براميل من خشب البلوط الفرنسي في مصنع نبيذ Opus One في وادي نابا ، كاليفورنيا. الائتمان: Rob Crandall / SCPhotos / Alamy
- اسأل المصفق
يقول David Glancy MS ، من مدرسة San Francisco Wine School ، إن بعض أنواع النبيذ يمكن أن يكون مذاقها أكثر حلاوة مما هي عليه بالفعل ، حيث تلعب مستويات البلوط والفاكهة والحموضة والكحول دورها في خداع ذوقك للكشف عن وجود السكر المتبقي.
هناك أربعة أسباب رئيسية وراء إدراك متذوقي النبيذ على جميع المستويات أن الحلاوة في النبيذ المصنف على أنه جاف ويحتوي على القليل جدًا - إن وجد - من السكر المتبقي ، وفقًا لـ ديفيد جلانسي مس .
حموضة أقل
عندما يحتوي نوعان من النبيذ على نفس المستوى من السكر المتبقي ، فإن النوع الذي يحتوي على حمض أقل سيبدو أكثر حلاوة.
مسلسل Blindspot الموسم الثاني الحلقة 22 الثانية عشر
نضج الثمار
خذ النبيذ الأبيض كمثال ، عندما يكون لديك فواكه استوائية ، مثل المانجو والأناناس ، والتي نفترض أنها حلوة جدًا مقارنة بالليمون - لا نتوقع أن يكون الليمون حلوًا جدًا.
هل تاريخ نيكول شيرزينغر نيك مدفع
نسبة كحول أعلى
مع تساوي جميع الأشياء الأخرى ، يبدو الكحول حلوًا ومرًا. لذا فإن ارتفاع نسبة الكحول يمكن أن يجعل النبيذ يبدو أكثر حلاوة.
بلوط
[يمكن] أن تجعل علامات الفانيليا والكراميل والتوابل المخبوزة أنفنا تعتقد أن 'الحلوة قادمة'. عندما نضعه في الفم بينما لا نزال نشم رائحته ، قد نعتقد أنه حلو ، لكن لا يوجد سكر. [بحثت الأبحاث الحديثة في كيف يمكن أن يحفز البلوط حلاوة النبيذ مع تقدمه في البرميل - انظر أدناه. إد.]
اقرأ المزيد: لماذا يمكن لشيخوخة البلوط أن تجعل طعم النبيذ أكثر حلاوة مع نضوجها
سيلفيا وو محرر ويزور كاليفورنيا كجزء من رحلة إعلامية يستضيفها ويمولها معهد كاليفورنيا للنبيذ.
