- يسلط الضوء
- المجلة: عدد يوليو 2019
- بيت التذوق
تذوق Rebecca Gibb MW و Roger Jones و Philip Tuck MW 53 Sauvignon Blancs نيوزيلندا البلوط ، مع 3 متميز و 18 موصى به للغاية ...
معايير الدخول: تمت دعوة المنتجين والوكلاء في المملكة المتحدة لتقديم أحدث إصداراتهم من New Zealand Sauvignon Blancs التي تم إنتاجها باستخدام أي مستوى من تخمير البرميل أو النضج
قم بالتمرير لأسفل لرؤية ملاحظات التذوق والنتائج
الحكم
مع الجودة المعروضة في جميع المجالات ، أثبت هذا التذوق أن أنماط نيوزيلندا البلوطية ساوفيجنون بلانك تستحق الاهتمام. تشارك Rebecca Gibb MW النقاط البارزة ...
تشتهر بنكهاتها المميزة ونكهاتها النضرة ، مارلبورو هي موطن ساوفيجنون النيوزيلندية ، وتمثل 89٪ من مزارع الدولة ، وانعكست هيمنتها في هذا التذوق ، حيث تمثل ثلاثة أرباع الإدخالات.
بينما صنعت New Zealand Sauvignon Blanc اسمها في تعبيرها النقي المليء بالفاكهة ، كانت هناك أمثلة متأثرة بالبراميل منذ فترة طويلة منذ أن أبهر الصيادون الحشود في 1986 Sunday Times Wine Club مع Fumé Blanc.
ومع ذلك ، ظلت أمثلة البلوط عرضًا جانبيًا في قصة New Zealand Sauvignon Blanc. أظهر هذا التذوق أنه يجب إحضار العرض الجانبي إلى المسرح الرئيسي ، بمتوسط محترم للغاية يبلغ 89.2 نقطة تم تسجيلها عبر حقل يضم أكثر من 50 نوعًا من النبيذ.
كانت هناك بعض الأمثلة الرائعة: Te Koko من Cloudy Bay ، Greywacke's Wild Sauvignon والأقل شهرة من ثلاثي Oustanding ، te Pā’s Oke ، والتي قدمت جميعها تفسيرات أسلوبية مختلفة تمامًا للعلاقة بين Sauvignon Blanc والبلوط. لكن من الناحية النوعية ، كانت هناك خلافات قليلة: التناغم والملمس والتعقيد كان اسم اللعبة.
ارتباط سريع شاهد جميع أنواع الخمور الـ 53 في لوحة تذوق
أوضح Philip Tuck MW ، مدير النبيذ في Hatch Mansfield: 'كان هذا التذوق يدور حول تفاعل البلوط والشخصية المتنوعة ومن السهل فهمها بشكل خاطئ. عندما تضع Sauvignon Blanc في خشب البلوط ، فإنك بذلك تقلل من نسبة العطريات العالية. يعد القيام بذلك بشكل صحيح تحديًا ولكن عندما تفعل ذلك بشكل صحيح ، يكون ذلك رائعًا للغاية. لم يكن هناك سوى حفنة من النبيذ التي تم نقعها فوق طاقتها '.
من الواضح أن استخدام البلوط الجديد يلعب حاليًا دورًا ثانويًا في أنماط Sauvignon Blanc الأكثر نجاحًا المتأثرة بالبلوط ، مع اختيار البراميل الثانية أو الأقدم لمساهمتها في الملمس بدلاً من النكهة. يميل تخمير البرميل الذي يتبعه النضج إلى إنتاج تعبير أكثر تناسقًا - وهي طريقة شائعة في العديد من أفضل أنواع النبيذ في التذوق.
ومع ذلك ، فإن الأساليب المتغيرة تعكس مرونة صناعة النبيذ في العالم الجديد: تراوحت مستويات البلوط من 2.5٪ إلى 100٪ ، ونسب البلوط الجديدة من صفر إلى 100٪.
كان هناك ثلاثة أنواع فقط من النبيذ التي أخذت ورقة من كتاب بوردو (ونهر مارغريت) ، مزجت سيميلون مع Sauvignon Blanc: تضمنت Te Mata’s Cape Crest و Seresin’s Marama و Hans Herzog's Sur Lie دفقة صغيرة من التنوع الغني والثقيل. لكن اللجنة كانت متحدة في اعتقادها أن هذا الاقتران يمكن أن يستحق الاستكشاف مع انتقال نيوزيلندا إلى Sauvignon Blanc 2.0.
لاحظ تاك: 'لقد فوجئت بأنه لم يعد هناك المزيد مع Semillon في المزيج - لماذا لا تضيف البعض؟' ولكن من الذي سيشتري هذه الخمور الأعلى تصنيفًا؟
علق روجر جونز ، الذي كان يرتدي قبعة صاحب المطعم ، من The Harrow at Little Bedwyn: 'بيع النبيذ فوق البار ، يريد الناس Sauvignon Blanc نظيفًا ، ولكن إذا كان لديه خشب البلوط والتعقيد ، فسيضيعون. تحتاج حقًا إلى التركيز عليه وتناوله بالطعام ، وهو ما لا يُعرف عنه بالضرورة ساوفيجنون بلانك '.
وأضاف توك وهو يرتدي قبعة عمله: 'تجاريًا إنها مخاطرة. يضيف صانعو النبيذ تكلفة إلى الخمور لأنهم سيطلقونها لاحقًا '.
هذه الأساليب ليست مصممة لتكون الخبز والزبدة النيوزيلنديين ، ولكن للمطاعم والمستهلكين المهتمين الذين يبحثون عن المرحلة التالية في تجربة Sauvignon Blanc ، هناك مجموعة متنوعة من العطريات والقوام المعروضة.
الدرجات
تذوق 53 النبيذ
استثنائي 0
أمتياز 3
ينصح به بشده 18
موصى به 30
أثنى اثنين
معرض 0
مسكين 0
متعطل 0
أعلى بلان نيوزيلندا البلوط Sauvignon من لوحة تذوق:
شاهد جميع أنواع الخمور الـ 53 من هذه اللوحة تذوق
حول البلوط النيوزيلندي Sauvignon Blanc
نيوزيلندا بلوط Sauvignon Blanc في حين أن ادعاء الشهرة قد يكون طازجًا وفاكهيًا Sauvignon ، يقوم صانعو النبيذ في نيوزيلندا الآن بتجربة أساليب أكثر تنوعًا ودقة. تقرير ريبيكا جيب ميغاواط
إذا كنت تعتقد أنه لا يمكن تصميم New Zealand Sauvignon Blanc إلا بأسلوب واحد ، فقد حان الوقت لتذوق التنوع الرائد في البلاد في تفسيراته المتنوعة بشكل متزايد. لا يزال الطراز الفاكهي والأخضر الذي اشتهرت به البلاد عالميًا دعامة أساسية ، لكن صانعي النبيذ يسعون الآن إلى جعل Sauvignon Blanc أقل اعتمادًا على روائح الفاكهة الأساسية وأكثر إثارة للاهتمام من حيث التركيب.
يحقق منتجو Sauvignon Blanc بديلاً متطورًا ولذيذًا باستخدام مجموعة متنوعة من الأساليب ، والتي تشمل السماح للخميرة البرية بأداء وظيفتها على عصير غائم إلى حد ما في الخزان أو برميل البلوط الفرنسي أو كليهما. هناك أيضًا عدد صغير ولكنه مهم من المنتجين ذوي الجودة العالية يلعبون بالفودر والأمفورا الفردية. كان كل من Sacred Hill و Cloudy Bay من أوائل المتبنين لتخمير البراميل في التسعينيات ، ولكن كما يوضح تيم هيث ، صانع النبيذ البارز في Cloudy Bay ، 'أنماط Sauvignon Blanc المخمرة بالبرميل ليست سهلة الصنع كما تعتقد ويمكن أن تصبح مبالغًا فيها بسهولة. يصبح مفككًا تمامًا بالبلوط ويغمر الفاكهة. إنه توازن صعب تحقيقه. 'في الواقع ، قد يكون من الصعب ترويض الفاكهة الطبيعية لمارلبورو ساوفيجنون بلان ، مما قد يؤدي إلى مباراة مصارعة بين العنب والخشب.
تعبير خفي
أظهرت التجارب والأبحاث أن قطف Sauvignon Blanc يدويًا ، بدلاً من الحصاد الآلي ، متبوعًا بضغط مجموعة كاملة ، يقلل من مستوى الثيول المسؤول عن العطريات الغزيرة التي تذكرنا بباشن فروت وخشب البقس العشبي. يتكامل تعبير Sauvignon الأكثر دقة بشكل أفضل مع البلوط - عندما يكون البلوط ، وخاصة البلوط الجديد ، جزءًا واحدًا فقط من قصة التخمير: Auntsfield ، على سبيل المثال ، يجمع بين طرود الخزان المخمرة تقليديًا مع مجموعات كاملة مخمرة بالبراميل لتحقيق الانسجام في كروم العنب سوفيجنون بلانك. علاوة على ذلك ، فإن السماح بالتخمير الجزئي غير المائي يمكن أن يقلل أيضًا من توهج الفاكهة - يسمح Greywacke لثلثي منتج Wild Sauvignon الناجح للغاية بالخضوع للتحويل - ولكنه عملية موازنة جيدة. يضيف التحريك Lees أيضًا بُعدًا إضافيًا إلى Sauvignon Blanc كما نعرفه ، مما يساهم في الوزن والملمس والطبقات الأكثر تعقيدًا.
في عالم Sauvignon ، فإن Sauvignon Blancs من Marlborough لا تُضاهى. تعتبر الأنماط المخمرة بالبراميل مميزة أيضًا: فهي ليست جيدة مثل تلك الموجودة في Sancerre ، ولكنها تبدو نابضة بالحياة بشكل إيجابي بجوار Fumé Blanc في كاليفورنيا. في حين أنهم يتشاركون في وزن مماثل لبيض بوردو ، يميل New Zealand Sauvignon إلى تقديم المزيد من الفاكهة الاستوائية ويفتقر إلى العناصر التركيبية والعشبية التي يجلبها Semillon إلى مزيج Bordeaux.
إن Sauvignon Blanc المتطور بشكل متزايد يخرج من قاع الأرض. إذا كنت تعتقد أنك تعرف New Zealand Sauvignon Blanc ورفضته سابقًا لكونه فاكهيًا بشكل مفرط ، فربما حان الوقت للتفكير مرة أخرى وتجربة بعض الأساليب البديلة التي يتخيلها صانعو النبيذ في Kiwi الآن.
NZ Sauvignon Blanc: الحقائق
1975 زرع أول ساوفيجنون بلانك في مارلبورو
1979 أول منتج مارلبورو ساوفيجنون بلانك من إنتاج مونتانا
هذا نحن ملخص الحلقة 11
2002 أصبح Sauvignon Blanc أكثر الأنواع المزروعة في نيوزيلندا
2018 يغطي Sauvignon Blanc مساحة 23102 هكتار ، تمثل 60٪ من مساحة مزارع الكروم في نيوزيلندا و 86٪ من الصادرات
(المصدر: NZ Winegrowers Annual Report 2018)
NZ Sauvignon Blanc: تعرف على أنواعك
2018 أسخن صيف مسجل ، مما يؤدي إلى النضج المبكر. تأثرت المناطق الساحلية بالأسطوانات الاستوائية في فبراير ، مما أدى إلى تأخير الحصاد وارتفاع ضغط نباتات البوتريت. ناضجة ساوفيجنون.
2017 موسم صعب مع بداية باردة وصيف فقير. تسبب الخريف الرطب والدافئ والغيوم في ضغط بوتريتيس. كانت المحاصيل التي تم قطفها في وقت مبكر هي الأكثر نجاحًا.
2016 سجل المحاصيل. دافئ ، وغالبًا ما يكون رطبًا. كانت فترة الحصاد جافة ومشمسة. بياض ممتاز وأحمر جذابة للغاية.
2015. جاف ودافئ. محصول صغير منخفض الغلة بعد الصقيع المبكر والازدهار البارد. نبيذ ناضج ومعطر ومُنكه بالكامل.
2014 سجل في وقت مبكر خمر. صيف جاف ودافئ مع ضغط مرض خفيف. نبيذ ممتاز في جميع المجالات.
2013 يوصف بأنه عتيق العمر مع صيف وخريف دافئ وجاف بشكل لا يصدق. نبيذ مركز وناضج عبر الجزر الشمالية والجنوبية.
شاهد كل أنواع النبيذ التي تذوقها هنا
الحكام
ريبيكا جيب ميغاواط
أمضت جيب ست سنوات في نيوزيلندا ، حيث أصبحت على درجة الماجستير في النبيذ ، وتخرجت على رأس فصلها وفازت بميدالية مدام بولينجر للتميز في التذوق. نُشر كتابها الأول The Wines of New Zealand في عام 2018. وهي تدير أيضًا فعاليات النبيذ ولديها شركة استشارية The Drinks Project.
روجر جونز
يمتلك جونز وزوجته سو The Harrow في مطعم Little Bedwyn ، حيث يجمع بين واجبات الطهاة وحب النبيذ. يسافر جونز كثيرًا إلى أستراليا ونيوزيلندا وجنوب إفريقيا ، حيث يتطابق الطعام والنبيذ ، وقد أنشأ تحديات النبيذ Tri Nations للترويج للنبيذ من هذه البلدان.
فيليب تاك ميغاواط
يعمل Philip Tuck MW في تجارة النبيذ منذ أكثر من 30 عامًا ، منذ انضمامه إلى Avery’s في بريستول عام 1986. ثم عمل في مصانع النبيذ في بلدان مختلفة بما في ذلك نيوزيلندا وأستراليا وجنوب إفريقيا والولايات المتحدة وتشيلي وإيطاليا. أصبح Tuck MW في عام 1999 وهو حاليًا مدير النبيذ في Hatch Mansfield.
