حشو النقانق والخبز r n بفضل غريس باريزي r n وقت الطهي: u00a02 ساعة r n r n الخدمات: u00a012 r n r n الدورة: u00a0 الجانب r n r n مستوى المهارة: سهل r n المكون...

حشو السجق والخبز: الصورة © DAVID MALOSH

• الاقتران بين الطعام والنبيذ
• لحمة
• وصفات
• الجانب

والدة غاري فاينيرتشوك ، تمارا ، تصنع حشو الموقد في كل عيد شكر ، ويعترف بفخر بحبه. لقد ألهمت بساطته وصفة تتبيلة النقانق هذه من F & W's Grace Parisi. يعطي استخدام مرق الديك الرومي محلي الصنع نكهة غنية ، ولكن لاختصار استخدام مرق الدجاج بدلاً من ذلك.

بمساهمة غريس باريزي

وقت الطبخ: ساعاتين

يخدم: 12

مسار: الجانب

مستوى المهارة: سهل

مكونات:

• 1 عصا زبدة غير مملحة ، بالإضافة إلى المزيد لطبق الخبز
• 2 رطل (900 جرام) خبز سندويش أبيض عالي الجودة ، مقطع إلى مكعبات 1 بوصة (20 كوب)
• 4 أضلاع كرفس داخلية ، مقطعة ناعماً (1 12 كوب)
• 2 جزر كبير ، مقطع ناعم (1 كوب)
• 1 بصلة حلوة مقطعة ناعماً (2 12 كوب)
• 1 (450 جم) رطل من لحم الخنزير أو نقانق الإفطار من الديك الرومي
• 2 ملاعق كبيرة حكيم مفروم
• 2 ملاعق كبيرة زعتر مفروم
• 3 أكواب (700 مل) من مرقة الديك الرومي
• ملح وفلفل مطحون طازج

طريقة:

1. سخني الفرن إلى 350 درجة (180 درجة مئوية) وادهن طبق خبز كبير بالزبدة. تُوزّع مكعبات الخبز على صينية خبز وتُحمص لمدة 25 دقيقة مع التحريك حتى يصبح لونها بنيًا قليلاً ومقرمش.
2. في هذه الأثناء ، في مقلاة كبيرة وعميقة ، تذوب قطعة الزبدة الأولى. صب نصف الزبدة في وعاء صغير واحتفظ بها. يُضاف الكرفس والجزر والبصل إلى المقلاة ويُطهى على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يلين ويبدأ لونه في التحول إلى اللون البني ، حوالي 8 دقائق. اكشط الخضار في وعاء كبير. أضيفي النقانق إلى المقلاة على شكل كتل واطهيها على نار معتدلة ، وكسّميها بملعقة ، حتى تنضج قليلاً وتنضج ، حوالي 6 دقائق. أعد الخضار إلى المقلاة وأضف المريمية والزعتر واطبخها لمدة دقيقة واحدة. أضيفي كوبًا واحدًا من المرق واطهيه ، مع كشط أي قطع ملتصقة في المقلاة ، حتى يتبخر تقريبًا ، حوالي 5 دقائق.
3. اكشطي خليط السجق في وعاء كبير وأضيفي إليه مكعبات الخبز المحمص. نضيف الكوبين المتبقيين من المرقة ونقلب حتى يتجانس الخبز. يتبل بالملح والفلفل الطازج المطحون. وزعي الحشوة في طبق الخبز وادهنها بالزبدة المذابة المحفوظة.
4. تُخبز الحشوة في وسط الفرن لمدة ساعة تقريبًا ، حتى يتم تسخينها بالكامل ويصبح الوجه بنيًا ومقرمشًا. دع الحشوة تقف لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

المضي قدما:

يمكن عمل الحشوة من خلال الخطوة 3 وتبريدها طوال الليل. ضعيه في درجة حرارة الغرفة قبل الخبز.

النبيذ: يقدم لنا Ray Isle أهم نصائحه للعثور على الزجاجات المثالية لعيد الشكر.

الائتمان: تصوير Joanna Kosinska على Unsplash

إلهام نبيذ عيد الشكر: أفكار حول الزجاجات للاختيار من بينها

ماذا تذهب ل ...

وصفة من مجلة الغذاء والنبيذ