خمور الشمبانيا: التسعينيات البراقة...

الائتمان: Samuel Zeller / Unsplash

• في المتوسط ​​رائع حقًا خمر الشمبانيا تأتي ثلاث مرات فقط في العقد.
• كان عام 1990 أفضل خمر من جميع النواحي منذ عام 1982.
• بين عتيق 1990 و 1995 الجيد ، لم تحدث أي أنواع كلاسيكية حقًا
• 1995: يهدد هذا الطراز القديم بالتغلب على عام 1990 العظيم

في كثير من الأحيان ، تكون نكهات الشمبانيا نتاج عملية الاختيار ، بدلاً من أن تكون تعبيرًا عن عام محدد. لا يستخدم بعض المزارعين أي نبيذ احتياطي من السنوات السابقة في مزيجهم ، وبالتالي فإن الاختلاف الوحيد بين الشمبانيا غير القديمة والشمبانيا القديمة من نفس العام يمكن أن يكون فقط مسألة اختيار أفضل أنواع النبيذ للقهوة الكلاسيكية.

ما هي المعايير التي تحدد نبيذًا قديمًا حقيقيًا بقدر ما يتعلق الأمر بمنتجي الشمبانيا الجادين وذوي الوعي بالجودة؟ من القواعد الجيدة أن العنب يحتاج إلى كحول محتمل في شكل مزدوج ويفتخر بما لا يقل عن ثمانية جرامات لكل لتر من الحموضة الكلية.

إذا كنت تزور المنطقة خلال وقت الحصاد ويخبرك الشمبانيا أنه عام شاردونيه ثم تناول الفطائر حول هذا التنوع ، فيمكنك المراهنة على آخر زجاجة من Dom Pérignon بأنها لن تتحول إلى عتيق كلاسيكي. ومع ذلك ، إذا قيل لك إنها سنة Pinot Noir ، فمن المحتمل أن تكون كلاسيكية. وإذا قيل لك أن جميع الأصناف الثلاثة قد نضجت بالتساوي ، فقد تكون محظوظًا لأنها ستكون رائعة حقًا. في المتوسط ​​، تأتي مثل هذه السنوات ثلاث مرات فقط في العقد. في التسعينيات ، فقط 1990 و 1996 يمكن أن يدعي هذا التمييز.

بن إرنست وجودي أرياس

1990

أفضل خمر من جميع النواحي منذ عام 1982 ، أنتج هذا العام أنضج العنب منذ عام 1959. يصعب على أولئك الذين شربوا بعضًا من أثقل أنواع العنب في عام 1976 أن يقبلوا أن العنب في عام 1990 لم يكن مجرد أنضج ، بل كان ناضجًا إلى حد كبير. ومع ذلك ، فإن الحموضة العالية بشكل غير عادي ، وخاصة النسبة الكبيرة جدًا من حمض الطرطريك ، أعطت الخمور توازنًا لا تشوبه شائبة. عند إطلاق سراحهم ، حتى أولئك الذين يمتلكون قدرة كبيرة على طول العمر ، يمكن الوصول إليهم على الفور ، على الرغم من أن البعض قد مر بمرحلة تنموية غير ملائمة (بالضبط عندما يعتمد على وقت نزولهم) ، ولكنهم سيظهرون بشكل أفضل من ذي قبل ، ويبني ببطء روائح زجاجة معقدة خلال المرحلة التالية عقدين.

أعظم تذوق في عام 1990 حتى الآن هو ، بلا شك ، وحش بولينجر ، بلان دو نوار فييل فيجن فرانسيسيس. لم يتم إنتاج أكثر من 3000 زجاجة ، ولكن هناك عددًا من الشمبانيا الأخرى تتنفس في عنقها: Philipponnat Clos des Goisses (لم يتم إصداره بعد) الصالون (لم يتم إطلاقه بعد) Roederer Cristal Roederer Cristal 2000 (كوفيه مختلف ، إصدار محدود ، معبأ في زجاجات في Methuselahs) Billecart-Salmon Cuvée Nicolas-François (أفضل قيمة بين أعلى التسعينيات) Cuvée William Deutz Rosé (ربما أعظم وردة تذوقتها على الإطلاق) وبول روجر كوفيه السير ونستون تشرشل. اتساع نطاق الشعر وراءها يأتي Gosset Celebris و Veuve Clicquot La Grande Dame و Dom Pérignon بأحجام كبيرة.

1991

بين عتيق 1990 العظيم و 1995 الجيد للغاية ، كانت هناك فجوة عندما لم تحدث أي أنواع كلاسيكية حقًا. وعد كل صيف بجودة مثيرة ، لكن الآمال تبددت بسبب هطول الأمطار أثناء الحصاد. ومع ذلك ، من خلال الاختيار الصارم ، تم إنتاج بعض الشمبانيا القديمة الممتازة حقًا في الثلاثة الأولى من هذه السنوات المتوسطة.

على الرغم من أن عام 1991 هو الأقل إثارة للإعجاب في هذا الثلاثي ، إلا أن ما يلي يمكن أن يتفوق عليه مع أفضل ما في العامين الآخرين وسيستمرون في التحسن لمدة 10 سنوات أخرى على الأقل: Vilmart Coeur de Cuvée in magnums Philipponnat Clos des Goisses (ليس بعد صدر) Taittinger Comtes de Champagne Rosé. يقدم Drappier أفضل قيمة للشرب الحالي ، بينما Pommery ، وهو عبارة عن غراند كرو بالكامل ، مقوم بأقل من قيمته من حيث السعر وإمكانية الشيخوخة.

1992

ما زلت أغير رأيي حول ما إذا كان هذا الطراز القديم أو 1993 هو الأفضل لأن هناك الكثير من النجاحات في كليهما. من الناحية النظرية ، يجب أن يكون عام 1992 ، لكنني وجدت حتى الآن المزيد من أفضل 1993s. أفضل 1992s هما كريشن الثالث ميلينيير وكور دي كوفيه لفيلمارت. كلاهما استثنائيان تمامًا ، على الرغم من أنهما يظهران الكثير من سمات البلوط الجديدة (خاصةً كريشن) وقد يكون هذا غير عادي بالنسبة لبعض الأصوليين. ومع ذلك ، لا يمكن إنكار جودة الفاكهة ، وهو أمر مذهل بكل بساطة. يأتي بعد ذلك Dom Pérignon ، لكنه يحتوي على خضرة للفاكهة التي تحتاج إلى سنة أو نحو ذلك لتنضج.

أفضل قيمة في عام 1992 هي Larmandier-Bernier Grand Cru Blanc de Blancs و Perrier-Jouët و Pommery Grand Cru و Duval-Leroy Fin de Siécle و Deux Mille Jours من خلال عام Deux Mille من التعاونية في Mailly.

1993

هناك العديد من سنوات 1993 الرائعة التي أود أن أوصي بأن أسردها فقط بترتيب الجودة: (1) Roederer Cristal (2nd) Roederer in Magnums Perrier-Jouët Belle Epoque Blanc de Blancs (3rd) Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs (4th) Roederer (75cl قارورة) Taittinger Comtes de Champagne Rosé (5) Henri Mandois Cuvée Victor Mandois (صفقة خمر) Mo )t & Chandon Brut Impériale Pol Roger (6) Drappier Pierre Gimonnet Gastronome Lanson Jean-Michel Pelletier Anae ورودير بلان دي بلانك

1994

ليس عامًا حقيقيًا ، فمن المرجح أن تطلق التعاونيات والمزارعون عددًا من الشمبانيا. أفضل 1994 تذوقته ، حتى الآن ، كان Vranken Demoiselle Premier Cru ، متبوعًا بـ Vollereaux Blanc de Blancs ، لكن لا يوجد أي من هذين الشمبانيا في نفس الدوري مثل التوصيات الأخرى في هذه الصفحة. صرخت 1994s من أجل النبيذ الاحتياطي ، كما يوضح تشارلز هايدسيك الرائع 'Mis en Cave 1995' (60٪ 1994 بالإضافة إلى 40٪ من النبيذ الاحتياطي) باقتدار.

خمسة وتسعين وخمسة وتسعين

عتيقة معلنة عالميًا ، على الرغم من حقيقة أن العنب لم يحقق نضجًا حقيقيًا على أساس إقليمي. لم يطلق معظم كبار المنتجين عروضهم لعام 1995 بعد. ومع ذلك ، فإن أفضل أنواع النبيذ ، المتوفرة حتى الآن ، هي Gimonnet Gastronome Gimonnet Club de Viticulteurs و Gardet Cuvée Charles Gardet يليها Drappier Cuvée Millénaire Fluteau Cuvée Prestige و GH Mumm (مما يبشر بعودة الجودة تحت قيادة دومينيك ديمارفيل ، أصغر علامة تجارية كبيرة) صانعي النبيذ). وبعد ذلك ، Larmandier-Bernier Vieilles Vignes de Cramant و Le Mesnil Cuvée Réserve Sélection.

تسعة عشر وستة وتسعين

من تذوق وتحليلات النبيذ الأساسي ، يهدد هذا الطراز القديم بالتغلب على عام 1990 الرائع. ومع ذلك ، فإن اختيار العينات بدأ للتو في الوصول بينما أكتب ، لذلك سيتعين على القراء التسول أو الاقتراض أو السرقة أو حتى شراء نسخة من My Champagne & Sparkling Wine Guide 2001 لكي أتلقى أول تقرير عن موديل 1996 خمر.

1997

عتيق حقيقي يعد بأن يكون نسخة متفوقة لعام 1992 ولكن ، مرة أخرى ، علينا أن ننتظر ونرى إلى أي مدى يتضح أنه كلاسيكي.

k & l الخمور هوليوود

1998

من الناحية الفنية ، ليس جيدًا تمامًا مثل عام 1997 ، لكن النبيذ الأساسي ذاق كثيرًا مثل عام 1993 وهم يشقون طريقهم حاليًا بعد عام 1992. سيتعين علينا انتظار المنتجات النهائية قبل ترتيب هذا الطراز مقابل 1997.

1999

يتم رسم أوجه التشابه مع عام 1989 ، ومثل ذلك العام ، فإن النضج الفسيولوجي للعنب ، على أقل تقدير ، غير معتاد إلى حد ما. تميز الخمر بسكريات جيدة ، وحموضة منخفضة (خاصة ماليك) وارتفاع درجة الحموضة. في عام 1989 ، فقط تلك الخمور التي كانت نتاجًا دقيقًا للغاية لتصنيع النبيذ ، والاختيار الصارم للغاية ، والتجميع الماهر الذي تم إصداره مؤخرًا ، كان على مستوى الضجيج المبكر. مع أخذ ذلك في الاعتبار ، أعتقد أن أفضل ما في عام 1999 سيكون مرة أخرى آخر ما يتم إصداره وأن أسلوب هذه الخمور سيكون مثل مزيج من 1985 و 1989.

توم ستيفنسون هو مؤلف موسوعة كريستي العالمية للشمبانيا والنبيذ الفوار ودليل الشمبانيا والنبيذ الفوار (دورلينج كيندرسلي).

سبعة من أفضل بيوت الشمبانيا للزيارة