كرم في وادي كلير ، جنوب أستراليا
كما لاحظ المستهلكون المنتظمون والمهتمون من النبيذ الأسترالي ، فإن الاختلافات الإقليمية الواسعة في أنماط النبيذ أصبحت ملحوظة بشكل متزايد في الأسفل. في حين أنه اعتاد أن يكون مجرد شيراز أسترالي أو شاردونيه أسترالي ، أو أسترالي أبيض أو أحمر أكثر أساسية ، اليوم في منافذ البيع بالتجزئة في المملكة المتحدة - حتى في محلات السوبر ماركت - يتم بيع النبيذ بشكل متزايد بهوية إقليمية مرفقة.
العدالة الثور يلقي الكابل
نبيذ Autralian
ليس من الصعب العثور على أمثلة لشيراز من Barossa أو Hunter Valley Semillon أو Coonawarra Cabernet. يتم التعرف على أصناف العنب المحددة هذه بسهولة مع المناطق الثلاث ، تمامًا كما اكتسبت وديان كلير وإيدن سمعة طيبة في إنتاج معظم أفضل ريسلينجز في أستراليا ، ويبدو أن تسمانيا من المحتمل أن تبرز كمنطقة مثالية لصنع أكثر المناطق الأسترالية البراقة تعقيدًا وأناقة. النبيذ و Pinot Noir.
هذا لا يعني أن مناطق أخرى غير قادرة على إنتاج أمثلة جديرة بالثناء لهذه الأصناف. لقد أظهرت شيراز على وجه الخصوص ، وهي الآن أكثر أنواع العنب المزروعة على نطاق واسع في جميع أنحاء أستراليا ، قدرتها على اتخاذ عدد كبير من الأشكال المختلفة ولكن الجذابة ، والتي تميل أيضًا إلى أن يكون لها طابع إقليمي مميز ومعروف. أخذ مايكل هيل سميث من Shaw & Smith مثال شيراز عندما تحدث عن الاختلافات الإقليمية الأسترالية في الأسلوب. حدد باروسا شيراز على أنه 'ناضج ، كحولي ، غني ، طري وحار (ولكن ليس به فلفل)' تدور مكلارين فال على الصنف الذي شبهه بـ 'شوكولاتة الحليب على عكس شوكولاتة باروسا الداكنة' وادي إيدن على أنه 'أرقى وأكثر أناقة' الفيكتوري شيراز من غريت ويسترن كان يرمز له بأنه يمتلك 'توابل شبيهة بالرون' وأسلوب الصياد 'يحبها أو يكرهها ، هو كرسي جلدي غير تقليدي'. ساعد هذا الارتباط بين الأصناف ومناطق معينة المستهلكين على تعلم الأسماء الإقليمية والبدء في تكوين فكرة عن أنماط النبيذ التي من المحتمل أن يحصلوا عليها منهم. تعمل هذه النظرية بشكل معقول مع المجالات الصغيرة والمحددة المذكورة أعلاه ، حيث ظهرت أنماط إقليمية يمكن تحديدها على مدى عدد من السنوات. ومع ذلك ، يصعب تطبيقه في أستراليا الغربية ، والتي على الرغم من كونها منطقة إنتاج نبيذ شاسعة ومتنوعة ، إلا أنها تميل إلى التعامل معها ككتلة واحدة متجانسة.
تاريخيا ، هناك عدد من الأسباب لذلك. أولاً ، لا يزال إنتاج النبيذ في الجزء الجنوبي من أستراليا الغربية - حيث يوجد معظم أفضل المنتجين اليوم - في مهده ، حتى في الشروط الأسترالية. قبل أواخر الستينيات ، كانت صناعة النبيذ في ولاية واشنطن تتركز في وادي سوان إلى الشمال الشرقي من بيرث. في حين أن السهل الغريني الذي يتم تصريفه جيدًا هناك يتحد مع الصيف الحار والجاف لتوفير بيئة مثالية لإنتاج عنب المائدة ، فإنه ليس مناسبًا حقًا لأي شيء آخر ، وبالتأكيد لا يمكن وصفه بأنه 'مناخ بارد'. يتضح هذا من خلال Houghton و Sandalford ، وهما من أكبر المنتجين الموجودين هناك ، وكلاهما يورد غالبية العنب من مناطق لا تقل عن 300 كيلومتر إلى الجنوب من بيرث.
3 مطاعم نجمة ميشلين في ليون فرنسا
يميل إنتاج WA أيضًا إلى التجميع معًا لأنه ، من حيث إجمالي مزارع الكروم الأسترالية ، فهو صغير جدًا. لا يوجد سوى 3500 هكتار (هكتار) من الكروم المنتجة - 1000 هكتار أخرى مزروعة لم تبدأ بعد - مقارنة بـ 35000 هكتار في جنوب أستراليا ، مع 9000 هكتار أخرى ستؤتي ثمارها قريبًا. وهذا يعطي ولاية غرب أستراليا بأكملها خمسة بالمائة فقط من إجمالي مزارع الكروم الأسترالية مقابل 43 بالمائة في جنوب أستراليا.
كما لم تكن أستراليا في طليعة حملة تصدير النبيذ في أستراليا. إنها ترسل فقط 1 في المائة من إجمالي حجم النبيذ الأسترالي المُصدَّر إلى الخارج ، على الرغم من أن نسبة 2 في المائة من حيث القيمة التي تصدرها أوامرها تعطي فكرة عن النطاق السعري المتميز الذي يتواجد فيه هذا النبيذ بالكامل تقريبًا. حتى الآن ، تم شرب نبيذ WA بشكل أساسي بواسطة السكان المحليين الأثرياء نسبيًا.
وفقًا لجيمس هاليداي ، يجب ترجمة 95٪ من المزارع الجديدة إلى صادرات ، لذلك يمكن أن تتوقع المملكة المتحدة والولايات المتحدة - أكبر سوقين في أستراليا في الخارج - قريبًا رؤية قفزة كبيرة في عدد نبيذ غرب أستراليا المتاح. ماذا سنرى؟ من حيث الأنماط وأنواع العنب ، إنها حقًا حقيبة مختلطة مع كل شيء من Pinot Noir إلى Cabernets الكبيرة المركزة وشيراز بين الأحمر ، ومجموعة واسعة من البيض العطري ، بالإضافة إلى عدد قليل من Chardonnays الأنيق. في المنطقة الجنوبية الكبرى ، يبدو أن ريسلينج تمثل موطنًا خاصًا مع بعض الأمثلة الرائعة من كل من المنتجين متوسطي الحجم مثل Plantagenet و Howard Park ، اللذين تم تأسيسهما في 1974 و 1986 على التوالي ، وكل منهما يصنع أكثر من 35000 صندوق من النبيذ ، ومن عمليات بوتيك أصغر بما في ذلك Gilberts (تأسست عام 1980) و Castle Rock Estate (1983) و Jingalla (1979) الذين لم يجمعوا حتى الآن 10000 حالة في السنة بينهم.
مصانع النبيذ الاسترالية
Jingalla ، التي كان Riesling من منطقة Porongurup الفرعية لعام 1998 في الوريد الزهري الغني بالتركيز ، مع إيحاءات عسلية ملحوظة ، يصنع أيضًا Verdelho المخمر بالبرميل الجذاب للغاية وقد حصل للتو على خدمات صانع النبيذ ذو التصنيف العالي John Wade ، سابقًا من Howard Park (وقبل ذلك Goundrey و Plantagenet) ، كمستشار. لذلك فمن المؤكد أنه مصنع نبيذ يجب مشاهدته ، حتى لو كان لونه الأبيض يثير الإعجاب أكثر من ألوانه الحمراء البسيطة والجذابة - كابيرنت وشيراز. Castle Rock هو مصنع نبيذ آخر من Porongurup ينتج ريسلينج عالي الجودة ، والذي ، على الرغم من أنه قابل للشرب بشكل جذاب في شبابه مع الكثير من الفاكهة الزنجية ، إلا أنه سيستفيد أيضًا من عمر الزجاجة.
لوسيفر الموسم 2 الحلقة 2
إلى الغرب ، تعد Gilberts واحدة من أولى مصانع النبيذ التي تمر بها على طريق ألباني السريع الطويل على بعد 350 كيلومترًا جنوب بيرث ، قبل دخول جبل باركر مباشرةً. Riesling لعام 1999 ، المصنوع بموجب عقد في Plantagenet ، أخف في الكحول ، ولكن مرة أخرى بأكياس من حموضة الحمضيات الحيوية ، لذا من المحتمل أن يستمر جيدًا. شدد عتيق رائع من Goundrey Riesling تم تذوقه مؤخرًا عام 1990 ، والمصنوع من فاكهة Mount Barker ، على النقطة التي مفادها أن النبيذ القديم من هذا الجزء من Great Southern يمكن أن يطور الطول والتعقيد لتحدي الأفضل من وديان Clare و Eden.
كانت عملية Goundrey هي ثاني مصنع نبيذ هام يتم إنشاؤه في منطقة Mount Barker الفرعية بعد Plantagenet. في الأصل شركة عائلية بدأت في عام 1978 ، استحوذ عليها رجل الأعمال الثري من بيرث جاك بيندات في أواخر عام 1995 والآن ، بعد عدة سنوات من الاستثمار الضخم ، يقترب من 200000 صندوق من النبيذ. هنا ، كما هو الحال في Plantagenet و Howard Park ، فإن اللون الأحمر الجيد المصنوع من Shiraz و Cabernet في جزء جليدي يكمل جودة عالية من Riesling. Goundrey و Howard Park - الأخيرة مع مصنع نبيذ جديد على أحدث طراز بالقرب من مدينة الدنمارك (على الرغم من أنها تشتري الفاكهة من جميع أنحاء المنطقة الجنوبية الكبرى) هما شركتان كبيرتان بما يكفي للحصول على علامات ثانية وكلاهما أنتج بينوت نوير تحتها. يعتقد جيمس كيلي ، صانع النبيذ في Howard Park ، أن Madfish Bay Pinot 1998 الحار الذي يحتوي على 14.5٪ من الكحول هو أفضل ما صنعوه ، لكنه يعترف بأن الاتساق ليس موجودًا بعد لتسويقه تحت علامة Howard Park المميزة. لقد ركزوا على Cabernet و Riesling و Chardonnay حتى الآن ، كما يقول.
متأثرًا بمعيار Leeuwin Estate في Chardonnay ، خضع إصدار Howard Park لتغييرات كبيرة في الأسلوب. يقول كيلي: 'نحن نبحث عن نبيذ أقل دهنًا ، مع احتفاظ أفضل بالحمض والمزيد من نكهة الجريب فروت ، وحنك الحمضيات'. كان شاردونيه ينهار بعد ثلاث سنوات ، في حين أن عقارات Leeuwin لا تزال قوية بعد 10 سنوات. 'Goundrey's Fox River Pinot Noir بأسلوب أخف بكثير ، وأسلوب ثمار التوت (متاح في Asda قريبًا بسعر 5.99 جنيه إسترليني) ، ولكن أفضل Pinot رأيت في المنطقة الجنوبية العظمى جاء من بيل وينال ، الذي تقع مزارع الكروم في أروع جزء من المنطقة إلى الشرق من ألباني ، بالقرب من تأثير المحيط الجنوبي. وضع صانع النبيذ الجديد في Wignall ، Ben Kagi أيضًا الوقت الذي يقضيه في نيوزيلندا للاستخدام الجيد ، حيث صنع Sauvignon لاذع على طراز Kiwi - أحد مثالين لائقين للتنوع الذي تذوقناه من المنطقة ، والآخر نسخة أكثر نعومة من ثمار عنب الثعلب مصنوعة في يانما ريدج إلى الغرب في منطقة بيمبرتون.
على الرغم من وجود العديد من مصانع النبيذ البارزة في بيمبرتون وجريت ساذرن ، إلا أن سمعة ولاية واشنطن تكمن في الخمور والنباتات الموجودة في نهر مارغريت - المنطقة الواقعة في أقصى الغرب ، والتي تبعد تقريبًا عن جبل باركر كما هي من بيرث - مبنية على اللون الأحمر ، نبيذ كابيرنت وكابيرنت. أسماء مثل Vasse Felix و Cullens و Leeuwin Estate و Cape Mentelle هي مصانع النبيذ في WA من المرجح أن يكون غير الأستراليين قد سمعوا بها. ومع ذلك ، في التذوق الذي أقيم في مارغريت ريفر ، كان البيض العطري بدلاً من الأحمر أو شاردونيه هم الذين برزوا كفئة عالية الجودة باستمرار. لحسن الحظ ، في جزء من أستراليا حيث تؤدي تكاليف الإنتاج إلى ارتفاع الأسعار منذ البداية - مالك واحد قال إن صناعة النبيذ عادة ما تكلف 80 سنتًا للتر في باروسا ، لكن 2 دولارًا أستراليًا للتر في ولاية واشنطن - أسعار هذه الخمور تأتي في الغالب بأقل من 10 جنيهات إسترلينية. كان هناك مزيج ممتاز من سيميلون- ساوفيجنون غني بالحنك من Cape Mentelle و Cullens و Capel Vale و Voyager Estate هش ، و Sauvignons عنب الثعلب من صنع Abbey Vale و Brookland Valley ، و Semillon المستقيم الأنيق من Vasse Felix و Voyager Estate ، بالإضافة إلى انفصال Xanadu المقبول 1999 ، مزيج Semillon-Chardonnay الذي يباع في المملكة المتحدة بأقل من 7 جنيهات إسترلينية.
كان هناك أيضًا المزيد من ريسلينجز عالية الجودة من Leeuwin Estate و Capel Vale ، وهذا الأخير يصنع نمطين ، الأول بشكل أساسي شارب سهل ، نظيف وطازج في الفم مع فاكهة الليمون الحيوية ، والثاني تحت علامة Capel's الذواقة الممتازة من Whispering Hill (1998 ) ، مع ثراء الحنك ونفحة من الكيروسين على الأنف. أيضًا من Capel Vale ، الذي يقع مصنعه للنبيذ بالقرب من الساحل المتاخم للمحيط الهندي في منطقة Geographe مباشرة إلى الشمال من نهر Margaret ، كان هناك Verdelho كريمي جيد إلى حد ما. يوضح Capel Vale - أحد أكبر مصانع النبيذ في غرب أستراليا ، والذي ينتج أكثر من 100000 علبة سنويًا ويزداد - المشكلة التي يتعين على المنطقة التغلب عليها إذا كانت المناطق الأقل شهرة مثل Geographe و Porongurup و Pemberton وحتى Mount Barker ستعرف للمستهلكين لأسلوب معين أو قوة متنوعة. على الرغم من أن معظم ريسلينج يأتي من مزارع الكروم في جبل باركر وجزء كبير من شيراز وكابيرنت من بيمبرتون ، إلا أنك لن تعرف أنه ينظر إلى الملصق. بعد ذلك ، العديد من مصانع النبيذ المعروفة باسم Margaret River تأتي أيضًا بالفواكه من خارج المنطقة ، مما يتسبب في المزيد من المشاكل مع التمايز الإقليمي. في الوقت الحالي ، لا يزال اسم المنتج هو أفضل دليل للجودة ، ولا تزال الأنماط الإقليمية التي يمكن تحديدها بعيدة بعض الشيء.
