- يسلط الضوء
- المجلة: عدد مايو 2019
- أساطير النبيذ
أسطورة النبيذ: Nino Negri، 5 Stelle Sfursat 2001، Valtellina، Lombardy، Italy
أنتجت الزجاجات 21500
تكوين 100٪ نيبيولو (شيافيناسكا)
أثمر 45 ساعة / هكتار
الحلقة 22
كحول 15.6٪
سعر الإصدار 30 يورو
السعر اليوم 55 يورو
خطيب 90 يومًا قبل 90 يومًا الحلقة 2
أسطورة لأن ...
هذا النمط النادر - الذي تم إنتاجه بنفس الطريقة التي ينتج عنها Amarone ولكن غمره ببراعة عنب Nebbiolo - تم تعبئته لأول مرة في مصنع نينو نيغري للنبيذ في عام 1956. . تعمل عملية التجفيف الطبيعية على رفع مستوى الكحول والمستخلص الجاف ، مما ينتج عنه نبيذ من الكثافة والقوة. لطالما اعتبرت 5 Stelle العتيقة لعام 2001 ، وهي أفضل مصنع للخمور Sfursat ، واحدة من التعبيرات العليا للأسلوب.
النظر إلى الخلف
تأسست ملكية Nino Negri ، التي يقع مقرها في قرية Chiuro ، في عام 1897 في وادي Valtellina على الحافة الجنوبية لجبال الألب ، وفي عام 1986 أصبحت جزءًا من شركة Gruppo Italiano Vini الكبيرة. لمدة 40 عامًا بعد تعيينه خبيرًا في صناعة الخمور في الحوزة ، صنع النبيذ المحترم كاسيميرو مول. تتكون ممتلكات Negri من أكثر من 30 هكتارًا ، لكنها توفر معظم احتياجاتها من خلال شراء الفاكهة من أكثر من 200 مزارع. مزارع الكروم في Valtellina يديرها في الغالب مزارعون بدوام جزئي ، وفي عام 1988 وحدت Nino Negri مورديها في إطار جمعية منتجي العنب الخاصة بها. ينتج مصنع النبيذ مجموعة واسعة من النبيذ عالي الجودة ، ولكن 5 Stelle هي أكثر إصداراتها قيمة.
الخمر
كانت بداية العام رطبة ، مع شتاء ثلجي وربيع ممطر دافئ. تلا ذلك صيف حار وجاف للغاية ، مما شجع على نمو الكروم بشكل إيجابي ، مما يضمن مستويات عالية من السكر وخصائص عطرية جيدة. كان شهر سبتمبر جافًا أيضًا ، ولكن مع ليالي باردة تساعد على الاحتفاظ بحموضة جيدة. لم يكن هناك ضغط للقطف مبكرًا ، وتم حصاد العنب في حالة جيدة في 6 أكتوبر.
الأرض
لا يُشترط أن تكون سفرات نبيذًا واحدًا ، وقد أتى العنب الخاص بهذا العنب من مواقع بارزة داخل المناطق الفرعية من Inferno و Grumello ، ومن كرم أحادي يسمى Fracia. تزرع الكروم على شرفات مواجهة للجنوب على ارتفاع يصل إلى 450 مترًا ، على التربة الرملية والطميية. بعد الحصاد ، تم إجراء اختيار شديد ، وشق ربع المحصول فقط طريقه إلى هذا النبيذ.
النبيذ
تم الانتهاء من تجفيف العنب في أواخر شهر يناير ، ثم تم تعقيم الثمار في خزانات من الصلب غير القابل للصدأ مع النقع لمدة 12 يومًا. كان عمرها حينها 16 شهرًا في الحواجز الجديدة ، وتحديداً من غابات ألير ونيفيرز. (على النقيض من ذلك ، فإن عمر الصفرادات العادية في براميل كبيرة فقط). بعد خلط البراميل ، تم تعبئة النبيذ ، وتركه للراحة لمدة خمسة أشهر ، ثم إطلاقه في ديسمبر 2003
أيام حياتنا قذرة
ردة الفعل
في 2014 دانييل سيرنيلي كتب: 'سنة عادية ب .. شروط ممتازة لزراعة العنب. هذا هو أفضل عتيق ... الباقة معقدة للغاية ، وهي روائح قديمة من القطران والخشب المدخن والفطر المجفف مع التوابل والتوت المحفوظ في الكحول. ملمس الفم ممتلئ وغني ومحدد وعفص مخملي وسليم وحموضة ممتازة وجسم أنيق. اللمسة النهائية طويلة جدًا ودقيقة.
تذوقه ستيفن بروك لأول مرة في شبابه في عام 2004 ، مشيرًا إلى 'أنفه البلوطي الغني الحلو من الطماطم المطهية ، والخوخ المجفف وفطيرة الكرز' ، في حين كان الحنك 'غنيًا جدًا ومركّزًا ، وناضجًا للغاية ولطيفًا'
بحلول عام 2018 ، كان النبيذ قد طور 'أنفًا معقدًا من الأوراق الرطبة والكرز الحامض والفانيليا وفاكهة الزبيب الحلوة. لا يزال طازجًا ودقيقًا عند الهجوم ، مركزًا وحارًا ولكن ليس حارًا بشكل ملحوظ ، وحموضة جيدة ، ولمسة نهائية طويلة وأنيقة وحادة.
ظهر هذا لأول مرة في إصدار مايو 2019 من الدورق.
