عنب Appassimento في Agricola Masi Credit:
- اسأل المصفق
- يسلط الضوء
في حيرة من أمري ripasso و appassimento ...؟
المراجعة والتجفيف - اسأل المصفق
تسأل أوليفيا بولتون ، نيوكاسل : ما هو الفرق بين ripasso و appassimento؟
يرد مايكل غارنر : كلا المصطلحين شائعان في تلال فالبوليسيلا شمال فيرونا ، على الرغم من أن ريباسو له معنى أكثر تحديدًا.
تشير الكلمة إلى تقنية صناعة النبيذ حيث يُشار إلى فالبوليسيلا الصغيرة على اقرأ إما Recioto أو Amarone بعد أول أرفف لهما.
تعود جذور هذه التقنية إلى النظام الإقطاعي ، نظام الميزادريا (المشاركة في المحصول أو الميتايج) ، عندما لم يتم تجاهل أي شيء ذي قيمة على الإطلاق.
مسلسل The Good Doctor الموسم الثاني الحلقة 15 مترجمة
لذا فإن فالبوليسيلا الصغيرة ستحصل على دفعة من خلال إعادة صياغة تلك الأكياس الغنية بالسكر.
يستخدم Ripasso الآن لتحديد فئة من النبيذ المصنوع بهذه الطريقة ولها مذهبها الرسمي الخاص.
Appassimento يشير إلى عملية تجفيف العنب لصنع النبيذ - يتم إجراؤها في Valpolicella على نطاق أوسع بكثير من أي مكان آخر.
يتم تجفيف العنب لمدة شهرين على الأقل وغالبًا ما يصل إلى ستة أشهر ، قبل عصره وتحويله إما إلى Amarone أو النبيذ الحلو الأصلي في المنطقة Recioto della Valpolicella.
لذلك يعتمد هذان النبيذان على عملية appassimento لأسلوبهما الفريد.
كوردون الدجاج النبيذ الاقتران بلو
باختصار ، يتم الرجوع إلى ريباسو على مكبات النبيذ المصنوع عبر عملية أباسيمنتو.
مايكل غارنر مؤلف وتاجر نبيذ متخصص في نبيذ إيطاليا.
