كرمة تنمو في جزيرة إيطالية نائية تحصل على مكانة تراث اليونسكو...

تم منح تقنية زراعة العنب التي توارثتها الأجيال في جزيرة بانتيليريا بعد أن استوطنها الفينيقيون مكانة اليونسكو للتراث العالمي.

بوش فاينز على بانتيليريا. ائتمان الصورة: وزارة الزراعة الإيطالية

يقوم حوالي 30 مزارعًا بزراعة العنب من 'Vite ad alberello' - والتي تُرجم على أنها 'شجيرات شجيرة مُدربة' - في جزيرة بانتيليريا ، على بعد 85 كم قبالة الساحل الجنوبي لإيطاليا و 70 كم من تونس.

إنها تقنية يعتقد أنها طورت لأول مرة بواسطة الفينيقيون ، الذين وصلوا إلى الجزيرة منذ أكثر من 2500 عام. تستخدم الطريقة بشكل رئيسي في الإنتاج باسيتو دي بانتيليريا ، نبيذ حلو مصنوع من Zibibbo 'العنب ، المعروف أيضًا باسم مسقط الإسكندرية.

في الأسبوع الماضي ، تم إدراج ممارسة بانتيليريا لزراعة الكروم على المدرجات رسميًا كجزء من التراث الثقافي غير المادي للبشرية ، بعد اليونسكو اجتماع في باريس .

ينضم إلى العديد من ممثلي النبيذ على قائمة هيئة الأمم المتحدة ، بما في ذلك سانت اميليون و بارولو الكروم و جورجيا الطريقة التقليدية لتخمير العنب في الخزف qvevri .

قال 'لقد عملنا من أجل تحقيق هذه النتيجة لسنوات عديدة' خوسيه رالو ، صاحب منتج النبيذ دونافوجاتا ، التي تزرع 68 هكتارًا من الكروم في الجزيرة النائية وتصنع Ben Rye Passito di Pantelleria. وقدرت أن هناك حوالي 500 هكتار في المجموع.

قال رالو: 'لن تدعم هذه القائمة هذا الشكل من زراعة الكروم التقليدية فحسب ، بل ستحافظ أيضًا على البيئة المحلية والمناظر الطبيعية'. Decanter.com خلال الافتتاح لقاء النبيذ الفاخر شنغهاي المصفق نهاية الأسبوع الماضي.

وقالت إن تكلفة صيانة الكروم في بانتيليريا تبلغ ثلاثة أضعاف تكلفة زراعة الكروم في صقلية ، مسقط رأس شركتها.

تقنية

وفقًا لتطبيق اليونسكو ، تتكون زراعة 'vite ad alberello' من ثلاث مراحل رئيسية. أولاً ، يجب أن يحفر المزارعون جوفًا ، أو 'كونكا' ، في التربة ويزرعوا الكرمة في المنتصف بحيث لا يزيد ارتفاعها عن سنتيمترات قليلة عن مستوى سطح الأرض.

يجب على المزارعين بعد ذلك تقليم الكرمة لإنتاج ستة فروع ، مع إعادة تشكيل الجوف للحفاظ على الكرمة في المركز. ثالثًا ، يجب قطف العنب يدويًا اعتبارًا من نهاية شهر يوليو. يجب أن يشارك كل من المزارعين الصغار والكبار لضمان نقل التقاليد.

صناعة النبيذ

يمتلك كل من Passito di Pantelleria و Moscato di Pantelleria DOC الوضع في إيطاليا.

لإنتاج Passito di Pantelleria ، قال Rallo إنه يتم تجفيف العنب لمدة 20 يومًا على رفوف وحصائر في الهواء الطلق. ثم يتم وضعها في صوبات ، ويتم تقليب العناقيد يوميًا لإبقائها جافة. قالت إن التخمير يستغرق ما بين 30 و 40 يومًا.

عادة ، يتطلب الأمر 4 كجم من العنب لصنع زجاجة واحدة من Passito di Pantelleria ، والتي تحتوي عمومًا على نسبة سكر متبقية تبلغ حوالي 200 جرام لكل لتر وحوالي 14.5٪ abv.

قال رالو إن موسكاتو دي بانتيليريا يحتوي عادة على 100 غرام من السكر المتبقي وحوالي 12٪ من حمض الفوليك. تنتج شركتها أيضًا نبيذًا أبيض جافًا من كروم الأدغال.

(شارك في التقرير جون ستيمبفيغ)

المحتوى ذو الصلة :

• طريقة صناعة النبيذ الجورجية تنضم إلى قائمة اليونسكو للتراث
• حصلت مزارع الكروم في بارولو على تصنيف اليونسكو للتراث العالمي
• الحكومة الفرنسية تصادق على مزارع الكروم بورجوندي والشمبانيا لمنصب اليونسكو

بقلم كريس ميرسر