يقول باتريشيو تابيا ، إن قرارها بالنظر إلى ما وراء مزارع الكروم الموجودة فيها إلى وادي Uco قد حول نبيذ زوكاردي. يشرح كيف أصبح مصنع النبيذ الذي تم إنشاؤه لعرض أنظمة الري أحد أفضل مصانع النبيذ في الأرجنتين ...
لمحة عن زوكاردي :
موقع: مندوزا الأرجنتين
أنشئت: 1963
عدد الهكتارات: 1،001 هكتار منها 180 هكتار في منطقة مايبو و 475 هكتار في سانتا روزا و 310 هكتار في وادي يوكو
الإنتاج السنوي: 2،200،000 حالة ، 40 ٪ منها تأتي من وادي Uco
ماركات نبيذ زوكاردي: زوكاردي وسانتا جوليا وفيوجن
الملف الشخصي للمنتج:
إنه نصف مبني فقط. ترتفع الجدران الخشنة من الحجر والأسمنت ، مشوهة إلى حد ما ، مثل الحصن الذي عانى للتو من هجوم مميت. في برج الخلفية ، جبال الأنديز ، صورة ظلية باردة ومثيرة للإعجاب من قمم مدببة بشكل حاد تقطع عبر الأفق. في غضون بضعة أشهر ، سيكون هذا المبنى مصنع نبيذ Zuccardi الجديد في التاميرا.
مسلسل Hell's Kitchen الموسم الخامس عشر الحلقة 10
هنا في مندوزا ' الصحراء ، وأشجار الصبار والشوكة تعيش على الرمال. هناك أيضًا تربة من الحجر الجيري ذات لون أبيض طباشيري وأحجار مستديرة خلفتها الأنهار التي جفت منذ آلاف السنين ، وهي منحدرات لطيفة تنتج بعضًا من أفضل أنواع النبيذ التي صنعتها الأرجنتين على الإطلاق. هنا ، في مرتفعات وادي Uco ، تضع عائلة Zuccardi أكبر رهاناتها على المستقبل.
بناء مصنع النبيذ هو تتويج للعمل الذي بدأ في عام 2002 عندما قررت عائلة Zuccardis النظر إلى ما وراء مزارع الكروم الأصلية بالقرب من مدينة ميندوزا. ولكن قبل أن يتمكنوا من التفكير في بناء مصنع نبيذ في التاميرا ، أو حتى في شراء العنب في وادي يوكو ، كان لا بد من حدوث أشياء كثيرة. وكلهم تقريبًا كانوا مرتبطين بشاب ولد في توكومان ، شمال الأرجنتين ، درس الهندسة ، وجاء إلى ميندوزا ليجرب حظه. اسمه ألبرتو زوكاردي.
في عام 1950 ، كان زوكاردي على وشك بلوغ 30 عامًا (لا يزال يتمتع بقوة 92 عامًا) ولم يعمل أبدًا في النبيذ. انتقل إلى المدينة لإنشاء نظام ري بالأنابيب الأسمنتية كان يستخدم في كاليفورنيا في ذلك الوقت. بدت مندوزا وكأنها المكان المثالي: صحراء لابد من إبعادها. كانت فكرته هي إظهار أن النظام سيكون وسيلة جيدة لاستخدام المياه بشكل أكثر كفاءة ودرء رمال الصحراء الخطيرة ودهان الأرض باللون الأخضر. في عام 1963 قرر أن يزرع كرمًا في منطقة مايبو لإظهار مدى كفاءة نظامه.
وعلى مر السنين ، تحول ما كان يبدو في الأصل مجرد امتداد لعمله الهندسي إلى شيء أكثر جدية. بعد خمس سنوات من تلك المزرعة الأولى ، شق زوكاردي الأرض في مصنع نبيذ في نفس البقعة لتخمير العنب الذي سمحت له طريقة الري به بالنمو. يقول خوسيه زوكاردي ، ابنه والرئيس الحالي لشركة نبيذ فاميليا زوكاردي: 'بدأ والدي يدرك أن مهنته كانت زراعة الكروم'.
من السائبة إلى الزجاجة
صنعت عائلة Zuccardis وبيعت النبيذ بالجملة لما يزيد قليلاً عن عقدين من الزمن حتى أوائل الثمانينيات عندما عانت الأرجنتين من أكبر أزمات زراعة الكروم. تحطمت العديد من مصانع الزجاجات وتم اقتلاع آلاف الهكتارات من كروم العنب. من 50000 هكتار مالبيك التي زرعت في ميندوزا (معظمها كروم قديمة جدًا زرعتها الأجيال الأولى من المهاجرين الأوروبيين) ، بالكاد بقي 10000 هكتار. خلال تلك السنوات ، قرر زوكاردي أنه نظرًا لعدم شراء أي شخص للنبيذ السائب ، فسوف يقوم بتعبئته بنفسه.
بينما كان عمل ألبرتو زوكاردي هو إنشاء مصنع نبيذ في أوقات الأزمات ، كان عمل ابنه خوسيه (الذي انضم إلى الشركة في عام 1976) هو تقويتها. كانت خطوته الأولى ، وربما أول إنجاز له ، هي النظر إلى سوق التصدير. يتذكر خوسيه قائلاً: 'أتذكر المرة الأولى التي ذهبت فيها إلى معرض دولي كان Vinexpo في عام 1991. وقد فتح ذلك لي عالماً جديداً بالكامل'.
kuwtk الموسم 14 الحلقة 1
خلال تلك الرحلة الأولى ، أبرم زوكاردي صفقة لتصدير النبيذ (إلى المملكة المتحدة) - وهو أمر حاول عدد قليل من مصانع النبيذ الأرجنتينية حتى ذلك الحين. في عام 1990 ، كان إجمالي كمية النبيذ الأرجنتيني المُصدَّر (وتقريباً لا توجد زجاجات) أقل من 15 مليون دولار أمريكي. يقول خوسيه: 'بالنسبة لأبي وأنا كان نوعًا من التناقض أن الأرجنتين كانت رابع أو خامس أكبر منتج للنبيذ على مستوى العالم ، ومع ذلك كانت غائبة تمامًا عن الأسواق الدولية'. واليوم تصدر الشركة العائلية 55٪ من 2200000 حالة تنتجها ، بينما تنتج الأرجنتين حوالي 500 مليون دولار أمريكي (307 مليون جنيه إسترليني) من صادرات النبيذ.
تدين Zuccardi بتوطيدها كلاعب في خط المواجهة في مشهد النبيذ الأرجنتيني إلى José ، البالغ من العمر الآن 55 عامًا ، والذي تبرز طاقته وجاذبيته في بلد مليء بالأشخاص الكاريزماتيين للغاية. بفضله تم التعرف على اسم عائلة Zuccardi كواحد من رواد صناعة النبيذ. لكنه لا يستريح على أمجاده.
الانتقال إلى Uco
لقد زرت Zuccardis لسنوات عديدة ، منذ أواخر التسعينيات. أتذكر جيدًا حفلات الشواء تحت العريشة التي أصبحت الآن واحدة من أشهر مطاعم النبيذ في ميندوزا (تستقبل 50000 سائح كل عام). ومع ذلك ، لم يرق النبيذ أبدًا إلى مستوى حسن الضيافة - على الأقل ليس حتى انتقلت العائلة إلى وادي Uco. وهذا هو المكان الذي ننتقل فيه إلى الجيل الثالث من Zuccardis ، الذي جسده سيباستيان ، الابن الأكبر لخوسيه.
لقد ورث سيباستيان طاقة والده ، فضلاً عن سهولته وجاذبيته عند التواصل مع الناس - نغمة دافئة في صوته تجعلك تشعر بأنك مميز ومرحب به. وصل إلى الشركة في عام 2002 ، وكان من أولى مشاريعه وادي يوكو. يتذكر خوسيه: 'أخبرته أن لدينا بالفعل الكثير مما يحدث ، لذلك إذا أراد توسيع آفاق زوكاردي ، فسيتعين عليه الانضمام إلى الشركة والقيام بذلك بنفسه'.
في ذلك العام بدأت الأسرة في شراء العنب هناك وظهر الفرق في النبيذ على الفور. قال سيباستيان: 'لا أحد بحاجة إلى الإقناع'. `` إن طبيعة العنب المرتفع تتحدث عن نفسها ، لذا فإن النظر نحو تلك المنطقة كان أمرًا طبيعيًا. '' تباين نشاط وأعصاب وحموضة الفاكهة بشكل كبير - خاصة في مالبيك - مع العنب من مزارع الكروم التقليدية للعائلة في الجزء السفلي. ، المناطق الأكثر دفئًا.
كان لتلك العنب الأول من صغار المنتجين تأثير فوري على كتالوج العلامة التجارية Zuccardi. على الرغم من أن الرائد إلى تلك النقطة كان خط Q ، مع تيمبرانيلو من سانتا روزا التي تقود الطريق ، سمحت جودة عنب 2002 من وادي Uco لـ Zuccardi بالذهاب إلى أبعد من ذلك مع النبيذ الأيقوني الجديد. الإصدار الافتتاحي من Zeta 2002 ، مزيج من مالبيك و كابيرنت ساوفيجنون ، بسعر لم يسمع به من قبل للأرجنتين في ذلك الوقت ، وهو 20 دولارًا أمريكيًا للزجاجة.
كانت Zeta أول محاولة لإعطاء العنب من Uco المكانة التي يستحقونها. من الناحية البورغندية ، كان زيتا نبيذًا عامًا - يعادل بورغوني. نبيذ القرية وكرو سيتبعان لاحقًا.
أراضي محددة
بعد عامين من ظهور زيتا لأول مرة ، قررت عائلة Zuccardis استكمال العنب الذي تم شراؤه بمزارع الكروم الخاصة بهم في Uco. الأول كان في منطقة فيستا فلوريس الفرعية. وتبع ذلك أربع مناطق أخرى: في La Consulta و La Ribera و San Pablo و Altamira ، وجميعها مناطق مميزة في منطقة الأنديز هذه.
كانت زيتا أول نهج إقليمي لـ Uco ، لكن الأبحاث والتجارب في إدارة التربة ومزارع العنب سمحت لزوكاردي بالتقدم أكثر في تضاريس أكثر تحديدًا. في العام الماضي ، على سبيل المثال ، أطلقت الشركة Aluvional من La Consulta ، وهو نوع من نبيذ القرية (لمواصلة استعارات بورجوندي) الذي يهدف إلى تفسير هذه المنطقة الفرعية من Uco من خلال Malbec.
هذا العام ، تعد الشركة نبيذ فينكا (أو كرو) - نتيجة بحث سيباستيان الشامل في مزارع الكروم ، حيث قام بتحليل الصفوف والتربة بالتربة حتى وجد اختلافات كافية ليتمكن من التعبير عنها من خلال النبيذ. هذا هو الهدف من مجموعة Fincas. الإصدار الأول هو Los Membrillos ، Cabernet Sauvignon من La Consulta الذي يجعله عمق وتعقيد النكهة من بين أفضل Cabernets في الأرجنتين.
خارج Uco ، يجب تغيير منظور النبيذ الجيد. يقول سيباستيان: 'اليوم نصنع نبيذًا يركز بشكل أكبر على المكان ، مع القليل من خشب البلوط الجديد ، والمزيد من النضارة وتواريخ الحصاد المبكرة'. بعبارة أخرى ، لا تتفاجأ ، إذا وجدت سانتا جوليا مالبيك يبدو مثل عصير الكرز جاهزًا للشرب بجانب المسبح.
الذي مات اليوم بجرأة وجميلة
عند الحديث عن حمامات السباحة ، يمكن أن يكون هناك عدد قليل من الأماكن الأفضل لواحد منها بجوار مصنع نبيذ Zuccardi المكسور في التاميرا ، تلك القلعة ذات الجدران الحجرية التي لا تخافها عظمة جبال الأنديز خلفها. مصنع نبيذ يهدف إلى إنتاج أفضل أنواع النبيذ في وادي Uco. هذا الحصن هو الآن مستقبل Zuccardi - هيكل مصنوع من نفس الحجارة والحجر الجيري والرمل الذي يشكل أفضل أنواع النبيذ.
بقلم باتريسيو تابيا
الصفحة التالية
