ما هو نبيذ البرتقال؟ اسأل المصفق...

الائتمان: تصوير Q.U.I على Unsplash

• اسأل المصفق
• يسلط الضوء

في العقد الماضي ، مر النبيذ البرتقالي بتحول كبير من حيث فهمه وسمعته.

عد بضع سنوات إلى الوراء ، وأولئك الذين عرفوا عن هذا اللون 'الثالث' من النبيذ كانوا ينظرون إليه على أنه مكان مناسب ، يترأسه عازفو برميل غامضون في تلال شمال إيطاليا وأوروبا الشرقية وما وراءها.

Dash Dolls الموسم 1 الحلقة 3

الآن يتم تقديمه ودعمه في كل مكان في 'غرف النقر' العصرية في وسط المدينة حيث يشربها المطلعون العصريون بالزجاج من Enomatics ويناقشون ملامسة الجلد.

حسنًا ، هذه هي أقصى الحدود ، ولكن من العدل أن نقول إن النبيذ البرتقالي أصبح الآن أسلوبًا شائعًا بشكل متزايد بين شاربي النبيذ ويمكن العثور عليه في قوائم نبيذ المطاعم ، وألواح الجاسترو سبورات وأرفف التجار المتميزين المستقلين. يمكنك حتى أن تجدها في Adsa.

لكن ما الذي يجعلها برتقالية؟ الكتابة ل المصفق في عام 2015 ، خبير النبيذ البرتقالي ومؤلف ثورة العنبر: كيف تعلم العالم أن يحب النبيذ البرتقالي يعرفه سايمون وولف بأنه 'فعال ... نبيذ أبيض مصنوع كما لو كان أحمر'.

ويضيف: 'يستخدم هذا المصطلح بشكل متزايد للإشارة إلى النبيذ الأبيض حيث تُترك العنب على اتصال مع جلودها لأيام أو أسابيع أو حتى شهور. تختلف النتيجة ليس فقط في اللون ، ولكنها أيضًا أكثر حدة بشكل ملحوظ على الأنف والحنك ، وأحيانًا مع التانينات الكبيرة.

المصطلح نفسه ، على عكس أسلوب النبيذ الذي يصفه ، جديد نسبيًا. يقول وولف: 'صاغه ديفيد هارفي من مستورد النبيذ في المملكة المتحدة Raeburn Fine Wines في عام 2004 أثناء عمله في قبو Frank Cornelissen في منطقة إتنا في صقلية'.

يقول رائد النبيذ الطبيعي ساشا راديكون Saša Radikon من مصنع النبيذ The Radikon في Oslavia Friuli Colli: 'قد لا يكون الاسم مثاليًا ، لكن هذا النمط يحتاج إلى فئته الخاصة'. 'إذا طلب العملاء نبيذًا أبيض واتضح أنه هذا اللون الداكن المذهل ، فقد لا يكونون سعداء جدًا.'

إن متعة النبيذ البرتقالي - أو نبيذ العنبر ، وهو مصطلح يفضله البعض - هو أنه يمكن أن يجمع بين وزن وملمس وتعقيد النبيذ الأحمر مع نضارة وحيوية البيض.

تسارع وولف إلى الإشارة إلى أن اللون يأتي من قشر العنب وليس من الأكسدة ، وهي فكرة خاطئة شائعة.

يقول: 'على الرغم من أن أسلوب صناعة النبيذ غالبًا ما يكون مؤكسدًا (البلوط المفتوح أو المخمرات البلاستيكية شائعة) ، فإن المنتجين يختمون الأوعية عادةً بعد التخمير لضمان بقاء النبيذ طازجًا'.

عاصرة برتقال

في عام 2020 ، يتم تصنيع النبيذ البرتقالي في معظم البلدان المنتجة للنبيذ في جميع أنحاء العالم ، من Swartland في جنوب إفريقيا إلى - نعم ، حتى هذا واحد من Orange في أستراليا - لكنها تقع في 'الأراضي البرتقالية' التقليدية لجورجيا وسلوفينيا وإيطاليا حيث يمكن العثور على بعض الأمثلة الأكثر قيمة.

'قد يكون من الصعب تنفيذ هذه التقنية بدون خبرة وخبرة كبيرة في صناعة النبيذ. يقول وولف: 'عدد قليل جدًا من المنتجين في العالم الجديد كانوا شجعانًا بما يكفي للمحاولة'.

أفضل أنواع النبيذ البرتقالي التي يجب تجربتها:

تم تذوق النبيذ أدناه من قبل خبراء المصفق

ملاحظة: تم تحديث هذه المقالة بعد تضمين Vin Jeaune في الأصل ، وهو ليس نبيذًا برتقاليًا.

انظر أيضًا: كيفية تقديم النبيذ البرتقالي - اسأل المصفق