Château Puech-Haut: الحصان الأسود لانغدوك - أندرو جيفورد

Puech-Haut: أحد أفضل أسرار لانغدوك المحفوظة حتى الآن ... Credit: Château Puech-Haut

يسلط الضوء
مقالات النبيذ قراءة طويلة

أندرو جيفورد يأخذ قفزًا مع حصان لانغدوك الأسود.

تحتاج كل منطقة نبيذ إلى خصائصها المميزة. ليس من أجل الهيمنة بالطبع ، ولكن للفت الانتباه إلى ما يمكن فعله وفتح أسواق بعيدة وإلهام وتشجيع المنافسين الأصغر والجدد.

من المفيد جدًا أن تسعى النجوم جاهدة للحصول على أشكال مختلفة من التميز بدلاً من تقليد أو استنساخ بعضها البعض. لانغدوك هو محظوظ في هذا الصدد. يستكشف Mas de Daumas Gassac و Grange des Pères الأصناف غير المطابقة بطرق مختلفة ، الأولى مع الكلاسيكية الحديثة والأخيرة بأسلوب أكثر ثراءً وأصليًا. لقد جعلته تعديلات ماس جوليان أقرب إلى البراعة والقدرة على التقدم في العمر ، وهي السمة المميزة لمعظم درجات اللون الأحمر الأوروبي الرائعة ، حيث يختبر الباروك بير روز حدود الإمكانات على العديد من الجبهات ، ستكون شهوانية La Pèira وفاخرها ونقاوتها رائعة في أي منطقة يحمل ديدييه بارال الشعلة من أجل نهج 'طبيعي' بنتائج غير متسقة ولكنها رائعة في بعض الأحيان. هناك العديد من الآخرين بالطبع ، ويضيف الوافدون الجدد (بما في ذلك Clos d’Ora لجيرارد بيرتراند) اهتمام المنطقة.

على الرغم من ذلك ، هناك حصان أسود في هذا الحقل المزدحم بشكل متزايد: Puech-Haut. إنها مشهورة وناجحة ، لكنني كثيرًا ما واجهت صعوبة في فهم نبيذها. لقد أتيحت لي الفرصة لإلقاء نظرة فاحصة عندما اقترح المالكان المشاركان الجديدان Marc و Olga Escassut مؤخرًا زيارة.

المقتنيات مهمة: 200 هكتار ، مقسمة بين المناطق التاريخية لسانت دريزري وسانت كريستول ، والتسمية الأحدث لبيك سانت لوب (La Closerie du Pic). الزوار مرحب بهم. هناك أكبر باريك في العالم ، لتبدأ به لا يمكنك تفويته وأنت تقود سيارتك في الطريق المحاط بالزيتون ، لأسباب ليس أقلها أنها مطلية باللون الأحمر. محتوياته النظرية التي تبلغ 300000 لتر تجعلها أكبر من برميل ميرسير العملاق في ريمس (160.000 لتر) وتون هايدلبيرغ التاريخي (219000 لتر). المشي في: يحتوي هذا الحاجز العملاق على متجر حيث يُباع فيه أغلى أنواع النبيذ في العالم.

قاعة المشاهير Bib’Art. الائتمان: Puech-Haut.

كل الموسم 18 الحلقة 6

وتأخذ هذه شكل 'الحواجز' (أو 'Bib'art') ذات الإصدار المحدود المصغر والتي تخلد ذكرى وتعيد إنتاج مجموعة الحواجز التي رسمها الفنان والتي كلف مؤسس شركة Puech-Haut والمالك الشريك الآن ، جيرارد برو ، بتكليفه على مر السنين. مزيج الكيس داخل الصندوق ، المسمى Le Benjamin ، هو عبارة عن IGP Oc يعتمد على الكروم الصغيرة في المجالات الثلاثة بالإضافة إلى بعض الفاكهة المشتراة. إنها تحظى بشعبية كبيرة لدى هواة جمع التحف ، تبيع Puech-Haut 100000 منها كل عام. يوجد أيضًا متحف لعصر الزيتون وقصر - والذي ، مثل البرميل ، ليس كما يبدو تمامًا. إنه في الواقع الملحق القديم لمحافظة مونبلييه. انتقل جيرار برو إلى Puech-Haut حجرًا بالحجر ، وامتد مع بعض القطع والقطع الأخرى (بما في ذلك بعض الأعمدة الجميلة من محطة السكك الحديدية السابقة في غرونوبل).

كما قد تخمن الآن ، M.Bru شخصية. لديه جذور نباتية للكروم ، ويتذكر أن جده كان يستبدل الخمر بالبطاطس مع 'أهل الجبال' ، ويضع الحجارة في خزانات النبيذ الخاصة به بينما كان يبيع محتوياتها من أجل الاحتفاظ بها. بدأ Gérard Bru بتأسيس شركة انتقائية باعها في النهاية إلى Alstom ، حيث اشترى Puech-Haut في سنواته الوسطى. كما اشترى مزرعة كامارغ حيث قام بتربية 360 ماشية واغيو لإنتاج لحوم البقر على غرار كوبي. عندما حان موعد الغداء ، خرجت شرائح اللحم بحجم الوسائد الصغيرة التي ضربها على ألسنة اللهب المفتوحة في مطبخه.

وأوضح أن 'فن الحياة' و 'عمل المتعة' كانا هو الفكرة السائدة في مسيرته الثانية - ومن ثم اللحم البقري والنبيذ. 'لا أعرف شيئًا ، سوى كيف أحيط نفسي بأشخاص أكفاء' ، كما يزعم ، رغم أن ذلك قد يكون مبالغة. تم الاحتفال بالعقار لكونه نصيحة واحدة لمدة عقد (حتى عام 2008) من قبل ميشيل رولاند و (بعد فترة وجيزة مع كلود جروس وجان ناتولي) الآن من قبل فيليب كامبي تمت مراجعة نبيذها بحماس من قبل روبرت باركر ومعاونيه ديفيد شيلدكنخت و Jeb Dunnuck ، ويتم بيعها بكميات كبيرة في المملكة المتحدة بواسطة Farr Vintners ، على الأقل بفضل نسبة النقاط إلى السعر الفريدة.

يبدو لي أن نبيذ Puech-Haut كما تم صنعه حتى الآن هو مثال على أسلوب `` New World Languedoc '' الذي جذب بقوة إلى الغرباء في التسعينيات ، مع ملامح عميقة وسمينة وحموضة بارزة وبلوط فخم ( بعض أنواع نبيذ الكوفي الخاص بها 24 شهرًا من خشب البلوط الجديد) ، ولكن مع ملامح التانين السرية ومن ثم القوام الناعم. يشمل النطاق عددًا كبيرًا من العرضية حبكة . هناك بعض البيض الناجحون ، والإضافة الأخيرة إلى عرض Puech-Haut هي بعض من أفضل ورود لانغدوك (والأكثر جاذبية).

هل سيكون هناك تغيير في الاتجاه الآن بعد أن تشارك Escassuts؟ كلاهما من صانعي النبيذ ، كان مارك يملك في السابق ويدير مؤسسة مصادر النبيذ تسمى Vignobles du Soleil. عندما أصبحت Vignobles du Soleil جزءًا من مجموعة Invivo التعاونية الزراعية (التي تمتلك أيضًا كوردييه وميستريزات) ، قرر مارك إسكاسوت الاستثمار في Puech-Haut.

سألت مارك إسكاسوت عما إذا كان من الممكن أن يتراجع عن ملفات تعريف البلوط الفخمة. وأشار إلى أن هذه كانت دائمًا عنصرًا أساسيًا في أسلوب Puech-Haut ، ولم يكن الهدف إجراء تغيير مفاجئ في الاتجاه. إن الحاجز العملاق وسلسلة 'Bib’art' bag-in-box ، بالطبع ، كلها تؤكد على المودة التاريخية للخشب. قد يساعد النهج الأكثر دقة للرفع في نبيذ كروم العنب الفاخرة عالية الإمكانات في Pic St Loup ، على سبيل المثال ، على تمييز نفسها بشكل أكثر وضوحًا عن تلك المنتجة في St Drézéry. المزيد من التركيب والكثافة في النبيذ الأحمر (وتوازن حمضي أقل بروزًا) سيكون موضع ترحيب أيضًا ، على الأقل من قبلي - لكننا سنرى ما يجلبه المستقبل. الهدف من القاطرات ، بعد كل شيء ، هو أنها يجب ألا تقف مكتوفة الأيدي.

نبيذ أبيض

Ch Puech-Haut Blanc، Prestige، St Drézéry 2016

هذا المزيج المخمر بالفولاذ من 60٪ روسان و 40٪ مارساني له روائح زهرية منعشة وحلوة مع بعض الليمون الكريمي ، الحنك حيوي ومشرق ، رقيق ، مع المزيد من ثراء الليمون والنوغاتين في توازن حكيم. 90

Ch Puech-Haut ، رئيس Belier Blanc ، St Drézéry 2015

مزيج مخمر في البراميل من Viognier مع Marsanne و Roussanne ، هذا عطر عطري ورائع من الناحية النسيجية وباهظ ، مع فواكه صيفية سخية ، وفانيليا جذابة وخلفية نباتية مخروطية ناعمة. اشربه قبل أن يبدأ وزنه في التقلص. 91

La Closerie du Pic Blanc، Pic St Loup 2015

هذا مزيج مخمر بالبرميل (في الحواجز الجديدة) من 60 في المائة من الكرمة القديمة Grenache Blanc مع توازن من Viognier. الروائح ناعمة وجذابة ومزيج من الشعير الأخضر ونسغ النبات وقليل من اليانسون المطحون ، في حين أن الحنك مشرق ومنعش مع حلاوة البرقوق الأصفر وتوازن حمضي قوي أيضًا. 90

نبيذ روزيه

Ch Puech-Haut، Tête de Belier Rosé، St Drézéry 2016

معبأة بسدادة زجاجية ومخلوطة من 90 في المائة من مورفير مع 10 في المائة فقط من غريناش ، إنها زهرية مميزة رغم أنها لا تزال شاحبة مع روائح الفاكهة الصيفية الناعمة ونكهات الخوخ والمشمش والسفرجل مع بعض النكهة. 91

La Closerie du Pic Rosé، Pic St Loup 2016

مزيج Grenache / Syrah عبارة عن سلمون وخوخ شاحب اللون مع روائح جذابة تجمع بين الدسم ونضارة اللوز. إنه جميل وحازم وأنيق على الحنك ، كل بوصة وردية وقت الوجبة ، ولكن مع ما يكفي من النعومة والسحر لإغراء الزجاج أولاً أيضًا. جهد رائع لانغدوك. 93

نبيذ أحمر

Les Complices Rouge ، لانغدوك 2016

هذا هو اللون الأحمر للمبتدئين في Puech-Haut (ولن تعرف أنه كان من نبيذ Puech-Haut من التسمية). إنه مزيج فاكهي غزير من Syrah و Grenache مع طابع ناعم ، سمين ، حسي ، محترق من بلاك بيري - ولا يوجد بلوط على الإطلاق. الكثير من المتعة هنا. 89

Ch Puech-Haut، Prestige، St Drézéry 2015

مصنوع من 70 في المائة من Syrah بتوازن من Grenache ويتقدم بشكل أساسي في الخشب الكبير بدلاً من الخشب الصغير ، وهو ناضج وفطر وتقريبًا في الرائحة والنكهة ، ناعم الملمس ، مع الحموضة القوية تلعب دورًا أكثر توازنًا من التانين. 87

Ch Puech-Haut، Tête de Belier، St Drézéry 2015

من مزيج من 50٪ Syrah مع 35٪ Grenache وقليل من Mourvèdre و Carignan ، يحتوي هذا على مكونات عطرية من التين والخوخ والفطر والمنثول مع مكونات الفاكهة الناضجة الناضجة التي تمزج ثمار الأنف المجففة مع القليل من التوت الداكن. يجفف البلوط الحنك قليلاً ويجعل من الصعب رؤية الجلد العفص ، على الرغم من أن النمط العام كريم وغزير. 89

Ch Puech-Haut، Tête de Belier، St Drézéry 2014

يحتوي فنجان Tête de Belier لعام 2014 على ثمار حمراء ناعمة بأسلوب بلومي مع لمسة من نكهة أوراق التبغ. لها حنك ناعم وحمض البلوط بدون عمق كبير أو بنية ، على الرغم من أن الفاكهة على طراز الباستيل الأسود ممتعة. 87

Ch Puech-Haut ، كلوس دو بيك ، بيك سانت لوب 2013

هذا هو واحد من ما لا يقل عن سبعة 'قطع صغيرة' عرضية تم إنتاجها باستخدام ملصق Puech-Haut ، على الرغم من أن هذا النبيذ المعين يأتي من مزارع الكروم Pic St Loup (والتي يتم تسميتها بشكل مختلف) إنه نبيذ من نمط الفاكهة الحمراء اللطيفة اللطيفة ، ولكن هناك المزيد من السلالات لفاكهة Pic St Loup مقارنة بفاكهة St Drezery وقليل من التلميح العشبي ، كما أن بعض العفص الداعم يكون مستساغًا ، على الرغم من أن البلوط والحموضة هي التي تخلق التوازن الأساسي في هذا النبيذ ذو القوام الناعم . 89

لا كلوزري دو بيك ، بيك سانت لوب 2015

مزيج 60/40 من Grenache و Syrah في خشب جديد ، هذا بالتأكيد بلوطي ولكن يمكنك أيضًا اختيار ملاحظات من الزعتر والفرك ، وهناك المزيد من الدسم الطازج للفاكهة مقارنة بفاكهة St Drézery. توجد أوراق أعشاب وتوابل للفاكهة على الحنك خلف البلوط. 88