كروم شاردونيه في مصنع بول هوبز للنبيذ
مسلسل Under deck الموسم الثاني الحلقة 10 مترجمة
يغامر منتجو شاردونيه ، الذين كانوا خجولين من السفر في كاليفورنيا ، بشكل متزايد خارج أبواب قبوهم لنقل نبيذهم إلى المسرح العالمي. تختار ليندا مورفي أكثر 10 منتجين لها إثارة ونبيذهم لتجربته
قبل عقد من الزمان ، كان من الصعب العثور على 10 شاردونيه رائعة من كاليفورنيا تباع خارج الولايات المتحدة. كانت المملكة المتحدة محرومة بشكل خاص ، حيث لم يكن هناك سوى قطعة أرض تجارية منخفضة التكلفة وكنوز بأسعار فلكية متوفرة ، وقليل جدًا في المنتصف.
اليوم ، هناك فائض نسبي من الثروات ، مع وجود مصانع نبيذ في كاليفورنيا تركز على الجودة أكثر من أي وقت مضى تقوم بتصدير زجاجاتها. شجعهم الركود الاقتصادي في الولايات المتحدة على بيع المزيد من النبيذ في الخارج ، حيث خفض الأمريكيون إنفاقهم على النبيذ. كما اتضح لبعض صانعي شاردونيه في كاليفورنيا أنهم إذا أرادوا أن يُنظر إليهم على أنهم منتجي نبيذ على مستوى عالمي ، فإن العالم بحاجة إلى معرفة ذلك.
هناك أخبار سارة على جبهة شاردونيه الحالية في كاليفورنيا فيما يتعلق بأنماط النبيذ أيضًا: النضارة والتوازن ، وفي بعض الحالات ، المعادن تتسلل مرة أخرى إلى النبيذ الذي كان ينبثق سابقًا من خشب البلوط الدافئ والزبدة والحلاوة. يزداد عدد شاردونيه النقية والمنعشة والنكهة يومًا بعد يوم ، وفي حين أن البعض قد تناولوا الكثير من الأرطال حتى أنهم مصابون بفقر الدم بشكل إيجابي ، فإن معظم أنواع النبيذ من الدرجة الأولى تحقق توازنًا بين النضج والبلوط والحموضة ، وأحيانًا مع إضافة المعادن المتصورة.
فيما يلي الأسماء العشرة التي تتمتع بذكاء كبير في مجال التصدير والتي ، بالنسبة لأموالي ، هي الأكثر إثارة في عالم تشاردونيه اليوم:
شركة النبيذ Chanin ، مقاطعة سانتا باربرا
انضم النجم الصاعد جافين تشانين إلى صناعة النبيذ في سن 18 عامًا فقط ، حيث عمل في المحاصيل في مقاطعة سانتا باربرا لصالح Au Bon Climat و Qupé ، بينما كان يدرس الفن في جامعة كاليفورنيا ، لوس أنجلوس. بحلول سن الـ 21 ، كان لديه علامته الخاصة التي صممها بنفسه. منذ ذلك الحين ، تخصص في شاردونيه وبينوت نوار من العنب الذي تم شراؤه من مزارع الكروم في مقاطعة سانتا باربرا ، بما في ذلك Bien Nacido و Sanford & Benedict.
يحصد Chanin عادة عند مستويات سكر منخفضة نسبيًا ، ومع ذلك فإن نبيذه يتمتع بكل الامتلاء والسحر الذي يمكن للمرء أن يطلبه في شاردونيه بكاليفورنيا ، مع إدراك للمعادن. يشتري فقط العنب المستزرع عضويًا ومستدامًا ، ويتجنب الترشيح وأي إضافات لصناعة النبيذ.
دخلت Chanin أيضًا في شراكة مع Bill Price مالك شركة Classic Wines و Price Family Vineyards في علامة تجارية جديدة لـ Chardonnay و Pinot Noir ، Lutum. ينصب تركيزهم على نبيذ كاليفورنيا من مزارع الكروم الفردية ، بما في ذلك نبيذ برايس جابز كراون ودوريل. واحد لمشاهدة.
مصنع نبيذ Dutton-Goldfield ، وادي النهر الروسي ، مقاطعة سونوما
للأسف ، لا تتوفر عائلة Chardonnays من هذا المنتج في المملكة المتحدة ، ومع ذلك فهي تتوسل للفت الانتباه. قام صانع النبيذ دان غولدفيلد ومزارع العنب ستيف داتون بدمج خبراتهما في زجاجة Pinot Noirs و Syrahs و Zinfandels المهذبة والعصرية ، بالإضافة إلى Dutton Ranch Rued Vineyard Chardonnay المذهلة. إنه يميز جميع الصناديق: الفاكهة الناضجة تمامًا ، والبلوط الحكيم ، والحموضة الشهية ، والكحول المنخفض نسبيًا.
قام والد داتون ، وارين ، بزرع مزرعة عنب Rued Vineyard في عام 1969 ، وتم نشر قصاصات 'Rued Clone' في جميع أنحاء كاليفورنيا. يتم نكهة التوت الصغير بشكل مكثف ويضيف عطريات زهرية إلى النبيذ.
Dutton Ranch Chardonnay ، مزيج من خمسة كروم ، يستخدم 526 هكتار لعائلة Dutton من عنب النبيذ في غرب وادي النهر الروسي.
صنع Goldfield نبيذًا طازجًا منخفض الكحوليات منذ اليوم الأول في Dutton-Goldfield (1998) ، حيث كان يراقب التفضيلات الأسلوبية للنقاد والمستهلكين يتأرجح ذهابًا وإيابًا ، ومع ذلك يستمر في صنع النبيذ الذي يريد أن يشربه.
مزارع الكروم ومصنع النبيذ ، ساحل سونوما ، مقاطعة سونوما
'مجنون' ، تمتم الناس عندما بدأ والت وجوان فلاورز في ولاية بنسلفانيا بزراعة شاردونيه وبينوت نوير في منزلهما الذي تبلغ مساحته 130 هكتارًا على ساحل سونوما في عام 1990. وعلى بعد 3 كيلومترات فقط من المحيط الهادئ ، يبدو أن مزارع الكروم الخاصة بهم في كامب ميتينج ريدج ومزارع الكروم المطلة على البحر معرضة للعواصف والضباب و درجات الحرارة الباردة في الربيع وأواخر الخريف. كيف ينضج العنب هنا؟
هل يترك ديلان y & r
مزارع الكروم ومصنع النبيذ ، ساحل سونوما
كلمة واحدة: الارتفاع ، الذي يتراوح من 350 م إلى 570 م عبر الكرمتين ، ووضع الكروم فوق خط الضباب وفي ضوء الشمس في النهار. إنه وجود وعرة ، لكن أزهار شاردونيه تحدها حساسة. من صنع Dave Keatley ، إنها متوترة ومنقوشة ، مع طبيعة زيت الليمون والليمون ، وملوحة هواء البحر اللطيفة والكحول في نطاق 13٪ إلى 13.5٪. Camp Meeting Ridge هو مطعم Chardonnay الرائد ، بينما يوجد أيضًا مزيج Sonoma Coast من ستة مواقع: نبيذ أقل سعرًا ، نوع من Camp Meeting Ridge Jr ، مطروحًا منه لمسة من التعقيد.
في عام 2009 ، استحوذت شركة Huneeus Vintners - مالكة Napa's Quintessa و Veramonte في تشيلي ، من بين عقارات أخرى - على حصة كبيرة في Flowers ، مما سمح لـ Walt و Joan بالتقاعد. إنها ليست علامة تجارية جديدة محطمة ، لكن فلاورز تظل رائدة في 'ساحل سونوما الحقيقي'.
مصنع نبيذ بول هوبز ، وادي النهر الروسي
أسبوع واحد يصنع بول هوبز النبيذ في الأرجنتين ، وفي الأسبوع القادم تكون المجر. ثم إلى نيويورك ، حيث يعمل على تطوير مزرعة عنب ومصنع نبيذ مع يوهانس سيلباخ. عندما يعود هوبز إلى المنزل ، يكون ذلك في وادي النهر الروسي في سونوما ، حيث ينجح في خدعة رائعة تتمثل في كونه ماهرًا بشكل استثنائي في كل من أصناف بورغوندي وبوردو.
عندما يتعلق الأمر بشاردونيه ، يتم عرض يد هوبز في مزيج وادي النهر الروسي لعام 2012 ، مع إطار من خشب البلوط الفخم يؤطر الفاكهة الناضجة جيدًا ، وعادةً ما تكون مزيجًا من الحمضيات والخوخ والتفاح. النبيذ غني ولكن ليس دهنًا ، فاكهي ولكن ليس حلوًا ، وجذاب للأسلوب. على النقيض من ذلك ، فإن مطعم Richard Dinner Vineyard Chardonnay من جبل سونوما لعام 2012 لديه المزيد من البنية الحيوية والحمضية ، بسبب الموقع ، ومع ذلك فهو نبيذ هوبز إلى حد كبير ، مع الفاكهة المورقة التي تتعامل مع البلوط بشكل جميل.
تشتمل العلامة الثانية ، CrossBarn من قبل Paul Hobbs ، على Sonoma Coast Chardonnay وهو ما يقرب من نصف سعر تعبئة النهر الروسي.
متى يموت كامي في النسخ الأصلية
أقبية النبيذ رامي ، وادي النهر الروسي ، مقاطعة سونوما
بعد صنع النبيذ في Château Pétrus و Dominus و Chalk Hill و Rudd Estate ، استقر David Ramey في علامته التجارية الخاصة في عام 1996 وركز على Cabernet Sauvignon من Napa و Chardonnay من Sonoma. النبيذ ، كما يقول ، 'جريء ، لكن قيد الفحص'. إنها مكثفة ونابضة بالحياة وصقلها.
لطالما كانت شاردونيه تفاحة عين رامي. ينتج ستة: أربعة مزارع كروم بالإضافة إلى مزيج من ساحل سونوما ووادي النهر الروسي. الوحيد من نابا هو Hyde Vineyard Carneros ، وكان لاري هايد هو الذي باع ديفيد وكارلا رامي أول شحنة من العنب لعلامتهما التجارية الجديدة منذ ما يقرب من 20 عامًا. تقع مزارع كروم ريتشي وولسي رود في وادي النهر الروسي ، بلات على ساحل سونوما.
أقبية النبيذ رامي
في أواخر عام 2012 ، اشترت عائلة راميز مزارع ويستسايد في وادي النهر الروسي ، بالقرب من مزرعة كرم روشولي الشهيرة. إنها أول عملية استحواذ على مزرعة عنب لهم ، وسوف يدخل العنب من 17ha في Chardonnay الزجاجة مع خمر 2013. تم التخطيط أيضًا لمصنع نبيذ جديد وغرفة تذوق.
يتبنى رامي تقنيات صناعة النبيذ في العالم القديم ويطبقها ، بالإضافة إلى لمسة عصرية أو اثنتين ، على فاكهة كاليفورنيا المشمسة. 'لم يعد الأطفال يتدربون بهذه الطريقة بعد الآن ،' يأسف.
ساندي واينز ، سانتا ريتا هيلز ، مقاطعة سونوما
انضم إلى Sommelier Rajat Parr تشارلز بانكس (مولديربوش ، ليفياثان) وصانع النبيذ ساشي مورمان في هذه العلامة التجارية في مقاطعة سانتا باربرا. بصفتهم قادة في لواء السعي لتحقيق التوازن (أي محتوى كحول أقل ، بلوط أقل جديدًا) ، فإنهم ينتجون شاردونيه شديدة الحموضة وتتراوح قوتها من 12.6٪ إلى 13.1٪ من خمر 2012 الدافئ.
يستخدمون في الغالب براميل محايدة ومخمرات خرسانية وخميرة طبيعية ولا يحركوا الرواسب - كل ذلك في محاولة للتعبير عن طبيعة مزارع الكروم وحيويتها. الحصول على العنب من جميع أنحاء سانتا باربرا ، مع اهتمام خاص بمنطقة سانتا ريتا هيلز ، فهي محددة في احتياجات مزارع الكروم: الكروم القديمة ، ودرجات الحرارة الباردة ، والقرب من المحيط ، والتعرض للرياح ، والتعرضات التي تواجه الشمال ، والتربة الطينية والدياتومية .
مزارع العنب الثلاثة في Sandhi - Sanford & Benedict (زرعت لأول مرة في عام 1971) ، و Bentrock البالغ من العمر ست سنوات (Salsipuedes سابقًا) و Rita’s Crown - تقع في سانتا ريتا هيلز. مقاطعة سانتا باربرا شاردونيه هي مزيج من ثلاث تسميات داخل المقاطعة. تتميز جميع أنواع النبيذ بنضارة الحمضيات ، مع كون Bentrock هو الأكثر لحومًا.
مزارع العنب شيفر ، وادي نابا
منتج Napa Valley المعروف بكابيرنت ساوفيجنون لديه أيضًا يد ماهرة مع شاردونيه. مزرعة شاردونيه ذات الكتف الأحمر ، المصنوعة من العنب المزروع في نابا كارنيروس ، هي عبارة عن أسلوب مخمر بالبرميل ، مع حوالي 25 ٪ من العصير المخمر في براميل من الفولاذ المقاوم للصدأ. إنها غنية بالعصارة والرفاهية ، لكنها أيضًا طازجة ومنظّمة بشكل ملحوظ.
ابتكر إلياس فرنانديز ، صانع النبيذ منذ فترة طويلة ، فكرة برميل الفولاذ المقاوم للصدأ قبل عقد من الزمان كطريقة لإضفاء الإشراق على الفاكهة الفخمة المزروعة في Red Shoulder Ranch الخاصة بمصنع النبيذ ، وقد حذا العديد من صانعي النبيذ حذوه. يحافظ تجنب التخمير النفاث على الحموضة الطبيعية ، والنتيجة هي نبيذ كبير ومتوازن.
غادر معظم صانعي شاردونيه في نابا الوديان الأكثر دفئًا إلى Carneros. الكتف الأحمر لشافر يثبت ما يمكن تحقيقه هناك.
كروم العنب ستوني هيل ، وادي نابا
لم يتغير شيء يذكر في Stony Hill Vineyard في Napa Valley في 63 عامًا من إنتاج النبيذ: ملكية العائلة نفسها ، صانع النبيذ نفسه لمدة 42 عامًا ، لا توجد غرفة تذوق فاخرة ، ولا توجد بلوط جديد ولا تخمر ملولاك لشاردونيه.
عندما أنتج فريد وإليانور ماكريا أول خمر لهما في عام 1952 في Spring Mountain ، سعيا إلى نقاء الفاكهة والمعادن من تربتهما الصخرية والحموضة الطبيعية الصلبة لإعطاء النبيذ عمرًا طويلاً. يستمر هذا النمط حتى يومنا هذا: حساس وجروح بإحكام ، شبيهة بشابليس عند الشباب ثم تتفتح مع القبو.
استولى بيتر وويليندا على ستوني هيل بعد وفاة والدته في عام 1991. وصنع النبيذ مايك تشيليني جاء على متن السفينة في عام 1973 ولم يغادر. كان هناك تغييران جديدان نسبيًا (انضمت سارة ماكريا إلى والديها في العمل ، وبدأت ستوني هيل في إنتاج Cabernet Sauvignon في عام 2009) ، لكن لا شيء يؤثر على Chardonnay. في حين أن العديد من ولاية كاليفورنيا تشاردونيه أصبحت أكثر تشذيبًا ، فإن Stony Hill كانت موجودة طوال الوقت.
مملكة الحيوان تبقى قريبة ، تلتصق ببعضها البعض
مزارع الكروم العائلية Trefethen ، وادي نابا
كان ماغنوم تم تذوقه مؤخرًا من وادي نابا شاردونيه في Trefethen عام 1996 جيدًا بشكل مذهل: لا يزال على قيد الحياة كثيرًا ، بدون أي إشارة للأكسدة. وقد صُنعت لتدوم ، مع درجة حموضة منخفضة (3.31) ، وحموضة صلبة (0.56) و 9٪ فقط تخمر مالاكتيك.
لم تتغير وصفة Trefethen كثيرًا منذ ذلك الحين ، على الرغم من أن جزء النبيذ المخمر في البراميل ارتفع ببطء إلى 79٪. ومع ذلك ، فإن الخمور تتطلب وضع قبو ، وغالبًا ما يساء فهمها من قبل أولئك الذين يفتحون الإصدار الحالي ويتساءلون لماذا لا يتذوقون سلطة الفاكهة.
تقاعد بيتر لوثي ، الذي وضع أسلوب برنامج شاردونيه ، بعد 25 عامًا من عمله كصانع نبيذ في Trefethen في عام 2009. أنتج صانع النبيذ الحالي Bryan Kays ، الذي يعمل مع نفس مزرعة العنب في منطقة Oak Knoll الرائعة شمال مدينة نابا ، نبيذًا قويًا آخر للقبو في عام 2013.
Truchard Vineyards Carneros ، وادي نابا
منتج Napa Carneros هذا لا يحصل على الفضل الذي يجب أن يتمتع به لشاردونيه النضرة والمتوازنة بشكل ملحوظ. يعمل صانع النبيذ Sal De Ianni مع Truchard منذ 18 عامًا ، متجنبًا الأضواء أثناء صنع النبيذ المنعش ببراعة والحيوية ، فضلاً عن القيمة الممتازة.
يمتلك رئيساه ، وهما تكساس جو آن وتوني تروشارد ، 160 هكتارًا في كارنيروس ويزرعان روسان ، وميرلوت ، وكابيرنت ساوفيجنون ، وزينفاندل ، وتيمبرانيلو ، من بين أصناف أخرى ، لأنفسهم ولغيرهم ، يعتبر شاردونيه ملحوظًا بشكل خاص ، عامًا بعد عام.
De Ianni لديه يد بارعة مع خشب البلوط الخاص به Chardonnays نقي ، متوسط الجسم ومقبول بالفانيليا والتوابل - ليس فاخر ، فقط لذيذ.
مقرها في كاليفورنيا ، ليندا مورفي هي مراسلة الساحل الغربي السابقة لديكانتر
