مصدر الصورة: Anne-Laure CAMILLERI / Gamma-Rapho عبر Getty Images
- يسلط الضوء
كتابات النبيذ مليئة بالمناقشات حول أنواع مختلفة من العنب ، غالبًا مع ذكر التربة التي تنمو فيها. ولكن غالبًا ما يتم تجاهل الشيء الذي يربط الاثنين معًا - جذر الكرمة. حسنًا ، إنه بعيد عن الأنظار إلى حد كبير في مزرعة عنب ويفتقر إلى السحر ، ولكنه محرك نمو الكروم وهو حاسم لدفاعات الكرمة ضد الحيوانات المفترسة في التربة. تؤثر أصول الجذر على كيفية نضج العنب ، وبالتالي ، بشكل غير مباشر ، طعم النبيذ. فلماذا لا نسمع المزيد منهم؟
ظهر مفهوم جذور العنب في المقدمة خلال أزمة نبات الفيلوكسيرا ، عندما تم إنقاذ كروم العنب الأوروبية التي لا حول لها ولا قوة عن طريق تطعيمها على جذور أمريكا الشمالية المقاومة للنبات. تم توثيق التاريخ جيدًا ، على الرغم من أن الدور المحوري لتربة الكروم أقل من ذلك بكثير. ها هي القصة ...
من الجذور والتربة
المحاولات المبكرة لتطعيم الجزء المثمر من كرمة العنب الاوروبي ، نبيذ العنب الأوروبي الذي ينتج نبيذًا عالي المذاق ، على جذور مختلفة مستخدمة سدود الكرمة . تطعيم جذوره جيدًا وأظهرت مقاومة جيدة لقملة العنب الأمريكية الأصلية. كما يشير اسمها - riparia تعني علاقة بالأنهار - فهي تزدهر على ضفاف الأنهار الخصبة والرطبة. لكن هذا يمثل مشكلة في فرنسا. ما يقرب من نصف البلاد تحتها الحجر الجيري والعديد من مناطق الكروم جافة ، صخرية وكلسية (أي التي تهيمن عليها كربونات الكالسيوم). وهذا ينطبق بشكل خاص على المناطق الكلاسيكية مثل الشمبانيا والبرغندي وشارينت المنتجة للكونياك. لم يكن أداء Riparia جيدًا على الإطلاق في هذه التربة القلوية.
مسلسل station 19 الموسم الثاني الحلقة 1 مترجمة
حتى جذور فيتيس روبيستريس تمت تجربتها - و rupestris تعني الحياة الصخرية - كانت أفضل حالًا في التربة الصخرية. لكن مرة أخرى ليس إذا كانت كلسية. تكمن المشكلة في أنه بينما تطورت هذه الكروم في أمريكا جنبًا إلى جنب مع حشرة نبات الفيلوكسيرا الأصلية ، وبالتالي طورت مقاومة لها ، فقد فعلت ذلك في التربة الحمضية إلى حد ما. هل توجد كرمة برية أمريكية تعيش بسعادة في التربة القلوية الجيرية؟ حث مزارعو العنب الفرنسي المحاصرون على اتخاذ إجراءات.
شاب في مهمة
لذلك تم تعيين بيير فيالا في مارس 1887 للبحث عن الكأس المقدسة لزراعة الكروم. بعد ثلاثة أشهر فقط كان في نيويورك. كان فيالا أستاذًا شابًا في مدرسة الزراعة في مونبلييه ، وعالم نبات مدربًا ومن عائلة تزرع العنب ، لذلك يمكنه التعامل مع الكروم لكنه لم يكن يعرف الكثير عن الصخور والتربة.
وهكذا كانت مهمته الأولى في الولايات المتحدة هي طلب المشورة الجيولوجية. كان جون ويسلي باول - الذي كان سابقًا رائدًا في الحرب الأهلية في جيش الاتحاد (فقد ذراعه في معركة شيلو عندما رفعها للإشارة إلى قواته) وأول مساح في جراند كانيون - مديرًا للمسح الجيولوجي الأمريكي الذي تم إنشاؤه حديثًا. في واشنطن ، أظهر باول الخريطة الجيولوجية ذات الصلة لفيالا. وأوضح أنه كان هناك الكثير من الحجر الجيري لتسليمه في ولاية ماريلاند وفرجينيا والولايات المجاورة ، وفي الغرب كانت هناك مساحة شاسعة من الصخور الجيرية تشكلت في نفس الفترة الجيولوجية (العصر الطباشيري) مثل تلك الموجودة في شارينت وشمبانيا.
لذلك انطلق Viala إلى أرض عنب Scuppernong و Mustang. ولكن عندها فقط أدرك أن حجر الأساس من الحجر الجيري مخبأ تحت غطاء سميك من مادة فضفاضة أتت على مدى آلاف السنين بسبب الصفائح الجليدية والرياح والأنهار. كتب: 'إذا كانت هناك تكوينات من الحجر الجيري في أمريكا ، فإنها غالبًا ما تكون مغطاة بطبقات من الدبال بسمك لا يمكن الشعور به بأي حال من الأحوال تأثير طبقة الحجر الجيري الباطنية'. وأينما وجد القليل من الحجر الجيري على السطح ، كانت أي كروم محلية تكافح دائمًا. وخلص إلى أنه 'لا يوجد أي نوع من أنواع الشمال والشرق له قيمة للتربة الجيرية والجبارية'.
اذهب غربا أيها الشاب
تم إرسال تمويل إضافي لـ Viala من أجل الاستمرار غربًا ، حتى في 'الأراضي الهندية'. لكنه لا يزال يجد حجر الأساس مغطى إلى حد كبير بـ 'الأرض السوداء ذات الخصوبة الشديدة'. لذلك قرر أن يذهب إلى الساحل الغربي ، عبر 'أكثر البلدان القاحلة التي يمكنك تخيلها'. ومع ذلك ، لم يجد هناك سوى كروم أوروبية مستوردة ، وقد دمرت بالفعل بسبب نبات الفيلوكسيرا - ولا يوجد حجر جيري.
مسلسل Bones الموسم 11 الحلقة 9 التاسعة مترجمة
كانت Viala ترسل تقارير متكررة إلى فرنسا لدرجة أن المصلحة العامة نُشرت في مجلة Le Progrès Agricultural. تمت قراءتها بشغف من قبل المزارعين على الرغم من أنها تحتوي على القليل من التفاؤل. ولكن فجأة أشار أحد الحسابات إلى حدوث تغيير. لقد ذكرت بشكل غامض للغاية: 'لدي حقائق مثيرة للاهتمام ، لكن لا يمكنني انتهاك الأشياء بإعلامك بهذه الأسرار الرسمية'. غمرت المجلة استفسارات: ما الذي وجده؟ هل سينقذ مزارعنا؟ ما وجدته فيالا هو خبرة توماس فولني مونسون.
النبيذ الفرنسي المحفوظ من قبل تكساس؟
تبدو بلدة دينيسون الصغيرة في تكساس ، شمال دالاس ، توأمة غير محتملة (بلدة شقيقة) مع مدينة كونياك الفرنسية الشهيرة. لكن هناك اتصال ، وهو يأتي من خلال rootstocks. كان مونسون المولود في إلينوي مفهرسًا لا يعرف الكلل للكروم الأمريكية وكان يعيش الآن في دينيسون. سافر فيالا إلى هناك لمقابلة مونسون ، وضرب الاثنان على الفور. (سمى مونسون لاحقًا إحدى بناته فيالا!) لم يفهم مونسون الكروم فحسب ، بل كان يعرف موائلها ، والأهم من ذلك ، التربة التي نمت فيها. ونعم ، كان يعرف بالضبط أين كانت الكروم تزدهر على الحجر الجيري الصخري.
وهكذا ركب فيالا نزولاً إلى تكساس هيل كونتري ، إلى مكان غربي بيلتون يُدعى دوج ريدج. كانت 'أرضًا جافة بشكل مروع ، بها هنود' ولكن التربة كانت مشابهة بشكل ملحوظ لتلك الموجودة في شارينت: القلوية والطباشيرية. و 'فيها نبت وفيرة الكروم'. وجدت Viala الأنواع المعينة التي أوصى بها مونسون - فيتيس البرلاندي eri - وسرعان ما تم أخذ 15 شحنة من قصاصات العربات وتحميلها على ثلاث سفن متجهة إلى جنوب فرنسا. كانت الكأس المقدسة في طريقها!
إنها في التربية
يعرف كل بستاني أنه يمكنك لصق قصاصات من بعض النباتات في الأرض وأنهم يتجذرون على الفور ، بينما يجلس الآخرون هناك. لسوء الحظ ، berlandieri موجود في المعسكر الأخير. في الواقع ، كان هذا النوع معروفًا في فرنسا قبل مغامرة Viala بفترة طويلة ، واسمه مشتق من عالم الطبيعة السويسري المكسيكي جان لويس بيرلاندير الذي أرسل عينات قبل ما يقرب من 50 عامًا. لقد شوهدوا في ذلك الوقت لا يتجذرون جيدًا ولم يحظوا باهتمام كبير. ولكن الآن بعد أن سلطت Viala الضوء على تقاربها مع التربة الجيرية الطباشيرية ، أصبح البرلانديري فجأة في دائرة الضوء.
مسلسل The Walking Dead الموسم الرابع الحلقة 3 مترجمة
تحتوي معظم الأنواع بداخلها على أصناف ذات خصائص مختلفة ، لذلك كانت إحدى الإستراتيجيات هي عزل تلك الأنواع من البرلانديري التي أظهرت ميلًا أفضل للتجذير ثم تعزيز ذلك بشكل أكبر من خلال الاختيارات المستمرة من النسل المتتالي. كان هناك نهج آخر يتمثل في تهجين البرلانديري مع أنواع أخرى تعمل بشكل جيد في الجذور ، وهذا هو بالضبط كيف ظهر 41B. (ألن يتم تجاهل الجذر إذا كان لديهم أسماء جذابة؟) كان هذا الجذر عبارة عن صليب من vinifera Chasselas مع سلالة مناسبة من berlandieri ، وتمكنت النتيجة من تحديد عدد كافٍ من المربعات الصحيحة. كان لإثبات المنقذ لكروم تشارينت ، ومن هنا توأمة دينيسون / كونياك. لا يزال يستخدم حتى اليوم في أكثر من 80 ٪ من الكروم في الشمبانيا.
بعد فترة من التكاثر المكثف للجذور المناسبة لظروف مختلفة ، أصبح ما يقرب من مجموع منها هو الأكثر عملية وشعبية. وبصرف النظر عن حفنة من الاختلافات اللاحقة ، فهي في الأساس نفس الأصول الجذرية المتوفرة لمزارعي العالم اليوم. في غضون ذلك ، ومع ذلك ، فقد انتقلت الطبيعة.
عاصفة التجمع
تتغير الظروف البيئية ، خاصة في أيام تغير المناخ هذه. على سبيل المثال ، قد يكون الطعم الجذري الذي اعتاد على التعامل مع بعض الجفاف ، غير كافٍ الآن لحالات الجفاف الشديدة والملوحة في التربة المتزايدة اليوم. ثم هناك الآفات. هناك مجموعة من الحيوانات المفترسة ومسببات الأمراض في التربة ، وهي تتغير باستمرار. أما بالنسبة لقمل النبات نفسه ، وبغض النظر عن حياته الجنسية الغريبة ، فإن للقمل أنماط حياة معقدة ومتغيرة تؤهله جيدًا للتكيف مع الظروف الجديدة. إنها تتطور.
على سبيل المثال ، من المعروف الآن ثمانية 'أنواع حيوية' مختلفة مع ما يقرب من 100 'مستنسخات سوبر' متميزة وراثيًا من نبات الفيلوكسيرا. ومع ذلك ، من ناحية أخرى ، لا يزال حوالي 99 ٪ من جميع جذور العنب المستخدمة تجاريًا مشتقة من مزيج من vinifera و riparia و rupestris و berlandieri ، ومعظمها يأتي من نفس الأصناف القليلة. وبالتالي ، فهو عبارة عن تجمع جيني محدود للغاية ، مما يجعل جذور العنب معرضة بشدة لخصومها المتطورين. بعبارة أخرى ، لرسم صورة كاريكاتورية للوضع بشكل طفيف ، تواجه الكروم مجموعة من الأعداء المتطورين باستمرار بينما تعتمد على الدفاعات منذ أكثر من قرن مضى.
أبحث عن إجابات
يعتقد بعض علماء الكروم أن الإجابة قد تكمن في أنواع الكروم البرية المتنوعة التي تمتد عبر آسيا. ربما لم يكونوا قد عانوا من البكتيريا النباتية ولكن قد يمتلك البعض خاصية تمنحهم المقاومة. يعتقد علماء آخرون أن محاولة انتزاع المزيد من التعديلات من تهجين الطعوم الجذرية يجب التخلي عنها لصالح المنهجيات الحديثة. التعديل الجيني (GM) هو الأكثر وضوحًا والأكثر قوة. بالطبع ، حتى هذا الاسم بالذات يثير الرعب في الكثير عبر صناعة الكروم. ولكن بعد ذلك ، بالنسبة للعديد من مزارعي العنب ذات مرة ، كانت كذلك فكرة غش الكروم الفرنسية التراثية ذات الجذور الأمريكية ...
