ألا يزال النبيذ الأبيض المصنوع من العنب الأحمر يستحق المحاولة؟ الائتمان: دان مايرز / أنسبلاش
- اسأل المصفق
- يسلط الضوء
- المجلة: عدد نوفمبر 2020
يسأل ستيف ريتشاردسون ، لندن SW19: لقد رأيت العديد من أنواع العنب التي لا تزال موجودة في Pinot Noir وأنواع العنب الأخرى مثل Cabernet Sauvignon - هل هي مجرد وسيلة للتحايل في صناعة النبيذ وهي سيئة مثل Zinfandel الأبيض؟ هل هناك أشياء جيدة يمكنك التوصية بها؟
النبيذ في كوب على حوض سمك القرش
Anne Krebiehl MW ، كاتبة نبيذ مستقلة ومستشارة ومؤلفة خمور ألمانيا ، الردود: عنب النبيذ الأحمر مثل Tempranillo و Merlot و Cabernet Sauvignon و Pinot Noir لها لحم أبيض ونبيذها يحصل فقط على لونه من التخمر على جلودهم. إذا تم الضغط عليها مباشرة بعد الحصاد ، دون أي نقع على القشرة ، يمكن تحويلها إلى بلان دي نوار.
من الناحية النظرية ، يمكن حصاد هذه الأنواع من النبيذ في وقت مبكر ، لأنها لا تتطلب نفس نضج الجلد مثل النبيذ المخمر على الجلد ، وبالتالي يمكن أن تكون أخف وزنا وأكثر انتعاشًا وتتماشى تمامًا مع أسلوب أحمر الخدود دائمًا.
كالعادة ، ستعتمد الجودة على العناية التي يتم أخذها عند زراعة النبيذ وصنعه. من الناحية النظرية ، لا يزال بلانكس دي نوار يمكن أن يكون نبيذًا رائعًا إذا كان مصنوعًا لغرض معين. بعضها مصنوع من كروم أصغر سنا ليس لديها عمر الكرمة المطلوب والتركيز للذهاب إلى اللون الأحمر الممتاز ، في حين أن البعض الآخر مصنوع من أصناف أقل عصرية - مثل Dornfelder في ألمانيا - والتي قد يكون من الصعب بيعها مثل اللون الأحمر. أبيض اللون ومُصنَّف بـ blanc de noir ، يكتسبون شخصية جديدة وأنيقة.
ما أزواج النبيذ مع الديك الرومي
توفر الطريقة أيضًا بعض المرونة لصانعي النبيذ في المناطق التي يسود فيها النبيذ الأحمر.
أفضل مثال على أساس Pinot Noir تذوقته على الإطلاق هو Weingut Joh. تعمد. Schäfer's Blanc de Noir 2015 من Nahe في ألمانيا ( www.jbs-wein.de ). نبيذ آخر جيد جدًا ومقرمش استمتعت به مؤخرًا هو Pinot Noir Blanc 2019 من Akitu من Central Otago في نيوزيلندا (32 جنيهًا إسترلينيًا - 36 جنيهًا إسترلينيًا) هارفي نيكولز و نيويورك النبيذ من كامبريدج و شركة الشمبانيا و محمية النبيذ ).
