المجازفون: حقائق شراء الكرم...

كروم كوتش في سونوما. الائتمان: كوتش

• يسلط الضوء

يبدو التخلي عن الطحن اليومي لصنع النبيذ في محيط شاعر مثل عيش الحلم ، ولكن ما هي الحقائق؟ تلتقي Anne Krebiehl MW بالعديد من 'المرتدين' الذين أوقفوا وظائفهم الأخرى لمتابعة صناعة النبيذ ...

مسلسل The Good Doctor الموسم 2 الحلقة 5 مترجمة

لقد خاطروا بكل شيء من أجل صنع النبيذ الذي قدموا تضحياتهم وكافحوا من أجله. هم دليل حي على أن التغيير ممكن.

كل منها مختلف كما يأتي - الشيء الوحيد المشترك بينهم جميعًا هو الطاقة والخيال والشهية للمخاطرة والعمل الجاد.

هذه نسخة مختصرة من مقال أصلي ظهر في عدد فبراير 2018 من مجلة Decanter. يمكن للأعضاء المميزين قراءة المقال كاملاً هنا.

أنظر أيضا

كيف تشتري مزرعة عنب - كل ما تريد معرفته

جيفورد: لماذا لست مزارعًا عنبًا

أنسون: تكلفة شراء قصر في بوردو

راي نادسون ، ليثبريدج واينز ، فيكتوريا ، أستراليا

العالمان السابقان ماري كوليس وراي نادسون في غرفة البرميل في ليثبريدج واينز.

راي نادسون ، 52 عامًا ، حاصل على درجة الدكتوراه في علم الأعصاب ، ثم تذوق عدد لا يحصى من النبيذ أثار اهتمامه.

'لكنني لن أكون طبيبة في لحظة واحدة ثم صانع نبيذ ، بدون انتقال ، لذلك حصلت أنا وزوجتي على شهادة في صناعة النبيذ [مع الاستمرار في العمل]. ليس لأنك في حاجة إليها لصنع النبيذ ، فأنت لا تريد ذلك ، لكننا أردنا الحصول على مصداقية الشارع '.

استمر ناديسون في عمله اليومي لمدة ثماني سنوات أثناء قيامهم بتأسيس مصنع النبيذ.

'أردت أن أفعل كل جانب من جوانب ما يتطلبه الأمر ، وآخر شيء أردته هو توظيف صانع نبيذ. لكني لم أتمكن من القيام بكلتا الوظيفتين. لذلك قررت قبل 14 عامًا أن أصبح صانع نبيذ بدوام كامل. لقد كان قرارا هائلا. أنت تترك وظيفة آمنة وذات أجر جيد للقيام بشيء ليس لديك سجل حافل فيه على الإطلاق '.

لكن ناديسون صادق: 'لم تكسب ليثبريدج أي أموال منذ سنوات. اضطررت إلى صنع نبيذ تعاقد ، والتشاور والقيام بأشياء أخرى لتخفيف التدفق النقدي. لم ندخل إلى هذا المجال بمجموعة كاملة من المال. ولكن على الرغم من أننا لم نصنع الكثير ، إلا أننا كنا موجودين '.

فيكي ساماراس وجوناس نيومان ، شركة النبيذ Hinterland ، مقاطعة برينس إدوارد ، أونتاريو ، كندا

جوناس نيومان وفيكي ساماراس. الائتمان: جوني سي واي لام.

كان نيومان خبيرًا في أحد مطاعم تورنتو وعمل ساماراس في صناعة الأدوية. كانا يبلغان من العمر 27 عامًا وكان لكل منهما حلم بامتلاك كرم. عند الاجتماع اشتروا الأرض معًا.

قاموا بتمويل هذا عن طريق القيام بممتلكات تورنتو قبل بيعها والتداول بها. كما حصلوا على قرض زراعي مدعوم من الدولة وزرعوا أول 3.5 هكتار من الكروم في عام 2004.

'أردنا أن نصنع نبيذًا جيدًا كل عام ، لأنه يتعين علينا دفع فواتيرنا. يؤكد ساماراس أن هذا الضغط علينا ، في منطقة نبيذ غير مثبتة.

يعترف نيومان: 'لم نكن نعرف حقًا كيف نزرع أو نغير الزيت على الجرار'. 'من الناحية المفاهيمية ، فهمنا ذلك ، لكن من الناحية العملية لم يكن لدينا أي فكرة عما كنا نفعله. لحسن الحظ ، كنا صغارًا بما يكفي لتحمل المخاطرة.

يوافق ساماراس: 'نحن نؤمن بشدة بالعناية الواجبة. كان الأمر محفوفًا بالمخاطر ، لكنني أجريت بحثي. أردنا حقًا أن نحصل على الاستقلالية وكانت لدينا ميزانية صغيرة جدًا '، كما تضيف ،' لكنني لا أعرف كيف فعلنا ذلك '.

جيمي كوتش ، كوتش للنبيذ ، سونوما ، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة الأمريكية

جيمي كوتش يراقب عن كثب محصوله خلال وقت الحصاد في Kutch Wines

قال كوتش: 'كنت متداولًا في ناسداك لصالح ميريل لينش'. 'لكنني لا أعتقد أنني كنت سأنجح لو لم أذهب إلى وول ستريت أولاً وشاهدت ما ستصبح عليه بمجرد الدافع لكسب المزيد من المال.'

'الآن أنا أصنع منتجًا ملموسًا. تلقيت الآن رسالة نصية في عيد الميلاد من أحد العملاء تقول 'أنا أستمتع بهذا مع عائلتي'. هذه مكافأة كبيرة '.

عندما ذهب لأول مرة إلى الساحل الغربي ، لم يكن يعمل قط في الزراعة أو صناعة النبيذ. 'لم يكن لدي عائلة هنا ، ولا أصدقاء ، صعدت على متن طائرة وحقيبة واحدة.'

يعترف بأنه اعتقد أن 'الأمر سيكون أسهل مما هو عليه' ، ولا يزال يتعين عليه 'العمل بجد لبيع 3000 علبة نبيذ' ، لكنه لم يندم أبدًا على قراره لثانية واحدة.

لا يزال أصدقائي يعملون في وول ستريت يعيشون في منازل بملايين الدولارات نستأجرها. إنهم يقودون سيارات فيراري ، لدي هوندا. لكن الخبرات التي أمتلكها أكثر ثراءً.

Corrado Dottori ، The Expanse ، كوبرامونتانا ، ماركي ، إيطاليا

كورادو دوتوري مع زوجته فاليريا في كروم ماركي. الائتمان: بولا برانديني.

قال 'كنت أتداول في الأسهم'. كورادو دوتوري. كانت عائلة والده تمتلك مزارع الكروم في ماركي منذ عام 1935 ، لكنهم ، مثل العديد من أبناء جيله ، سعوا إلى حياة أكثر تطورًا في المدينة.

تم تأجير جميع الأراضي للمزارعين ، لكنهم بدأوا بالتقاعد ببطء وكان على دوتوري إما أن يجد شخصًا يعتني بالأرض أو يبيعها.

كان العقار الذي انتقل إليه متهدمًا - لم يكن لديه سوى هكتار واحد من الكروم ، لذلك افتتح هو وفاليريا مبيتًا وإفطارًا ، والذي كان مصدر دخلهما الوحيد لفترة من الوقت. لكن المال لم يزعجه.

'ومع ذلك ، كانت السنوات الأربع أو الخمس الأولى صعبة للغاية'. يمتلك الآن 7 هكتار من الكروم ويزرع أيضًا الزيتون والقمح لتعاونية محلية معكرونة.

Urban Kaufmann ، Weingut Kaufmann ، Hattenheim ، Rheingau ، ألمانيا

صانع الجبن السابق Urban Kaufmann مع Eva Raps في Rheingau. الائتمان: فريدريش سبيتسبارت

يقول إن التحول إلى صانع جبن لم يكن اختيارًا غير عادي للمهنة في المناطق الريفية في سويسرا. في حياته السابقة ، كان قد صنعها: كان يدير مصنعًا ناجحًا لمنتجات الألبان بالجبن.

ومع ذلك ، فإن العمل الإضافي طوال عام 2012 في مصنع نبيذ سويسري حسمه: قرر شراء عقار نبيذ.

متزوج من اول نظرة الموسم 7 الحلقة 10

كان هناك 'ألف سبب' لعدم القيام بذلك ، لكنه لم يستطع التخلي عن حلمه. 'التخلي عن شيء موجود وجيد الإدارة من أجل المجهول الكبير ، وترك بلدك ...'

كان العثور على عقار ميسور التكلفة واستمراريته تحديًا ، حيث كان البحث عن عقار أولاً في إيطاليا ، ثم في النمسا وألمانيا.

كان التعامل مع الجوانب المختلفة لمصنع النبيذ العامل أمرًا صعبًا. لكن كوفمان قال: 'كانت الفوضى كاملة'.

Alie Shaper ، بروكلين أوينولوجي ، لونغ آيلاند ، نيويورك ، الولايات المتحدة

Alie Shaper تصنع نبيذ Brooklyn Oenolgy في لونغ آيلاند. الائتمان: ديفيد بنثال فوتوغرافي.

شبر حاصلة على شهادة في الهندسة وتنحدر من عائلة من المهندسين ، وعملت في وادي السيليكون عام 1996 في صناعة الطيران.

بحثًا عن تغيير ، أجاب Shaper على إعلان لتذوق موظفي الغرفة في مصنع نبيذ Hudson Valley ، والذي تحول إلى العمل في غرفة تذوق في مدينة نيويورك. تم اتباع المزيد من الوظائف في مجال النبيذ ، إلى جانب دورات WSET.

'كان مثل هذا ولادة جديدة في بروكلين. لست مضطرًا لامتلاك أرض لكي تمتلك مصنعًا للنبيذ. ظللت أقلبها في رأسي. كيف أنجز هذا؟

بعد عام تركت وظيفتها في التوزيع ، لكنها أرادت الحصول على خبرة في إنتاج النبيذ. عملت في منشأة مخصصة للسحق في لونغ آيلاند ، وكانت التجربة لا تقدر بثمن.

ومع ذلك ، 'كل حالة نبيعها ، علينا القتال من أجلها. لم أكن أتوقع ذلك.

'هذا الانتقال يمكن أن يكون صعبًا حقًا. إنها تختبر عزيمتك ومثابرتك وإبداعك. أنت تتحمل الكثير من المسؤولية.

اطلع على مشورة خبرائنا حول كيفية شراء مزرعة عنب