مزرعة كرم أدريانا على ارتفاعات عالية في كاتينا زاباتا. الائتمان: معهد كاتينا
مسلسل ncis a الموسم الثامن الحلقة 11
- يسلط الضوء
- الصفحة الرئيسية للأخبار
لطالما أثار تعريف terroir جدلاً في عالم النبيذ ، ولكن دراسة جديدة حول مالبيك في قلب ميندوزا في الأرجنتين قد يلقي ضوءًا جديدًا على هذه القضية لشاربي النبيذ والمنتجين.
نشرت في مجلة محكمة التقارير العلمية و دراسة Malbec 'تثبت بشكل قاطع وجود terroir واستمراره عبر النبيذ' ، وفقًا لمعهد Catena ، الذي قاد البحث.
قام العلماء بتحليل التركيب الكيميائي لـ 201 نوع من أنواع النبيذ Malbec من 23 قطعة أرض مختلفة من مزارع الكروم مندوزا في الأرجنتين.
تم اختيار الخمور من 2016 و 2017 و 2018 لدراسة Malbec terroir ، ووجد الباحثون أنه يمكنهم تحديد الخصائص المميزة لمواقع الكروم المختلفة.
قالت الدكتورة لورا كاتينا ، التي أسست معهد كاتينا للنبيذ في عام 1995: 'لقد تمكنا من التنبؤ بنسبة 100٪ بثمار كل نبيذ من دراستنا من خلال التحليل الكيميائي'
قال الدكتور كاتينا ، وهو أيضًا صانع نبيذ من الجيل الرابع في شركة بوديجا كاتينا زاباتا: 'ميندوزا هي واحدة من الأماكن القليلة في العالم التي تتميز بمناظر نبيذ مختلفة بشكل مذهل على مسافة قصيرة'.
'لأول مرة ، تُظهر هذه الدراسة أنه يمكن وصف تأثير terroir كيميائيًا من عتيق إلى عتيق في مناطق أكبر وكذلك في مناطق أصغر المؤامرات (الطرود) ،
من بين 23 طرود كروم المعنية ، يمكن التعرف على 11 بدقة 100٪ من خلال تحليل الخمور.
وقال المعهد إن الطرود الـ 12 الأخرى تم تحديدها بنسبة 83٪ من الوقت.
تم إنتاج جميع أنواع النبيذ في ظل ظروف معيارية ، وتم تمثيل 12 مؤشرًا جغرافيًا في مندوزا بين 23 قطعة أرض في مزارع الكروم - والتي كانت جميعها أقل من هكتار واحد.
'تعطي دراستنا مصداقية لما أطلق عليه الرهبان البورغنديون السيسترسيون' كرو '، والذي عرَّفه [كاتب النبيذ] هيو جونسون ببساطة بأنه' قسم متجانس من كرم العنب الذي أثبت نبيذه عامًا بعد عام أن له هوية من الجودة والنكهة '، وأضاف الدكتور كاتينا.
تكلفة الآس من البستوني الشمبانيا لكل زجاجة
'اليوم ، ولأول مرة في الأدبيات العلمية ، حصلت الكلمة الفرنسية' cru 'على اسم إسباني ،' parcela '، لأن الخمور التي تمت دراستها في معهد كاتينا للنبيذ كانت من مندوزا ، الأرجنتين'.
شاهد الدراسة الكاملة في التقارير العلمية (مجلة أبحاث الطبيعة)
