بول فوفيل
انتصر Paul Fauvel بعد أن وضع مهاراته في التذوق الأعمى ضد كبار السقاة الآخرين من جميع أنحاء البلاد في نسخة المملكة المتحدة من Ruinart Sommelier Challenge ، الآن في عامها العاشر.
تم تقييم المتسابقين من قبل لجنة تحكيم خبراء ، تتألف من رئيس الطهاة في روينارت ، فريديريك باناكوتيس ، والفائزة لعام 2019 ، جيتكا أويرمولروفا ، ورونان سايبورن إم إس ، أ الرئيس الإقليمي DWWA والمدير التنفيذي لمحكمة السقاة الرئيسية في أوروبا .
قال فوفيل: 'لقد استمتعت حقًا بيوم نهائيات المملكة المتحدة'. 'لقد كانت فرصة جيدة لتحدي مهاراتي في التذوق ، ومعرفة المزيد ، وأيضًا لمقابلة المتأهلين للتصفيات النهائية من Sommelier.'
ماذا تضمنت المنافسة
تألف التحكيم النهائي ، الذي أقيم في مطعم Spring Restaurant في Somerset House بلندن ، من تذوق أعمى لأربعة أنواع من النبيذ.
كان لدى المرشحين الساقيين 40 دقيقة لتقديم تقييم مفصل لكل نبيذ ، باتباع إما تنسيق Court of Master Sommeliers أو تنسيق Wine & Spirit Education Trust (WSET).
يناير جونز ابن زاندر الأب
وشمل ذلك تقييم المظهر والأنف والحنك والشيخوخة المحتملة للنبيذ ، بالإضافة إلى تقديم استنتاج وتحديد صحيح للنبيذ. أخيرًا ، كان على المتسابقين اقتراح درجة حرارة التقديم الصحيحة وإقران الطعام.
أثبت التذوق الأعمى أنه صعب ، لأن النبيذ المقدم كان عبارة عن أربعة أنواع مختلفة من الشمبانيا في أنماط مختلفة جدًا. تم الكشف عن التشكيلة على النحو التالي:
• Agrapart، Mineral، Blanc de Blancs 2012
• Cédric Bouchard Roses de Jeanne، Côte de Val Vilaine، Blanc de Noirs 2016
• دوم بيريجنون 2008
• Bérêche Le Cran Ludes 1er Cru 2011
كود بلاك الموسم 1 الحلقة 17
وتبع هذا التذوق الأعمى دورة رئيسية متعمقة حول إنضاج العنب ، بقيادة Ruinart's Panaïotis.
تحدث عن كيفية تحديد النضج الأمثل ، وكذلك تأثير الاختلاف القديم وتغير المناخ على النضج وحصاد التمور في الشمبانيا.
أعقب دروس Panaïotis الرئيسية مأدبة غداء غير رسمية من الأطباق الصغيرة من الشيف الأسترالي الشهير سكاي جينجيل.
يعني فوز Fauvel أنه سيشارك في رحلة تعليمية لمدة أربعة أيام إلى Champagne في شهر يونيو ، والتي ستتضمن تذوق وزيارات لمزارع الكروم ودروس رئيسية.
وسينضم إلى 12 فائزًا آخر من جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك الولايات المتحدة وفرنسا وألمانيا وبلجيكا وسويسرا وإسبانيا وإيطاليا ودول الشمال وأستراليا وهونغ كونغ وسنغافورة واليابان.
