الائتمان: NetJets
- يسلط الضوء
يجب أن تكون الخمور ذات جودة عالية لا تتوقعها أقل من ذلك عندما يمكنك تحمل تكاليف السفر بطائرة خاصة. ولكن ليس كل نوع من أنواع النبيذ مناسبًا للاستمتاع به على ارتفاع.
نت جيت ، الذي ذهبت لزيارته لمعرفة المزيد عن فن النبيذ في المرتفعات ، فكر في التجربة ككل. لا يتعلق الأمر فقط بالذوق ، فكيف ستتأثر تجربة تذوق النبيذ في المرتفعات؟ هل هو الخمر الذي يتغير أم هو نحن؟
ضغط الهواء والرطوبة والضوضاء
لا يعد الطيران دائمًا التجربة الأكثر راحة ، إلا إذا كنت تطير في طائرات خاصة ، وتميل حواسنا ككل إلى التأثير سلبًا. إن تأثير التجفيف الناتج عن انخفاض الرطوبة في المقصورة يطمس حواسنا الشمية - مستقبلات الرائحة والذوق لدينا. نظرًا لأن أذواقنا أقل حساسية ، يمكن أن يغير ذلك تصورنا لبعض النكهات والروائح.
نفقد القدرة على تذوق الفاكهة والشعور بالحلاوة ، لذلك قد يبدو النبيذ أكثر صرامة ونحافة.
تؤثر ضوضاء المحركات أيضًا على قدرتنا على تذوق النبيذ ، أو على الأقل استمتاعنا به. قد تشتت الضوضاء الصاخبة انتباهنا عن حواسنا الأخرى ، وتخلق استجابة عاطفية يمكن أن تعيق الاستمتاع بالطعام والنبيذ.
يمكن أن يبدو الكحول أكثر وضوحًا أيضًا في المرتفعات ، ويعتقد البعض أننا نشعر بتأثيرات الكحول بشكل أسرع ، لذلك من المهم تجنب الخمور عالية الكحول.
علاوة على ذلك ، مع تقدم الخمور في العمر ، تفقد خصائصها الأولية للفاكهة وتطور المزيد من خصائص الفاكهة الثانوية والثالثية ، مثل الفواكه المجففة والمكسرات ، فضلاً عن النكهات الأكثر دقة وتعقيدًا. لكن هذا لا يبشر بالخير بالنسبة للطوارئ على متن الطائرة.
اعتبارات أخرى - التخزين
إذا كنت محظوظًا بما يكفي للسفر على متن طائرة خاصة ، ألن يكون من الرائع أن يكون لديك خيارات لا نهائية من النبيذ على متن الطائرة أو قائمة نبيذ 300 بن لتتناسب مع أفضل المطاعم؟
ولكن من الناحية العملية ، فإن نقص مساحة التخزين يعني أن هذا ببساطة غير ممكن. لذلك يجب التفكير جيدًا في قائمة النبيذ ، حيث يتم تقديم النبيذ لجذب مجموعة من الأذواق.
لدى NetJets طائرتان أبيضتان وطائرتان أحمران معروضتان على طائراتها الأصغر ، مع إضافة الشمبانيا على طائراتها الأكبر.
يكون الجمهور عمومًا على دراية كبيرة بالنبيذ ، لذلك تقول شركة NetJets إن التحدي الأكبر الذي يواجههم هو العثور على أنواع نبيذ فاخرة لذيذة جنبًا إلى جنب مع العنصر اللوجستي لما يمكنهم تخزينه فعليًا على متن الطائرة.
هذا يعني أن تكون قادرًا فقط على تخزين زجاجات نصف الحجم على الطائرات الصغيرة ، وهذا يعقد الأمور لأن ليس كل منتج يصنع النبيذ بتنسيقات نصف.
ومع ذلك ، من خلال مصدر النبيذ NetJets مورد النبيذ الجيد العالمي و لقد تمكنوا من تقديم عبوات حصرية من النبيذ التي يعتقدون أنها مناسبة تمامًا لمحبي النبيذ على ارتفاعات عالية. على سبيل المثال ، قام مصنع النبيذ Tyler ، ومقره سانتا باربرا ، كاليفورنيا ، بإنشاء نصف زجاجات من إنتاج 2016 Chardonnay حصريًا لشركة NetJets. جوني فيليون من مصدر النبيذ وصف النبيذ بأنه 'غني بالزبد ، ولكن مع توازن الحموضة'.
خيارات الطعام والنبيذ
نتيجة لذلك ، يقول Fillion إنهم يحاولون إيجاد نبيذ متوازن مع الكثير من النكهات.
قال فيليون: 'نختار أنواعًا أصغر من النبيذ ذات نكهات أكثر حدة'.
في الطائرات الأكبر ، يمكن للعملاء الوصول إلى ثلاثة شامبانيا شهيرة: Ruinart Blanc de Blancs و Ruinart Rosé و Krug.
على الرغم من أن الضغط المنخفض في المقصورة يمكن أن يؤدي إلى عدد أقل من الفقاعات ، إلا أنه يمكن القول إن الشمبانيا لا تزال خيارًا رائعًا للشرب على متن الطائرة بسبب طبيعتها الغنية والمليئة بالجسم.
تم اختيار اللونين الأحمر المعروضين في طائرة NetJets - طراز Châteauneuf-du-Pape لعام 2017 من شركة Clos St Antonin وطائرة Tuscan Tassinaia الفائقة لعام 2014 من Castello di Terriccio ، بنسبة 13٪ ABV فقط ، نظرًا لنكهتهما المركزة. وملامح رائحة.
أما بالنسبة للبيض ، فإن Les Belles Dames Sancerre 2017 جزء من مجموعة النبيذ الأبيض الخاصة بهم. 'إنه أسلوب مدرسي قديم وجديد جدًا في Sancerre مليء بالعنب الثعلب والفلفل الأخضر والعشب الأخضر.' يجب أن يوفر هذا نضارة مرحب بها وكثافة كافية من النكهة لتتناسب بشكل جيد مع مجموعة واسعة من الأطباق في قائمة الطعام على متن الطائرة.
مطبخ الجحيم الموسم 16 النهائي
يقول Fillion أن القائمة التي أنشأها رئيس الطهاة هي شيء آخر يفكرون فيه عند شراء النبيذ.
قال توم فيل ، المتحدث باسم NetJets ، إن قائمة الطعام فريدة لكل موقع ، والتي يجب أن تكون مضنية من الناحية اللوجستية. يعمل رئيس الطهاة مع المنتجات المحلية التي تطير منها الطائرة ، ويطور القوائم القائمة على ذلك ، لخلق أفضل تجربة.
يتم اختيار الخمور للاقتران مع القائمة. الائتمان: NetJets
خدمة
على الرغم من تكلفة الطيران على متن طائرة خاصة ، فقد لا تحصل على ساقي خاص بك ليقدم لك النبيذ - في الواقع قد لا يكون لديك طاقم مقصورة على الإطلاق.
نظرًا لصغر حجم بعض طائرات NetJets الخاصة ، لا يوجد غالبًا طاقم عمل ، لذلك يجب على العملاء تقديم النبيذ بأنفسهم. ومع ذلك ، على متن الطائرة الأكبر حجمًا ، يتم تدريب الموظفين على أساسيات خدمة النبيذ ، بالإضافة إلى تذوق النبيذ الاقتران بين الطعام والنبيذ.
في الأعلى
لتعزيز معرفتهم بالخمور في المرتفعات ، مصدر النبيذ تخطط لإجراء دراسة عن طريق تحليق حالة من النبيذ حول العالم ثم تذوقها بشكل أعمى ، من أجل تحديد ما إذا كان لهذا تأثير فعلي على الطبيعة المادية للنبيذ ، أو ما إذا كانت التغيرات في الذوق والرائحة التي تحدث على ارتفاع تتعلق فقط بكيفية إدراكنا للخمر.
يجعلني أفكر في كيف يمكن للبيئة التي نعيش فيها أن تغير تصورنا واستمتاعنا بالنبيذ. لا يجب أن يذهب هذا إلى حد تذوق النبيذ على ارتفاع 30000 قدم ، على سبيل المثال ، من المهم وجود بيئة هادئة وخالية من الرائحة وحيوية اللون في terra firma ، خاصة عند الحكم على النبيذ وإحرازه.
كان هناك أيضا دراسات حول كيفية الاستماع إلى أنواع مختلفة من الموسيقى أثناء شرب النبيذ قد تؤثر على طعمها - على الرغم من أنني لم أختبر هذه النظرية بنفسي.
من واقع خبرتي ، يعمل النبيذ أيضًا بشكل مختلف اعتمادًا على من تتذوقه أو تشربه مع مايكل برودبنت ، حيث قال: 'إن شرب النبيذ الجيد مع طعام جيد في شركة جيدة هو أحد أكثر ملذات الحياة حضارة' - ولا يمكنني إلا أن أتخيل ذلك الاستمتاع بكأس من Tassinaia 2014 على متن طائرة خاصة له نفس التأثير.
