جيفورد يوم الإثنين: دكتور ميسترال...

تهب الرياح السيئة عبر مزارع الكروم في شاتونوف. الائتمان: أندرو جيفورد

• يسلط الضوء
• مقالات النبيذ قراءة طويلة

يشعر أندرو جيفورد بالرياح الباردة التي تهب على وادي الرون ويسأل عما إذا كانت الكروم تستمتع بها أكثر من البشر.

إدخال الريح ميسترال

كان الجو رماديًا وملبدًا بالغيوم عندما صعدت على متن القطار إلى أفينيون ، وبالكاد كان أكثر إشراقًا عندما نزلت. عندما وصلت إلى Châteauneuf du Pape ، على الرغم من ذلك ، كان الأفق إلى الشمال واضحًا ، وبدأت الصورة الظلية المثقلة لمونت فينتو تلوح في الأفق. في منتصف الصباح كانت قمم السرو تتمايل.

بحلول وقت الغداء ، كانت السماء زرقاء لامعة ، وكان ضوء شمس الربيع يتلألأ كما لو كان مليئًا بجزيئات الجليد الصغيرة. أصبح الهواء نشيطًا ، مضطربًا ، مفعمًا بالحيوية ، متيقظًا ، كانت هناك دراما جديدة في المشهد. اتخذ كل حجر في الكروم شكلاً وشكلًا وتفاصيل ، بقدر ما يمكن أن تصل إليه العيون القابلة للخطأ. ملأ الضوء كل شجرة أيضًا ، حيث كانت كل ورقة تتحرك. كانت عاصفة من الضوء.

لقد كنت أفكر مؤخرًا في التأثير المحتمل للرياح على terroir ، ولاحظت عدد المرات التي كُتبت فيها ميسترال كخطر كبير لزراعة الكروم في جنوب الرون. شعرت أن هذا مجرد خطأ. إن مجد شاتونوف كنبيذ - اتساع نطاقه واتساعه وتركيزه وإسرافه في النكهة - يرجع إلى حد كبير إلى مزيج غير عادي من ضوء الشمس والرياح. لماذا لا تأخذ يومًا في شاتونوف للتحدث إلى المزارعين وفهم تأثيرات هذه الرياح بشكل أفضل قليلاً؟ عن طريق الصدفة ، اختار ميسترال أن يشحن ويطهر سماء منتصف النهار أثناء وجودي هناك ، كما لو كان يوضح الموضوع.

أولاً ، على الرغم من ذلك ، وصف موجز لماهية ميسترال ولماذا يحدث. عندما يتزامن الضغط العالي في خليج بسكاي مع الضغط المنخفض في خليج جنوة ، يتم سحب تيار من الهواء البارد من شمال فرنسا جنوبًا إلى البحر الأبيض المتوسط. يتدفق هذا الهواء إلى أسفل وادي الرون ، ويمتد عالياً فوق الكروم في شمال الرون ، لكنه ينقلب إلى مستوى الأدغال عبر شاتونوف وجنوب الرون. تم تسجيل الرقم القياسي للقوة بالقرب من الإعصار عند 116 كم / ساعة في 6 أبريل^ذ2003 (تم تصنيف الإعصار على أنه 118 كم / ساعة أو أكثر وفقًا لمقياس بوفورت).

قالت كاثرين أرميني من دومين دو ماركو: 'بالنسبة لي ، أنا د. ميسترال. لديها مزايا أكثر مائة مرة من عيوبها. إنها حقًا جزء من الأرض هنا ، ولن يكون Châteauneuf ببساطة Châteauneuf بدون ضبابية '. أشار المستشار فيليب كامبي إلى أنه يجعل الزراعة العضوية سهلة نسبيًا ، و 'يمنحك توفيرًا بنسبة 50 في المائة على الأقل من العلاجات' مقارنة بالمناطق الأخرى التي لا تحتوي على ميسترال. قال جان بيير أوسيجليو: 'إنه امتياز لنا ، على الرغم من أنه من الصعب علينا تحمله في بعض الأحيان'.

قد يكون الانزعاج البشري مسؤولاً عن الكثير من السمعة الخبيثة لهذه الريح في وقت ما. بعد كل شيء ، يختلف تصور الحيوان للميسترال اختلافًا كبيرًا عن تصور النبات. نشعر بانخفاض قدره 1 درجة مئوية لكل 10 كيلومترات في الساعة من الرياح ، لذلك فإن يوم شتوي تبلغ درجة حرارته -3 درجة مئوية يمكن أن يشبه -11 درجة مئوية أو أكثر في ضباب قوي. تقول كاثرين أرمينير: 'في بعض السنوات ، لا نخرج لمدة 15 يومًا. حتى في أغسطس ، إذا كان هناك احتفال أو شيء ما في المساء ، فنحن جميعًا نرتدي كنزات سميكة ويتجمد السائحون '. يقول هاري كاريس ، مؤلف كتاب الصلاحيات: 'يمكنك التعامل مع يوم أو يومين' كتاب النبيذ Châteauneuf du Pape (الذي يحتوي على المجموعة الأكثر شمولاً من البيانات حول الخطاء في الوقت الحاضر مطبوعة باللغة الإنجليزية). 'بعد ثلاثة إلى ستة أيام تشعر بالحزن قليلاً ، وبعد ذلك تشعر بالاكتئاب. تسمع تكسير السقف ، المبنى بأكمله يتحرك ... ليس فقط الغرباء مثلي [يعيش الآن في شاتونوف] ، ولكن السكان المحليين أيضًا. يمكنك رؤيته في وجوههم '.

هناك ، بالطبع ، بعض عيوب زراعة الكروم الحقيقية للمسترال - يسميها كريستوف سابون من كلوس دو مونت اوليفيه 'عملة ذات وجهين'. يكون الخطر الأسوأ هو عندما يبلغ طول البراعم حوالي ستة إلى تسعة سنتيمترات (ويكون شهر أبريل من الناحية التاريخية هو الشهر الأكثر ضعفاً) ، حيث يمكن للرياح أن تقطع البراعم ، مما يؤدي إلى خسائر في الحصاد. يمكنك استخدام إرفاق النبيذ فوق كروم الأدغال لتثبيت البراعم في مكانها (كما هو الحال في Ch La Gardine) ، وعلى أي حال ستتم إعادة نمو البراعم بشكل مفيد ، بشرط أن تكون مستعدًا لحصاد ثمارها في وقت لاحق عن الباقي. لكن كاثرين أرميني فلسفية بشأن الخسائر. 'أعتقد أنه إذا كسرت أغصانًا في الربيع ، فهذا يشبه إلى حد ما التضحية ، من أجل الحصول على شيء أفضل لاحقًا.'

عيوب أخرى؟ لا يبدو أن هناك أي شيء آخر غير ذلك الانزعاج البشري. لا تعني الرياح العاتية عند الإزهار بالضرورة مشاكل في تكوين المحاصيل. غريناش (صنف العنب الرئيسي في شاتونوف) عرضة للتلوين ، هذا صحيح ، لكن هذا يميل إلى أن يكون لأسباب غامضة ، ويمكن أن يحدث في فترات الهدوء والرياح على حد سواء. ستعني الرياح العاتية في نهاية الموسم فقدان العصير ، حيث يبدأ الماء في التبخر من خلال جلود التوت - ولكن قد يكون هذا عاملاً وراء التركيز الساحر والمغري للحنك الذي تجده في شاتونوف العظيم ، وبالتالي فهو إيجابي سمة terroir.

يعتبر ميسترال جيدًا بشكل خاص لتجفيف مزارع الكروم بعد هطول الأمطار الغزيرة التي تتعرض لها المنطقة - 'من 50 إلى 60 ملم من المطر' ، وفقًا لفيليب كامبي ، 'سوف تجف في غضون 3-4 أيام إذا كان هناك ضباب بعد ذلك.' كانت ظاهرة الضباب بعد المطر تعني أن كلا من عامي 2007 و 2008 كانا نباتات نبيذ مواتية ، في حين أن الأمطار الغزيرة في سبتمبر 2002 أصبحت أكثر كارثية بسبب حقيقة أنه لم يأتِ ضباب بعد ذلك.

لا يعتبر ميسترال جيدًا فقط في إبعاد الأمراض الفطرية ، ولكنه أيضًا جيد في صد الآفات الحشرية (خاصة عث العنب) - نظرًا لأنهم لا يحبون أن يطرحوا في الريح أكثر مما يفعل البشر. يقول جان بيير أوسيجليو إنه لاحظ دائمًا وجود عدد أقل من الحشرات في مزارع الكروم في الهضبة (تلك الأكثر تعرضًا للرياح) مقارنة بمزارع الكروم على المنحدرات.

في فصل الشتاء ، سيبقي ميسترال الصقيع بعيدًا ، ويقول أوسيجليو أيضًا إنه يفضل تشغيل التربة عندما يكون هناك ميسترال ، لأن الريح 'تخفف وتفتح التربة'. بمجرد أن يكون للكروم مظلة ، فإن حركة الأوراق التي تثيرها الرياح توفر تعرضًا مثاليًا لأشعة الشمس المتقطعة بالإضافة إلى التهوية الوقائية. من الواضح أن ميسترال يخفف من درجات الحرارة القصوى في الصيف ، وبشكل كبير. أكد جميع المزارعين ، أيضًا ، أن الرياح (والانخفاض اللاحق في رطوبة الهواء - انخفضت إلى 13 ٪ بشكل مذهل في عام 2003 ، وفقًا لهاري كاريس) تشجع الكرمة على إرسال جذور أعمق بحثًا عن الرطوبة التي يقومون بها. يخسرون في النتح. الجذور العميقة هي السمة المميزة لمعظم مزارع الكروم العظيمة.

أخيرًا ، لدى شاتونوف عدد قليل من المنافسين في فرنسا من حيث تراث الكرمة القديم: إنها 'منطقة زرقاء' لزراعة الكروم ، إذا أردت. العديد من الكروم هنا لديها 100 عام من الخطأ في بنك الذاكرة الخاص بهم. إذا لم يكونوا سعداء بالفوائد الصحية التي توفرها تلك الرياح الممزقة - بغض النظر عما قد يعتقده البشر - لكانوا قد ماتوا منذ عقود.

تذوق ميسترال

هل يمكنك 'تذوق ميسترال' مباشرة في شاتونوف؟ لا: كل عام به بعض الأخطاء ، وهناك الكثير من المدخلات الأخرى في شخصية نبيذ معينة لتعيين أي رجحان للرياح. لكن فيليب كامبي خاطر بالإشارة إلى أن الكثير من ميسترال يشجع نكهات الخوخ والتين وقشر البرتقال ، في حين أن القليل من المسترال يعطي نكهات الفراولة والتوت والكرز المطحونة.

وفقًا للبيانات التي تم جمعها بواسطة CIRAME ، منظمة الأرصاد الجوية الزراعية المحلية ، يوجد في المتوسط ​​39 يومًا من الضبابية القوية (أكثر من 57 كم / ساعة) في أفينيون ، حيث كان عامي 1995 و 2010 هما أحدث عاصفة رياح (51 يومًا لكل منهما). على النقيض من ذلك ، كانت أقل أنواع العنب عاصفًا هي 1997 (31 يومًا) و 199 (29 يومًا) و 2012 (31 يومًا).

NCIS: Los Angeles الموسم العاشر الحلقة 24

فقط من أجل المتعة ، فيما يلي مقارنة بين اثنين من Châteauneufs الطموحين ، أحدهما نما في عام 2009 عاصف (41 يومًا من ميسترال) وآخر نما في عام 2012 أقل رياحًا (31 يومًا من ميسترال).

بيير أوسيجليو ، Cuvée de Mon Aeul ، Châteauneuf du Pape 2009

جميع أنواع Grenache تقريبًا ، وجميع الأعمار تقريبًا في الأسمنت ، إنه عملاق لطيف ولطيف للغاية من النبيذ حيث يمكنك ، ربما ، قراءة أثر الريح (والعنب الدافئ) في أوراق الفاكهة الحمراء المطبوخة بدلاً من الطازجة وتركيز متوهج ولطيف. تتسلل أوراق الفطر والكمأ والتبغ إلى الفاكهة مع مرور السنين ، مما يمنح الأناقة التي ربما لم تكن تتوقعها في الشباب ، كما أن العفص الناعم والكبير يكون خفيًا لدرجة أنه قد يمر دون أن يلاحظه أحد تقريبًا ، على الرغم من أنها تحقق توازنًا جيدًا للشرب. نبيذ.95نقطة (/ 100)

كلوس سانت جان ، La Combe des Fous ، Châteauneuf du Pape 2012

مزيج من Grenache الذي يبلغ من العمر مائة عام من La Crau مع كميات أصغر من خشب Syrah و Cinsault و Vaccarèse ، إنه نبيذ أغمق من Mon Aeul مع روائح ونكهات الفاكهة السوداء الطازجة التي تبدو مناسبة تقريبًا ومشرقة وحيوية واضح. هناك المزيد من الفاكهة الطازجة والزهور البرية على الحنك - ولكن هناك أثر للعسل أيضًا. ليس أكثر حمضية بشكل ملحوظ ولا أكثر تانيك ما هو مختلف هو تلميحات النكهة والطريقة التي يتم بها جمع العناصر المختلفة معًا في النبيذ.95

[ينتهي النسخ]