ما هي كمية الروح من المنتج النهائي؟
الموسم 11 حلقة 16 عقول إجرامية
- اسأل المصفق
ما هو مستوى الروح للمنتج النهائي ...؟
ما هي كمية الروح من النبيذ المحصن؟
يسأل تشارلز كوك ، لندن : ما مقدار الروح من المنتج النهائي (على عكس النبيذ الفعلي) في النبيذ المقوى؟
ردود سالي ايستون : عند صنع النبيذ المدعم - مثل Port أو Sherry أو vin doux naturel (VDN) - يكون النبيذ 'محصنًا' بالروح.
في شيري وماديرا و VDNs و Rutherglen Muscats و Topaques الأسترالية ، لا توجد نكهة من الروح مطلوبة في النبيذ ، لذلك يتم استخدام روح العنب المصححة للغاية والمحايدة بنسبة 95 ٪ تقريبًا من حيث الحجم (التصحيح هو عملية التقطير المتكرر إلى إزالة مركبات النكهة).
هذا مهم بشكل خاص في الخمور المحصنة التي تمدح سمات صنف العنب ، مثل VDNs ومقرها مسقط في Rhône و Languedoc و Roussillon. هنا ، حوالي 10٪ من النبيذ الجاهز يحتوي على روح.
صوتوا عن الرقص مع النجوم
المنفذ هو الاستثناء لهذه القاعدة المصححة للغاية. جزء لا يتجزأ من دستور بورت هو المكونات المعقدة المشتقة من الروح والتي تأتي من التحصين بروح العنب بنسبة 77٪ abv.
في الميناء ، يتكون حوالي 20٪ من المنتج النهائي من الروح.
Shahs of Sunset الموسم 6 الحلقة 1
مهما كان مستوى التصحيح ، في جميع أنواع النبيذ المحصنة ، يلعب مستوى جودة الروح المستخدمة دورًا مهمًا في الجودة الإجمالية للنبيذ النهائي.
سالي ايستون ميغاواط مؤلفة فاينز وتخمير (WSET ، 25 جنيهًا إسترلينيًا)
ظهر هذا السؤال لأول مرة في عدد مايو 2018 من المصفق مجلة، اشترك في الدورق هنا .
