بدأ Surtep بيع براميل 'BioOak' في عام 2018. Credit: Surtep
- يسلط الضوء
- الصفحة الرئيسية للأخبار
أطلقت شركة Surtep التي تتخذ من بوردو مقراً لها براميل من خشب البلوط تم 'تحميصها' باستخدام نظام تسخين حاصل على براءة اختراع وحجر اليشم بدلاً من النار المكشوفة.
تأتي هذه الخطوة في أعقاب إطلاق التعاونية للبراميل المحمصة باستخدام أحجار الحمم البركانية ، والتي تم إطلاقها في منتصف عام 2018.
قالت المجموعة ، التي تنتج أيضًا براميل من خشب البلوط المحمص الكلاسيكي عالي الجودة ، إن مجموعتها 'BioOak' تقدم لصانعي النبيذ طريقة جديدة لاستخدام خشب البلوط الجديد دون التغلب على الفاكهة والتعبير عن terroir .
كان من المفهوم أن عشرات مصانع النبيذ ، بما في ذلك بعض القصور رفيعة المستوى في بوردو ، قد قدمت طلبات للحصول على براميل يتم تسخينها بأحجار الحمم البركانية.
قال توماس موسي ، الرئيس التنفيذي لشركة Surtep ، 'لقد بعنا 280 برميلًا من BioOak في عام 2019 ، والأهم من ذلك أن عملائنا سعداء' Decanter.com .
وقال إنه تمت إضافة حجر اليشم إلى النطاق 'لأنه موصل جيد للحرارة وبالتالي فهو يوفر تحكمًا أفضل في الخبز المحمص' ، ولأنه يحظى بتقدير كبير في الصين وهو سوق تريد المجموعة استهدافه.
في حين أن هناك عددًا لا يحصى من الطرق لمصانع النبيذ لإدارة تأثير البلوط على نبيذهم ، قال موسي إن BioOak تقدم بديلاً جديدًا.
وقال إن البراميل يمكن أن تعزز أيضًا المعادن في النبيذ ، وهي أكثر صداقة للبيئة من حرق الأخشاب ، وتوفر دقة أكبر على مستويات الخبز المحمص وتوفر ظروف عمل أفضل للقاعات.
يعمل نظام التسخين الكهربائي على تدفئة الأحجار ، ثم تحميص البراميل من الداخل أثناء تدويرها.
ومع ذلك ، فإن الإنتاج صغير وكان من المتوقع أن تستخدم مصانع النبيذ عددًا صغيرًا من البراميل لأقسام معينة منحصادهم.
وقال موسي إنه يمكن أيضًا تطبيق عملية سرتيب الحاصلة على براءة اختراع على الأحجار الكريمة الأخرى وشبه الكريمة.
وقال إن ذلك يشمل الماس ، 'لكنك ستحتاج إلى حوالي 60 كيلوغرامًا'.
