مساعدة، هناك شيء خاطئ مع النبيذ الخاص بي!

في مرحلة ما من تجربة شرب النبيذ، ستواجه نبيذًا يبدو غريبًا. ربما تكون الرائحة أو ربما يكون المذاق، ولكن أيًا كان المعنى الذي يلتقط الغرابة، فسوف يكون لديك شك خفي للغاية في وجود خطأ ما في النبيذ.

والخبر السار هو أنه إذا كان هناك خطأ ما في النبيذ، فيجب على أي مطعم أو متجر نبيذ استعادة هذا النبيذ. ولكن كيف يمكنك معرفة أن هناك خطأ ما في المقام الأول؟ فيما يلي ثلاثة من عيوب النبيذ الأكثر شيوعًا وكيف يمكنك معرفة ذلك:

1. كورك تينت AKA Corked Wine

النبيذ الذي يتم سده بالفلين هو السبب الذي يستشهد به الناس في أغلب الأحيان بسبب المذاق أو الرائحة غير التقليدية لنبيذهم وهذا أمر منطقي لأن احتمالية سد النبيذ تحدث في حوالي 1 من كل 20 زجاجة من النبيذ. لذلك من الجيد أن تعرف كيفية اكتشافه!

قبل أن نشرح ما هو النبيذ المفلّن وكيف يمكنك تحديد وقت حدوث ذلك، دعنا نشرح أولاً ما هو ليس كذلك:

• تلوث الفلين ليس بلورات بيضاء صغيرة على الفلين. هذه البلورات التي تسمى طرطرات هي منتج ثانوي طبيعي لبعض أنواع النبيذ وهي غير ضارة على الإطلاق.
• تلوث الفلين ليس قطعة من الفلين تطفو في النبيذ.
• لا يحدث تلوث الفلين في النبيذ الذي لم يتم إغلاقه بـ الفلين الحقيقي . نعم، هذا يعني أنك في مأمن من هذا العيب إذا كان النبيذ يحتوي على غطاء لولبي أو فلين صناعي (بلاستيكي).

ينتج النبيذ الفلين عن مادة كيميائية تسمى TCA يتم إنشاؤها بواسطة الفطريات الميكروبية التي يمكن أن تعيش أحيانًا في خشب الفلين. عندما يحتوي الفلين على هذا المركب بداخله، في اللحظة التي يتلامس فيها TCA مع النبيذ فإنه يدمره. وإليك كيف تقول:

الرائحة- إحدى أسهل الطرق لمعرفة أن النبيذ مسدود هي الرائحة المميزة التي ينبعث منها والتي تشبه رائحة كلب مبلل أو قبو رطب أو كومة مبللة من الصحف المتعفنة. الطعم- إذا كنت لا تزال غير متأكد من أن النبيذ مسدود بالرائحة، خذ رشفة. إذا كان النبيذ لا يحتوي على نكهات الفاكهة على الإطلاق وكان مذاقه مرًا وقابضًا، فهناك احتمال كبير أن يكون مفلّنًا.

2. الأكسدة

الأكسجين هو أكبر عدو للنبيذ. عندما نفتح زجاجة من النبيذ لأول مرة، يكون الأكسجين رائعًا لأنه يفتح النبيذ ويجعل نكهاته تنبض بالحياة وهذا هو السبب في أننا صب . ومع ذلك، كلما زاد اتصال النبيذ بالأكسجين كلما زاد تحلله مما يؤدي في النهاية إلى أن يصبح النبيذ صامتًا وباهتًا.

لسوء الحظ، جميع أغطية النبيذ ليست محكمة الغلق، وفي كل مرة عندما يكون النبيذ جاهزًا للشراء أو الطلب، يمكن أن يتسرب الأكسجين ببطء. إحدى أفضل الطرق للمساعدة في منع ذلك هي تخزين النبيذ الخاص بك بشكل صحيح؛ إذا لم يتم تخزين النبيذ بشكل صحيح أو كان هناك خلل في الإغلاق يمكن أن تحدث الأكسدة.

النبيذ المؤكسد ليس له نكهات أو روائح الفاكهة على الإطلاق، واعتمادًا على مدة اتصال النبيذ بالأكسجين، قد يكون طعمه مثل الخل.

3. النبيذ المطبوخ

النبيذ والحرارة لا يختلطان. إذا تم الاحتفاظ بالنبيذ في درجات حرارة دافئة، فيمكن أن يبدأ في الطهي ويؤدي هذا الطهي إلى تجربة شرب غير سارة للغاية.

إذا تم طهي النبيذ الخاص بك، فسيكون طعمه ورائحته مثل الفاكهة المطهية.

علامة أخرى على النبيذ المطبوخ هي الشكل الذي يبدو عليه الفلين قبل تفتح الزجاجة. إذا تم طهي النبيذ، فإن الضغط في الزجاجة الناتج عن الحرارة يجب أن يتسبب في دفع الفلين قليلاً من عنق الزجاجة.

على الرغم من أنك تعرف الآن كيفية اكتشاف الأسباب الثلاثة الأكثر احتمالاً التي تتسبب في تلف النبيذ، إلا أنه لا يزال من الصعب تحديد متى يكون هناك خطأ ما في النبيذ الخاص بك. في الواقع، في بعض الأحيان لا يمكن أن يكون هناك أي خطأ في النبيذ على الإطلاق، مجرد صدمة صغيرة للزجاجة تحتاج إلى بعض الوقت للتنفس. إذا كنت تعتقد أن هناك خطأ ما في النبيذ ولكن ليس واضحًا، فحاول صبه أولاً وامنحه 30 دقيقة أو نحو ذلك. إذا كنت لا تزال تعتقد بعد هذا الوقت أن هناك خطأ ما، فقم بإعادته.

صورة الرأس عبر شترستوك.كوم