الائتمان: Yoko Correia Nishimiya / Unsplash
- يسلط الضوء
شاتو لافيت روتشيلد 1870
كان عام 1870 واحدًا من أعظم أنواع النبيذ المسبق للوكسيرا ، وإذا تم وضعه في قبو في ظروف مثالية - درجة حرارة غير متغيرة ، ورطوبة طفيفة - كان العديد من النبيذ لا يزال يشرب جيدًا حتى منذ قرن من الزمان. مما لا شك فيه ، أن أفضل ما تذوقته على الإطلاق كان من ماغنوم 1870 لافيت من قلعة جلاميس.
Glamis هي مقر إيرل ستراثمور وكينغهورن ، ولكن في وقت اكتشافها في عام 1970 ، فقدت العائلة الاهتمام بمحتويات قبو النبيذ القديم ، حيث كان يُنظر إليها على أنها 'تجاوزت بيعها حسب التاريخ'. لم يكونوا كذلك بالتأكيد. من حيث أتيت.
لقص قصة طويلة ، اتصل مدير تجار النبيذ ، Cloags of Perth ، بعد زيارة روتينية ، ليخبرني أنه اكتشف ثروة من نبيذ القرن التاسع عشر ، بما في ذلك 42 ماغنوم من Château Lafite 1870 ، ثم انتقل إلى قل أنه 'لا أحد (في القلعة) يشرب الخمر ويمكن إقناعهم بالبيع'. كان رد فعلي فوريًا. استقلت القطار التالي شمالًا ، وقد استقبلني النائم عند وصولي إلى بيرث وقادني مباشرة إلى جلاميس. كان كهف علاء الدين.
كانوا هناك على التوالي ، تم تحديدهم بواسطة ملصق السلة الأصلي ، 'Bin 16 / Magnums of Lafitte (هكذا) / Coningham & Co' ، الأخير هو اسم التاجر ، منقوش أيضًا على الكبسولة. الأكثر إثارة للاهتمام ، من الأرشيف ، Cellar Book 1885 إلى 1894: '48 Magnums من 1870 Lafite تم شراؤها ووضعها في 1878 ′.
لكن لماذا بقي 42 ماغنوم؟ من الواضح أن إيرل ستراثمور الثالث عشر كان متذوقًا - لكنه لم يعجبه النبيذ. من المحتمل أن وريثه لم يفعل ذلك أيضًا. كان ما يعرف باسم 'بلاكستراب' ، التانيك المر. وهكذا بقيت. ما لم يكن إيرل يعرفه هو أن هذا كان نبيذًا نادرًا ، مثل شاتو لاتور عام 1928 ، والذي استغرق 50 عامًا حتى ينضج. لكن هل صمدت 100 عام؟
قمنا بتعبئة 42 ماغنوم و 60 دزينة من الكلاريت القديم الآخر ، لكن كان علينا الحصول على إذن كتابي لأخذها. الوصي على التركة ، ليس رجلاً سهلاً (في ملابس العمل الخاصة بي لم يصدق أنني مدير كريستيز) ، أعطى موافقته أخيرًا.
ما جعل عملنا أسهل هو أن القبو ، على غير العادة ، كان في الطابق الأرضي ، أسفل فناء القلعة. لقد دعمنا الشاحنة للتو ، وحملناها وقادناها بسرعة عالية إلى بيرث ، ثم إلى كريستيز قبل أن يسمع منافسونا عنها.
كنت مسؤولاً عن الفهرسة وسار كل شيء بسلاسة حتى حدث لي ، هل كان إيرل الثالث عشر على حق ، وما زال لافيت 1870 غير صالح للشرب؟ لا يوجد خيار كان علينا فتح واحد. في 2 يوليو 1971 ، استضفت أنا وألان تايلور ريستل مأدبة عشاء في كريستيز ودعينا إليها 'الأذواق المميزة' ، بما في ذلك هاري وو وهيو جونسون. أنا صبغت ماغنوم. كان المستوى مرتفعًا ، وكان الفلين مثاليًا. في أعماق الدورق ، كان يحتوي على لمعان ياقوتي أكثر ، باقة لا تشوبها شائبة ، لا يمكن وصفها والتي فتحت في الزجاج على الحنك ، حلوة ، صحية ، تملأ الفم بتوازن مثالي لجميع الأجزاء المكونة لكنها لا تزال تانيك - مثالية مع لحم الضأن . باختصار ، منذ ما يزيد قليلاً عن قرن من الزمان ، الكمال. لقد كان الأمر محفوفًا بالمخاطر ، لكن أنواع الماغنوم الأخرى التي تذوقتها أو سمعت عنها كانت أيضًا خالية من العيوب.
شاتو بالمر 1961
نبيذ يبرز. سيكون من غير اللائق وصف هذا بأنه غريب بعض الشيء ، على الرغم من أنه كان يعتبر لبعض الوقت على أنه ثانية فائقة. مثل Mouton 1945 ، مميز للغاية: أنف حلو للغاية ومركّز بشكل ملحوظ ومذاق في ذروته ، وثراء بورغندي تقريبًا مع فاكهة تشبه التوت. نبيذ من فئة ست نجوم. كانت هذه هي الأخيرة من بين أكثر من عشرين ملاحظة ، تذوقتها في مايو 2008 ، ولا تزال جلية.
شاتو موتون روتشيلد 1945
إنه ليس كلاريت ، فهو ليس بوردو تقريبًا. إنه 'نبيذ تشرشل' ، يمكن التعرف عليه على الفور ، ومعقد ، ورائع ، ولا يُنسى. مظهره وحده مميز للغاية لدرجة أنني تعرفت عدة مرات على Mouton 1945 على اللون وحده. أما بالنسبة لباقة ، فهي فريدة من نوعها مرة أخرى. وصفت في كتابي Vintage Wine بأنها 'واحدة من أكثر الروائح إدهاشًا' (ربما كان ينبغي عليّ أن أقول الروائح) التي ظهرت من العنب المزروع خارج المنزل. تخرج القوة والتوابل من الزجاج مثل ثوران مفاجئ لجبل إتنا: (بدون رائحة الكبريت أو الرماد) القرفة والأوكالبتوس والزنجبيل. آخر تذوق في نوفمبر 2005 عندما منحته ستة نجوم من أصل خمسة.
المصفق بريميوم: جين أنسون تذوق موتون روتشيلد 1945
شاتو أوت بريون 1945
لم يكن عامًا سهلاً ، حيث اضطرت القصور إلى التعامل مع موسم متزايد من الصقيع الشديد في شهر مايو ، عندما تم 'قضم الكروم' حرفيًا ، ثم صيف من الجفاف والحرارة المفرطة. وكانت النتيجة النهائية محصولًا صغيرًا من النبيذ شديد النضج. أنا أعتبر Haut-Brion '45 على الأرجح الأفضل على الإطلاق. عدد لا بأس به من الملاحظات. عام 1959: ثروتها الترابية 1971: في ذروتها. لونها ياقوت دافئ ، مع باقة غنية من خشب الماهوجني ، عطرة ، 'شوكولاتة الفانيليا' (هل قصدت 'بيضاء'؟) ، تبغ ، قرص العسل ، لمسة من عرق السوس على الحنك ، ملمس حريري ، فاكهة مقرمشة لكنها فاتنة ، وزن مثالي والتوازن. آخر تذوق في يونيو 1990: ستة نجوم. بعد كل شيء ، هو الوحيد (الأحمر) Graves المصنف 1er cru classé.
إعادة صياغة المستشفى العام مورغان كورينثوس
قلعة يكيم 1921
لقد ذاقت ما يقرب من 130 نوعًا من أنواع Yquem ، من 1784 حتى القرن التاسع عشر وبالطبع القرن الماضي. كان من الصعب اختيار أي خمر من Yquem أعتبره الأكثر تميزًا. كان لابد أن يكون عام 1921 ، 'النجم' الأسطوري لأعظم خمر سوترنس في القرن العشرين. كان عام 1921 صيفًا شديد الحرارة. تم حصاد العنب الذي يحتوي على نسبة عالية من السكر بشكل غير عادي مما أدى بعد التخمير إلى إنتاج نبيذ ضخم.
من بين الملاحظات الثلاثين التي لدي ، ليست كلها خمس نجوم ، وبعضها يظهر عمر النبيذ ، ولكن في أفضل حالاته ، لون ذهبي كهرماني ، باقة عسل ، خوخي ، `` سكر الشعير '' (سكر مغلي ومغزول) ومع ذلك عبق حلوة جدًا ، غنية ، قوية ، حتى حازمة ، طول وكثافة كبيرة ، مدعومة بحموضة تحافظ على الحياة. إحدى تجارب الحياة الرائعة. آخر تذوق في ديسمبر 2000. ستة نجوم بالطبع.
شاتو شوفال بلانك 1947
نبيذ آخر رائع جدًا في فترة ما بعد الحرب ، وفي رأيي تم تصنيفه مع موتون 45 كواحد من أعظم أنواع النبيذ في القرن العشرين - بالتأكيد أعظم أنواع سانت إيميليون.
أدى الصيف الحار بشكل متزايد إلى الحصاد في ظروف شبه استوائية ، مما تسبب في مشاكل صناعة النبيذ. كمنتج عتيق ، بشكل عام ، أنتج عام 1947 نبيذًا بجودة استثنائية ، والخطر هو ارتفاع درجة الحموضة المتقلبة. يتضح أن هذه الجودة ممكنة في هذه الظروف أيضًا من خلال الطراز الكلاسيكي الرائع والساخن لعام 1921 ، والذي (بالإضافة إلى كونه أحد أفضل أنواع النبيذ في Sauternes) كان بإمكاني أيضًا أن أدعي أنه أحد قمم كلاريت.
لقد تذوقت شوفال بلان عام 1947 أكثر من عشرين مرة. في أفضل حالاتها ، عميق ، غني بشكل لا يصدق ، مع 'تركيز الماموث'. في أوجها في الثمانينيات ، متغير - متغير للغاية - بعضه يشبه المنفذ تقريبًا. اختلاف الزجاجة ، نعم ، لكن البعض كان لدي شكوك حوله.
على مر السنين ، ولا سيما في أول تذوق للنمو إدموند بينينج روسيل في عمر 12 عامًا ، كنت دائمًا أقوم بتصنيف Cheval Blanc المفضل لدي '47. (يمكن للآخرين ، مثل لاتور ، وحتى مارجو ، أن يكونوا قاسيين في هذا العمر). تلخيصًا: إن سيارة شيفال بلان عام 47 ترقى إلى مكانتها بل وتتجاوزها. آخر تذوق في ماغنوم مايو 1993. ستة نجوم.
شاتو كليمنس 1971
يهيمن Sauternes بالطبع على فصل Bordeaux الأبيض في Vintage Wine لسببين. يميل البيض الجاف إلى أن يكون في حالة سكر ، في حين أن النبيذ الحلو من أنواع النبيذ الرئيسية ، على الرغم من أنه يمكن أن يكون في حالة سكر ، إلا أنه يستفيد من عمر الزجاجة ، ويمكن أن يكون له عمر غير عادي. نظرًا لأن لدي الكثير من الملاحظات حول نباتات Yquem ، التي امتدت لأكثر من قرنين من الزمان ، فإن Château Climens - أعلى مزرعة في بارساك - كانت ، على سبيل المقارنة ، قليلة التمثيل.
لذلك ، في عام 1971 ، في منتصف ما كان من المقرر أن يكون عتيقًا رائعًا ، أعدت بيرينيس لورتون بسخاء تذوق 30 نوعًا من النبيذ من عام 1964 إلى خمر في البرميل ، 1970. بدأت بيرينيس في التذوق من طرف ، وأنا في الطرف الآخر قبل أن نبدأ مقارنة الملاحظات. تقدم سريعًا إلى عام 2001. تذوق في 30 عامًا بالضبط ، تبين أن Climens 1971 ، كما كان متوقعًا ، كان أحد العظماء ، نتيجة لموسم نمو مثالي ونبيل صب ، والذي يعطي هذه النبيذ الحلو بعدًا إضافيًا. أصبح لونه الآن ذهبيًا غنيًا مع حافة خضراء ، بالإضافة إلى لمحات من اللون البرتقالي والجير من أول صب باقة زبدية غنية جدًا بالكراميل الناعم والعسل. حلو جدا بالطبع ، ولكن ليس غير مؤلم ، قوام جيد ولكن ليس ثقيل الوزن مجيد النكهة والطول والعمق. نادر ستة نجوم.
شاتو كيروان 1865
قد لا يكون هذا هو الأعظم ، لكنه كان أكثر اكتشاف غير متوقع.
منذ موسمي الأول في كريستيز ، عقدنا ما معدله 40 مزادًا للنبيذ سنويًا ، بما في ذلك مزادتا 'أجود وأندر' ، كل منها يضم نبيذًا من أقبية قديمة 'نقية' (لم يتم نقلها أبدًا).
في عام 1970 كانت هناك عمليتا بيع رائعتان من أقبية عائلة ميريك. الأول ، في يونيو ، من هينتون أدميرال في هامبشاير. بعد نجاحه ، تذكر السير جورج ميريك أنه كان لديه بعض 'شيري قديم' في القبو في بودورجان ، 'مقعد' العائلة في أنجلسي.
دافني وأنا ، الذين حزمنا القبو الأول في ربيع عام 1970 ، توجهنا شمالًا ووجدنا ، بمحض الصدفة ، أن الأصدقاء القدامى بنوا منزلًا لقضاء العطلات على أرض مجاورة لـ Bodorgan House. كان ذلك في شهر أغسطس. بقينا معهم ، يوم الأحد ، قفزنا فوق الحائط لاكتشاف قبو مقنطر من الطوب مليء بالنبيذ ، ليس أقله تسعة دزينات من لافيت 1865 وتسعة دزينات من عام 1875.
أخذنا المخزون قبل التعبئة. عندما كنا على وشك الانتهاء ، لاحظت صندوقًا سلكيًا صغيرًا بالقرب من الباب به أكثر من عشرة زجاجات غير موسومة وكبسولات عادية. لم أكن أعتقد أنهم سيستحقون حزم أمتعتهم وإرسالها إلى لندن.
سيلينا غوميز 2015 أداء vma
نادرًا ما أسحب سدادة الزجاجة في قبو الزبون ، لكنني فعلت ذلك هذه المرة بدافع الفضول. لدهشتي وجدت الفلين الذي يحمل علامة 'Château Kirwan 1865'. في الطابق العلوي وجدت كوبًا. كان لذيذ ، لا عيب فيه. أخذت الزجاجة والزجاج إلى الطابق العلوي لتدوين النبيذ ، وللعثور على السير جورج الذي كان في المطبخ. أخبرته عن النبيذ ، سكبت له كأسًا آخر لتناول طعام الغداء وقمت بالقفز من فوق الحائط مع الطعم. وقد رافقت بقية القبو ، حوالي 60 دزينة في المجموع ، إلى لندن حيث تم بيع كيروان عام 1865 في أكتوبر بسعر مرتفع مثل نفس الطراز القديم من لافيت.
تم شراؤها جميعًا بناءً على توصيتي من قبل صديق قديم لي ، وهو خبير كبير. آخر تذوق مارس 2001. ستة نجوم في أحسن الأحوال.
حاشية: في العام التالي تلقيت رسالة من إم شيلر من شرويدر وشيلر ، من بوردو négociants ، أصحاب Château Kirwan. في كلماته - 'مايكل ، سمعت أن كريستيز باعت قطعة قديمة جدًا من كيروان. الآن ، يجب أن يكون المشتري قد سئم من شرب مثل هذا النبيذ القديم المتعب ونحن على استعداد لدفع '1 جنيه إسترليني للزجاجة المتبقية'. يمكن تخيل ردي المبتهج.
شاتو لافيل أوت بريون 1971
كتجربة ، ترك Henri Woltner ، أحد الإخوة الذين قاموا بحلول عام 1971 بتحويل جودة La Mission Haut-Brion و Laville Haut-Brion ، عناقيد على الكرمة لفترة أطول من المعتاد ، في الواقع لأطول فترة ممكنة. نتيجة لذلك ، يجب أن يحتوي على نسبة عالية من السكر ، وتحويله إلى 13 ٪ كحول. تم تذوقه لأول مرة في عام 1978 عندما كان للنبيذ لون كهرماني لامع بشكل مذهل ، وباقة أشبه ببارساك ، ونضج غني بالعسل يمنح النبيذ لمسة من الحلاوة على الحنك ، بطول وطعم رائع. تم تذوقه آخر مرة في يونيو 1990 ويقترب من ستة نجوم.
شاتو مارجو 1961
تحت ملكية عائلة Ginestet تم صنع عدد كبير من النبيذ الرائع. ما بعد الحرب: 1945: رائعة 1953: ساحر ثري ، أروع ما في الأمر. 1961: تذوقت لأول مرة في عام 1964 وتوقعت 20 عامًا من التطور. في الواقع ، بعد 20 عامًا أخرى ، في مأدبة غداء في القبو في القصر ، لاحظت 'السمة المميزة' ، وهي باقة رائعة على الحنك ، حلوة ، برامبل ، مع نوع من العطر المنفرد. آخر تذوق في يونيو 1970 ميئوس منه حقًا لوصف سحره الفريد. ينضج بالطبع ، ولكن إذا كان قبوًا جيدًا ، فهو الكمال. خمس نجوم على الأقل.
