جيسي كاتز في العمل الجاد. الائتمان: عائلة كاتز
- يسلط الضوء
- مقالات النبيذ قراءة طويلة
جين أنسون تلتقي بصانع نبيذ شاب ذو ميول ساخنة والذي أنتج بالفعل أحد أغلى أنواع النبيذ في العالم.
في السنوات الأخيرة ، تضمنت أغلى أنواع النبيذ في العالم زجاجة من Château Margaux 1787 ، والتي قد تتذكر أنها كانت قيمتها 225 ألف دولار بعد أن انسكبها تاجر النبيذ ويليام سوكولين في فندق فور سيزونز في نيويورك ، وهو عبارة عن سيارة شيفال بلان عام 1947 تم بيعها بالمزاد العلني. في جنيف مقابل 305000 دولار ، وإمبراطورية (ستة لترات) من 1992 Screaming Eagle التي بيعت بمبلغ 500000 دولار في عام 2008.
صانع العضلات شواء رئيسه السري
في نوفمبر من العام الماضي ، قفز نبيذ جديد إلى هذه القائمة. ليس من Bordeaux First Growth ، أو أحد نجوم نابا ، ولكن زجاجة واحدة من نبيذ غير معروف من Sonoma’s Alexander Valley - تحديدًا مزيج Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc لعام 2015 المسمى The Setting ، والذي تم بيعه مقابل 350 ألف دولار.
منافس جديد على 'أغلى نبيذ في العالم'. الائتمان: قدمه جيسي كاتز
تم بيعها ، باعتراف الجميع ، خلال مزاد Carnivale du Vin الخيري (على غرار Screaming Eagle الذي أدار 500 ألف دولار خلال مزاد النبيذ في وادي نابا) ، مما أدى إلى تغيير ديناميكيات التسعير. ولا شك أنه يمكن تفسير جاذبيته جزئيًا من خلال حقيقة أنه تم التبرع به والتوقيع عليه من قِبل Shep Gordon ، وكيل المشاهير النهائي الذي وُصف بأنه سوبرمينش في الفيلم الوثائقي مايك مايرز لعام 2013 ، 'أشهر رجل عديم السمعة في العالم' بقلم جي كيو و 'عراب كل شيء' صخره متدحرجه.
لكن نجاح النبيذ كان أيضًا ، في جزء كبير منه ، بسبب صانع النبيذ جيسي كاتز . إنه ليس معروفًا في أوروبا كما هو الحال في الولايات المتحدة ، لكنها مسألة وقت فقط. بالكاد في الثلاثينيات من عمره ، تم اختيار كاتس كأحد أعضاء مجلة فوربس 30 تحت 30 في عام 2014 ، عن عمر يناهز 29 عامًا ، بعد أربع سنوات من أن أصبح أصغر صانع نبيذ في أمريكا (24 وقت التوظيف) في لانكستر إستيت في ألكسندر فالي - ومن المفارقات بعد 16 شهرًا قضاها في Screaming Eagle. كان هذا جزئيًا ما حصل عليه فوربس إيماءة ، أول صانع نبيذ يقوم بذلك في جوائز الطعام والشراب ، لأنه تمكن من تنمية علامة لانكستر التجارية Roth بأكثر من 800 في المائة في خمس سنوات - وشاهد أيضًا روث بينوت نوير بقيمة 28 دولارًا يحتل المركز الأول في تذوق أعمى لأكثر من 80 دبوسًا من بورغوندي وأوريغون ونيوزيلندا وكاليفورنيا في الاحتفال السنوي بالخنازير والبينوت في هيلدسبورج.
قابلت كاتز لأول مرة في بوردو في مارس 2016 ، عندما كنت أعمل على كتاب مع والده المصور آندي كاتز. لقد كان هنا يأخذ دورة تدريبية حول إدارة مزارع الكروم مع البروفيسور كيس فان ليوين في جامعة بوردو (وقد عمل سابقًا في Petrus) ، وتقاسمنا قدرًا من شاي إيرل جراي في فندق جراند. أو ربما شربت الشاي وشرب الكوكتيلات مع والده ، هذا الجزء لا أتذكره تمامًا.
ما أتذكره هو تذوق Devil Proof Malbec في وقت لاحق من ذلك الأسبوع ، واعتقد أنه قد سمّر إلى حد كبير ما يمكن أن يكون عنبًا صعبًا للغاية لإثارة الأناقة منه. ثم قابلته مرة أخرى في نيويورك وشهدت رد الفعل الشبيه بالرجل الذي يحصل عليه عندما يمشي في الغرفة. نوع رد الفعل الذي يتم منحه لعدد قليل من صانعي النبيذ يمكنني التفكير فيه في كريستوف سالين ، على سبيل المثال ، أنجيلو جاجا بالتأكيد ، بيتر جاجو ... هناك آخرون ، ولكن يمكنك الاعتماد عليهم من جهة.
لذلك ، تركتني أخبار نجاحه الأخير أتساءل عما إذا كان الضغط سيتزايد أكثر من اللازم. إلى أين سيذهب من صنع أحد أغلى أنواع النبيذ في العالم؟
يبدو أن الإجابة على ذلك تكمن في العثور على شيء خاص به تمامًا. حتى هذا العام ، كان كاتز يصنع مجموعة من النبيذ (ثلاثة من علاماته الخاصة في شكل Aperture و Devil Proof و The Setting ، إلى جانب ما يقرب من عشرة أنواع من النبيذ لأشخاص آخرين ، من Shep Gordon إلى Justin Timberlake و Jessica Biel) ، يعملون في أربعة مواقع مختلفة. في عام 2019 ، سيفتتح - مع والده وشريكه التجاري آندي - مصنع نبيذ Aperture Cellars ، على مساحة 40 فدانًا من الأرض اشتراها على بعد ميلين خارج هيلدسبورغ ، مع 32 فدانًا من الكروم. سيتم صنع جميع أنواع النبيذ الخاصة به في هذا المكان الوحيد ، حيث سيعيش أيضًا.
يقول: 'الضجة التي جاءت مع The Setting ، أثبتت للتو ما كنت أؤمن به دائمًا حول Sonoma. أنها قادرة على صنع بعض من أفضل أنواع النبيذ في العالم.
العيش والعمل في مكان واحد - نموذج المجال أو القصر - يعيده أيضًا إلى المكان الذي بدأ فيه النبيذ بالفعل لكاتز ، والذي كان في بورغوندي. نشأ في بولدر ، كولورادو ، ويبدو أنه زار 80 دولة إلى جانب والده في الوقت الذي ترك فيه المدرسة. كانت رحلة النبيذ الأولى إلى نابا وسونوما عندما كان آندي يؤلف كتابًا عن المناطق الناشئة في ذلك الوقت مع روبرت موندافي ، ولكن كان في بورجوندي في رحلة كتاب أخرى وقع في حب النبيذ حقًا.
قال لي آندي: 'لقد أصبحت صديقًا لأوليفييه ليفلايف ،' وكان لديه ابنتان جميلتان كانتا أكبر بقليل من جيسي ، والتي ربما كانت في الرابعة عشرة من عمرها في ذلك الوقت. إلى حد كبير لم أره لمدة يومين ، وعندما عاد قال ، 'أبي ، هذا النبيذ رائع'.
أمي في سن المراهقة وأنا أفعل
يقول جيسي: 'لقد أدركتُ إدراكًا عميقًا عندما كنت في بورغندي' ، وهو يلتقط بلطف القصة التي لا شك أنه سمع روايتها عدة مرات ، 'أن نفس العنب ونفس العنب يمكن أن يكون لهما تعابير مختلفة وفقًا للقرية التي جاء من. لقد وقعت في حب ثقافة كل شيء.
'اليوم لدي نفس الشعور بالتنوع في سونوما. إنه مكان خاص ، مع مجموعة كبيرة من الخيارات لصانع النبيذ ، مناخات محلية تتراوح من أبرد من الشمبانيا إلى أكثر دفئًا من بوردو ، مع تنوع كبير في التربة. نحن متخلفون عن نابا 25 عامًا من حيث اختيار الموقع في سونوما ، مما يعني أنه لا يزال هناك الكثير من الأراضي غير المستغلة والإمكانيات - إنه حقًا فن متطور. لقد شهد منتجو Pinot ذلك ، وبدأنا للتو في مشاهدة منتجي Cabernet المتميزين ينتقلون أيضًا إلى أماكن مثل Alexander Valley (حيث يصنع كاتز Devil Proof في فارو رانش ) ، بتربتها البركانية الحمراء جيدة التصريف والمواد العضوية المنخفضة. نحصل على أيام دافئة هناك ولكن ليالي رائعة حقًا مع وجود خط ضباب تم تطهيره بحلول الساعة 8 صباحًا مما يسمح للأيام بالتسخين بسرعة. إنه يعطي نبيذًا قويًا ولكن طازجًا أحبه.
سيكون من الصعب الحصول على نبيذ Aperture و Devil Proof لفترة - فهذه مجموعة صغيرة وتباع بسرعة (يطلق عليها اسم 'العلامات التجارية الصغيرة التي تعمل بجد'). لكنهم يستحقون البحث ، والجمع بين أفضل ما في العالم القديم والجديد ، حيث يقدمون لكمة قوية ولكنها منحوتة جيدًا مع توازن طبيعي وبدون تحمض أو حيل قبو أخرى. Malbecs مزروعة على الجاف ، Cabernets أقرب ما يمكن أن يحصل عليها ، كل شيء معبأ في زجاجات غير مصفى وغير مصفى.
'أريد أن أستمر في عرض ما يمكننا القيام به هنا ، ومواصلة تعزيز الإحساس بالمكان وأهمية اختيار الموقع'.
هذا صانع نبيذ بدأ للتو.
