الائتمان: arcane.hk
- يسلط الضوء
في أي مكان آخر في صخب هونغ كونغ سريع الخطى ، يمكنك الاستمتاع بشريحة لحم الواغيو مع نبيذ من صنع Château Margaux؟ أم يكيم 1998 بالزجاج؟ اقرأ تعليق Fiona Beckett عن Arcane ، المطعم المبتكر من الشيف الأسترالي شين أوزبورن الحائز على نجمة ميشلان.
تقييم: 9/10
بواسطة هونج كونج المعايير شين أوزبورن ليس اسمًا كبيرًا بشكل خاص ، ولكن هنا وجهه منقوش على شاشة مضيئة ضخمة خارج مطعمه ، غامض . هذه المدينة الصاخبة ليست خفية. أي شخص مطلع على لندن مشهد تناول الطعام ، ومع ذلك ، سوف يتذكر طعامه في بييد أرض الذي فاز به نجمتان ميشلان . هنا في هذا المطعم الصغير بالطابق الثالث في مبنى مكاتب راقي ، تم تبسيطه وتبسيطه ، مع التركيز على النكهة والمكونات بدلاً من العرض التقديمي الرائع.
الشخص ذو الاهتمام الملخص النهائي
العديد من الأطباق نباتية ، وهي إشارة ليس فقط لواحد من الداعمين الرئيسيين للمطعم ولكن أيضًا لتطور الأذواق الأسترالية المولد أوزبورن. يقول لنا: 'كلما تقدمت في العمر ، استمتعت أكثر بتناول الأطعمة الخفيفة والنباتية'. سلطة دافئة من القرنبيط المحمص مع الجرجير ، والمكاديميا المحمصة ، و 'طماطم الفاكهة' اليابانية الحلوة من نوع جورجونزولا يقابلها مهروس الباذنجان الحريري والنيوكي المدهون بكريمة الكمأة والسبانخ والخزف النيء مما يجعلك تنسى أنك تتناول طعامًا نباتيًا. وفي الوقت نفسه ، تتوفر الكلاسيكيات مثل سوزوكي (باس البحر) على البخار مع بيوري بلانك وجيرول لضمان اللون الأبيض الخاص بك بورجوندي يظهر بشكل مثالي.
سمك تونة أصفر محمر بالفلفل في Arcane. الائتمان: arcane.hk
قائمة النبيذ
لقد أعجبنا مدير النبيذ هذا ستيفانو بارتولومي هو الميدان 2010 بورجوني أليجوتي من أرنو إنت بدلا من سعر الستراتوسفير مورسو - على الرغم من أن هذا لا يكاد يكون رخيصًا عند 370 دولارًا هونج كونج (39 جنيهًا إسترلينيًا) للزجاج لحم الخاصرة لحم الخاصرة المشوي من Mayura wagyu موجود أيضًا على الجانب الغالي بسعر HK548 دولارًا (58 جنيهًا إسترلينيًا) ، ولكن يتم تقديمه مع كوب من بافيلون روج لشاتو مارغو 2005 بسعر 750 دولارًا هونج كونج (79 جنيهًا إسترلينيًا) هو أحد أفضل قطع اللحم البقري التي أكلتها.
مسلسل قيامة أرطغرل 8 الحلقة 4
-
أفضل مطاعم هونغ كونغ لمحبي النبيذ
قائمة النبيذ بهذه الجودة ليست رخيصة. لا تُترجم حالة الإعفاء الضريبي في هونغ كونغ تمامًا إلى شرب الخمر ، ولكن هذا هو التوفر المطلق للنبيذ الفاخر من قائمة 1000 سلة المهملات. لا يوجد العديد من المطاعم 1998 يكيم من الزجاج (HK $ 980 / £ 103 إذا كنت مهتمًا). هناك أيضًا خيارات قيمة جيدة للعالم الجديد ، مثل إرادوس ساوفيجنون بلانك من وادي أواتري في نيوزيلندا بسعر 100 دولار هونج كونج (10.50 جنيه إسترليني) ، بالإضافة إلى مجموعة مختارة رائعة من ريسلينج الألمانية .
مجموعة واسعة من 1000 بن. الائتمان: arcane.hk
إن إحضار الزجاجة الخاصة بك - واحدة لكل ضيف - أمر مرحب به أيضًا (طالما أن النبيذ الخاص بك لا يظهر في قائمتهم) ، مقابل 400 دولار هونج كونج (42 جنيهًا إسترلينيًا) لكل زجاجة 750 مل ، أو نصف ذلك إذا اشتريت شيئًا أيضًا. توجد حديقة فناء جميلة ستكون موضع ترحيب في الأيام النادرة عندما يكون الجلوس بالخارج أكثر برودة ، وبار بجوار المطبخ مباشرةً حيث يمكنك مشاهدة أوزبورن ولواءه وهم يقومون بأعمالهم بهدوء. في عالم هونغ كونغ المحموم ، تعد Arcane واحة - وإن كانت باهظة الثمن (على الرغم من وجود مجموعة غداء أرخص). ولكن إذا كنت تريد علاج نفسك ، فاذهب.
غامض
18 شارع لان
وسط
هونج كونج
هاتف +852 2728 0178
شابة قلقة تعرف
-
فيونا بيكيت محرر مساهم في Decanter ورئيس مراجعي مطعم. للحصول على أول نظرة على تقييمات الحانات والمطاعم الخاصة بها من جميع أنحاء العالم ، اشترك في مجلة ديكانتر هنا
