في عالم النبيذ ، غالبًا ما يُنظر إلى الحجم الأصغر على أنه الأفضل ، مع احتلال العقارات الصغيرة والكوفيهات الصغيرة المرتبة الأولى. ولكن ، كما يكتشف إيان داجاتا ، يمكن للشركات الكبيرة ذات محافظها الاستثمارية المتنوعة وكمياتها الضخمة من النبيذ أن تقدم مفاجآت كبيرة ...
أرض Torre Rosazza ، مملوكة من قبل Le Tenute di Genagricola
لطالما كان حديث النبيذ مليئًا بالعبارات الشائعة: terroir ، محلي ، محلي ، ديناميكي حيوي ، حرفي ، عضوي ، ملكية عائلية ، كروم قديمة وما إلى ذلك. لذلك ليس من المستغرب أن يفترض العديد من محبي النبيذ أن العقارات الصغيرة التي تديرها عائلة فقط ، أو أولئك الذين يعملون بشكل عضوي أو يستخدمون العنب المحلي فقط ، يمكنهم إنتاج نبيذ رائع. هذا ليس كذلك ، ولا يوجد مكان أكثر وضوحا من إيطاليا.
ينتج عدد من أكبر مزارع النبيذ في البلاد بعضًا من أجود أنواع النبيذ في البلاد: شاهد Frescobaldi's Ornellaia and Masseto المذهلة أو Antinori's Tignanello و Solaia. لكن Antinori و Frescobaldi يحظى بإعجاب عشاق النبيذ في جميع أنحاء العالم لأنهم يقدمون أيضًا نبيذًا ممتازًا بكميات كبيرة وبأسعار منخفضة. حققت العقارات الكبيرة الأخرى في إيطاليا نجاحًا مماثلًا ، على الرغم من أن أفضل نبيذها قد لا يصل إلى مستويات مماثلة من الشهرة.
لسوء الحظ ، يتعرف العديد من محبي النبيذ على العقارات الكبيرة في إيطاليا من خلال تذوق نبيذ مبتدئ وغير مكلف: مصنوع بكفاءة ولكنه غير شهي بينوت جريجوس أو بروسيكوس. المفتاح مع أكبر العقارات في إيطاليا هو اختيار تلك النبيذ التي ليست الأرخص على الإطلاق في نطاقها. ومع ذلك ، تتمتع مزارع النبيذ الأكبر في إيطاليا بمزايا تتجاوز إنتاج النبيذ الرائع أو الذي يمكن الاعتماد عليه.
يقول سيرجيو زينجاريلي ، مالك عقار توسكان الكبير روكا ديلي ماسي ، 'ينتج كيانتي كلاسيكو 35 مليون زجاجة سنويًا ، لذا فإن كل منتج ، كبيرًا كان أم صغيرًا ، مهم'. 'تخترق العقارات الأكبر الأسواق الدولية بشكل أفضل ، وتسعير النبيذ جيدًا بفضل وفورات الحجم ، مما يساعد على زيادة الاهتمام بنا وبسياحة النبيذ لدينا. تنتج العقارات الأصغر نبيذًا أكثر ملاءمة لمنافذ وأذواق السوق الأخرى.
يشير دافيد ماسكالزوني ، المدير العام لشركة Gruppo Italiano Vini (GIV) ، مالك أكبر مجموعة من مزارع النبيذ في إيطاليا ، 'إن شراء Pinot Grigio أو Frascati جيد الصنع وذو الأسعار المعقولة أمر مهم للكثيرين'. 'يعرف الناس أنه يمكنهم الاعتماد علينا لتقديم جودة متسقة يمكن الاعتماد عليها. غالبًا ما يكون لدى صغار المنتجين كمية محدودة من العنب للاختيار من بينها ، وهذا يحد من خياراتهم في صناعة النبيذ. 'في Cantina La-Vis و Valle di Cembra ، يتم إنتاج 1.5 مليون زجاجة من النبيذ سنويًا ولكن هذه الجمعية التعاونية الكبيرة قد أطلقت أيضًا عدد محدود من زجاجات العنب الفردية من Müller- Thurgau (Vigna delle Forche) و Pinot Nero (Vigna di Saosent) التي تعد بانتظام من بين أفضل أنواع النبيذ في إيطاليا. توحد كانتينا فيتكولتوري ديل ترينتينو (كافيت) 11 جمعية تعاونية في ترينتينو وتضم أكثر من 4500 عضو. يتم تصنيع 65 مليون زجاجة في السنة ، ولكن أفضل نبيذ فوار ، Altemasi Graal Riserva Metodo Classico Trento Brut يتم تصنيعه بكميات صغيرة وغالبًا ما يتم تصنيفه من بين أفضل أنواع النبيذ في إيطاليا.
لذا فإن الحجم الأكبر لا يعني بالضرورة أنه معياري أو باهت. في الواقع ، يعد الحفاظ على استقلالية وهوية كل ملكية تمتلكها هذه المجموعات الكبيرة أمرًا أساسيًا. على سبيل المثال ، يقع المقر الرئيسي لشركة GIV في فينيتو ، لكن المجموعة تمتلك 14 قبوًا و 18 علامة تجارية في جميع أنحاء إيطاليا ، بإجمالي حوالي 1340 هكتارًا تحت الكرمة.
التفكير الفردي
على الرغم من أن جميع العقارات تقع تحت مظلة واحدة ، إلا أن لكل منها خبير زراعة الكروم وصانع النبيذ وسيد القبو. يضيف ماسكالزوني: 'يتم الاحتفاظ بالجوانب الفنية وجوانب صناعة النبيذ منفصلة ، ولكن تستفيد العقارات من خلال وجود منظمة مبيعات مشتركة ، والإشراف على استراتيجيات التسويق المشتركة والمحددة ، والخدمات اللوجستية المتكاملة. نظرًا لأن GIV تمتلك عقارات من لومباردي إلى صقلية ، فإن عملائنا يتمتعون بوقت أسهل في تخزين أنواع النبيذ المتنوعة من مناطق إيطالية مختلفة.
تتمتع منطقة Zonin التي تتخذ من فينيتو مقراً لها بإعدادات مماثلة في مناطقها التسع. تنتج 40 مليون زجاجة سنويًا وتصدر إلى أكثر من 100 دولة. قامت Zonin بتجنيد Denis Dubourdieu ، صانع النبيذ وأستاذ علم الخمور في جامعة بوردو ، كمستشار نبيذ بشكل عام ، ويتبع أساليب زراعية صديقة للبيئة ومستدامة. إنها مملوكة لعائلة ، مع الأب جياني زونين وأبنائه دومينيكو وفرانشيسكو وميشيل يديرون مشروعًا ناجحًا بشكل ملحوظ ، مع حجم مبيعات موحد في عام 2012 بلغ 140 مليون يورو - بزيادة 13٪ عن العام السابق.
يقول دومينيكو: 'تُدار مزارع النبيذ الخاصة بنا بشكل منفصل ، من قبل السكان المحليين الذين يعيشون ويعملون هناك بشكل أساسي'. 'عشنا هناك أيضًا: عندما كنا أطفالًا ، كنا نتبادل الإجازات العائلية في مختلف العقارات ، مما يمنحنا ارتباطًا كبيرًا بالممتلكات المختلفة ، والتيروار والنبيذ.' هدف Zonin هو مساعدة مناطق النبيذ على النمو. 'ذات مرة ، بالكاد تحدث أي شخص عن بوناردا في لومباردي ، لكننا كنا نؤمن دائمًا بإمكانياته. الآن ، ليس منتجنا ناجحًا للغاية فحسب ، بل أصبح منتجو Bonardas الآخرون مشهورين أيضًا.
من يفوز بـ MasterChef الموسم 6
موارد أكبر
ويضيف: 'تتمتع Oltrepò Pavese بإمكانيات كبيرة كمنطقة نبيذ فوار ، ولكن ما كان يُصنع هناك لم يكن يخدش. لذلك بدأنا في تنظيم المؤتمرات وتذوق النبيذ ، ثم شاركنا في إنشاء Pinot Club مع سبعة منتجين محليين آخرين. هدف النادي هو إنتاج نبيذ أفضل وأكثر إثارة للاهتمام من خلال مشاركة المعلومات والعمل معًا. لدينا حتى اثنين من صانعي النبيذ الفوار من بورجوندي والشمبانيا لمساعدة كل فرد في المجموعة في الحصول على أفضل ما في وسعنا من العنب. '
تعد الدراسة والبحث أيضًا جزءًا كبيرًا مما تفعله العقارات الكبيرة. Le Tenute di Genagricola هو الفرع الزراعي لشركة Assicurazioni Generali ، وهي مجموعة تأمين إيطالية ضخمة ، مثلها مثل AXA Millésimes الفرنسية ، استثمرت بكثافة في مزارع النبيذ. يقول ألفريدو باربيري ، المدير العام للمبيعات في Genagricola في إيطاليا ، إنه يتمتع بالتقاليد والتقاليد ، وليس فقط المبيعات ، في صميمه: 'تمتلك الشركات الكبيرة الموارد المالية لدراسة وتجربة الأصناف المحلية غير المعروفة. سنقوم بزجاجة نبيذ متنوع مثل الباروسا وبيكوليت وبيجنولو على الرغم من أن مثل هذه المنتجات الصغيرة ليست مجزية للغاية. لكن هذا جيد ، حيث نواصل مشاركتنا بنشاط في الحفاظ على التقاليد والنبيذ المحلي. '
وبالمثل ، يريد Zonin الترويج لنبيذ Gambellara ، وهي منطقة قريبة من Soave ومعقل آخر لعنب Garganega. يُصنع النبيذ الجاف والحلو في جامبيلارا منذ قرون ، لكن القليل من محبي النبيذ على دراية بهما. يقول دومينيكو: 'تسمح تربتنا الغنية بالبازلت بإنتاج أنواع مختلفة تمامًا من نبيذ Garganega عن تلك التي تنتجها Soave'. 'نأمل في العمل مع العديد من المنتجين الكبار والصغار في المنطقة كجمعية متماسكة للمساعدة في تحسين وتسويق نبيذ المنطقة.'
في الآونة الأخيرة ، أصبحت Genagricola أول شركة تستخدم Schioppettino للطريقة التقليدية لإنتاج النبيذ الفوار. حقق النبيذ الناتج ، Blanc di Neri ، نجاحًا باهرًا. يقول باربيري: 'اعتقد جيراننا أننا مجنونون بتحويل Schioppettino إلى شيء لم يكن من المفترض أن يكون ، لكن البعض الآن يطلبون النصيحة حول كيفية صنع نسختهم الخاصة'.
يشير Mascalzoni من GIV إلى أن الكبار يتعلمون من الصغار أيضًا. 'في Castello Monaci في بوليا ، صنعنا نبيذ Primitivo أو Negroamaro الكلاسيكي ، لكننا كنا ندرك مدى نجاح المنتجين المحليين الأصغر مع Fiano و Verdeca. نحن الآن نصنع أيضًا هذه الأنواع من النبيذ. 'في الواقع ، يعد Acante Fiano من Castello Monaci و Pietraluce Verdeca من بين أكثر أنواع النبيذ إثارة للاهتمام وذات الأسعار المعقولة التي تخرج من أقصى جنوب إيطاليا في وقت ما.
فكر في الابتكار
في بعض الأحيان ، يكون الأمر أبسط من كل ذلك. ربما لن يكون هناك جنون عالمي لـ Pinot Grigio بدون سانتا مارغريتا ، أحد أكبر منتجي النبيذ في إيطاليا. في الستينيات من القرن الماضي ، كان نبيذ Pinot Grigio نادرًا في إيطاليا ، لكن عائلة Marzotto أحبوا ما تذوقوه وآمنوا به في العنب. الباقي هو التاريخ.
في أبروتسو ، تولو هي جمعية تعاونية خلقت وظائف لا حصر لها وحافظت على سبل عيش أجيال كاملة من العائلات في منطقة كييتي. من المحتمل أنه بدون تولو ، كان من الممكن التخلي عن العديد من مزارع الكروم في أعقاب الهجرة الجماعية للزراعة خلال الستينيات والسبعينيات من القرن الماضي. لقد تعرف عشاق النبيذ على مونتيبولتشانو وتريبيانو دابروزو بفضل جهودهم ، ولكن الحفاظ على الكروم القديمة يعني أيضًا بقاء الأنواع التي لم يتم التعرف عليها أو المنسية من قبل ، والتي قد تتوج بنبيذ جديد في يوم من الأيام.
لا يتوقف الابتكار عند أبواب إيطاليا أيضًا. استثمرت Genagricola في رومانيا وستقوم بتعبئة أول خمر من النبيذ الروماني هذا العام. ومع إنشاء مزارع الكروم باربورسفيل ، ساعدت Zonin في إحياء زراعة الكروم وصناعة النبيذ في ولاية فرجينيا الأمريكية. حصل صانع النبيذ Luca Paschina على لقب أفضل شخصية لصناعة النبيذ في فرجينيا في عام 2002.
يقال لنا بانتظام أن الأشياء الجيدة تأتي في عبوات صغيرة عندما يتعلق الأمر بحجم مزارع النبيذ. وعلى الرغم من أن هذا غالبًا ما يكون صحيحًا ، فمن الواضح أيضًا أنه من خلال النبيذ الفاخر والاهتمام بالتقاليد والابتكار ، تساعد أكبر العقارات في إيطاليا على الاحتفال بتنوع النبيذ الإيطالي في جميع أنحاء العالم.
حقائق وأرقام
لوسيفر الموسم 2 الحلقة 11
- إيطاليا هي موطن مالك الأرض الصغير. متوسط مساحة مزارع الكروم التي تملكها كل مزرعة نبيذ ، 1.6 هكتار ، آخذ في الازدياد لكنه لا يزال أقل من المتوسط الأوروبي البالغ 7.9 هكتار (بيانات 2010)
- توجد أكبر مزارع الكروم لكل شخص في فريولي فينيتسيا جوليا (3 هكتار) ، صقلية (2.7 هكتار) ، لومباردي (2.5 هكتار) ، توسكانا (2.3 هكتار)
- أكبر 11 شركة نبيذ في إيطاليا ، على أساس هامش الربح التشغيلي ، (بترتيب تنازلي): Antinori ، Santa Margherita ، Frescobaldi ، Gruppo Italiano Vini ، Caviro ، Giordano ، Botter ، Martini ، Mezzacorona ، Ruffino و Zonin (بيانات 2011). هم أصحاب أراض أكبر بكثير من المتوسط الوطني: على سبيل المثال ، تمتلك Zonin 2000 هكتار تحت الكرمة.
من يملك ماذا في ايطاليا؟
أنتينوري
Fattoria Aldobrandesca ، La Braccesca ، Le Mortelle ، Badia a Passignano ، Guado al Tasso ، Pèppoli ، Pian delle Vigne ، Tenuta Monteloro ، Santa Cristina ، Tenuta Tignanello ، (توسكانا) برونوتو (بيدمونت) مونتينيزا (لومباردي) كاستيلو ديلا سالورما (أومبريا) (بوليا)
فريسكوالدي
قلعة نيبوزانو ، قلعة بومينو ، ملكية كاستيلجيوكوندو ، أورنيلايا ، ملكية كاستيجليوني ، عقار أميراغليا (توسكانا) أتيمز (فريولي فينيتسيا جوليا)
GIV
كا بيانكا (بيدمونت) نينو نيجري (لومباردي) بولا ، كونتي داركو ، لامبرتي ، سانتي ، تورا (فينيتو) كونتي فورمينتيني (FVG) كافيتشولي (إميليا رومانيا) كونتي سيريستوري ، فولوناري ، مكيافيلي ، ميليني (توسكانا) بيجي (أومبريا) ) نافورة كانديدا (لاتسيو) قلعة موناسي (بوليا) ، Re Manfredi (بازيليكاتا) Rapitalà Estate (صقلية)
لا فيس / سيمبرا
Lavis و Casa Girelli و Cembra و Cesarini Sforza (Trentino) و Dürer-Weg (Alto Adige) Poggio Morino و Villa Cafaggio (توسكانا)
عقارات Genagricola
Tenuta S.Anna (Veneto) Torre Rosazza، Borgo Magredo، Poggiobello، V8 + (FVG) Bricco dei Guazzi (Piedmont) Gregorina (Emilia Romagna) Solonio (Lazio)
زونين
زونين (فينيتو) كاستيلو ديل بوجيو (بيدمونت) تينوتا إل بوسكو (لومباردي) تينوتا كا بولاني (FVG) كاستيلو دالبولا ، روكا دي مونتماسي ، آبي مونتي أوليفيتو (توسكانا) ماسيريا ألتيمورا (بوليا) فيودو برينسيبي دي بوتيرا (صقلية)
بقلم إيان داجاتا
الصفحة التالية
