- يسلط الضوء
- المجلة: عدد مارس 2021
- بيت التذوق
تذوق سوزي أتكينز ورومان بورغر وكيث كيركباتريك 56 نوعًا من النبيذ الأبيض في كاليفورنيا بأسعار معقولة مع 16 نوعًا من النبيذ الموصى به.
معايير الدخول: تمت دعوة المنتجين والوكلاء في المملكة المتحدة لتقديم بياض كاليفورنيا ، بما في ذلك الفوار ، مع توفرها في المملكة المتحدة و / أو الولايات المتحدة ، بسعر التجزئة يصل إلى 30 جنيهًا إسترلينيًا / 30 دولارًا أمريكيًا
الحكم
بينما شاردونيه (في 35 من 56 مدخلًا) سيطر على هذا التذوق ، لم يكن الأمر كله. كما هو الحال مع أصناف العنب الأقل تقليدية في الحقول الحمراء ، كانت لجنة الخبراء لدينا متحمسة لرؤية مزيج انتقائي بين البيض المتبقين. 'لقد تأثرت كثيرًا برؤية ذلك فيانو و غريناش و جرين فالتيلينا و شينين بلانك قال كيث كيركباتريك ... أعتقد أنه كان هناك بعض أنواع النبيذ الرائعة حقًا. 'قد يكافحون من أجل أن يكونوا قادرين على المنافسة عند نقاط أسعارهم في المملكة المتحدة ، لكنهم كانوا نبيذًا ممتعًا تمامًا للشرب.'
كاتي على جريئة وجميلة
وافق رومان بورغر على ذلك بقوله: 'لقد فضلت هذه الأصناف الأقل شهرة على عائلة شاردونيه. من الممتع دائمًا تذوق الأمثلة المختلفة حول العالم ، على سبيل المثال ، ألبارينيو ، Grüner Veltliner والأصناف الإيطالية البيضاء. حتى ال ريسلينج كان من السهل الشرب مع العطريات الجيدة.
أشارت سوزي أتكينز إلى أن الكثيرين 'يفتقرون إلى الحموضة النضرة والنضارة - تلك النفوذ المتنوع - التي تراها في نظيراتها الأوروبية ، ولكن من الرائع أن ترى هذا الاهتمام والتنوع معروضين ، خاصة لمن يشربون الكحول في الولايات المتحدة.
قم بالتمرير لأسفل لرؤية تذوق الملاحظات والنتائج لأفضل أنواع النبيذ الأبيض في كاليفورنيا بأسعار معقولة
تحول انتباههم إلى Chardonnay ، لاحظ Bourger تحسنًا حقيقيًا في جودة Chardonnay من AVAs الجنوبية. وأشار 'سانتا كروز ، مونتيري ، مقاطعة سانتا باربرا - هذه المناطق بالنسبة لي سجلت أهدافًا جيدة نسبيًا'. 'لا نعرف الأسعار ، لكنني أتوقع قيمة كبيرة مقابل المال من هذه المناطق. شاردونيه رائعة وأكثر أناقة مقارنة بالعديد من المناطق الشمالية.
لكن آل شاردونيه تعرضوا لبعض الانتقادات. وأشار أتكينز إلى 'فشلنا في العثور على أي نجوم مطلقة' ، بينما شعر كيركباتريك أن المنتجين لم 'يتأقلموا مع العصر' مع هذا التنوع بقدر ما هو مع الآخرين. وقال: 'عند هذه النقطة السعرية ، يبدو أنهم ملتزمون بشدة بنفس طرق صنع النبيذ التي استخدموها على مدار العشرين أو الثلاثين عامًا الماضية'. 'لا يزال هناك الكثير من خشب البلوط الواضح ، والكثير من الحرارة من الكحول ، وبعض الحلاوة غير الضرورية وعدم وجود ما يكفي من خصائص الفاكهة النقية الطازجة.'
قال كيركباتريك إنه ليس هناك شك في أن كاليفورنيا يمكن أن تقدم تعبيرات جميلة عن شاردونيه بسعر ممتاز ، ولكن `` في هذا الوسط ، يبدو أن المنتجين لا يزالون يعملون بجد لمحاولة رفع ما هو في الأساس نبيذ بسيط على مستوى الدخول من خلال رمي المال - البلوط - في ذلك ، بدلاً من التركيز على الحصول على فاكهة جيدة حقًا وأفضل تعبير ممكن.
دافع أتكينز عن استخدام البلوط في أمثلة معينة. 'بعضها جيد ، وصادق ، ومليء بالحيوية في كاليفورنيا شاردونيه ، ولماذا لا يكون كذلك؟' ، ومع ذلك ، كانت لديها مشكلة مع الحموضة. كانت بعض جزر شاردونيه ساخنة ومترهلة تفتقر إلى الحموضة. ثم كان لدى الآخرين الكثير ، حيث حاول المنتجون جاهدًا الحصول على لمسة نهائية جديدة ، لذلك انتهى بنا الأمر مع نبيذ لاذع وحامض.
وقالت 'الحصول على هذا التوازن بشكل صحيح لا يزال يبدو مشكلة في ولاية كاليفورنيا'. 'ل ساوفيجنون بلانك s ، أيضًا ، كان الكثير منها أخرق تمامًا فيما يتعلق بما نجده في أوروبا '.
أعجب بورغر بشكل خاص بالعدد القليل من النبيذ الفوار الذي تم إدخاله. وقال: 'للأسف لا نرى الكثير كما ينبغي في المملكة المتحدة ، لأنهم دائمًا ما يكونون جيدًا جدًا'. 'نعم ، كان البعض غنيًا وممتلئًا ، لكن هذه كاليفورنيا مشمسة! لكنهم ما زالوا يتمتعون بتوازن جيد مع ما يكفي من الحموضة والنضارة. 'لقد شجعت أتكينز الجودة وتمنى أن يرى المستهلكون في المملكة المتحدة المزيد من النبيذ الفوار في هذا النطاق السعري ، بينما أشاد كيركباتريك بتلك التي خضعت للتخمير الحكيم للبرميل والشيخوخة.
نسخة مناقشة تينا جيلي
درجات بياض كاليفورنيا ميسورة التكلفة:
تذوق 56 النبيذ
استثنائي 0
أمتياز 0
ينصح به بشده 16
موصى به 25
أثنى 9
معرض 5
مسكين 0
متعطل 1
حول بياض كاليفورنيا بأسعار معقولة
هل يمكن أن يقدم النبيذ الأبيض في Golden State قيمة وفائدة وتوازن عند مستوى 30 جنيهًا إسترلينيًا / 30 دولارًا؟ بعد تقييم اللون الأحمر الشهر الماضي ، نحول تركيزنا إلى البيض متوسطي السعر. تطرح سوزي أتكينز الأسئلة
النبيذ الأبيض في كاليفورنيا مرادف تقريبًا لشاردونيه. إنه أكثر أنواع العنب المزروعة على نطاق واسع في الولاية ، مع ما يقرب من 37800 هكتار في عام 2017. وأي شخص يعتقد أنه سيصبح عتيقًا يجب أن يفكر مرة أخرى. كان شاردونيه هو العنب الرائد في كاليفورنيا على مدار العقد الماضي مع زيادة المبيعات كل عام ، وفقًا لمعهد كاليفورنيا للنبيذ.
لم يكن دائما كذلك. على الرغم من أن زراعة العنب تعود إلى أواخر القرن التاسع عشر ، إلا أن استخدامه كان محدودًا إلى حد ما لفترة طويلة ، ويرجع ذلك أساسًا إلى الاعتقاد بأن شاردونيه أعطى عوائد منخفضة. أثناء الحظر ، 1920-1933 ، تم استبدال العديد من كروم شاردونيه بأصناف ذات قشرة أكثر سمكًا ، مثل زينفاندل ، والتي كانت تعتبر أصعب.
أيام من حياتنا بو والأمل
لم تبدأ شعبية شاردونيه في الارتفاع بشكل ملحوظ حتى السبعينيات. اليوم ، مونتيري AVA لديها معظم المزروعات ، حوالي 6880 هكتار ، العديد من مزارع الكروم الشاسعة هناك تملأ قاع الوادي. تأتي سونوما في المرتبة الثانية بمساحة 6313 هكتار ، ومنطقة سان جواكين الأكثر سخونة إلى الشرق من سان فرانسيسكو في المرتبة الثالثة بمساحة تزيد قليلاً عن 5260 هكتار.
شاردونيه في كاليفورنيا: القرن العشرين
كان مصنع النبيذ Wente Bros في ليفرمور فالي ، شرق سان فرانسيسكو ، الرائد العظيم في ولاية كاليفورنيا شاردونيه في القرن العشرين. كانت مستنسخات Wente ، وتلك المستنسخة منها ، نتيجة البحث الجيني الذي أجراه إرنست وينتي ، نجل المؤسس كارل. بدأ إرنست في تجربة الصنف الذي كان غامضًا في ذلك الوقت في عام 1912 ، واستورد مخزونه من جامعة مونبلييه الفرنسية. كان وينتي المنتج الوحيد تقريبًا لشاردونيه حتى الخمسينيات من القرن الماضي ، عندما اشتهر مصنع ستوني هيل للنبيذ في نابا وهانزل في سونوما بنبيذهما المتنوع. في حكم تذوق باريس في عام 1976 ، تغلب شاردونيه عام 1973 من شاتو مونتيلينا من نابا على حاضر البرغندي الأبيض ، مما يضمن مستقبله باعتباره العنب الأبيض الرئيسي في غولدن ستايت.
فكرة أن كاليفورنيا شاردونيه الأقل تكلفة هي موحدة في الأسلوب - حلوة ، مفرطة البلوط وقوية - فكرة مضللة. يمكن أن يكون شاردونيه شبيهاً بالحرباء هنا كما هو الحال في أي مكان آخر ، وتتنوع الأنماط ، من الإصدارات الناضجة والعصرية ذات الفاكهة الاستوائية إلى تلك الأكثر هشاشة ، والتي غالبًا ما تنحدر من مناطق أكثر برودة ، وبالطبع نسبة تحتوي على الفانيليا والزبدة ، وأحيانًا دافئة. شخصية البلوط.
كان تذوقنا فرصة لمعرفة أي من هذه التفسيرات الأسلوبية كان أفضل أداء - ومن أي منها.
شهد أواخر القرن العشرين العديد من عمليات زراعة شاردونيه في مناطق أكثر برودة ذات تأثير ساحلي أو ارتفاعات أعلى. هل جعل النبيذ من مزارع الكروم هذه أفضل مشترياتنا التي تقل عن 30 جنيهًا إسترلينيًا / 30 دولارًا ، أم أنها أكثر بياضًا ممتازًا تتطلب علامات أسعار أعلى؟ هل استخدام براميل البلوط باهظة الثمن يعني أن عددًا قليلاً من النبيذ بهذا الأسلوب يجعلها في أفضل مشترياتنا؟
بياض كاليفورنيا بأسعار معقولة: ما هي AVAs؟
يتم تحديد المناطق الجغرافية لعنب نبيذ كاليفورنيا إما عن طريق الحدود السياسية ، مثل أسماء المقاطعات ، أو من خلال مناطق النمو المعترف بها فيدراليًا والتي تسمى مناطق زراعة الكروم الأمريكية (AVAs). لكي يحمل النبيذ AVA على ملصقه ، يجب زراعة ما لا يقل عن 85٪ من العنب المستخدم في تلك المنطقة المخصصة لأسماء المقاطعات ، والحد الأدنى هو 75٪. كاليفورنيا لديها حاليا 141 AVAs.
ومع ذلك ، فإن عنب كاليفورنيا شاردونيه رخيص نسبيًا بمتوسط 924 دولارًا للطن ، مقارنة بـ Pinot Noir بسعر 1،688 دولارًا و Cabernet Sauvignon بسعر 1،553 دولارًا ، لذلك ربما يكون من الأسهل تقديم أمثلة جيدة بسعر مناسب.
ما وراء شاردونيه
بينما سيطر شاردونيه ، كان هناك العديد من Sauvignon Blancs - لكن هل يمكن لولاية كاليفورنيا أن تنافس تشيلي على الإطلاق من أجل القيمة مقابل المال مع هذا التنوع ، وبأي أسلوب؟ (هل fumé عفا عليه الزمن؟)
يعتبر ريسلينج عنبًا أكثر ارتباطًا بولاية واشنطن وبحيرات فينجر في ولاية نيويورك ، ولكن في الستينيات كان أحد أفضل أنواع العنب في كاليفورنيا. لقد فقدت شعبيتها في الثمانينيات ، حيث كان يُنظر إليها على أنها غير عصرية وحلوة للغاية في كثير من الأحيان ، ولكن هناك بعض المؤشرات على عودة الاهتمام في الآونة الأخيرة. بينوت جريس تشينين بلانك فيوجنير و Albariño وحتى Grüner Veltliner تم تمثيلهم جميعًا في التذوق أيضًا. هل يمكن لأي عنب أن يبدأ في منافسة شاردونيه كملكة بياض كاليفورنيا أقل من 30 جنيهًا إسترلينيًا / 30 دولارًا؟ هيا نكتشف.
أعلى درجات بياض كاليفورنيا أقل من 30 جنيهًا إسترلينيًا / 30 دولارًا
الحكام
سوزي اتكينز
أتكينز هو كاتب ومقدم نبيذ تم نشره على نطاق واسع وحائز على جائزة ، وكاتب عمود أسبوعي للمشروبات الأحد Telegrap h ومحرر النبيذ لذيذ مجلة. مؤلفة 11 كتابًا عن النبيذ والمشروبات ، ظهرت كخبير نبيذ على قناة BBC1 مطبخ السبت تظهر على مدى 12 عاما. www.susyatkins.co.uk
رومان بورجيه
Bourger هو كبير الساقيين في The Vineyard في Stockcross ، المملوك للسير بيتر مايكل وأحد كبار المتخصصين في نبيذ كاليفورنيا في المملكة المتحدة. درس الضيافة والتموين في موزيل قبل أن يبدأ في عام 2008 كساقي في فندق دو فين وينشستر. فاز في مسابقة Taittinger UK Sommelier of the Year في عام 2019
رقص امهات الموسم 6 حلقة 30
كيث كيركباتريك
كيركباتريك هو مشتري لنبيذ Roberson Wine - الحائز على جائزة الولايات المتحدة الأمريكية المتخصصة في حفل توزيع جوائز Decanter Retailer لعام 2020. بدأ حياته المهنية كساقي في بلفاست في أواخر التسعينيات ، ثم انتقل إلى لندن وانضم إلى تاجر التجزئة Oddbins في عام 2000 ، حيث تولى دورًا جديدًا في المبيعات التجارية في عام 2009 قبل الانضمام إلى Roberson بعد عام.
