وصفة تارت طماطم ميشيل رو جونيور Credit: Michel Roux Jr
- الطبق الرئيسي
- ميشيل رو
- وصفات
- الخضروات
يميل معظم الناس إلى نسيان أن ألذ طماطم يمكن أن تجدها مع تحول الصيف إلى الخريف. هذا يعني أنه قد أتيحت لهم الفرصة للاستمتاع بأشعة الشمس ، مما يجعلها لذيذة الحلوة.
تحظى الطماطم بشعبية كبيرة ومتعددة الاستخدامات بحيث يبدو أن الجميع يحبونها.
تعتبر الطماطم من المكونات الشائعة في السلطات والصلصات وحتى في الحساء ، ولكن ماذا عن جعلها تبرز في الصيف؟ تارت الطماطم ؟ بديل طازج وأخف للبيتزا ، مع وفرة من النكهات التي يمكنك مشاركتها مع الأصدقاء والعائلة حول كأس من النبيذ.
وصفة تارت طماطم ميشيل رو جونيور
250 جرام عجين الفطير
350 جرام طماطم كرزية
6 كراث صغير
100 غرام كريمة طازجة
2 ملعقة كبيرة خردل
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
5 أوراق ريحان
15 جرام صنوبر
30 جرام جبن بارميزان
ملح وفلفل
- بادئ ذي بدء ، قطّعي الطماطم إلى قطعتين إذا كانتا صغيرة ، أو إلى أرباع إذا كانت أكبر. تبليهم بالملح واتركيهم في الماء الزائد لمدة 30 دقيقة. هذا أمر بالغ الأهمية ، وإلا فإن التورتة الخاصة بك سوف تكون فطيرة.
- قشر الكراث وقطعه إلى شرائح بطول نصف سنتيمتر تقريبًا.
- تُدهن صينية الخبز بسخاء ويُتبّل الشرائح قبل الطهي في الفرن لمدة 15 دقيقة على 175 درجة مئوية حتى تتلون.
- بمجرد أن تصطف عجين الفطير في صينية خبز ، يجب عليك طهيه مسبقًا لمدة 10 دقائق
180 درجة مئوية حتى لون أشقر جميل. قد تحتاج إلى استخدام بعض الفاصوليا المجففة وطبقة التغليف لضمان عدم ارتفاع عجين الفطير كثيرًا. - اخفقي الكريمة الطازجة مع خردل الحبوب الكاملة ووزعيها بالتساوي في قاع التورتة.
- أضف القليل من أوراق الريحان في القاع لمزيد من المذاق قبل تزيين التورتة بالطماطم والكراث. بمجرد تزيينها وتتبيلها ، تصبح التارت جاهزة للعودة إلى الفرن بدرجة حرارة 150 درجة حتى تنضج الطماطم وتتحول الفطيرة إلى لون مكرمل.
- يقدم هذا التارت الفاتر في أفضل حالاته مع رذاذ من زيت الزيتون وحبوب البارميزان وحبوب الصنوبر المحمص والريحان الطازج في الأعلى.
النبيذ للشرب مع لاذع الطماطم
- ماس بروغيير لو أربوسي ، 2014 : من شمال منطقة لانغدوك ، هذا النبيذ عبارة عن مزيج من Syrah و Grenache و Mourvèdre الذي يتميز بنكهة الفواكه الغنية والمتوازنة. عظيم لمواسم الصيف مع المعادن التي تناسب الخضروات الطازجة. RRP: 10.97 جنيه إسترليني من ويتروز .
- شاتو أوليفييه بيساك لوجنان ، 2012 : هذا النبيذ بوردو هو مزيج من Sauvignon و Sémillon و Muscadelle. مزيج من الزهور البيضاء والحمضيات مع لمسة من الدخان وهو نبيذ حيوي للغاية. RRP: 34.60 جنيهًا إسترلينيًا من Tanners Wine Merchants .
- سبيريت بوغاني روز ، كوتس دي بروفانس ، 2014 : إذا كنت تقدم هذا المشروب كمقبلات للشهية ، فإن تورتة الطماطم هي المرافقة المثالية. مع مزيج Cinsault ، Syrah ، Grenache لن تخيب أملك. RRP: 10.99 جنيه إسترليني من ويتروز .
المزيد عن الخمور
بالقرب من قلبي ، لأن زوجتي من مواليد المنطقة ، هي الوردة المبهجة من شمال منطقة لانغدوك. على أراضي جميلة من بيك سانت لوب ، مزيج Syrah و Grenache و Mourvèdre يقدم نبيذًا متوازنًا للغاية ، فاكهي وسخيًا.
تتطابق معادنها تمامًا مع الطماطم المحلية. يعتبر Mas Bruguière l’Arbousé ، 2014 ، قيمة ممتازة مقابل المال ، وهو نبيذ يمكنك الاستمتاع به طوال الصيف.
للحصول على نبيذ مستدير وأكثر ثراءً ، لماذا لا تجرب طبق بوردو غراند كرو؟ يتم توفير هذا الاستدارة من خلال مزيج من Sauvignon و Sémillon ونسبة لانهائية من Muscadelle. أستمتع تمامًا بمكونات الفاكهة الغريبة والدخان التي يقدمها Château Olivier Pessac Léognan ، 2012. هذا النبيذ الأبيض الشاب المليء بالحيوية يتزاوج بشكل رائع مع لاذع طماطم البحر الأبيض المتوسط.
يقدم الكمال كمقبلات ، النكهات الخفيفة والحارة من Esprit Buganay Rose ، Cotes de Provence ، 2014 تعمل بشكل مثالي مع لاذع الطماطم. مزيج جميل من Cinsault و Syrah و Grenache هذا النبيذ إذا كان مليئًا بنكهات الفواكه وهو أنيق بشكل جميل. تأتي هذه الوردة كاملة النكهة من المنطقة الجنوبية من بروفانس ، وبالتالي فهي تعمل بشكل رائع مع المكونات العطرية الطازجة مثل الطماطم.
- شاهد جميع وصفات الدورق
