بيتروس جوردون رامزي
لا شيء يفعله جوردون رامزي بسيطًا أو مباشرًا أو يفتقر إلى الدراما ، وقد استمر افتتاح مطعمه الجديد في وقت سابق من هذا الشهر في استمرار هذا التقليد.
يقع المطعم الجديد ، المسمى Petrus ، على بعد بضع دقائق سيرًا على الأقدام من فندق Berkeley ، موقع التجسيد السابق ل Petrus ، حتى الانقسام الحاد في عام 2008 بين الشيف الشهير وصديقه السابق وصديقه Marcus Wareing ، الذي يدير الآن مشهورًا مطعم هناك باسمه.
the 100 الموسم 3 الحلقة 3
أخذ رامزي الاسم وقبو النبيذ (الذي تضمن مجموعة من أنواع النبيذ المتعددة من شاتو بيتروس) ، وأعلن مؤخرًا عن سعادته لاستئناف القتال في نفس الحي.
بيتروس ليس كبيرًا: إنه يتسع لأكثر من 40 شخصًا بقليل ، مع طاولات مرتبة في نصف دائرة حول برج زجاجي مكيف من الأرض حتى السقف يضم قبو نبيذ من 1500 زجاجة ، مصفوفة على جوانبها في أرفف بلاستيكية شفافة .
إنها الميزة الأكثر لفتًا للانتباه في غرفة هادئة هادئة - أو ربما تم تنفيذها - بظلال اللون البيج والفضي ، مع لوحة حائط واحدة بألوان أرجوانية مزخرفة تهدف إلى أن تكون رابطًا رمزيًا لنبيذ المطعم الذي يحمل الاسم نفسه.
يتماشى الطعام مع المظهر - أنيق بشكل متواضع ومقيّد ، بأسلوب المطبخ الراقي 'الأوروبي الحديث' العام ، كما هو الحال في فطائر فوا غرا تيرين ذات الطبقات الرقيقة مع البط المدخن والكافيار فوق تارتار التونة الصفراء الزعانف ، وصدر الحمام المشوي مع ساقه الملتفة ، على سبيل المثال.
توضع حلوى العجل اللذيذة والمقرمشة على طبقة رقيقة من الشوكروت التي تزداد قوتها بصلصة خل شيري. فيليه لحم الخنزير ولحم الخنزير والحلوى السوداء تشكل وردة فوق سرير تافه من الملفوف المخبوز ، وهو عرض جميل يفتقر إلى الذوق.
ذيل الكركند على شريحة من بطن الخنزير هو ترتيب ، وليس زواج ، من النكهات أو القوام. الزينة عبارة عن أطباق جانبية هزيلة ، مزخرفة فقط ، وأطباق نباتية عادية - البروكلي مع اللوز ، وبطاطس دوفينواز (كل طبق يحصل على الصلصة المميزة الخاصة به).
التكلفة 55 جنيهًا إسترلينيًا لثلاث دورات. تُنسب القائمة إلى رئيس الطهاة شون بوربيدج ومارك أسكو ، الشيف التنفيذي لشركة Gordon Ramsay Holdings.
قائمة النبيذ طويلة وضخمة ، جسديًا وجماليًا ، تشكيلة كل النجوم ، وبأسعار مناسبة. المشاركات عالمية ، لكن قلبها يقع بقوة في أفضل مزارع الكروم في فرنسا. هناك ستة أنواع من نباتات شاتو لاتور ، من 1899 (12500 جنيه إسترليني) إلى 1959 (5990 جنيهًا إسترلينيًا) إلى 1985 (1250 جنيهًا إسترلينيًا).
Lafite هنا في حالة مماثلة ، مثل Romanee-Conti ، وغيرها من المشتبه بهم الرئيسيين المعتادين. يحتل شاتو بيتروس مكانة مرموقة ، مع 33 نوعًا من النبيذ ، من عام 1924 إلى عام 2003. يتصدر عام 1961 المقياس عند 49500 جنيه إسترليني.
Petrus، 1 Kinnerton St.، London SW1X 8EA الهاتف: +44 (0) 20 7592 1609 www.gordonramsay.com/petrus. مفتوح للغداء والعشاء من الاثنين إلى السبت.
ماذا يحدث في أيام حياتنا الأسبوع المقبل
بقلم بريان سانت بيير
