يعمل بعض أكبر منتجي النبيذ في تشيلي على إحياء عنب بايس الذي وصل إلى البلاد مع المستعمرين الإسبان ، لكنه فقد منذ ذلك الحين تفضيله للأصناف الدولية الحديثة.
مسلسل الثور الموسم الاول الحلقة 4 الرابعة مترجمة
يمكن أن يساعد عنب باييس تشيلي في التميز في عالم النبيذ. رصيد الصورة: Wines of Chile
هناك حوالي 7250 هكتار من الأراضي دولة مزروعة فيها الفلفل الحار ، معظمها في البلد مولي و بيو بيو فالي المناطق. لكن ، ربما لم يسمع الكثير من محبي النبيذ خارج التجارة بذلك.
هذا يتغير حيث يطور المنتجون فهمًا أفضل لكيفية العمل مع صنف العنب ، المعروف أيضًا باسم مهمة .
قال 'إنه عنب منسي' باتريسيو تابيا ، وهو كرسي إقليمي في هذا العام جوائز النبيذ العالمية المصفق . 'لعقود من الزمان ، كان Pais يعتبر عنبًا صغيرًا مناسبًا فقط للنبيذ السائب ، ولكن الآن مجموعة صغيرة من صانعي النبيذ يأخذون Pais على محمل الجد ، وينتجون نبيذًا رائعًا وساحرًا.'
يبلغ عمر العديد من كروم بايس في تشيلي أكثر من 100 عام ، ويعتقد أن التنوع قد وصل إلى البلاد على متن سفن استعمارية إسبانية في القرن السادس عشر.
ومع ذلك ، بعد عدة مئات من السنين ، تعتبر كارمينير من أصناف العنب المميزة في تشيلي ، جنبًا إلى جنب مع المفضلات العالمية مثل كابيرنت ساوفيجنون و شاردونيه و عنب اسود و ميرلوت .
قال تابيا ، الذي أطلق للتو النسخة الأولى باللغة الإنجليزية من دليله السنوي للنبيذ التشيلي والأرجنتيني والأوروغوياني ، 'نتوقع المزيد من الأصناف الفردية Pais [في السوق]'. غير مشغول '. يتضمن معلومات حول اتجاهات صناعة النبيذ ، بناءً على المقابلات والتذوق مع 250 مصنع نبيذ ، بالإضافة إلى أفضل أنواع النبيذ التي يمكنك تجربتها.
كونشا ذ تورو ، أكبر شركة نبيذ في تشيلي ، تخطط لإطلاق مزيج Pais و Cinsault تحتها ماركيز دي كاسا كونشا العلامة التجارية في أكتوبر من هذا العام. قال مارسيلو بابا ، صانع النبيذ الذي يشرف على النبيذ ، إن الشركة كانت تبحث في تقنيات مختلفة لصنع النبيذ مع دفعات من Pais.
أحد كبار المنتجين الذين يبيعون بالفعل نوعًا واحدًا من Pais هو الأبراج ، وهي شركة نبيذ إسبانية تمتلك حوالي 400 هكتار من الكروم في تشيلي.
تم إطلاقه مؤخرًا محمية بويبلو بايس 2012 فاز خمر اثنين من التشيلي كارمنير النبيذ و مالبيك للفوز بكأس إقليمي في جوائز النبيذ العالمية 2014 Decanter . تصنع الشركة أيضًا نبيذًا فوارًا من Pais ، Santa Digna Estelado Rosé.
'كان لصناعة النبيذ في تشيلي تاريخ يمتد 300 عام قبل وصول كابيرنت ساوفيجنون ،' قالت ميغيل توريس ماكساسيك ، مدير عام توريس. تشتري الشركة Pais من حوالي 25 مزارعًا.
يشتهر عنب باييس بجلده الرقيقة وشبه بعض النقاد النبيذ بالفرنسية بوجوليه . وصف تابيا العنب بأنه جيد للون الأحمر الخفيف سهل الشرب.
قال Torres Maczassek إن التقدم في تكنولوجيا صناعة النبيذ ساعد في تحسين جودة Pais. قال 'عليك أن تهتم بعملية صناعة النبيذ ، من المهم أن تعامل العنب باحترام كبير'.
العديد من المزارعين عبارة عن شركات عائلية صغيرة الحجم تحقق ربحًا ضئيلًا. تقدم البعض بطلب للحصول على شهادة Fairtrade - وربما بشكل غير عادي بالنسبة لمنتج كبير يشتري العنب - قال Torres Maczassek إنه شجع المزارعين على تكوين جمعيات تجارية.
'هذا حتى يتمكنوا من الحصول على صوت أكبر. في الواقع ، من الأسهل بالنسبة لنا التحدث إليهم إذا كانوا مجرد منظمة واحدة ، '
ويعتقد أن مكانة بايس سترتفع على الساحة الدولية ، الأمر الذي من شأنه أن يساعد شيلي في مواجهة منافسيها في إنتاج النبيذ. يتحدث الكثير من النقاد والخبراء عن هذا ، وهذه هي الخطوة الأولى.
'لإظهار شخصية حقيقية حقًا في المستقبل ، يجب أن يكون لدى تشيلي نقطة اختلاف عن البلدان الأخرى. هذه الأصناف القديمة يمكن أن تساعد.
بقلم كريس ميرسر
