'بحث وتطوير.' لتقف على récemment degorgé ، مصطلح لا يفهم جيدًا دائمًا. عادةً ما تقضي الشمبانيا الفاخرة غير العتيقة حوالي ثلاث سنوات على الخميرة قبل أن يتم تفريغها وإطلاقها ، بينما تبقى الشمبانيا القديمة خمس سنوات على الأقل على الخميرة. في عام 1961 ، ابتكر بولينجر أسلوبًا جديدًا من خلال ترك نبيذ عام 1952 القديم على الخميرة لمدة ثماني سنوات على الأقل قبل الإزعاج. ستختلف النسبة الدقيقة للمزيج ولكنها تتكون عادةً من حوالي 16 مزرعة عنب مختلفة (حوالي 75٪ Grands Crus والباقي Premiers Crus) ، في حين أن ثلثي العنب هو Pinot Noir والباقي Chardonnay. التفكير وراء هذه العملية هو أن الشيخوخة الطويلة على الخميرة ستحافظ على النبيذ طازجًا ، مع إعطاء رائحة وعمق وتعقيد أكبر. علاوة على ذلك ، فإن الثراء الذي توفره الخمائر يسمح للنبيذ بتلقي جرعة أقل من المعتاد ، في حالة RD 4 جرام لكل لتر بدلاً من 8 إلى 10 الأكثر شيوعًا ، لا يخلو هذا المفهوم من الجدل ، حيث يؤكد بعض الخبراء أنه مرة واحدة تم تطوير النبيذ بالفعل ولن يستفيد كثيرًا من مزيد من الشيخوخة في الزجاجة. لا يتفق فريق بولينجر مع ذلك ، معتقدين أن الخمور ستستمر في التقدم في العمر - ومجزية. تم تقديم نبيذ R.D التالي جنبًا إلى جنب مع مأدبة غداء في لندن في منتصف يوليو. بواسطة ستيفن بروك
فارغة
مسلسل Person of Interest الموسم الرابع الحلقة 19 التاسعة عشر
كتبه المصفق
