من حين لآخر عندما نتناول العشاء بالخارج بدلاً من طلب زجاجة من قائمة النبيذ الخاصة بالمطعم، نود أن نحضر واحدة خاصة بنا. نحن عادة تشجيع الناس يمكنك الطلب من القائمة لأنه في كثير من الأحيان يمكنك اكتشاف أنواع النبيذ التي لم يسبق لك تناولها من قبل أو فكرت في تجربتها، ولكن في بعض الأحيان يكون لديك زجاجة خاصة كنت تحتفظ بها في المنزل، وعلى الرغم من أنك طباخًا ماهرًا، إلا أنك تدرك أنه سيكون أكثر خصوصية شربها في مطعم تحبه. وهنا يأتي دور فهم الرقصة الدقيقة لرسوم كوركاج.
في حين أن معظم المطاعم الجيدة تسمح لرواد المطعم بإحضار النبيذ الخاص بهم، فإن البعض الآخر لا يفعل ذلك، لذا فإن الخطوة الأولى في تحديد ما إذا كنت تريد إحضار الزجاجة الخاصة بك أم لا هي الاتصال مسبقًا والسؤال عما إذا كان ذلك مسموحًا به. نسأل عادةً متى نقوم بالحجز الأولي أو عندما نؤكد هذا الحجز في اليوم الذي تم تحديده له. ما عليك سوى أن تسأل مدير المطعم عن سياسة كوركاج المطعم ثم ما إذا كان لديهم رسوم أم لا.
على الرغم من أن أحد المطاعم قد يسمح لك بإحضار النبيذ الخاص بك، إلا أن الأمر متروك له لتحديد الرسوم التي يريد فرضها عليك مقابل القيام بذلك. في حين أن العديد من الأماكن تفرض رسومًا على كوركاج في الملعب - غالبًا ما تكون الرسوم أكثر من ذلك بكثير ولهذا السبب من الجيد أن تسأل. على سبيل المثال، تتقاضى مطاعم Thomas Keller وThe French Laundry وPer Se رسومًا بقيمة 0 لكل زجاجة يجلبها الضيف. سواء قمت بإحضار النبيذ الخاص بك أم لا ودفع رسوم كوركاج التي يطلبها المطعم، فإن الأمر متروك لك، على الرغم من أنه عندما تصبح رسوم كوركاج مرتفعة للغاية كما هو الحال في مطاعم كيلر، فإننا نوصي ببساطة بطلب الخروج من قائمة المطعم أو اختيار مكان آخر لتناول الطعام.
شيء واحد يجب ملاحظته إذا كنت ترغب في إحضار النبيذ الخاص بك هو أنه لا ينبغي أبدًا النظر إلى رسوم كوركاج كوسيلة لتوفير المال من خلال إحضار زجاجة رخيصة ودفع الرسوم من أجل خفض سعر النبيذ في قائمة المطعم. إذا قررت إحضار الزجاجة الخاصة بك، فأحضر شيئًا لطيفًا؛ نحن نلتزم بالقاعدة العامة وهي أنه كان ينبغي أن يكلفك ذلك على الأقل. ستعرف المطاعم اللطيفة عادةً متى أحضرت زجاجة رخيصة الثمن، وستجعلك تبدو وكأنك متزلج رخيص.
بمجرد التأكد من أن المطعم يسمح لك بإحضار الزجاجة الخاصة بك وما هي الرسوم عند وصولك إلى المطعم، لا تظهر مع الزجاجة في كيس ورقي. نوصي بإحضاره في حاملة لطيفة أو ببساطة حمله بمفرده. بمجرد تسجيل الوصول والجلوس، أخبر الموظفين أنك أحضرت زجاجة خاصة بك ترغب في شربها ثم اسمح لهم بتولي الأمر.
بعد فتح الزجاجة وسكبها، هناك لفتة لطيفة تتمثل في منح الخادم الخاص بك والساقي طعمًا خاصًا إذا كانت الزجاجة مميزة حقًا أو يبدو أن الشخص الذي يقدمها لك يهتم بها بشكل خاص.
وأخيرًا، بعد أن تشرب الزجاجة التي اشتريتها وتكون مستعدًا لدفع الفاتورة، تأكد من دفع البقشيش بنسبة عشرين بالمائة على الأقل. على الرغم من أنك لم تشترِ الزجاجة من المطعم، إلا أن الخادم فتحها وقدمها لك، بالإضافة إلى أن كونك من يقدم إكرامية جيدًا هو مجرد قاعدة جيدة يجب اتباعها.
