- الحلوى
- وصفات
هذه إلى حد بعيد واحدة من حلويات الشوكولاتة المفضلة لدي. مجرد ذكر غاناش الشوكولاتة الداكنة المركزة مع مركز الكراميل الناعم ، المغلف في سمور متفتت تعلوه جوز البقان المقرمش والسكر يجعلني أشعر باللعاب.
تارت الشوكولاتة والكراميل المملح مع جوز البقان والنبيذ - وصفة ميشيل رو جونيور
مكونات:
لتحضير المعجنات:
- 170 جرام دقيق عادي
- 15 جرام مسحوق كاكاو
- 25 جرام سكر ناعم
- 100 جرام زبدة مكعبة
- 2 صفار بيض
لتحضير حشوة الكراميل:
Swat Season 2 الحلقة 9
- 150 مل كريم مزدوج
- 40 جرام زبدة غير مملحة
- 160 جرام سكر أبيض
- 90 مل ماء
- نصف ملعقة صغيرة ملح البحر
لتحضير غاناش الشوكولاتة:
- 160 مل كريمة مزدوجة
- 140 جرام شوكولاتة داكنة مفرومة خشنة
لتحضير الطبقة الأولى (اختياري):
- 150 غ من جوز البقانves أنصاف
- 3 ملاعق كبيرة سكر أبيض
طريقة:
يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية
- لتحضير المعجنات: اسكبي الدقيق ومسحوق الكاكاو في وعاء خلط كبير ، أضيفي السكر والزبدة وافركيهم معًا بأطراف أصابعك (أو اخفقيهم بخلاط كهربائي) حتى يصبح مثل الفتات الناعم. يُمزج صفار البيض مع بعضها لصنع كرة تدريجيًا ، ويُضاف القليل من الماء البارد إذا لزم الأمر.
- اعجن المعجنات برفق وافردها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق. هذه المعجنات رقيقة وتميل إلى الانهيار ، لذا ارفعيها بحذر فوق دبوس لف ولفها في قالب دائري مقاس 24 سم وعمق 2.5 سم في الزوايا. تقليم العجينة الزائدة بالسكين قبل الخبز لمدة 8 دقائق. ثم أخرجي حبوب الخبز واطهيها لمدة 8 دقائق أخرى حتى تنضج. توضع جانبا لتبرد.
- لتحضير الكراميل المملح: في قدر متوسطة الحجم ، يُغلى السكر والماء. بعد 5 دقائق يجب أن تحصل على شراب ذهبي داكن (يجب أن يصل الخليط إلى 170 درجة مئوية). ثم ارفعي القدر عن النار واخفقي الكريمة والزبدة ببطء (مع الحرص ، ستصدر فقاعات). تُعاد القدر إلى نار منخفضة ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى يتماسك. أخيرًا يخلط الملح ويصب في قشرة المعجنات. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تنضج.
- لتحضير صوص البقان: في مقلاة صغيرة ، نخب البقان لمدة 2-3 دقائق مع التحريك من حين لآخر لمنع الاحتراق. ثم نثر السكر بسرعة في المقلاة ، مع تحريك المكسرات أثناء رشها. تخلط باستمرار حتى يتم تغليف البقان تماما في الكراميل. ارفعها عن النار على الفور حتى لا تحترق. بمجرد أن تبرد أنت جاهز للتزيين.
- لتحضير الغاناش : سخني الكريمة في قدر صغيرة واتركيها تغلي برفق. اسكبي السائل بسرعة فوق الشوكولاتة المفرومة واخفقي باستمرار حتى تذوب كل الشوكولاتة. ثم اسكبي جاناش الشوكولاتة بالتساوي فوق مجموعة الكراميل (استخدم ملعقة صغيرة إذا لزم الأمر). يوضع مرة أخرى في الثلاجة لمدة 20 دقيقة قبل التزيين بجوز البقان المحلى.
-
شاهد المزيد من وصفات Michel Roux Jr ، مع كل أنواع النبيذ المناسبة
حول هذه الوصفة
هذه إلى حد بعيد واحدة من حلويات الشوكولاتة المفضلة لدي. يمكن تحقيقه بسهولة في المنزل ويحظى بتقدير كبير من قبل جميع محبي الشوكولاتة في العائلة. مجرد ذكر غاناش الشوكولاتة الداكنة المركزة مع مركز الكراميل الناعم ، المغلف في سمور متفتت تعلوه جوز البقان المقرمش والسكر يجعلني أشعر باللعاب.
مسلسل Shameless الموسم السادس الحلقة 3 الثالثة مترجمة
نبيذ لتتناسب مع الشوكولاتة والكراميل المملح مع جوز البقان
للحصول على نبيذ حلو منعش وخفيف الجسم ، أقترح Moscato d’Asti ، Canelli ، Cerutti 2014 من منطقة بيدمونت. نبيذ أبيض أنيق وسهل الاستخدام يكمل تارت الكراميل اللذيذ.
غالبًا ما يتم إقران ماديرا بالشوكولاتة الداكنة. أستمتع بشكل خاص بماديرا Sercial 10-Year-Old من البرتغال. هذا النبيذ المتوسط الحلو هو الخيار المثالي لتورتة الشوكولاتة المملحة قليلاً.
لمناسبة خاصة ، لماذا لا ترافق هذه الحلوى الشهية مع ويسكي Balvenie DoubleWood البالغ من العمر 12 عامًا. تم تقادم هذا الويسكي المعين في خشب البلوط والشيري ، مما يبرز روائح العسل والفانيليا لهذا الشعير الفردي الخاص.
الخمور
موسكاتو ديستي ، كانيلي ، سيروتي ، بيدمونت ، إيطاليا 2014
نبيذ حلوى رقيق للغاية ، يشبه شرب شربات في كوب تقريبًا. هذا هو أحد أنواع النبيذ التي لا يمكنك التوقف عن استنشاقها ، مع أجمل النكهات الحلوة والحمضيات والفواكه. RRP: 12.95 جنيهًا إسترلينيًا من Berry Bros & Rudd
جينيفر في أيام حياتنا
ماديرا التجاري لبلاندي البالغ من العمر 10 سنوات من البرتغال
يتميز هذا Sercial بالتطور الحقيقي الذي يعزز حقًا هذه الحلوى اللذيذة والشوكولاتة. بعمر 10 سنوات في برميل البلوط الأمريكي ، تعمل المكونات الخشبية الرائعة والمجففة بشكل جميل على الحنك مع الكراميل الحلو من التارت. RRP: 19.49 جنيهًا إسترلينيًا من ويتروز
ويسكي Balvenie DoubleWood البالغ من العمر 12 عامًا
هذه الحلوى هي حقًا متعة وسعادة مطلقة ، بالإضافة إلى النكهات الحارة والحلوة والجوزية لهذا Balvenie البالغ من العمر 12 عامًا ، مما يجعله أفضل الاقتران. RRP: 35.00 جنيهًا إسترلينيًا لـ Sainsbury
طلاق تيم مكجرو الإيمان هيل
