' هي 'كلمة شتيمة' ...
تحدث أشياء كبيرة في فيكتوريا بأستراليا ...
