لحسن الحظ أن موسم العطلات يعتني بنفسه نوعًا ما. مجرد مزاح يمكن أن يكون في الواقع كابوسًا للتسوق / الطبخ / تناول مشروب الروم. ولهذا السبب تقدمنا وحصلنا على مكاننا في قائمة نيس (على الأقل خرجنا من قائمة الأشخاص غير المرغوب فيهم) من خلال إنشاء دليل مفيد لإقران وجبة عطلتك مع النبيذ المناسب.
المقبلات
إنها فكرة جيدة أن تبقي مقبلات عشاء عيد الميلاد أو العطلات خفيفة. بالنسبة لشخص ما، ستشرب شيئًا أخف (نظرًا لأنك لا تريد أن تبدأ ضيوفك بـ 15% من قوة ABV الحمراء) وبما أنك تريد أيضًا توفير مساحة للحدث الرئيسي. أوه، وأنت أيضًا لا تريد طهي كل شيء من الصفر بينما من المفترض أيضًا أن تستمتع بحفلة عيد الميلاد. إليك بعض توصيات التطبيقات البسيطة وبعض خيارات الاقتران السهلة:
كانابيه السلمون المدخن - تشينين بلانك أو بابلي
يمكنك تخطي الجبن الكريمي (أو إضافة بعض جبن التوفو المخفوق - على الرغم من أننا نوصي بإضافة القليل من الحمض هناك) للحفاظ على خالي من منتجات الألبان. ومن الواضح أن سمك السلمون أمر لا بد منه. شيء جاف إلى حد ما وقليل من الكحول مثل Chenin Blanc أو Gewurztraminer سيعمل من خلال الشمبانيا أو حرق (مهم) دائمًا ما يكون الفائز بشيء كهذا.
طبق الجبن – تحقق من التطبيق لدينا
طريقة سهلة للغاية لإبقاء بطون الضيوف ممتلئة - ومنع العم جيفري من التحميل الزائد على كوكتيلات ما قبل العشاء - بالإضافة إلى أننا لدينا دليل مصور لأزواج النبيذ لمعظم أنواع الجبن اللذيذة التي تختارها.
الخنازير في بطانية - روز الشمبانيا
لا تكره هذه الأطعمة الكلاسيكية المليئة بالزبدة في عيد الميلاد. إنه وقت مناسب لبعض الشمبانيا الوردية لاختراق الثراء ولكن أيضًا لعب دور لحم الخنزير الحلو المدخن.
الأطباق الرئيسية
تميل الأطباق الرئيسية في وقت العطلات إلى تناول اللحوم على الرغم من أنها في الواقع مجموعة كبيرة ومتنوعة من اللحوم. لقد قمنا أيضًا بتضمين خيار نباتي لأن الهيبيين يستحقون تناول الطعام جيدًا أيضًا.
الضلع الرئيسي – بوردو
سيتم تزيين العديد من طاولات العطلات بالضلع الرئيسي المذهل. (لسبب ما في هذا الوقت من العام نصبح جميعًا مثل الحيوانات آكلة اللحوم من المستوى البدائي). تقدم هذه الوصفة من Food & Wine بعض النكهات غير المتوقعة مع القهوة والفانيليا. شيء غني ومظلم وجريء من شأنه أن يتناسب تمامًا مثل سيارة أجرة كاليفورنيا اللطيفة أو (إنها العطلات) بوردو.
لحم الخنزير الحلزوني – زينفاندل أو لامبروسكو
لا شيء يقول العطلة مثل بعض لحم الخنزير المطلي بالعسل. لكن طبق لحم الخنزير الضخم المفضل لدى الجميع يمكن أن يمثل مشكلتين في الاقتران: يمكن أن يكون مالحًا جدًا (إذا حصلت على لحم الخنزير المقدد من فرجينيا ونسيت نقعه) أو في كثير من الأحيان حلو قليلاً. ما لم يكن لديك أسنان كبيرة للسكر، فسوف ترغب في إقران شيء يخترق حلاوة اللحم الدهنية والتزجيج ولكن لا يزال يحتوي على فاكهة جيدة مثل زينفانديل أو حتى لامبروسكو.
أوزة مشوية - بورجوندي أحمر
لا يقوم الكثير منا بطهي الإوز في عيد الميلاد، ربما لأننا لسنا شجعانًا أو متهورين مثل شعبي بريطانيا وألمانيا. أو ربما نكون مرعوبين إلى حد معقول من تناول الدواجن التي تحتوي على كمية لا تصدق من الدهون. تكمن الحيلة في هذه الوصفة في إزالة أي وسادات دهنية (نعم، هذا أمر مهم) وتسجيل الثدي لتشجيع تسرب المزيد من الدهون أثناء الطهي. على الرغم من حفظ تلك الدهون. في ألمانيا يأكلونه في الواقع على الخبز فقط. إنها أشياء جيدة. أما بالنسبة للإوزة نفسها، بما أنك تبذّر في إنفاق المال، فلماذا لا تنفق مرة أخرى على النبيذ الأحمر الجميل؟
الطبق النباتي الرئيسي: السبانخ والجرويير سوفليه - صغير
اترك الأمر لمارثا للتأكد من عدم ترك النباتيين مع البطاطس المهروسة في موسم العطلات هذا. من المؤكد أن هناك القليل من رعب السوفليه ولكن ما عليك سوى اتباع تعليمات مارثا (الدقيقة بلا شك) وستكون مكافأتك عبارة عن طبق سوف تريده حتى الحيوانات آكلة اللحوم التي لا روح لها (لكن النباتيين يحصلون على الدبس الأول). نظرًا لأنه غني وخفيف في نفس الوقت، فإن الاقتران اللطيف من Gamay سيبقي الحيوانات آكلة اللحوم والحيوانات العاشبة على حد سواء سعيدة.
الجانبين
اه الجوانب. سر الجميع (أو ليس سريا) المفضل. هذه عينة صغيرة نظرًا لوجود العديد من خيارات الأطباق الجانبية مثل الرغبة الشديدة في الشخصيات وتقاليد العطلات الروتينية (لن أعود إلى المنزل في عيد الميلاد إلا إذا قمت بإعداد "Tater Skins" المفضل لدي للعطلة المحملة!). أفضل رهان مع الجوانب يبقي ملفات تعريف النكهة بسيطة إلى حد ما لأنك لا تريد الكثير من المنافسة على طاولة العطلات. على الأقل لا شيء يطغى على المنافسة بين أعمامك اليساريين واليمينيين لمعرفة من يمكنه الصراخ بأعلى صوت بشأن دونالد ترامب.
براعم بروكسل المحمصة بالقيقب ولحم الخنزير المقدد - بينوت نوير أو شاردونيه
على الرغم من سوء سمعتها، تميل براعم بروكسل إلى العثور على طريقها إلى مائدة العشاء في العطلات كل عام تقريبًا. لحسن الحظ، فإن معظم الوصفات لديها معنى لإضافة لحم الخنزير المقدد، وهذه الوصفة تخطو خطوة أو خطوتين أعلاه مع طلاء القيقب والبندق المحمص للحصول على ملمس إضافي. بعض الأشياء التي يجب مراعاتها: لحم الخنزير المقدد عالي الجودة ناهيك عن الدخان الذي سيتعين عليك الاقتران به - إلى جانب نكهة براعم بروكسل. أفضل فكرة الاقتران: بينوت نوير. إذا قمت بإزالة لحم الخنزير المقدد هنا فانتقل إلى شاردونيه بدلاً من ذلك.
البطاطا المهروسة بالكريمة - ميرلوت
مرة واحدة في السنة نسمح لأنفسنا بوصفة تتضمن قطعتين من الزبدة و8 أونصات من الجبن الكريمي. والصبي يشعر أنه على حق. الجانب الأكثر ثراءً لذا فإن الاقتران بشيء ليس زبدانيًا (على سبيل المثال شاردونيه قليل البلوط أو غير مقشر) هو أفضل رهان لك، ربما زجاجة من الميرلوت. أي شيء حمضي جدًا قد يتعارض مع النكهة الكريمية الرقيقة التي تحدث هنا.
طبق جانبي نباتي: قرع الجوز المخبوز مرتين مع جبن الكاجو والتوت البري - ريسلينج
إذا أرادت كيتلين من موقع TheVeganWorld.com إثارة غيرة أصدقائها غير النباتيين، فيجب أن تكون هذه الوصفة كافية. هناك الكثير من النكهات والقوام المؤثر هنا، وهي ليست دائمًا وصفة سهلة (إذا جاز التعبير) للاقتران ولكن النكهات منطقية بشكل طبيعي ككل. يضفي الجوز والتوت البري ملمسًا رائعًا ولمسة نهائية من نكهة العطلات، بينما تقوم فتات الخبز وجبن الكاجو (لا تخافوا، فهي تتطلب فقط معالج طعام أو مطحنة توابل) بإخراج الحشوة. نظرًا لكون قرع الجوز حلوًا بعض الشيء وقليلًا من الفواكه، فقد يكون خيار الاقتران الجيد شيئًا مثل الريسلينج الجاف.
حَلوَى
إذا كنت قد وصلت بالفعل إلى هذا الحد وما زلت جائعًا، فامنح نفسك تربيتة على ظهرك وربما تناول زانتاك.
كروكمبوش التقليدية - سوتيرنيس أو النبيذ المثلج
كروكمبوش هي في الواقع كعكة زفاف فرنسية تقليدية ولكنها أصبحت جزءًا من مجموعة العطلات (الطموحة للغاية). في الحقيقة، ما عليك سوى معرفة كيفية عمل فطيرة بسيطة - ليست بنفس الصعوبة أو الرعب الذي يبدو عليه الأمر - فقط استخدم خلاطًا كهربائيًا - وتكون قادرًا على تكديس مجموعة من الكرات اللذيذة في برج جميل. حتى لو سقطوا سيكون لديك كومة لذيذة. نفس الوصفة التي يصنعون بها الإكلير حتى تتمكن من تخيل مذاقها. لأغراض الاقتران، استخدم نبيذ Sauternes أو Ice Wine.
الذي يفوز بوف على الأخ الأكبر الليلة
سجل عيد الميلاد - ميناء
لا يمكن إنكار هذا الألم في tuchus ولكن إذا قمت بلفها بشكل صحيح فستحصل على شيء يشبه سجل عيد الميلاد الفعلي مزين بالتوت وأغصان هولي (إذا كانت أغصان فعلية من هولي حقًا فقط قم بتذكير ضيوفك بعدم تناولها). إذا اخترت وصفة شوكولاتة مثل هذه، فإن ميناء أسمر جميل سيعمل بشكل جيد.
بيت خبز الزنجبيل - بوربون أو سكوتش
حسنًا، الآن أصبح الأطفال نائمين. لقد انتهى عيد الميلاد (تقريبًا) رسميًا. هل يمكننا الحفر في بيت خبز الزنجبيل؟ اعتمادًا على مدى جنونك في تزيين منزل خبز الزنجبيل (أو ملعب الزنجبيل أو لاتوب خبز الزنجبيل ) قد يكون أكثر أو أقل حلاوة - ونحن لسنا متأكدين مما إذا كان أي شيء يقترن به بلاط سقف نيكو ويفر . يعتبر الزنجبيل والثلج الملكي من العناصر الأساسية هنا، لذلك سيكون لديك نكهة وحلاوة أفضل مع بوربون أو سكوتش.
