تشير الدراسة إلى أن الويسكي يمكن أن يظهر الأرض مثل النبيذ الفاخر...

تشتمل مجموعة Waterford Distillery على ويسكي الشعير الأيرلندي 'ذو الأصل الواحد' الأيرلندي. الائتمان: Waterford Distillery

• يسلط الضوء
• الصفحة الرئيسية للأخبار

ويسكي و terroir كان موضوعًا مثيرًا للجدل ، ولكن هل من الممكن أن تعكس الويسكي إحساسًا بالمكان بالطريقة التي قد يمدح بها عشاق النبيذ التسميات أو مزارع الكروم الكبرى؟

مسلسل Suits الموسم الخامس الحلقة 6 مترجمة

وجدت دراسة تمت مراجعتها من قبل الأقران وجود صلة بين النكهات في الروح الأيرلندية الجديدة وأصل الشعير المستخدم في إنتاجها.

وجد المؤلفون أيضًا دليلًا على أن موسم النمو - أو الخمر - يمكن أن يؤثر على الذوق ، وفقًا للبحث ، الذي تضمن التحليل الحسي لـ 'خفقت الشعير الفردي (e) y روح صنع جديدة' التي يتم إنتاجها في ظروف معملية.

إنه الفصل الأخير من مشروع مستمر تقوده شركة Waterford Distillery في جمهورية أيرلندا ، والتي تعد مؤيدًا قويًا لمفهوم الويسكي والتيروار ولديها مجموعة 'أصل مزرعة واحدة' من الشعير الأيرلندي المنفرد.

قام خبراء في مركز Teagasc للأبحاث الغذائية وجامعة ولاية أوريغون أيضًا بتأليف الدراسة ، والتي كان من المقرر نشرها هذا الأسبوع في أغذية مجلة.

أيام من حياتنا تيريزا الرحيل

'تثبت هذه الدراسة أن نكهات الشعير تتأثر بمكان زراعتها ، بمعنى - مثل النبيذ و كونياك قال مارك رينير ، مؤسس شركة ووترفورد ومديرها التنفيذي: 'طعم ويسكي يحركه الأرض'.

ادعى النقاد أن أي تأثير terroir سيتم تدميره من خلال عملية صنع الويسكي ، قائلين إنه لا يوجد دليل علمي يثبت وجود terroir حتى. حسنًا ، هناك الآن.

حللت الدراسة 32 عينة من المشروبات الروحية المقطرة بشكل دقيق من نوعين مختلفين من الشعير ، أوليمبوس ولوريت ، من موقعين ، آثي في ​​مقاطعة كيلدير وبونكلودي في مقاطعة ويكسفورد ، على مدار موسمين زراعة ، 2017 و 2018.

مسلسل الطبيب الطيب الحلقة 14

قال ووترفورد إنه بعد التحليل الذي شمل استخدام لوحة حسية مدربة ، ارتبطت الروح من آثي بملاحظات اللوز المحمص والبسكويت والبسكويت.

وأضافت أن Spirit from Bunclody كان أخف وزنا وأظهر المزيد من الملاحظات الزهرية إلى جانب 'الفاكهة الطازجة'.

قال البروفيسور كيران كيلكاولي ، مسؤول الأبحاث الرئيسي في Teagasc ، 'لقد استخدمنا قياس كروماتوجرافيا الغاز ، والذي مكننا من تمييز أهم مركبات الرائحة المتطايرة التي أثرت على الإدراك الحسي لروح التصنيع الجديدة.

'لا يبرز هذا البحث أهمية terroir فحسب ، بل يعزز أيضًا معرفتنا بمركبات الروائح الرئيسية في الويسكي.'

ربما يعجبك أيضا:

عالم من الويسكي: فهم الأنماط

مناقشة Terroir: علم التربة وطعم النبيذ (2018)

يكشف العلماء عن أسرار Malbec terroir في مندوزا (2021)

نبيذ بورجوندي 'مناخات' معترف به من قبل اليونسكو (2015)