لقد تعلمت البوديغا الأرجنتينية أخيرًا استغلال أصولها الطبيعية. يسأل ماجي روزن عما إذا كانت لحظتهما في الشمس يمكن أن تدوم
ذات مرة ، كان صانعو النبيذ الأرجنتينيون سهلين. تم ابتلاع كل قطرة من محصولهم الكبير من قبل الجمهور المحلي الذي يقدره - حتى قبل 30 عامًا - يشرب ما يصل إلى 90 لترًا للفرد سنويًا. كان العنب يُزرع في مناطق قليلة فقط - غالبًا ما يتشارك في المساحة مع فواكه أو مكسرات أو أزهار أخرى - وكانت فكرة 'خمر' غير موجودة تقريبًا.
في تلك الأيام ، لم يكن لدى صانعي النبيذ الأرجنتينيين نفس المخاوف مثل نظرائهم في الخارج. كان مفهوم تقييد الغلة (هلاك الفكر) قرارات بشأن البلوط مقابل الفولاذ المقاوم للصدأ (ليست مشكلة ، لقد استخدموا الأسمنت) والعديد من التفاصيل المؤلمة الأخرى التي تعمل في زراعة الكروم الأرجنتينية الحديثة والكروم كانت بعيدة عن أذهانهم مثل قمم جبال الأنديز لراقصة التانغو في الخناجر. صنع الأرجنتينيون النبيذ الأرجنتيني للأرجنتينيين. وكان الجميع سعداء.
تعترف مارينا بيلترام ، التي افتتحت أول برنامج نبيذ في البلاد للمحترفين - Escuela Argentina de Sommeliers ، في بوينس آيرس ، 'كان الكثير من النبيذ لدينا في الواقع أمرًا مروعًا للغاية'. 'كنا نصنع ونشرب نفس النوع من النبيذ لمئات السنين.'
https://www.decanter.com/wine-travel/south-america/buenos-aires-wine-bars-and-restaurants-287359/
تقدم سريعًا إلى عام 2003 ، وكيف تغيرت الأمور. خلال التسعينيات ، شجع مزيج من الثروة الاقتصادية والفضول وإدراك أن المستهلكين المحليين لم يعدوا جمهورًا أسيرًا صانعي النبيذ الأرجنتينيين على البحث عن الإلهام - والعملاء - في الخارج. بدأوا يفكرون بشكل أكثر استراتيجية في السوق العالمية ، ومكّنهم الاستقرار المالي من الاستثمار بطموح في نوع التكنولوجيا والمعدات اللازمة للتنافس مع جيرانهم المجاورين في تشيلي ، وكذلك البلدان الأخرى.
يقول خوسيه ألبرتو زوكاردي ، سليل الشركة التي تحمل الاسم نفسه والتي تصنع نبيذ سانتا جوليا وفوزيون وكيو: 'بدأنا في السفر ، لفهم ما يريده المستهلكون ، وسمعنا ما يقوله الصحفيون'. يقول زوكاردي أن هذا كان نوعًا من عيد الغطاس للأرجنتين. 'لقد تذوقنا النبيذ من أماكن مثل أستراليا وكاليفورنيا - نبيذ مفعم بالحيوية وحيوي بطعم الفواكه ، وبعضه من خشب البلوط ، والبعض الآخر بدونه. وبدأنا نسأل أنفسنا لماذا لم نكن نصنع نبيذًا مثل هذا أيضًا. 'وفي الوقت نفسه تقريبًا ، بدأ المستثمرون الأجانب وصانعو النبيذ في الاهتمام بالنبيذ الأرجنتيني ، وجلبوا معهم الفطنة التجارية الدولية والرؤية الثاقبة. بالنسبة للكثيرين ، كان حبًا من النظرة الأولى. كان صانع النبيذ الأمريكي بول هوبز مغرمًا منذ اللحظة التي وصل فيها في عام 1988 لمشاهدة عمليات نيكولاس كاتينا. يقول: 'كانت المواد الخام مذهلة'. 'وقد تأثرت بالطريقة التي زرعت بها مزارع الكروم الأرجنتينية - التباعد الضيق ، التعريشات العمودية المفردة ، على النموذج الأوروبي. لقد كانوا متقدمين على تشيلي من حيث ممارسات مزارع الكروم والتيروار.
https://www.decanter.com/wine/producer-profiles/zuccardi-producer-profile-245940/
ومع ذلك ، عندما تم نقل هوبز إلى مصنع النبيذ الأرجنتيني ، كانت قصة مختلفة. يتذكر قائلاً: 'كانت الخمور مرتبة ، مؤكسدة ومفرطة في الكبريت'. 'ومع ذلك ، كان صانعو النبيذ متعلمين جيدًا. كانت المشكلة أنه لم يكن لديهم أي منظور: لم يتذوقوا أبدًا النبيذ من خارج نطاقهم الخاص.
chicago pd الموسم 3 الحلقة 14
يُحسب لهم الفضل ، بدلاً من مقاومة التدخل ، صانعو النبيذ المهتمون بالتصدير يستمعون بعناية ويتصرفون. ونتيجة لذلك ، تم بيع بعض الشركات المحلية للأجانب ، بينما دخلت شركات أخرى في شراكات. تحتفظ العديد من الشركات بشعور الشركة العائلية اليوم - وإن كانت شركة ممتدة مع الكثير من أبناء العمومة الأجانب.
يقول لوز سولدانو ديهيزا ، مدير التسويق في Alta Vista في مندوزا ، المملوكة لعائلة D’Aulan الفرنسية: 'إذا كان النبيذ لدينا أطفالًا ، فسيكون ثنائي اللغة'. سيتحدثون الإسبانية والفرنسية. هذا شيء جيد ، أليس كذلك؟ 'تغمز في وجه زميلها ، بينوا بيرنيرون ، مدير التصدير في Alta Vista.
مثل مواطنيهم Arnaud Meillan ، صانع النبيذ لـ Domaine Vistalba ، و Michel Rolland ، الذي يشارك في ملكية San Pedro de Yacochuya ويستشير العديد من bodegas الأخرى ، يؤكد Berneron أن هذه العلاقات ذات اتجاهين. يقول: 'ليست لدينا وصفة نحضرها من فرنسا'. 'نحن نعمل بالمكونات المحلية ونصنع طبقًا جديدًا.'
أدى هذا التكامل بين النفوذ التقني والتجاري والزراعي متعدد الجنسيات - جنبًا إلى جنب مع تأييد بعض أكبر الأسماء في عالم النبيذ (هوبز ، ورولاند ، ودونالد هيس ، وبنيامين دي روتشيلد ، وألبرتو أنتونيني) - إلى زيادة مبيعات النبيذ الأرجنتيني في المملكة المتحدة والولايات المتحدة ، أهم أسواق البلاد من حيث الحجم والقيمة.
في حين أن جميعهم ليسوا مذهلين ، إلا أن عددًا كبيرًا منهم يتم صنعه بدقة على غرار النبيذ الدولي ، وبأسعار لطيفة ، إن لم تكن ضربة قاضية. يبدو أن الأرجنتين قررت ، بحكمة ، أن تستهدف الوسط بدلاً من القاع من أجل تطوير سمعة بجودة موثوقة. أضف إلى ذلك عددًا متزايدًا من 'نبيذ الأيقونة' الذي يتطلب أسعارًا أعلى وستحصل على منافس لنفسك.
ومع ذلك ، حتى أنواع النبيذ ذات الأسعار المعقولة لا تقفز في عربة المتسوق. يقنع النقاد والمشترين والوكلاء جيدًا أن الأرجنتين هي واحدة من أكثر مناطق النبيذ إثارة في العالم ، لكن المستهلك هو الذي ينفق الأموال.
الطريقة اللاتينية
لحسن الحظ ، يبدو أن العالم يحتضن كل الأشياء اللاتينية في الوقت الحالي ، من الطعام إلى الموسيقى إلى الرقص. وبالمثل ، تعلم الأرجنتينيون شيئًا أو شيئين عن التسويق. والأرجنتين نفسها تشهد 'نهضة النبيذ'. تعالج الفنادق والمطاعم والمتاجر ومحلات السوبر ماركت نبيذها باحترام جديد. كان على Escuela de Sommeliers - أقل من عامين - الانتقال إلى أماكن أكبر. بدأت مجلات أسلوب الحياة اللامعة الموجهة نحو النبيذ مثل Joy و Cuisine et Vins (الإسبانية ، على الرغم من عنوانها) في جذب خيال الجمهور من خلال الجوائز والتوصيات.
في جميع أنحاء البلاد ، تبنت شركة Bodegas أيضًا فلسفة السياحة 'إذا قمت ببنائها'. لقد أنشأ الكثيرون مساحات مخصصة للزوار - غرف تذوق ، ومقاهي ، وفي حالات قليلة ، أماكن إقامة فاخرة للغاية. نقطة البيع هي أن جميع الأنشطة المتعلقة بالكروم قريبة وشخصية. علاوة على ذلك ، يتم التعامل مع الزائرين من خلال التفسيرات الحماسية والعروض التوضيحية والتذوق التفاعلي من المهندسين الزراعيين وصناع النبيذ الذين يسعدهم التفاعل.
يقول أندريس هوي ، المدير العام لشركة بوديجا لا روزا في كافاياتي ، 'النبيذ لا يبيع نفسه' ، والذي سينزل فعليًا ويتسخ لشرح كيف تضفي التربة الفريدة للمنطقة نكهات معينة على العنب المزروع هناك. يقول هوي: 'نريد أن نظهر للناس كيف نصنعه ، وما الذي يدخل فيه'. 'ونأمل أن يتذكروا ما الذي يجعل الأرجنتين مميزة للغاية عندما يواجهون رفًا مليئًا بالنبيذ.'
إذن ، مع وجود العديد من أنواع النبيذ ذات النمط الدولي التي تشتمل على Brand Argentina ، ما هو خطر إنشاء الأرجنتين 'اللطيفة'؟ في الطرف الأدنى من النطاق السعري ، يكاد يكون من الظلم توقع أكثر من النبيذ اللائق ، وإن كان صعبًا ، ناهيك عن ذلك الذي يصرخ 'أنا من الأرجنتين'. ومع ذلك ، يعتقد Zuccardi أنه حتى في نطاق 4-5 جنيهات إسترلينية ، من الممكن أن تفاجأ بسرور. يقول: 'من الواضح أنه يمكن العثور على terroir الأرجنتيني بلهجة أقوى عند نقاط سعر أعلى'. 'إنه هنا حيث يستطيع المنتج أن يضع أفضل ما لديه من عنب ويبذل قصارى جهده. ولكن على أي مستوى ، يريد صانع النبيذ إظهار الأرض المحلية ، ولدينا خصائصنا الخاصة التي لا يمكن نسخها: التربة ، والشمس ، والماء ، والناس.
مسلسل The foster الموسم 4 الحلقة 11
يوافق هوبز على ذلك قائلاً: 'في إحدى رحلاتي الأولى هنا ، جاء مشترٍ ليناقش مع صانعي النبيذ ما كان يبحث عنه. انطلق صانع النبيذ ، وصنعه وقدمه للمشتري ، في وقت لاحق من ذلك اليوم. لقد كان أمرًا لا يصدق - لم تكن أفضل طريقة لإظهار الشخصية ، على ما أعتقد. ولكن حتى في هذه العملية ، لم يفقد النبيذ 'طبعة الكروم' لما تدور حوله الأرجنتين. 'إذا لم يعد صانعو النبيذ في الأرجنتين يتمتعون بهذه السهولة. إنه بسبب المعايير التي وضعوها بأنفسهم. في الوقت الحالي ، تتجنب الأرجنتين حقل ألغام نظام تسمية يضم ثلاثة فقط من طائفة دينوميناسون دي أوريجان.
بدأت بوديغاس في تفضيل مصطلحات مثل 'غران ريسيرفا' و 'ريسيرفا' للتمييز بين أنواع النبيذ ذات الجودة المختلفة ضمن النطاق. ولكن بدون أي آثار قانونية ، يكون استخدام هذه المصطلحات وفقًا لتقدير صانع النبيذ وفريق التسويق - وبالتالي ، يمكن أن يكون بلا معنى. قد يصنعون جيدًا للاتفاق على معايير معينة: عندما يكون 'الحجز' لأحد الهياكل الأساسية هو 'علاوة' أخرى ، فقد تفقد الرسالة تأثيرها.
هذه القصة جزء من حكاية خرافية وجزء تحذيري. يقول هوبز: 'الأرجنتين عند نقطة تحول ، ويمكنها أن تستقر'. 'أعتقد في بعض الأحيان أن لديهم الطاقة والحماس ، وهذا الدافع للتميز. لقد سافروا ، ويعرفون ما هو متوقع ، ويرغبون في لعب السوق العالمية. في أوقات أخرى ، أخشى ألا يذهبوا إلى نسبة الـ 10٪ الإضافية التي توفر الاتساق في عام صعب '. ويضيف هوبز أنه متفائل. ترقب النهاية السعيدة.
بياض
Las Terrazas، Alto، Chardonnay 1999 ****
رائحة الفاكهة الزاهية والحمضيات والغريبة من الليمون والأناناس ، مع لمسة من الفانيليا. لينة ومخملية في الفم - ممتازة مع القلي في الصيف. £ 5.99 BlB، Bth، Hen، Jen، Nbl، Oxf، P&S، Pgn، Unw، W & B، Wai
Etchart Private Torrontes 2002 ****
أزهار ولكن ليست توًا بأي حال من الأحوال ، مع نفحات من زهور البيلسان وزنابق الكالا ورعي الحمام بالليمون. مثل معظم Torrontes ، فإنه يسير بشكل جيد مع الأطعمة الخفيفة إلى الحارة. 4.99 جنيه إسترليني Wai n Santa Julia ، Viognier HHH واحد من أوائل Viogniers الأرجنتيني - توازن رائع بين الأزهار والفواكه ، حريري ولكن ليس دهنيًا ، مع تلميحات من زهر العسل والمشمش. £ 4.99 All، Sai، Tes، Thi
Estancia Ancon، Chardonnay 2000 ***
يبدأ برائحة الفواكه الاستوائية وينتهي برائحة المانجو والخوخ. 9.99 جنيه إسترليني Hsl ، VDi
زهري
سانتا جوليا ، سيرا روزيه ****
منعش للغاية بنكهات التوت وموس الفراولة ، لكن هذا الجانب فقط جاف. يجعل فاتح للشهية ممتاز. £ 4.99 All، Sai، Thi
ريدز
Yacochuya 1999 *****
يتم تخزينه أولاً في الخزانات ، ثم في البراميل الفرنسية - وانتهاءً من خط تعبئة إيطالي ، هذا الإنتاج الصغير جدًا 100٪ Malbec من Cafayate قوي ولكنه ناعم ومتوازن وعميق. 34.45 جنيه إسترليني
Pascual Toso، Syrah 2001 ****
منعش ، حار وزهور ، تفوح منه رائحة بتلات الورد والفلفل الأحمر والتوت الطري. 4.99 جنيه إسترليني من Den، G&M، Osb، Stf، Tal، WJu
زوكاردي ، كيو تيمبرانيلو ****
مربى بلاك بيري وتوت العليق مع طبقات من الدخان والشوكولاتة والجلود تلمح إلى شيء أكثر عمقًا. أنيقة ومكثفة إلى حد ما. 7.99 جنيهًا إسترلينيًا All ، Tes ، Thi
كانال ، محمية ميرلو 2001 ****
'نبيذ الشوكولاتة' - صلب في درجة حرارة الغرفة ، لكنه يذوب في الفم. لون ونكهة رائعة ومكثفة من برية ريو نيغرو الخضراء والرياح. مثالي مع الحساء أو فخذ الضأن. 9.99 جنيه إسترليني HWC، M&S
Terrazas، Reserve Cabernet Sauvignon 1997 ****
كثيفة مثل المخمل الأحمر الغني مع طبقات رائعة من الكشمش الأسود والأحمر المركّز ، وخط حسي من الكراميل. يمكن أن تستمر لأكثر من 10 سنوات ولكن الاحتمالات أنك لن تكون قادرًا على إبعاد يديك عنها. 9.49 جنيه إسترليني BlB ، Oxf ، Pgn
بينيغاس ، بليند 2000 ****
هذا المزيج الجريء من Cabernet Franc و Cabernet Sauvignon و Merlot كبير ولكن ليس ساحقًا ، يحتوي على تلميحات من خشب البلوط والجلد وعرق السوس وراء فاكهة التوت الأحمر الداكن الرائعة. 12.99 جنيهًا إسترلينيًا Hsl ، VDi
ألتا فيستا ، ألتو 1999 ****
أيام من حياتنا سارة هورتون
نبيذ لا يزال طويلاً ، مزيج جمشت محبب من 80٪ Malbec و 20٪ Cabernet Sauvignon تنبعث منه رائحة الأزرق الناضج والتوت الأسود ومذاق الخوخ بالكراميل والشوكولاتة وشاي Lapsang Souchong. إنه يتمتع بنوع من الفخامة والهدوء والحركة التي لا يستطيع القيام بها سوى الفرنسيين - حتى في الأرجنتين. 29.50 جنيهًا إسترلينيًا L&W
ألتا فيستا ، بريميوم مالبيك 2001 ***
بودنغ الصيف السائل من مالبيك العصير ، مع خطوط سميكة من التوت والقرنفل ، وخطوط من خشب البلوط. 6.50 جنيه إسترليني L&W
دليل تقريبي إلى terroir الأرجنتين
مع الجبال والأنهار الجليدية والصحراء والأراضي الرطبة من بين ميزاتها الجغرافية المتنوعة ، تختلف تضاريس الأرجنتين ومناخها بشكل كبير.
تضفي المناظر الطبيعية القاسية على سطح القمر في سالتا والتكوينات الصخرية المذهلة والصبار الذي يعود إلى عصور ما قبل التاريخ أجواءً من الغرب الأمريكي لسيرجيو ليون. في الواقع ، إن مجرد 1500 هكتار تحت الكرمة (أقل من 2 ٪ من إجمالي البلاد) وحفنة من bodegas تجعلها جنة من المساحات المفتوحة على نطاق واسع.
فصول الصيف الطويلة والجافة ومتوسط درجة الحرارة السنوية 15 درجة مئوية والسعة النهارية (تغير درجة الحرارة من النهار إلى الليل) تصل إلى 35 درجة مئوية تضمن أن الحرارة هي المهمة وليس الرطوبة. تساعد أشعة الشمس الساطعة التي لا هوادة فيها والرياح الثابتة على منع الأمراض الفطرية ، بينما توفر التربة الطينية الرملية تصريفًا ممتازًا ومع أقل من 150 ملم من الأمطار سنويًا ، لا يوجد الكثير لتصريفه.
يدعي صانعو النبيذ المحليون أن الظروف الصعبة تجعل الكروم تعمل بجدية أكبر. والنتيجة هي أن أفضل أنواع بياض المنطقة هي عطرية وزهرية ، مع روائح استوائية ومعدنية وحارة ، وحموضة جيدة بشكل مدهش لهذا الارتفاع. يطور اللون الأحمر جلودًا كثيفة وملونة بعمق ونكهات فواكه فائقة التركيز ، تشبه الباستيل تقريبًا ، ولكنها ليست متخمرة.
تضم مندوزا خمس مناطق نبيذ (الشمال ونهر ميندوزا والشرق ووادي أوكو وسان رافائيل) والتي تمثل 75٪ من إجمالي إنتاج الأرجنتين. تنمو الكروم هنا على ارتفاعات من حوالي 450 إلى 1200 متر. تساعد الأيام الجافة والدافئة والليالي الباردة على النمو ، بينما توفر الأنهار الجبلية - سواء الجوفية أو من صنع الإنسان - تحكمًا ممتازًا في الري.
التربة متنوعة ، بالحجارة الكبيرة والصغيرة والطين والجير والرمل وكل شيء آخر تقريبًا. وعلى الرغم من أن ظروف النمو ليست قاسية بأي حال من الأحوال كما في كافياتي ، إلا أن المنحدرات لا تزال تميل إلى منع الكروم من الشعور بالرضا عن النفس.
مع وجود العديد من الفروق الدقيقة في الارتفاع ، تأتي العديد من المناخات المحلية التي يتعلم بوديغاس ميندوزا الاستفادة منها لصالح كل نوع. صانعي النبيذ لديهم قطفهم من العنب وزوكاردي وحده يجرب أكثر من 30. حمر وبياض من خريف مندوزا في الطرف الأكثر ثمرًا من الطيف ، متوسط إلى كامل الجسم وطازج - مع العفص الناعم ولكن الحالي.
على ارتفاع 300 متر فوق مستوى سطح البحر ، تكون ريو نيغرو أكثر برودة وأمطارًا قليلاً من المناطق الأخرى ، مع موسم نمو أطول. من خلال هذا ، يعد Humberto Canale أحد مصانع النبيذ الأرجنتينية القليلة في البلاد التي نجحت في إنتاج Pinot Noir اللائق. جنبا إلى جنب مع Domaine Vistalba ونبيذ Infinitus ، كان bodega يوجه أيضًا المناخ القاري والتربة الطباشيرية في بعض الأحيان إلى النبيذ الأبيض ، مما يعطي Chardonnays و Semillons ، على وجه الخصوص ، نوتة حسية مميزة ودخانية.
