اكتشف تورو...

الائتمان: ialcuadrado.com

• ترقية وظيفية

وفقًا للأسطورة ، تم بناء برج الساعة في العصور الوسطى في مدينة تورو بقذائف الهاون المصنوعة من الرمل والأسمنت والنبيذ الأحمر المحلي. على ما يبدو ، فيما يتعلق بسكان المدينة ، كان هناك الكثير من Tinta de Toro في متناول اليد لدرجة أنهم لم يروا نقطة في السير على بعد بضع مئات من الأمتار إلى أسفل التل إلى ضفاف نهر دويرو لجمع المياه لترطيب العجينة.

العديد من المناطق ذات التاريخ الطويل والاحترام لزراعة الكروم لها قصص طويلة خاصة بها فيما يتعلق بأهمية النبيذ في الحياة المحلية. قليلون ، مع ذلك ، لديهم السجل التاريخي لدعم الأساطير. من ناحية أخرى ، تم توثيق نبيذ تورو على نطاق واسع على أنه المفضل لدى العائلة المالكة الإسبانية لعدة قرون. لقد كان أيضًا ، كما اتضح ، الخيار المفضل لكريستوفر كولومبوس وطاقمه في رحلتهم الملحمية إلى الأمريكتين في عام 1492 ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى أن المعترف المؤثر للملكة إيزابيلا والملك فرديناند ، رعاة كولومبوس ، كان صبيًا محليًا نجح.

أيام من حياتنا تيريزا

سمح التركيز الكبير ومستويات الكحول السخية لنبيذ تورو بتحمل هذه الرحلات الطويلة بسهولة. في أعقاب الرحلة الناجحة إلى العالم الجديد ، بدأت الخمور في السفر إلى أبعد من ذلك ، ليس فقط إلى الأمريكتين ولكن أيضًا إلى الموانئ التجارية في شمال إسبانيا ومن ثم إلى البلدان المنخفضة. كانت جودة النبيذ الأحمر في تورو راسخة في الثقافة الإسبانية لدرجة أن المنطقة كانت من بين أول من حصل على وضع DO في عام 1933.

ثم جاءت الحرب الأهلية الإسبانية (1936-1939). في أعقاب الدمار ، فقد صانعو النبيذ في تورو تركيزهم وتوقف DO الخاص بهم.

بدأت نهضة المنطقة خلال الثمانينيات ، عندما تقدم سبعة صانعي نبيذ محليين لإنشاء مكتب جديد ، وتم منح هذا في عام 1987. ببطء في البداية ، ثم بسرعة متزايدة ، وصلت استثمارات جديدة. كان هناك عشرات أو نحو ذلك من المنتجين في المنطقة بحلول عام 2000 ، والآن أكثر من 60 منتجًا. والعديد من مالكي هذه المصانع الجديدة هم من خارج تورو - من أجزاء أخرى من إسبانيا (أبرزها ريوخا وريبيرا ديل دويرو) ومن دول أخرى أيضًا. استثمر الفرنسيون بكثافة ميشيل رولاند وفرانسوا لورتون و LVMH جميعهم اشتروا مزارع الكروم ومصانع النبيذ في تورو.

تتناقض التربة الحجرية في شمال شرق DO Toro مع الرمال الحمراء الموجودة بشكل شائع في المنطقة. الائتمان: ialcuadrado.com

حبر الثور

في حين أن هناك نثرًا لأصناف العنب البديلة في تورو - فقد شهد الاهتمام المكتشف حديثًا في Garnacha ارتفاعًا في المزارع إلى 127 هكتارًا ، بينما يمثل العنب الأبيض حوالي 350 هكتارًا - فإن السحب هو Tinta de Toro. غالبًا ما يستخدم كمرادف لـ Tempranillo ، فهناك بالفعل اختلافات كبيرة بين عنب Tinta de Toro وشقيقه الأكثر شهرة. كما يوضح روبين جيل ألفاجيمي ، مدير Consejo Regulador de la DO Toro: 'يشترك Tempranillo و Tinta de Toro في النمط الجيني [الكود الجيني] ، لكنهما يختلفان في نمطهما الظاهري [الطريقة التي يتم بها التعبير عن هذا الرمز جسديًا]'.

يقول لويس فيليبي كويستا دي تورو ، مدير مزارع الكروم لعائلة Eguren ، التي تمتلك عقارات في كل من Toro و Rioja ، `` ليس من الواضح ما إذا كانت Tinta de Toro تنحدر من Tempranillo of Rioja أو ما إذا كان العكس ، ولكن هناك هي اختلافات واضحة بينهما. تتميز Tinta de Toro بدورة نباتية أطول من Tempranillo ، مما يسمح بتوازن أفضل في النبيذ المزروع في الظروف السائدة في Toro DO.

'علاوة على ذلك ، في Tinta de Toro ، تكون المسافة البادئة للورقة أكثر مما هي عليه في Tempranillo ،' يتابع ، 'الجلد أكثر سمكًا ، وهناك المزيد من الأوردة في لب العنب ومستوى الفينولات أعلى.'

ما النبيذ مع عشاء لحم الخنزير

باختصار ، عادة ما تكون Tinta de Toro أغمق في اللون وأكثر ثراءً في العفص من نظيراتها في Rioja و Ribera del Duero. بالإضافة إلى ذلك ، تميل دورة النمو الطويلة والمناخ السائد إلى إنتاج النبيذ الذي يحتوي على نسبة عالية من الكحول. تأتي معظم ألوان DO Toro الحمراء بنسبة 14.5٪ -15.5٪ abv - وحتى 16٪ لم يسمع بها أحد. يبذل بعض المزارعين قصارى جهدهم للتخفيف من ميل Tinta de Toro إلى التطرف في تناول التانين والكحول ، ولكن ليس هناك شك في أن هذه ليست نبيذًا لمن يبحثون عن الأطعمة الشهية وضبط النفس.

هناك سبب آخر لجذب تورو انتباه المزارعين المهتمين بالجودة - المنطقة جنة لعشاق الكروم القديمة. من إجمالي مساحة مزارع الكروم في منطقة DO (5،624 هكتار) ، هناك حوالي 1202 هكتار مزروعة بأشجار الكروم التي يزيد عمرها عن 50 عامًا.
حتى أن هناك عددًا صغيرًا من كروم العنب التي يعود تاريخ كرومها إلى عصر ما قبل النبات ، حيث تم زراعتها بين عامي 1850 و 1880. في الواقع ، يرجع الفضل في ذلك إلى حد كبير إلى النسبة العالية من التربة الرملية في DO ، أكثر من نصف إجمالي مزارع الكروم في Toro مساحة (3،303 هكتار) مزروعة بأشجار الكروم على جذورها.

توجد الرمال الحمراء بشكل شائع في المنطقة. الائتمان: ialcuadrado.com

شخصية كبيرة

على الرغم من أن الرمال تدعم الكثير من تورو ، إلا أن هناك تنوعًا كبيرًا في أنواع التربة في المنطقة. تتناثر الأرض الواقعة في شمال شرق تورو بأحجار كبيرة مدرفلة ، مماثلة في الحجم والوزن لتلك الموجودة في شاتونوف دو باب. يمكن أن يساعد ذلك في إنضاج العنب على كروم الأدغال منخفضة التدريب عن طريق عكس حرارة أشعة الشمس الصيفية على العناقيد. نتيجة لذلك ، تميل الخمور من هذا الجزء من تورو إلى أن تكون أكبر وأثقل من تلك الموجودة في المناطق الأخرى ، مثل تلك التي تزرع في تربة ثقيلة غنية بالطين. تميل التربة الرملية ذات التصريف الحر وتلك التي تحتوي على بعض الحجر الجيري إلى إنتاج بعض أنواع نبيذ تورو الأخف وزنا والأكثر فاكهة - على الرغم من أن هذا مفهوم نسبي ، نظرًا لاتجاه تورو نحو القوة العضلية.

نظرًا لأن هذه هي إسبانيا ، فإن ثراء تورو عادةً ما يُعطى وزنًا إضافيًا من خلال استخدام حواجز البلوط للشيخوخة. غالبًا ما يُفضل البلوط الأمريكي ، خاصةً بالنسبة للنبيذ ذي المستوى المبتدئ ومتوسط ​​المدى - فهو رخيص مقارنة بالبلوط الفرنسي - ولكن غالبًا ما يحصل النبيذ الممتاز على لعق برميل فرنسي جديد. يقوم صانعو النبيذ الأكثر تطورًا بعمل رائع في الزواج من النبيذ بالخشب ، ولكن لا يزال بعض منتجي النبيذ في المنطقة مرتبطين بفكرة أنه كلما كان البلوط أكثر وضوحًا ، كان النبيذ أفضل. في حين أن هذا يلعب بشكل جيد مع المستهلكين المحليين ، إلا أنه قد يكون مشكلة في مكان آخر.

المناخ والارتفاع لهما أيضًا دور يلعبانه في أسلوب النبيذ المصنوع في DO ، بالطبع. تقع المنطقة على الهضبة المركزية بإسبانيا ، لذا تستفيد مزارع الكروم من الليالي الباردة المرتبطة بارتفاع مرتفع (تقع معظم مزارع الكروم على ارتفاع 600 متر إلى 750 مترًا فوق مستوى سطح البحر). تعني المناظر الطبيعية المسطحة الخالية من الملامح نسبيًا أن الرياح تهب باستمرار عبر مزارع الكروم. تساعد هذه العواصف في الحفاظ على الكروم خالية من الأمراض الفطرية ، لكنها تضع الكروم تحت الضغط وقد تكون عاملاً مساهماً في إنتاج مستويات عالية من الأنثوسيانين في العنب. لا يقتصر الأمر على الرياح الشديدة في تورو - على الرغم من أن الشتاء يمكن أن يكون باردًا ، إلا أن الصيف شديد الحرارة ، وتساقط أمطار قليلة في المنطقة خلال فترة النمو الخضري والنضج.

العديد من المنتجين في تورو هم فردانيون يتسمون بالقسوة ويتحملون التحديات التي تفرضها أرضهم المتطرفة في طريقهم. 'لحسن الحظ ، من الصعب حقًا صنع النبيذ هنا ،' تبتسم فيكتوريا بينافيدس ، صانعة النبيذ في بوديجاس إلياس مورا. 'هذا يعني أن المنطقة تجذب فقط الأشخاص الذين يحبونها ويفهمونها حقًا ، بدلاً من الأشخاص الذين يتطلعون إلى تحقيق ربح سريع.'

هل (مورغان) ميت حقًا في المستشفى العام

يأخذ Toro اسمه من هذا التمثال الكلتيبيري لثور. الائتمان: ialcuadrado.com

دليل خمر تورو

2018 هطول أمطار أكثر من المتوسط ​​في الشتاء والربيع ، يليها صيف طويل حار ، مما ينتج عنه محصول كبير وصحي. يقترح عتيقة واعدة للغاية مع كثافة وهيكل.

2017 عام صعب ، أدت فيه الظروف الباردة والممطرة إلى انخفاض الغلة والحاجة إلى الاختيار الدقيق عند الحصاد. النبيذ للشرب المبكر وليس لمسافات طويلة.

2016 عام جيد ، مع ظروف نمو شبه مثالية. الخمور مركزة ومتوازنة.

2015. عام حار جاف. ازدهرت أقدم فاينز فاينز الأصغر سنا كافحت. احترس من ارتفاع مستويات الكحول.

2014 سنة أخرى حارة وجافة وعوائد عالية. النبيذ كبير ومنظم ، وغالبًا ما يحتوي على نسبة عالية من الكحول.

2013 سنة رطبة مع ظروف أكثر برودة كالمعتاد. النبيذ عالي الحموضة نسبيًا ، في حين أن مستويات الكحول متواضعة. أفضل أنواع النبيذ متوازنة بشكل جيد ، وربما تفتقر إلى التركيز.

2012 عام جاف وحار للغاية. النبيذ كثيف ومركّز ومناسب للشيخوخة طويلة الأمد.

2011 نتج عن السنة الممطرة جدًا للمنطقة نبيذًا بكثافة أقل من المعتاد ، ولكن نضارة أكبر.

كيف تفلت من ملخص القتل

ناتاشا هيوز ميغاواط كاتبة ومستشارة نبيذ. وقد حكمت أيضًا على مستوى العالم في مسابقات النبيذ ، بما في ذلك DWWA