من فوغ بورجوندي
مع مقتنيات كروم العنب للموت من أجلها في Musigny و Bonnes-Mares ، فإن المسؤولين في Comte Georges de Vogüé لا يتحملون مسؤوليتهم بسهولة. يلتقي ستيفن بروك بفريق من الساعين للكمال ، الذين يرفضون صنع النبيذ بالأرقام ...
نظرة سريعة على Domaine Comte Georges de Vogüé
تأسست 1450 ، بواسطة جان Moisson
أصحاب الكونتيسة كلير دي كوزان وماري دي لادوكيت
ملكية 12.5 هكتار ، منها 7.2 هكتار في Musigny ، 2.7 هكتار في Bonnes-Mares ، 0.56 هكتار في Chambolle Amoureuses ، 0.27 هكتار في بطولة Chambolle الأولى الأولى ، و 1.8 هكتار في قرية Chambolle
Terroir التربة السطحية الرقيقة فوق الحجر الجيري
متوسط عمر الكرمة 41 عامًا في Musigny Vieilles Vignes
إنتاج 40.000-45.000 زجاجة
Domaine Comte Georges de Vogüé الملف الشخصي
كل عقار في بورجوندي يتوق إلى امتلاك الطرود الكبيرة في محفظته. بعضها غني جدًا: روسو وداموي وترابيت وروسينول- ترابيت (كلهم في جيفري تشامبرتين) كلوس دي تارت وكلوس دي لامبرايس (موري سانت دينيس) بالإضافة إلى بونو دو مارراي ولويس لاتور (كلاهما في كورتون) . يعتبر Domaine de la Romanée-Conti فريدًا من حيث أنه لا يمتلك شيئًا سوى Crands Crus.
من المذهل تقريبًا قطعة أرض Musigny التي يملكها Domaine Comte Georges de Vogüé - 7.2 هكتار (هكتار) ، أي ما يعادل 70 ٪ من المساحة الكلية الكبرى. بالنظر إلى هذا العدد الكبير بورجوندي يعتبر المتحمسون أن Musigny هو أفضل مزرعة عنب لهم جميعًا ، وهذا أمر يستحق الموت من أجله. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحوزة هي أكبر مالك داخل غراند كرو آخر ، بون ماريس.
شيكاغو بي دي الموسم 3 الحلقة 19
شاهد كل ملاحظات تذوق Domaine Comte Georges de Vogüé من Decanter
على عكس العديد من العقارات في Burgundy ، فإن de Vogüé لها أصول معمارية قديمة وزراعة الكروم ، وتعود بداياتها إلى القرن الخامس عشر مع انتقال الملكية عبر 20 جيلًا إلى المالكين الحاليين. في عام 1925 ، ورثها الكونت جورج دي فوجي ، الذي أدار المجال لمدة 52 عامًا ، وهي الآن مملوكة لحفيدتيه ، كلير دي كوزان وماري دي لادوكيت.
مرت الحوزة برقعة سيئة من الستينيات حتى منتصف الثمانينيات. كان العد غائبًا معظم الوقت وعهد بالممتلكات إلى مدير العقارات ، الذي سمح للجودة بالانزلاق. ثم ، في عام 1986 ، تم تعيين فرانسوا ميليت كمدير فني ، وبعد 10 سنوات تم تعيين إريك بورغوني المسمى على نحو مناسب كمدير لمزارع الكروم - كلاهما لا يزال في مكانه.
كان التحول سريعًا ، وكان Musigny عام 1990 واحدًا من أعظم الكروم في ذلك الطراز القديم ، كما هو الحال مع جميع أنواع العنب الرائعة من هذا الموقع ، والعطور الرائعة ، والقوام الحريري ، وكثافة النكهة ، والعفص الخفي ولكن الواضح والمثابرة المذهلة. لطالما اعتمد Millet نهجًا يسعى إلى الكمال ، وبالتالي فهو يعتبر أن 1.8 هكتار من الكروم تحت سن 25 عامًا لا تستحق التضمين في عبوات Musigny لإنتاجها يتم تعبئتها باسم Chambolle Premier Cru.
'لماذا 25 سنة؟' يقول ميليت متوقعا السؤال. 'لأن هذا هو الوقت الذي تستغرقه الكروم للتعبير عن عظمة التضاريس. تظل الكروم الصغيرة كرومًا صغيرة ، مهما كانت جودة العنب. إنهم مثل مراهق موهوب ، ذكي ، لكن يفتقر إلى الخبرة. إنها مسألة تعقيد. إن Chambolle Premier Cru يشبه Musigny في السراويل القصيرة '.
تعظيم الجودة
يتم تدريب حوالي نصف كروم Musigny ، مما يعني أن الغلة منخفضة ، والباقات صغيرة والإنتاج أكثر انتظامًا من الطرود حيث يكون تدريب Guyot هو القاعدة. يجد Bourgogne أنه نادرًا ما يحتاج إلى حصاد الكروم المدربة على الطوق ، ولكن هذا الإجراء ضروري في بعض الأحيان على الباقي ، لذلك تتراوح الغلة من 25 إلى 30 هكتار / هكتار. الزراعة ليست عضوية بالكامل ، لكنها بالتأكيد تقترب. لا يتم استخدام الأسمدة وحرث الكروم ، لكن بورغوني يعترف أنه عند الضرورة القصوى سيستخدم البخاخات لمكافحة الأمراض مثل العفن الفطري. 'نحن نفعل الحد الأدنى ، لأننا بحاجة إلى أن نكون متواضعين في مواجهة الطبيعة والتضاريس. لكن هذا لا يعني أنه لا يتعين علينا العمل الجاد لتحقيق أقصى قدر من الجودة '. من سمات ممتلكات de Vogüé في Musigny أن 0.6 هكتار ، في قطاعين ، مزروعة بشاردونيه.
أيام حياتنا 11-11-15
تزرع هذه الطرود ، في الجزء الجنوبي من موسيني ، على الحجر الجيري المتآكل. ومع ذلك ، كان آخر خمر من Musigny Blanc في عام 1993 لأنه تمت إعادة زراعة نصف الكروم في عام 1986 ، والباقي في عام 1997. قرر ميليت أن الكروم كانت أصغر من أن تنتج Musigny ، وهو رأي يحافظ عليه ، وتم إطلاق النبيذ بدلاً من ذلك غالي الثمن إلى حد ما بورجوني بلان. 'لست متأكدًا من موعد استئناف الإنتاج - فالأمر يعتمد إلى حد كبير على مذاق النبيذ. أعتقد أننا بحاجة إلى الانتظار ، كما هو الحال مع Pinot ، لمدة 25 عامًا. لا أرى أي سبب لمعاملة الأصناف بشكل مختلف ، 'كما يقول. عندما يبدأ إنتاج Musigny Blanc مرة أخرى ، ربما في عام 2017 ، فمن غير المرجح أن يتم إطلاق أكثر من 2500 زجاجة.
تقع قطعة أرض Bonnes-Mares في تربة حمراء في القطاع الجنوبي الشرقي من Grand Cru. يعود تاريخ أقدم الكروم إلى عام 1945 ، في حين أن أقدم الكروم الباقية في Musigny يعود إلى عام 1954. ويوضح بورغوني: 'تختلف التربة تحت العمق ،' وبعض الطرود تحتوي على القليل جدًا بالفعل. التربة مليئة بالحجارة وجيدة التصريف ، إذا كانت أقل من موسيني '.
السيدة الأولى في شامبول
بالنسبة للدخن ، يحتوي Musigny على حموضة أعلى وأكثر تانين من Bonnes-Mares. يقول: 'إن مدينة بون ماريس أكثر وحشية ، ولديها ثراء وافر ، ولكن أيضًا بهيكل التانيك البارز'. 'بالنسبة لي ، إنه نقيض Musigny ، وهو أكثر كلاسيكية. تذكر أن Bonnes-Mares عبارة عن كرم يستمر في Morey-St-Denis على نفس الفرقة مثل Clos de Tart و Chambertin. إنه شقيق Chambertin. إنه مباشر للغاية ويأتي إليك مباشرة. إنها كهربائية أكثر من Amoureuses ، مثل عاصفة رعدية على وشك الانهيار '.
ذات مرة الموسم 6 الجزء 2
يمتلك Domaine Comte Georges de Vogüé أيضًا 0.56 هكتار من مزرعة Amoureuses للعنب في Chambolle- Musigny ، وهو موقع رئيسي يقع أسفل Musigny مباشرةً ويعتبره الكثيرون ذو جودة عالية. لمدة 10 سنوات ، استخدم بورجوني الخيول لحرث Amoureuses لحماية الكروم ، التي زرعت في 1964 و 1974. طرودها موجودة على تربة سطحية صخرية فوق الحجر الجيري الأوليتي. يميز Millet النبيذ: 'إنها السيدة الأولى في Chambolle ، ولكنها ليست تافهة'. أو لتوسيع استعارته ، فهي مثل أخت Musigny الصغيرة ، التي يتم صقلها دائمًا ، ولكنها لا تفتقر إلى العمود الفقري أبدًا.
ميلت مغرم بإزالة الشعر بالشمع - سمعته ذات مرة يشير إلى 'بوريت دينوسينس' للنبيذ - لكن الحصول على معلومات منه حول كيفية صنع النبيذ يشبه اقتلاع الأسنان. لقد استجوبته حول هذا الأمر لأكثر من 20 عامًا ، وهو يسعد بغموض معين. عادة ما يتم التخلص من العنب ، ويفضل Millet أن يتخمر مع الخمائر الطبيعية ، على الرغم من أنه ليس دوغمائيًا بشأن ذلك.
إنه يحب البداية البطيئة للتخمير لكنه لا يستخدم نقعًا شديدًا في البرودة لتقليل درجات الحرارة ، لأنه يكره في هذه المرحلة إضافة الكثير من ثاني أكسيد الكبريت. هذا التحفظ هو في الأساس انعكاس لعدم رغبة ميليت في صنع النبيذ بالتركيبة. يقول: 'علينا تكييف صناعة النبيذ مع الأرض والظروف القديمة'.
'مع Bonnes-Mares ، أحتاج إلى محادثة ، لأنه نبيذ له هيكل وطاقة. Musigny أكثر اتساقًا من أنواع النبيذ الأخرى. لها نكهات الكاسيس ، والكثير من التوابل ، ونوعية المعادن. إنه بطريرك. 'يحدث التخمير في أوعية خشبية ، مع الضرب المنتظم للغطاء ، وهو سعيد بارتفاع درجات الحرارة إلى 33 درجة مئوية.
لا يتم استخدام أكثر من ثلث خشب البلوط الجديد في الحبوب الكبرى. 'الكثير من خشب البلوط الجديد يمكن أن يحجب الاختلافات بين أنواع النبيذ ، لكني أحترم اختيار الآخرين. لا يوجد شيء منهجي هنا ، ونحن بحاجة لإظهار الاحترام لهذه الأزمات غير العادية '.
هذه نبيذ رائعة وطويلة العمر ، وأولئك الذين لا يستطيعون تحمل نفقات Musigny Vieilles Vignes لا يحتاجون إلى التهرب من التفكير في شراء Bonnes-Mares أو Amoureuses بدلاً من ذلك. ومع ذلك ، على الرغم من الجودة المتسقة للملكية منذ عام 1990 ، لا يزال نبيذها بالتأكيد أقل شهرة مما تستحقه. يبدو أنهم يجدون طريقهم إلى أيدي العملاء المخلصين ، وربما لهذا السبب لا يجد بعض المستوردين أنه من الضروري عرض النبيذ للصحافة ، مع التركيز بدلاً من ذلك على العملاء الخاصين الأثرياء.
هذا يمكن الدفاع عنه تمامًا ، لكنه يمنع الحديث عن الخمور. يبدو أن أنواع النبيذ الحديثة رائعة مثل الكثير في التسعينيات. يقول ميليت: 'لقد وجدت وضوحًا كبيرًا في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين'. '2011s أكثر وفرة وسخاء.'
الذي يلعب دور داريو في أيام حياتنا
من غير المحتمل أن تكون هناك تغييرات جذرية في هذا العقار القديم في المستقبل القريب. يعترف المدير التجاري جان لوك بيبان بأنهم سيتوسعون ، إذا تم توفير مزارع الكروم المناسبة ، لكنني أظن أنها ستحتاج إلى أن تكون ذات جودة استثنائية. يمتلك De Vogüé بالفعل طرود Chambolle premiers crus Baudes و Fuées ، لكنهم ممزوجون بالنبيذ من قرية Chambolle. مع وجود معظم كرومها في شركتين كبيرتين وكبار رئيسي في Chambolle ، ليست هناك حاجة واضحة للتنويع في الحوزة.
أفضل ما في المجموعة
بون ماريس 2002
19 نقطة / 20 (96/100 نقطة)
السعر : POA جوستريني وبروكس
أنف التوت المعطر بشكل رائع ، غني ، مسكر وبلوطي. حموضة عالية شديدة النضج ومكثفة ، رائعة ومتوازنة ، منعشة وطويلة.
يشرب 2013-2030
ألك 13.8٪
مسلسل Elementary الموسم 7 الحلقة 10 العاشرة مترجمة
أولد فاينز ، موسيني 2010
19 نقطة / 20 (96/100 نقطة)
السعر : 624 جنيه إسترليني - 900 جنيه إسترليني Falcon Vintners، Fine & Rare، Hedonism، In Vino Veritas، Roberson، Seckford Wines
أنف رائع من الكرز الحامض والتوت ، بكثافة والبلوط. كثيف ، مغلق ومضغ ، عالي التركيز ومتعدد الطبقات ، مع العفص الحبيبي الدقيق وحموضة أساسية جيدة. لديه قبضة وطاقة ولكن بدون غلظة Bonnes- Mares. طول ممتاز.
يشرب 2017-2035
ألك 13.1٪
بون ماريس 2010
18 قطعة / 20 (93/100 نقطة)
السعر: 330 جنيهًا إسترلينيًا - 424.70 جنيهًا إسترلينيًا Farr Vintners، Fine & Rare، Hedonism، Roberson
أنف متفجر ، هجوم ناعم تقريبًا ، مع تركيز مثالي ، وفاكهة وطاقة رائعة. وعرة ، رجولية وعضلية أقل دقة ولكنها أقوى من Amoureuses. هذا يسيطر على الحنك في النهاية الطويلة.
يشرب 2017-2035
ألك 12.9٪
Les Amoureuses ، Chambolle-Musigny 2010
18 قطعة / 20 (93/100 نقطة)
السعر: 555 جنيهًا إسترلينيًا - 618 جنيهًا إسترلينيًا Falcon Vintners ، في Vino Veritas
أنف كثيف وغني بالكرز وفاكهة التوت - مضغوط للغاية ومتحفظ. هجوم طازج ، مع حمض العفص الصلب الناضج متوازنة مع حلاوة الفاكهة ، مع القليل من بون بونز ولكن بدون طعم. تعطي الحموضة الدقيقة النقاء والدقة والمثابرة.
يشرب 2015-2030
ألك 12.9٪
Les Amoureuses، Chambolle-Musigny 1999
18 قطعة / 20 (93/100 نقطة)
السعر : POA جوستريني وبروكس
أنف حار وناضج من الكرز وفاكهة التوت. الحموضة المفعمة بالحيوية تعطي الحماس الحقيقي والبراعة
يشرب 2013-2025
ألك 13.5٪
